Anong mga kabute ang lumalaki sa gitnang Russia?

Ang mga mushroom sa gitnang Russia ay hindi mabilang. Ang arbitraryong heyograpikong rehiyon na ito ay sumasaklaw sa dose-dosenang mga rehiyon, bawat isa ay may sarili nitong mga lugar na tumutubo ng kabute. Ang "assortment" ng kabute ay nakasalalay sa mga nuances ng klima, mga halaman, lupa, mga kondisyon sa kapaligiran, at ang antas ng sibilisasyon - mas maraming industriyal na negosyo at lungsod, mas maliit ang ani ng kabute.

Nakakain na mushroom

SA kategoryang nakakain Ang mga mushroom na ito ay hindi naglalaman ng mga nakakalason na sangkap at maaaring ligtas na magamit sa iba't ibang mga pinggan, tuyo, inasnan, at adobo. Kahit hilaw, hindi sila nagdudulot ng pinsala sa mga tao.

Puting kabute

Paglalarawan. Ito ang ultimate trophy para sa sinumang mushroom picker. Isang masarap na kabute na nakuha ang pangalan mula sa katotohanan na napanatili nito ang puting kulay kapag natuyo. Hitsura porcini mushroom (boletus):

• sumbrero. Ang kulay ng takip ay lubhang nag-iiba depende sa lumalagong mga kondisyon, mula sa liwanag, halos puti, hanggang sa maitim na tsokolate. Ang takip sa una ay hemispherical, pagkatapos, habang ito ay tumutuwid, ito ay tumatagal sa isang hugis na parang unan. Ito ay matambok at mataba, na may bahagyang velvety texture. Ang diameter ay hanggang sa 25 cm.
• binti. Isang matibay na halaman, hanggang 20 cm ang taas. Kapal - hanggang sa 5 cm. Lumawak sa base. Kulay – puti o mapusyaw na kayumanggi. Ang itaas na bahagi ay may pattern ng mesh. Ang isang makabuluhang bahagi ng tangkay ay nakatago sa lupa.
• Pulp. Siksik, puti. Ang laman ay nananatiling walang kulay kapag nasira. Ang aroma ay mahina, at ang lasa ay may mga nutty notes.

Mga uri. Sa gitnang zone, ang pine at spruce boletus ay halos wala. Dito, matatagpuan ang mga boletus mushroom;

• Oak. Ang takip ay hugis cushion at makinis sa pagpindot. Ang diameter nito ay 8-25 cm. Iba-iba ang kulay nito mula sa kape hanggang sa ocher. Ang tangkay ay 7-25 cm ang haba at cylindrical. Lumilitaw ito noong Mayo at lumalaki hanggang Oktubre. Mas gusto nito ang mga nangungulag na kagubatan.
• Birch. Ang takip ay una sa hugis ng cushion, pagkatapos ay pipi. Ito ay umabot sa 15 cm ang lapad. Ang tangkay ay hugis bariles at hanggang 12 cm ang taas. Ang makinis o kulubot na takip ay may kulay na maputlang dilaw o ocher. Lumalaki ito sa mga birch groves at mixed forest.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumalaki ito sa lahat ng uri ng kagubatan. Ang panahon ng fruiting ay mula Hunyo hanggang Oktubre. Sa una, mayroon lamang ilang mga boletus na kabute, ngunit ang pangunahing ani ay karaniwang nangyayari sa panahon ng pangalawang flush, sa kalagitnaan ng Hulyo.

Ang mga langaw ng kabute ay masigasig sa mga kabute ng porcini, kaya naman ang mga July boletus ay lubhang wormy.

Doble. Maaaring malito ng mga walang karanasan na mushroom pickers ang mushroom na ito sa mapait na mushroom, na, kapag bata pa, medyo kahawig ng boletus. Ito ay mapait at may pinkish na tubular layer, na ang laman ay nagiging pink kapag nabasag-sa pamamagitan ng mga katangiang ito, madaling makilala ito mula sa "hari ng mga mushroom."

Karaniwang chanterelle

Paglalarawan. Ang karaniwang chanterelle ay isa sa mga pinakasikat na mushroom. Ito ay malasa, katangi-tangi, walang uod, at gumagawa ng masaganang prutas. Mga panlabas na katangian ng chanterelle:

• sumbrero. Dilaw o kahel. 4-6 cm ang lapad, maximum na 10 cm. Mataba at makinis, may kulot, nakatiklop na mga gilid.
• binti. Solid, katulad ng kulay sa takip, na bumubuo ng isang solong yunit kasama nito. Haba 4-7 cm.
• Pulp. Matigas at siksik, kapareho ng kulay ng takip o bahagyang mas magaan. Bahagyang amoy ng tuyong prutas. Kapag hilaw, matalim at maasim ang lasa.

Mga uri. Maraming mga uri ng chanterelles ang lumalaki sa mga kagubatan ng gitnang zone, ngunit hindi sila hinihiling sa mga picker ng kabute:

• PantuboSa edad, ang takip ay tumatagal sa hitsura ng isang pinahabang funnel. Diameter: 1-4 cm. Ang laman ay matatag, na may kaaya-ayang aroma ng kabute. Kulay: light grey. Ang kabute ay hindi mahalata at hindi gaanong kilala. Lumalaki ito sa mamasa-masa, malumot na kagubatan. Fruiting: Setyembre-unang bahagi ng Oktubre.
• Gray. Ang wavy cap ay kulay abo. Hugis ng funnel. Ang diameter ay 3-6 cm. Walang kakaibang lasa o amoy. Lumalaki sa mga deciduous at mixed forest. Ang fruiting ay nangyayari mula sa huli ng Hulyo hanggang Setyembre.

Saan at kailan ito lumalaki? Ito ay matatagpuan sa lahat ng dako—sa coniferous at mixed forest. Ang pag-aani ay nagsisimula sa Hunyo at nagpapatuloy hanggang Setyembre, na may pinakamataas na ani sa Hulyo.

Doble. Minsan nalilito sa false chanterelle, ang totoong chanterelle ay pinakamadaling makilala mula sa false sa pamamagitan ng kung saan ito lumalaki. Ang mga huwad na chanterelles ay karaniwang tumutubo sa nabubulok na kahoy. Ang mga ito ay hindi lason, ngunit mayroon silang hindi kasiya-siyang lasa.

Larch butter mushroom

Ang lahat ng mga butter mushroom na lumalaki sa kagubatan ng gitnang rehiyon ng Russia ay maaaring halos nahahati sa dalawang grupo: pine at larch. Ang una ay bumubuo ng karamihan, habang ang huli ay bumubuo ng tatlo hanggang apat na species. Halos lahat ng butter mushroom ay itinuturing na mga delicacy. Ang mga pine butter mushroom ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga pine tree, habang ang larch butter mushroom ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga larch tree.

Paglalarawan. Ang larch butter mushroom ay may convex, pincushion-like cap. Ang diameter ng takip ay 3-15 cm. Ang ibabaw nito ay hubad at makinis, natatakpan ng uhog. Ang kulay ay dilaw-kayumanggi, ngunit maaaring mag-iba mula sa lemon at orange na kulay hanggang kayumanggi. Ang tangkay ay tumutugma sa kulay ng takip. Ang tuktok ay may dilaw o puting singsing. Dilaw ang laman.

Kapag pinutol mo ang hinog na kabute ng mantikilya, ang laman ay unti-unting nagiging kulay-rosas, pula-kayumanggi, o kayumanggi. Ngunit sa mga batang butter mushroom, ang kulay ng hiwa ay nananatiling hindi nagbabago.

Mga uri. Ang isa pang larch boletus, ang Clinton boletus (girdled boletus), ay matatagpuan sa temperate zone. Ang takip nito ay isang rich brick-cherry na kulay, 5-15 cm ang lapad. Ito ay may mahinang aroma at lasa, ngunit medyo kaaya-aya. Ang tangkay nito ay mahaba - 5-12 cm. Nagbubunga ito mula Hunyo hanggang Oktubre sa mga kagubatan ng larch.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumalaki ito sa mga kagubatan ng larch. Ang fruiting ay nangyayari mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang huli ng Oktubre. Ang mga kagubatan ng larch ay matatagpuan lamang sa hilagang bahagi ng Europa ng Russia, at dito ka dapat maghanap ng larch boletus. Lumalaki din ito sa mga artipisyal na pagtatanim, halimbawa, sa rehiyon ng Moscow.

Doble. Walang paraan upang malito ang mga butter mushroom sa anumang bagay, maliban marahil sa isa sa kanilang mga kapwa mushroom o sa boletus mushroom, ngunit lahat sila ay nakakain, kaya ang pagkolekta ng butter mushroom ay isa sa pinakaligtas na uri ng "silent hunting."

Late butter mushroom

Paglalarawan. Ang late butter mushroom ay tinatawag ding common o true butter mushroom. Ang species na ito ay nangunguna sa lasa sa lahat ng butter mushroom.

Mga panlabas na tampok nito:

• Ang takip ay mapula-pula-kayumanggi. Sa mamasa-masa na panahon, ito ay nagiging napakalagkit. Ito ay 5-10 cm ang lapad, sa una ay hemispherical, pagkatapos ay bubukas at nagiging patag. Ang balat ay madaling maalis.
• Ang tangkay ay 5-10 cm ang taas at may puting singsing na nagdidilim sa edad. Ang tangkay sa itaas ng singsing ay madilaw-dilaw, at sa ibaba nito ay kayumanggi.
• Ang pulp ay malambot, madilaw-dilaw, may kaaya-ayang lasa at amoy.

Saan at kailan ito lumalaki? Nagbubunga ito mula Hunyo hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Lumalaki ito sa maliwanag na kagubatan ng pino. Kung ang tag-araw ay mainit, ang boletus mushroom ay lubhang worm-infested. Lumalaki sila nang sagana sa buong temperate zone—saanman matatagpuan ang angkop na mga pine forest.

Doble. Walang mga nakakalason na lookalikes. Ang mga late butter mushroom ay kahawig ng ilang boletus. Ngunit dahil nakakain ang mga mushroom na ito, walang panganib sa pagkakahawig na ito.

Tunay na kabute ng gatas

Paglalarawan. Tinatawag din itong basa o puting gatas na kabute. Mga tampok ng hitsura:

• Ang takip ng gatas ay puti-dilaw, palaging natatakpan ng mga labi ng halaman tulad ng mga pine needles, damo, at dahon. Ang takip sa una ay patag, sa kalaunan ay nagiging hugis-funnel. Ito ay umabot sa 7-25 cm ang lapad. Ito ay malagkit at basa sa pagpindot. Ang mga hasang ay siksik, puti o madilaw-dilaw.
• Ang tangkay ay guwang, puti o madilaw-dilaw ang kulay, 3-9 cm ang lapad, at cylindrical ang hugis.
• Ang puting laman ay may siksik ngunit malutong na texture. Kapag nabasag, bumubuhos ang isang puting gatas na katas, na mapait sa lasa. Mayroon itong malakas, mabangong aroma.

Mga uri. Sa kagubatan ng European na bahagi ng Russia maaari mo ring mahanap:

• Black milk mushroom. Kapag inihanda nang maayos, ang kabute na ito ay karibal ang tunay na kabute ng gatas sa lasa. Ang takip ay olive o olive-black, na may nakikitang concentric rings. Ang diameter ay 7-15 cm, na may maximum na diameter na 20 cm. Ang hugis ay nag-iiba mula sa patag hanggang sa hugis ng funnel. Ang malutong na puting laman ay umitim kapag nasira. Ang tangkay ay karaniwang guwang, 8 cm ang haba. Lumalaki ito mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang huli na taglagas sa halo-halong at nangungulag na kagubatan.
• Aspen milk mushroom. Malaki ang takip at maruming puti. Ito ay mula 10 hanggang 25 cm ang lapad at bilog, hugis platito, o hugis ng funnel. Ang matigas na puting laman ay naglalabas ng gatas na katas. Mayroon itong malakas na aroma ng prutas. Lumalaki ito nang lokal sa mga paboritong lokasyon nito—sa ilalim ng mga puno ng aspen at poplar, kung saan ito ay bumubuo ng mycorrhiza. Lumalaki ito mula Agosto hanggang huli ng Oktubre.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumalaki ito sa rehiyon ng Volga at matatagpuan sa maliliit na dami sa buong gitnang rehiyon ng Russia. Ang fruiting ay nangyayari mula Hulyo hanggang huli ng Setyembre. Mas gusto nito ang mga nangungulag at halo-halong kagubatan. Ang mga mushroom ng gatas ay sagana sa Siberia at Urals, ngunit bihira sa gitnang rehiyon ng Russia.

Sa Kanlurang Europa, ang kabute ng gatas ay itinuturing na hindi nakakain, ngunit sa Russia, ito ang pangunahing karibal ng kabute ng porcini, na kilala mula noong sinaunang panahon bilang hari ng mga kabute. Ito ay may caloric value na mas mataas kaysa sa mataba na karne! Ang dry protein content nito ay umabot sa 35%.

Doble. Maaari silang malito sa may kondisyon na nakakain na mga uri ng mga kabute ng gatas. Maaari mong makilala ang mga tunay na kabute ng gatas mula sa paminta, camphor, felt, at golden-yellow varieties sa pamamagitan ng kanilang mapait na lasa.

Dilaw-kayumanggi boletus

Paglalarawan. Sa teknikal na paraan ang kabute na ito ay mula sa genus ng boletus, ngunit ayon sa popular na taxonomy ito ay isinasaalang-alang lumipad ng agaric – dahil ang takip nito ay tuyo at makinis. Ang mga panlabas na katangian nito:

• Cap. Nagbabago mula sa hemispherical hanggang semi-prostrate. Diameter: 7-12 cm. Nag-iiba ang kulay mula clayey hanggang light brown.
• Ang tangkay ay 5-10 cm ang taas at hanggang 2 cm ang kapal. Ito ay dirty yellow ang kulay. Ang laman ng tangkay ay siksik at matigas.
• Ang laman ay makapal at maputlang dilaw. Ang lasa ay banayad, at ang aroma ay kaaya-aya na mushroomy. Nagiging asul ito kapag nasira.

Mga uri. Sa gitnang zone, bukod sa dilaw-kayumanggi, mayroong maraming mga uri ng boletus, ngunit hindi sila masyadong hinihiling sa mga picker ng kabute:

• Green flywheel. Ang kulay ng takip ay mula sa olive-brown hanggang yellowish-green. Ang diameter ay 10 cm. Ang takip ay may maluwag, mataba na laman, nagiging asul kapag nasira. Ito ay may banayad ngunit kaaya-ayang lasa at aroma. Nagaganap ang pamumunga sa buong tag-araw at hanggang sa huling bahagi ng taglagas sa lahat ng uri ng kagubatan sa gitnang Russia.
• Pulang flywheel. Ang kulay ay nag-iiba mula sa olive-brown hanggang dilaw-berde. Ang diameter ay hanggang sa 10 cm, ang taas ng tangkay ay 10 cm. Ito ay matatagpuan sa lahat ng dako - sa kagubatan ng lahat ng uri, ngunit sa maliit na dami.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumalaki sila sa halo-halong at pine forest. Bumubuo sila ng mycorrhiza na may mga pine tree. Nagbubunga sila mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang Oktubre. Mas gusto nila ang acidic na mga lupa at mataas na kahalumigmigan.

Doble. Walang mga nakakalason na hitsura ng boletus mushroom—ang kanilang maliwanag na dilaw na tubular layer ay ginagawang madaling makilala ang mga ito mula sa iba pang mga mushroom. Maaari silang malito sa pink-legged boletus, isang conditionally edible mushroom.

Aspen mushroom

Paglalarawan. Ang pangalan na "aspen boletus" ay sumasaklaw sa ilang mga uri, ngunit maraming mga tagakuha ng kabute ay naniniwala na ang tunay na aspen boletus, o redhead, ay ang sikat na pangalan nito; ito ay isang kabute na inuri bilang "red aspen boletus." Narito ang mga panlabas na katangian nito:

• Kapag bata pa, ang takip ay spherical, na tila nakaunat sa isang makapal na tangkay. Habang lumalaki ito, bubukas ang takip, na umaabot sa 5-15 cm ang lapad. Ang kulay ay pula-orange, brick-red.
• Ang tangkay ay hanggang 10 cm ang taas. Cylindrical, puti, natatakpan ng mga kaliskis. Velvety sa pagpindot.
• Maputi at matigas ang laman. Kapag naputol, nagdidilim agad, nagiging asul-itim.

Mga uri. Ang bilang ng mga varieties ay hindi malinaw. Sa mapagtimpi zone, may mga kabute na itinuturing ding boletus, kabilang ang:

• Oak aspen mushroomAng takip ay 5-15 cm, brick-red ang kulay. Ang hugis nito ay katulad ng red aspen mushroom. Ang balat ay makinis, lumalampas sa labi ng takip. Ito ay pumuputok sa tuyong panahon. Ang laman ay nagiging asul kapag pinutol. Lumalaki ito sa buong tag-araw, ngunit, hindi katulad ng pulang katapat nito, mas pinipili nitong bumuo ng mycorrhiza na may oak.
• Dilaw-kayumanggi aspen mushroomAng takip ay dilaw-kayumanggi. Ang diameter ay 10-20 cm. Ang tangkay ay magaan, nagiging berde-asul kapag pinutol. Wala itong kakaibang amoy o lasa. Lumalaki ito sa buong tag-araw hanggang Oktubre. Madalas itong bumubuo ng mycorrhiza na may birch. Ito ay matatagpuan sa malaking bilang sa mga kagubatan ng rehiyon ng Moscow, rehiyon ng Ulyanovsk, at rehiyon ng Kaliningrad, lalo na noong Setyembre.

Saan at kailan ito lumalaki? Ang fruiting ay nangyayari mula Hunyo hanggang Oktubre. Ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga pine tree. Ito ay matatagpuan sa iba't ibang uri ng kagubatan, at sagana sa mga rehiyon ng Kaliningrad at Leningrad. Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang mushroom.

Doble. Maling aspen mushroom(o bitterling) ay may mapait na lasa. Tinatawag din itong pepper mushroom—dilaan lang ang laman para matikman ang kaibahan. Ngunit pinakamainam na huwag—makikita mo ang pagkakaiba sa pamamagitan ng pinkish na laman nito.

Birch boletus

Paglalarawan. Mga palatandaan ng karaniwang birch bolete:

• Ang takip, na umaabot sa 15 cm ang lapad, ay mula sa mapusyaw na kulay abo hanggang madilim na kayumanggi. Sa una ay hemispherical, kalaunan ay naging cushion-shaped. Sa mamasa-masa na panahon, ito ay nagiging malansa.
• Ang tangkay ay solid, cylindrical, na umaabot sa 15 cm ang haba at 3 cm ang lapad. Ito ay bahagyang mas malawak sa base at natatakpan ng madilim na pahaba na kaliskis.
• Ang laman ay puti, bahagyang pinkish kapag nabasag. Ang aroma at lasa ay kaaya-aya na mushroomy.

Mga uri. Sa gitnang zone mayroong maraming iba pang mga uri ng boletus, hindi gaanong sikat at kahit na hindi kilala sa mga picker ng kabute:

• Puti. Mayroon itong takip na hugis cushion na cream, pinkish, o light grey. Ang diameter ay 3-8 cm. Ang laman ay puti, na may banayad na lasa ng kabute. Nagbubunga ito mula Hulyo hanggang Oktubre. Ito ay matatagpuan sa mga mamasa-masa na lugar. Ito ay karaniwan, ngunit hindi gumagawa ng masaganang ani.
• Maraming kulay. Ang takip ay 7-12 cm ang lapad at isang kulay-abo na kulay ng mouse. Ang laman ay nagiging pink kapag pinutol. Ang fruiting ay nangyayari mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang Oktubre. Ito ay hindi karaniwan sa gitnang Russia; mas gusto nito ang mga rehiyon sa timog.

Saan at kailan ito lumalaki? Nagbubunga ito mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang Nobyembre. Mas pinipili nito ang mga nangungulag na kagubatan at bumubuo ng mycorrhiza na may birch. Ang mga ani ay maaaring maging lubhang sagana—ang mga tagakuha ng kabute ay literal na nagdadala ng mga balde ng birch bolete. Maraming birch boletes sa mga rehiyon ng Moscow, Ulyanovsk, at Kaliningrad.

Sinasabi ng maraming mga publikasyong Kanluranin na ang mga takip lamang ng birch boletes ay nakakain, habang ang mga tangkay ay parang matigas. Ito ay hindi totoo - ang mga tangkay ay napakasarap at nananatiling matatag pagkatapos magluto, habang ang mga takip ay nakakakuha ng gelatinous consistency.

Doble. Maaari itong malito sa gall mushroom. Bukod sa kasuklam-suklam na lasa nito, ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pinkish na tubular layer at tuberous na stem. Ang kabute ay hindi lason, ngunit maaari itong masira ang lasa ng mga pinggan.

Karaniwang takip ng gatas ng safron

Paglalarawan. Ang pangalawang pangalan nito ay pine saffron milk cap. Ang mga panlabas na katangian nito:

• Ang takip ay orange na may concentric na bilog. Ang hugis ay unang bilugan, pagkatapos ay kumakalat o hugis kopa. Ang takip ay makinis at bahagyang malagkit sa basang panahon.
• Ang tangkay ay makapal at maikli - 4-7 cm. Ito ay makinis at pantay, at guwang sa loob. Ang kapal ng tangkay ay 1-2 cm.
• Ang pulp ay gumuho, naglalabas ng gatas na katas na dahan-dahang nagiging berde sa araw. Mabango ito ng prutas at may matamis, tangy na lasa.

Mga uri. Kasama ang karaniwang saffron milk cap, ang spruce saffron milk cap ay matatagpuan sa mga kagubatan ng gitnang rehiyon ng Russia. Mayroon itong madilaw-berdeng takip, 6-12 cm ang lapad, na may nakikitang mga concentric zone. Ang lasa ay mas pinong kaysa sa karaniwang safron milk cap. Ang siksik na orange na laman ay malutong, unang nagiging pula kapag nasira, pagkatapos ay berde. Ito ay matatagpuan mula Hulyo hanggang Setyembre sa mga kagubatan ng spruce at iba pang kagubatan.

Saan at kailan ito lumalaki? Ito ay laganap sa buong gitnang Russia. Hindi nito gusto ang may tubig na lupa, mas pinipili ang mabuhanging lupa. Ito ay inaani mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang mga partikular na masaganang ani ng mga takip ng gatas ng safron ay matatagpuan sa mga batang pine at spruce na kagubatan.

Ang takip ng gatas ng saffron ay isang record-breaker para sa pagkatunaw. Samakatuwid, ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay hindi lamang isang meryenda, ngunit isang ganap na gastronomic treat. Sila lang ang kabute na talagang masarap hilaw.

Doble. Ang saffron milk cap ay walang lason na hitsura. Ang gayong katangi-tangi at magandang kabute ay wala saanman sa kagubatan. Ang mga walang karanasan na mga mushroom picker ay nalilito ito sa false saffron milk caps, na mga mushroom sa pamilya ng milk cap.

Gray na rowan

Paglalarawan. Ang grey rowan ay ang pinakasikat na kabute sa pamilya nito. Madalas itong tinatawag na streaky rowan. Mga panlabas na katangian:

• Kumakalat ang takip. Ang kulay ay kulay abo, nagbabago ng mga lilim sa lila. Ang mga gilid ay kulot. Ang diameter ay umabot sa 12 cm. Ang hugis ay hugis kampana at hemispherical. Ang makinis na ibabaw ng takip ay natatakpan ng mga radial fibers.
• Ang tangkay ay puti-kulay-abo, 10 cm ang taas, at medyo makapal - hanggang 2 cm ang lapad. Nabubuo ito nang malalim sa magkalat.
• Ang laman ay siksik, puti-kulay-abo, na may harina na amoy at lasa.

Mga uri. Kasama ng mga kulay-abo na rowan mushroom, ang iba pang nakakain na rowan mushroom ay maaaring kolektahin sa mga kagubatan ng gitnang rehiyon ng Russia:

• Violet. Ang takip, 5-15 cm ang lapad, ay may kulay mula sa maputi hanggang pinkish-brown. Ang kabute ng taglagas na ito ay lumalaki sa mga kumpol sa mga gilid ng kagubatan sa parehong coniferous at deciduous na kagubatan.
• Lila. Ang violet-purple cap ay umabot sa 7-15 cm ang lapad. Mayroon itong malakas na amoy ng bulaklak. Lumalaki ito sa huli sa taglagas sa iba't ibang uri ng kagubatan.

Saan at kailan ito lumalaki? Ang kulay abong rowan ay namumunga kapag ang ibang mga kabute ay hindi na tumubo. Lumalaki ito hanggang sa nagyelo sa mga koniperus at halo-halong kagubatan, na gumagawa ng masaganang ani.

Doble. Madali itong malito sa iba pang Trichomycetes, ang ilan sa mga ito ay lason. Samakatuwid, ang mga taong tumpak na makilala ang kabute na ito mula sa iba pang Trichomycetes ay dapat magsimulang mangolekta nito.

Karaniwang champignon

Paglalarawan. Ang mga champignon ay ang pinakatanyag sa mga artipisyal na nilinang na kabute, ngunit lumalaki din sila sa mga natural na kondisyon.

• Ang cap ay puti. Sa mga batang mushroom, ito ay spherical, kalaunan ay nagiging convex at kumakalat na may nakatiklop na gilid. Ang diameter ay 8-10 cm, maximum na 15 cm. Ang takip ay tuyo at malasutla sa pagpindot. Sa mas lumang mushroom, ito ay brownish.
• Ang tangkay ay 3-10 cm ang haba, mahibla, makinis, at puti. Diameter: 1-2 cm.
• Ang laman ay karne at siksik, na may kaaya-ayang aroma ng kabute. Nagiging pink ito kapag pinutol.

Mga uri. Sa gitnang rehiyon ng Russia, bilang karagdagan sa karaniwang champignon, mahahanap mo ang:

• Champignon sa kagubatan. Ang takip, 5-10 cm ang lapad, ay isang hindi tiyak na brownish-pinkish na kulay. Ang ibabaw ng takip ay mahibla. Ang magaan na laman ay nagiging pula kapag nasira. Ang fruiting ay nangyayari sa Agosto-Setyembre. Lumalaki ito sa mga koniperong kagubatan, na bumubuo ng mycorrhiza na may spruce.
• Agaricus bisporusAng takip ay mapusyaw na kayumanggi, 4-8 cm ang lapad. Ang laman ay siksik at makatas, nagiging kulay-rosas kapag nabasag. Ito ay may mushroomy aroma at medyo maasim na lasa.

Saan at kailan ito lumalaki? Ang fruiting ay nangyayari mula sa huli ng Mayo hanggang sa huling bahagi ng Setyembre. Ito ay umuunlad sa mayabong, mayaman sa humus na mga lupa. Ito ay matatagpuan sa mga parang, pastulan, hardin, at mga plot ng gulay. Lumalaki ito sa mga kumpol. Ito ay laganap sa buong rehiyon. Mas gusto nito ang mga lugar na may maliwanag na ilaw.

Doble. Maaari itong malito sa cap ng kamatayan. Naiiba ito sa makamandag na kabute sa kulay ng mga hasang nito—kulay-rosas ang mga ito. Maaari din itong malito sa dilaw na balat na butones na kabute, na nakakalason.

Ang isang mushroom picker ay nagsasalita tungkol sa mga steppe champignon at ipinapakita kung paano hanapin ang mga ito at kung paano makilala ang mga ito:

Marsh russula

Paglalarawan. Ang mga takip sa una ay spherical, ngunit sa pagtanda ay nagiging kumakalat, pipit, hugis ng funnel, o matambok ang mga ito. Ang tangkay ay cylindrical, makinis, at kadalasang puti.

Mga uri. Kabilang sa hindi mabilang na bilang ng mga russula mushroom na matatagpuan sa kagubatan ng gitnang zone, ang pinakasikat at laganap ay ang mga sumusunod na uri ng russula mushroom:

• Pagkain. Ang takip ay 6-12 cm ang lapad at maputlang rosas o madilim na pula ang kulay. Ang hugis ay patag at matambok. Ang siksik na laman ay may lasa ng nutty at fruity aroma. Lumalaki ito mula sa tag-araw hanggang sa huling bahagi ng taglagas sa mga clearing at mga gilid ng kagubatan. Ito ay isang kaakit-akit na mangangaso. Lumalaki ito nang sagana sa iba't ibang kagubatan, parehong koniperus at halo-halong.
• LatianDiameter 7-12 cm. Kulay pink-pula na may kulay kahel na kulay. Ang laman ay puti, walang lasa, at madurog. Lumalaki sa ilalim ng mga puno ng koniperus.
• Berde. Ang takip ay mapusyaw na berde, 8-15 cm ang lapad. Ang laman ay puti at makapal, madurog, na may kaaya-aya, bahagyang tangy na lasa.

Saan at kailan ito lumalaki? Ang mga kabute ng Russula ay lumalaki sa mga kagubatan ng lahat ng uri. Ang sagana at hindi hinihinging genus ng mga kabute ay matatagpuan sa kasaganaan sa mga mapagtimpi na klima. Namumulaklak sila mula Hunyo hanggang Oktubre.

Doble. Kadalasang nalilito sa mga cap ng kamatayan, ang russula ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kakulangan ng singsing—ang "palda"—na laging mayroon ang mga cap ng kamatayan.

Morel na kabute

Paglalarawan. Morels Ang mga morel ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang buhaghag na katawan. Nangangailangan sila ng malawak na pagluluto bago ubusin. Ang totoong morel ay lumalaki hanggang 15 cm ang taas. Ang kabute ay ganap na guwang. Mga panlabas na katangian:

• Ang takip ay kayumanggi o kulay-abo-kayumanggi ang kulay. Ang hugis ay round-spherical.
• Ang tangkay ay madilaw-dilaw o maputi-puti ang kulay, lumawak sa ibaba, bingot.
• Ang laman ay masarap, manipis, at malutong. Mayroon itong kaaya-ayang aroma. Itinuturing ng mga gourmet ang morel na isa sa pinakamasarap na mushroom.

Mga uri. Kabilang sa mga nakakain na morel ng gitnang zone:

• takip ng morel. Ang mushroom na ito ay may maliit, hugis-cap na takip, 2-5 cm ang taas. Ang kulay nito sa una ay brownish at kulay tsokolate, kalaunan ay nagiging yellowish-ocher. Ang manipis, magaan na laman ay may masarap na aroma. Lumalaki ito mula kalagitnaan ng Mayo sa baha na lupa sa mga batang linden at aspen na puno. Isa ito sa pinakamasarap na morel.
• Conical morelAng conical cap ay 4-8 cm ang taas. Ang kulay ay mula kayumanggi hanggang makalupang. Ang laman ay manipis, walang kakaibang amoy o lasa. Lumalaki ito sa unang bahagi ng Mayo at mas pinipili ang mga kagubatan ng aspen. Ito ay mas karaniwan kaysa sa totoong morel.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumilitaw sila sa tagsibol, sa unang bahagi ng Mayo. Lumalaki sila sa mga parke, hardin, at kagubatan. Palagi silang lumilitaw sa mga lugar ng mga sunog sa kagubatan, sa ikatlo o ikaapat na taon.

Doble. Mahirap malito ito sa false morel—mayroon silang hindi kanais-nais na amoy. Parang bulok na karne ang amoy nila. Mayroon itong malansa, madilim na takip na kulay olibo.

Dubovik

Paglalarawan. Ang karaniwang oak boletus, o olive-brown boletus, ay lumalaki sa mga deciduous na kagubatan. Madalas itong matatagpuan sa mga puno ng oak, kung saan ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga puno ng oak. Ito ay katulad ng boletus. Mga panlabas na katangian puno ng oak:

• Ang takip ay kayumanggi hanggang mapusyaw na olibo, nagdidilim hanggang madilim na kayumanggi sa edad. Ang diameter ay 6-22 cm. Ang hugis ay hemispherical, kung minsan ay halos nakadapa. Sa basang panahon, madulas ang takip.
• Ang tangkay ay 5-17 cm ang taas. Kulay: mapula-pula, madilim na orange, kayumanggi. Hugis club. Ang mga pulang tubo ay nagiging asul kapag pinindot.
• Ang dilaw na laman ay nagiging asul kapag pinutol. Mayroon itong masaganang lasa at aroma.

Saan at kailan ito lumalaki? Nagbubunga ito mula Mayo hanggang Setyembre. Sa gitnang Russia, ito ay matatagpuan lamang sa Rehiyon ng Leningrad. Ang mga pangunahing tirahan nito ay nasa Caucasus, Siberia, at Malayong Silangan. Ito ay umuunlad sa mga calcareous na lupa malapit sa mga oak at birch sa mga lugar na mahusay na pinatuyo.

Doble. wala.

Oyster mushroom

Paglalarawan. Ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa mga substrate ng patay na mga labi ng halaman, at sa ligaw, sa mga puno. Sa mga tuntunin ng pang-industriya na produksyon, sila ay pangalawa lamang sa champignon. Karamihan sa mga sikat na oyster mushroom na lumago sa gitnang rehiyon ng Russia ay may sira-sira na hugis-ang tangkay ay nakakabit sa takip sa gilid. Ang tangkay ay kadalasang vestigial, matigas, at hindi nakakain—hindi ito kinakain.

Mga uri. Ang pinakasikat nakakain na oyster mushroom:

• talaba. Ang oyster mushroom na ito ay malawakang nilinang para sa komersyal na paggamit. Sa ligaw, namumunga ito sa huli, sa paligid ng Oktubre. Ang takip ay hugis funnel at hugis tainga. Ang kulay ay nag-iiba mula sa light grey hanggang dark grey. Ang mga takip ay lumalaki, na bumubuo ng mga multi-tiered na istruktura. Ang aroma ay kaaya-aya ngunit mahina. Ang puting laman ay nawawala ang lambot nito sa pagtanda. Lumalaki ito sa mga patay na puno at sa mahihina at may sakit na mga puno.
• Oak. Ang takip ay kalahating bilog sa hugis. Ang kulay nito ay grayish-white o brownish. Ang diameter nito ay 5-10 cm. Lumalaki ito sa anumang puno maliban sa oak, ngunit kadalasan sa spruce. Inuri ng mga dayuhang mapagkukunan ang mga oak oyster mushroom bilang hindi nakakain.
• Pulmonary. Ang isang hindi gaanong mahalagang kabute kaysa sa oyster mushroom, lumilitaw ito sa huling bahagi ng Mayo at patuloy na namumunga hanggang sa katapusan ng Setyembre.
• Hugis sungay. Ang kulay ng takip, 3-10 cm ang lapad, ay nag-iiba ayon sa edad, mula puti hanggang kulay-abo-ocher. Ang takip ay hugis funnel. Ang laman ay puti, matibay, at walang amoy, na walang natatanging lasa. Lumalaki ito mula Mayo hanggang Setyembre sa mga tuod at patay na kahoy ng mga nangungulag na puno.

Saan at kailan ito lumalaki? Sa katamtamang kagubatan, ang iba't ibang uri ng oyster mushroom ay namumunga nang sabay-sabay at sunud-sunod mula Abril hanggang Nobyembre. Lumalaki sila kung saan may mga tuod, natumbang puno, at patay na kahoy. Mas gusto nila ang poplar, willow, walnut, at aspen.

Doble. Walang mga nakakalason na analogue, tanging hindi nakakain - madali silang makilala ng kanilang matigas na katawan ng kabute, hindi kasiya-siyang amoy at panlasa.

Volnushki

Paglalarawan. Isang maganda at natatanging kabute na ginagamit para sa pag-aatsara. Ito ay babad muna. Mga panlabas na katangian mga alon:

• Ang takip ay 5-10 cm ang lapad at pinkish ang kulay. Ang mga concentric na bilog ay makikita sa ibabaw, at may lalabas na palawit sa gilid. Ang labi ng takip ay nakatiklop papasok. Ang glabellae ay puti sa una, nagiging dilaw habang lumalaki sila.
• Ang tangkay ay cylindrical, 3-6 cm ang haba, sa una ay solid, pagkatapos ay guwang. Kulay: maputlang rosas.
• Ang laman ay puti o light cream. Ito ay gumuho at may malabong amoy. Kapag pinutol, tumutulo ang masangsang na katas ng gatas.

Mga uri. Ang puting takip ng gatas ay lumalaki din sa mapagtimpi na klima. Ito ay naiiba sa kulay rosas na takip ng gatas sa kulay ng takip nito—puti kapag bata, madilaw-dilaw kapag matanda. Ang mga concentric zone sa takip ay halos hindi nakikita. Mayroon itong kaaya-aya, matamis na amoy. Lumalaki ito mula Agosto hanggang Oktubre, pangunahin sa mga kagubatan ng birch at marshy na lugar. Sa panahon ng pag-aani, ito ay matatagpuan sa mga kagubatan ng birch sa napakalaking dami.

Saan at kailan ito lumalaki? Nagsisimulang tumubo sa kalagitnaan ng tag-araw, namumunga ito hanggang Oktubre. Ito ay matatagpuan sa lahat ng uri ng kagubatan—nangungulag at halo-halong. Mas pinipili nitong bumuo ng mycorrhiza na may mga lumang puno ng birch. Ang mga milk thistle ay sagana sa rehiyon ng Kaliningrad. Mas gusto nila ang hilagang latitude, kaya ang malalaking ani ng mga milk thistle ay ani sa hilaga ng gitnang rehiyon ng Russia.

Sa mga dayuhang katalogo, ang volnushka ay nakalista bilang isang hindi nakakain na kabute, ngunit sa Russia ito ay lubos na iginagalang - kapag nabasa nang tama, ito ay gumagawa ng isang mahusay na atsara.

Doble. Imposibleng malito ang kabute na ito sa iba pang mga kabute, maliban marahil sa kamag-anak nito, ang puting milk cap o ang puting milk cap. Ang pink na milk cap at ang puting milk cap ay halos magkapareho, lalo na kung ang dating ay kumukupas sa araw.

Dumi beetle

Paglalarawan. Ang mga dumi beetle ay hindi interesado sa aming mga mushroom picker, ngunit pinahahalagahan sila ng mga gourmet para sa kanilang walang katulad na lasa. Ang mga ito ay nilaga kaagad pagkatapos anihin upang maiwasang masira. Ang mga dung beetle ay hindi angkop para sa pag-aatsara o iba pang pinapanatili. Mga panlabas na katangian ng grey dung beetle:

• Ang takip ay hugis-itlog kapag bata pa, sa kalaunan ay nagiging hugis kampana. Ang ibabaw ay scaly at grayish-brown. Ang takip ay 3-7 cm ang taas at 2-5 cm ang lapad.
• Ang tangkay ay 10-20 cm ang haba. Ito ay puti, guwang, at mahibla. Walang singsing sa tangkay.
• Maliwanag ang kulay at manipis ang laman. Ang lasa ay banayad ngunit kaaya-aya, at kapag hilaw, ito ay halos walang amoy.

Ang mga dung beetle ay madaling matunaw sa sarili—kung kukunin, mabilis silang masira. Ang mga takip ay nagiging itim na putik. Samakatuwid, ang mga dung beetle ay dapat na lutuin kaagad pagkatapos ng pagpili.

Mga uri. Ang dung beetle ay may maraming uri, ang ilan ay hindi gaanong kilala kaysa sa gray dung beetle. Sa temperate zone, matatagpuan din ang mga dung beetle:

• Puti. Ang dung beetle na ito ay masarap ngunit hindi nakakatakam tingnan. Mayroon itong puting takip na 5-12 cm ang taas na may madilim na bukol sa gitna. Ito ay may kaaya-ayang aroma at lasa. Lumalaki ito nang sagana mula Mayo hanggang taglagas – sa mga hardin, mga tagpi ng gulay, mga tambakan, mga tambak ng basura, atbp.
• KumikislapMabilis na hinog sa mamasa-masa na panahon. Mabilis masira kapag pinutol. Pakuluan ng 5 minuto lang. Ang takip ay natatakpan ng makintab na kaliskis. Ang tangkay ay makapal, puti, guwang, at mahaba. Lumalaki sa tagsibol sa mga nabubulok na puno. Ang lasa ay mas masahol pa kaysa sa puting iba't.
• Romagnesi. Ang takip ay hugis-itlog at kulay abo. Kapag binuksan, ito ay nagiging hugis kampana. Manipis at magaan ang laman. Ang tangkay ay hanggang 12 cm ang taas. Lumalaki ito sa mga ugat at lumang kahoy.

Saan at kailan ito lumalaki? Nagbubunga ito mula tagsibol hanggang tag-araw. Lumalaki ito sa matabang lupa, at makikita sa mga tuod ng mga punong nangungulag, sa mga tambakan ng basura, at sa mga plot ng hardin.

Doble. Walang mga makamandag na kamukha.

Ang mga batang dung beetle lamang ang nakakain. Maraming mga mapagkukunan ang nagpapahiwatig na ang kabute na ito ay hindi tugma sa alkohol at maaaring maging sanhi ng banayad na pagkalason.

Kapote

Paglalarawan. Lahat kapote Ang mga ito ay nakakain lamang kapag bata pa. Kapag hinog na ang kabute, nagsisimula nang masira ang laman nito. Ang mga mushroom ay spherical o hugis peras, na may maikling pseudostem. Ang katawan ng kabute (cap) ay natatakpan ng matinik na paglaki. Ang mga ito ay karaniwang tinatawag na dust mushroom, dust mushroom, at tobacco mushroom dahil sa kanilang kakayahang maglabas ng spore powder sa hangin.

Mga uri. Nakakain na puffballs ng rehiyon ng Central Russian:

• Matinik. Isang hemispherical na katawan ng kabute na may pseudopod. Ang diameter ay 2-4 cm. Ang pseudopod ay 1-2 cm ang taas. Ang katawan ng kabute ay umabot sa taas na 5-7 cm. Sa una, ang kabute ay puti, pagkatapos ay madilim sa isang kulay-abo-kayumanggi. Ang laman ay puti at matibay, sa kalaunan ay nagiging dilaw at malabo. Lumalaki ito sa mga kagubatan ng lahat ng uri mula Mayo hanggang huli na taglagas.
• Hugis peras. Ang katawan ng kabute ay hugis peras. Ang tangkay ay hindi totoo at maaaring ganap na maitago sa substrate o lumot. Ang kabute ay 2-4 cm ang taas. Ang kulay ay puti, nagiging maduming kayumanggi sa edad. Ang ibabaw ay natatakpan ng mga tinik. Ang makapal na balat ay bumabalat na parang shell ng isang hard-boiled na itlog. Lumalaki ito mula Hulyo hanggang Setyembre sa mga labi ng mossy tree.
• Mahaba ang ulo ng gobyIsang malaking kabute, na hugis club o skittle. Taas: 7-15 cm. Ang kulay ay mula puti hanggang kayumanggi. Lumalaki ito mula Hulyo hanggang kalagitnaan ng taglagas sa koniperus at halo-halong kagubatan ng gitnang Russia.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumalaki sila sa kagubatan ng gitnang Russia. Ang fruiting ay nangyayari sa huling bahagi ng tag-init. Lumalaki sila sa mga clearing, steppes, at mga gilid ng kagubatan.

Doble. Maaari itong malito sa huwad na puffball, na may mas maitim na balat at lilang laman. Ang mga batang fly agarics, bago sila bumuo ng pulang takip, ay kahawig din ng mga puffball.

Payong

Paglalarawan. Ang parasol mushroom ay miyembro ng pamilyang champignon. Ito ay isa sa ilang mga kabute na, kasama ang porcini mushroom at ang milk mushroom, ay may sariling kakaibang lasa. Ang lahat ng mga mushroom ng parasol ay may isang domed cap at isang manipis na tangkay. Ang diameter ng takip ay 35-45 cm. Ang mga tangkay ay mahaba, hanggang sa 40 cm. Ang ibabaw ng takip ay tuyo at nangangaliskis. Ang ilang mga varieties ay itinuturing na isang delicacy.

Mga uri. Mga nakakain na payong na matatagpuan sa gitnang zone:

• Motley. Malaki ang takip - 15-30 cm ang lapad, na umaabot sa maximum na 40 cm. Sa una, ang takip ay ovoid, pagkatapos ay nagiging flat-convex, kumakalat, na may tubercle sa gitna. Makapal at maluwag ang laman. Ito ay may kaaya-ayang lasa at aroma. Ang tangkay ay hanggang 30 cm ang haba. Ang tangkay ay matigas, kayumanggi, at makapal sa base. Lumalaki ito mula Hulyo hanggang Oktubre. Lumalaki ito sa lahat ng dako – sa kagubatan, bukid, kalsada, hardin, atbp.
• PutiTinatawag din itong field o meadow cypress. Ang diameter nito ay 6-12 cm. Ang gilid ng maputi-puti o kulay-cream na takip ay may talim ng patumpik-tumpik na mga hibla. Ang tangkay ay mahaba, guwang, at kung minsan ay hubog. Ang puting cyme ay may bahagyang maasim na lasa. Lumalaki ito mula Mayo hanggang hamog na nagyelo, at lalo na mahilig sa mga lupang mayaman sa humus.
• Namumula. Mataba na takip 10-20 cm. Ang takip ay beige, kayumanggi patungo sa gitna.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumalaki sila mula Hunyo hanggang Nobyembre. Ang eksaktong oras ng pamumunga ay depende sa uri ng umbel. Ang mga ito ay hindi patas na binabalewala ng karamihan sa mga tagakuha ng kabute.

Doble. Nalilito sa mga nakalalasong lookalikes. Katulad ng Chlorophyllum slag at ang mabahong fly agaric.

Summer honey mushroom

Paglalarawan. Ang summer honey fungus ay isang kabute na mainam para sa pagluluto, ngunit hindi angkop para sa pagpepreserba. Mga panlabas na katangian:

• Ang takip ay madilaw-dilaw na kayumanggi, 2-8 cm ang lapad, at mas magaan sa gitna. Sa una, ang takip ay matambok, na may gitnang umbok. Maya-maya ay namumutla na ito. Sa mamasa-masa na panahon, ito ay nagiging malagkit. Ang takip ay nagbabago ng kulay sa pagbabago ng panahon-sa ulan, ito ay brownish at translucent, habang sa isang maaraw na araw, ito ay matte at honey-kulay.
• Ang tangkay ay 3-8 cm ang haba at 0.5 cm ang kapal. Ito ay cylindrical, medyo matibay, at maaaring hubog. Ito ay kayumanggi ang kulay at may brownish na may lamad na singsing.
• Ang laman ay manipis, mapusyaw na kayumanggi ang kulay. Ito ay may kaaya-ayang lasa at aroma.

Saan at kailan ito lumalaki? Nagbubunga ito mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang peak harvest ay sa Hulyo at Agosto. Lumalaki ito sa mga nabubulok na puno ng kahoy, tuod, at patay na kahoy. Mas gusto nito ang mga puno ng birch. Paminsan-minsan ay lumalaki ito sa mga conifer. Ang ani ay lubhang masagana.

Doble. Ang summer honey fungus ay may maraming lookalikes, ngunit ang pinaka-mapanganib ay ang sulfur-yellow mushroom. Ang maling honey fungus ay nakikilala sa pamamagitan ng maliwanag na dilaw na kulay at kakulangan ng mga kaliskis. Maaari din itong malito sa marginated Galerina, na lumalaki lamang sa mga koniperong tuod ng puno. Samakatuwid, kapag nangongolekta ng summer honey fungus, iwasan ang coniferous tree stumps at iwasang mangolekta ng summer honey fungus sa coniferous forest.

Autumn honey mushroom

Paglalarawan. Ito ang pinaka-produktibo sa mga honey mushroom. Ang mga kabute ng taglagas na pulot ay maaaring napakarami na ang pag-aani sa kanila ay parang ani. Ang maliit na kabute na ito ay ginagamit sa pagluluto at para sa pag-iimbak—ito ay tuyo at nagyelo. Ang hitsura nito:

• Ang takip, 5-10 cm ang lapad, ay kulay abo-dilaw o dilaw-kayumanggi. Sa una ay spherical, ito ay nagiging flat-convex sa edad. May tubercle sa gitna. Ang ibabaw ay natatakpan ng kayumanggi kaliskis.
• Ang tangkay ay 6-12 cm ang haba at 0.5-2 cm ang lapad. Mayroon itong tuberous na pampalapot sa ibaba at isang puting singsing sa itaas.
• Ang puting laman ay siksik at malutong. Mayroon itong kaaya-ayang aroma at bahagyang maasim na lasa.

Saan at kailan ito lumalaki? Nagsisimula ang fruiting sa huling bahagi ng tag-araw at nagpapatuloy hanggang sa hamog na nagyelo. Ang fruiting ay nangyayari sa mga alon, na tumatagal ng 15 araw. Mayroong isa o dalawang partikular na mabibigat na alon bawat panahon. Ang kabute ay bumubuo ng malalaking kolonya na may makapal na fused mushroom. Lumalaki ito sa anumang puno—patay at buhay, konipero at nangungulag.

Doble. Maaari itong malito sa mabalahibong scaly cap - ito ay nadagdagan ang scalyness, isang mapait na lasa, at amoy tulad ng labanos.

Mga hindi nakakain na kabute

Mayroong humigit-kumulang 150 species ng mga makamandag na mushroom na lumalaki sa European na bahagi ng Russia-humigit-kumulang 3% ng lahat ng species. Ang ilang mga kabute, kung natupok, ay maaaring magkaroon ng trahedya, kahit na nakamamatay, na mga kahihinatnan. Bago pumunta sa isang "silent hunt," mahalagang magsaliksik ng impormasyon. mga palatandaan ng makamandag na mushroom, kung saan maaari silang makilala mula sa mga nakakain na species.

cap ng kamatayan

Paglalarawan. Ang pinaka-nakakalason na kabute sa mundo. Ang panganib nito ay nasa malapit nitong pagkakahawig sa ilang nakakain na kabute. Kapag bata pa, ang death cap ay kahawig ng isang itlog na nakabalot sa isang lamad. Maaari mong makilala ang cap ng kamatayan sa pamamagitan ng mga sumusunod na katangian:

• Ang takip ay hemispherical o flat. Ang kulay ay olive na may kulay abo o maberde na kulay. Ang ibabaw ay mahibla, ang mga gilid ay makinis. Ang laki ng takip ay 5-15 cm.
• Ang tangkay, kasama ang moiré pattern nito, ay cylindrical at makapal sa base. Ang kulay ay kapareho ng takip o mas magaan. Ito ay 2.5 cm ang kapal at hanggang 15 cm ang taas. Ang isang may lamad na singsing sa tangkay ay nakikilala ang toadstool mula sa nakakain na agaric mushroom.
• Ang laman ay puti at halos walang amoy at walang lasa. Tanging ang mga mas lumang toadstools ay naglalabas ng hindi kasiya-siya, bahagyang matamis na aroma.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumalaki ito sa halo-halong at nangungulag na kagubatan. Mas pinipili nito ang mga mayabong na lupa, at lumalaki malapit sa mga puno ng beech, oak, at hazel, na bumubuo ng isang fungal root sa kanila. Ang kabute na ito ay maaaring lumago nang sagana sa ilang kagubatan, habang sa iba, ito ay maaaring napakalapit o hindi matagpuan. Ang fruiting ay partikular na sagana mula sa huling bahagi ng Agosto hanggang sa huling bahagi ng taglagas.

Sino kaya ang malito nito? Ang death cap ay kadalasang nalilito sa russula, champignon, at greenfinches. Ito ay lalo na katulad ng berdeng russula. Maaari mong makilala ang lason na kabute sa pamamagitan ng hugis-itlog na pampalapot sa base ng tangkay at ang "palda" sa tangkay.

Sulphur-yellow honey fungus

Paglalarawan. Ang honey fungus na ito ay lumalaki sa at malapit sa mga tuod ng puno, gayundin sa nabubulok na kahoy. Ang mga palatandaan ng pagkalason, mula sa pagsusuka hanggang sa pagkawala ng malay, ay nangyayari 1-6 na oras pagkatapos kumain. Panlabas na mga palatandaan ng sulfur-yellow honey fungus:

• Ang takip ay 2-7 cm ang lapad, sa una ay hugis kampanilya, pagkatapos ay kumakalat. Ang kulay ay madilaw-dilaw, dilaw-kayumanggi, o sulfur-dilaw. Ang mga gilid ng takip ay mas magaan, at may tubercle sa gitna.
• Ang tangkay ay hanggang 10 cm ang haba at 0.3-0.5 cm ang kapal. Ito ay makinis, mahibla, at guwang sa loob. Kulay: mapusyaw na dilaw.
• Ang pulp ay maputi-puti o madilaw-dilaw, mapait, at may masamang amoy.

Saan at kailan ito lumalaki? Ang fruiting ay nangyayari mula sa huli ng Mayo hanggang sa huling bahagi ng taglagas. Lumalaki ito sa mga koniperong tuod ng puno sa malalaking kumpol.

Sino kaya ang malito nito? Katulad ng nakakain na honey mushroom, ang sulfur-yellow honey mushroom ay madaling makilala sa pamamagitan ng maberdeng hasang nito.

Porphyry fly agaric

Paglalarawan. Ang ibang pangalan ng mushroom ay ang grey fly agaric. Ang nakakalason na kabute na ito ay maaaring makilala sa pamamagitan ng hindi kanais-nais na amoy at lasa nito, pati na rin ang mga panlabas na katangian nito:

• Ang takip ay kulay abo-kayumanggi, hanggang 8 cm ang lapad, at nagbabago ang hugis habang lumalaki ang kabute, mula sa matambok hanggang sa nakadapa. Nang maglaon, ang takip ay nagiging brownish-grey na may lilang tint. Ang hasang ay manipis at puti.
• Ang tangkay ay hanggang 10 cm ang taas at 1 cm ang kapal, kadalasang lumapot sa base. Mayroon itong puti o kulay abong singsing.
• Ang puting laman ay may masangsang at hindi kanais-nais na amoy.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumalaki ito sa mga koniperong kagubatan, pangunahin na matatagpuan sa mga kagubatan ng pino. Lumalaki ito nang mag-isa, hindi sa grupo. Ang panahon ng fruiting ay Hulyo-Oktubre. Habitat: mula Kaliningrad hanggang sa Malayong Silangan. Ito ay matatagpuan sa gitnang Russia sa acidic na mga lupa sa basa-basa na mga koniperus na kagubatan.

Sino kaya ang malito nito? Kung ang grey fly agaric ay may kumakalat na takip, ang mga walang karanasan na mga mushroom picker ay maaaring mapagkamalang isang russula. Ang nakalalasong kabute ay makikilala sa pamamagitan ng singsing sa tangkay—puti o kulay abo.

Red fly agaric

Paglalarawan. Isang lason, psychotropic na kabute. Ang pinaka makulay sa anumang kagubatan. Madali itong makilala sa pamamagitan ng kapansin-pansing hitsura nito:

• Ang pulang takip ay umabot sa 20 cm ang lapad. Ang hugis nito ay mula spherical hanggang flat-convex. Ang tuktok ng takip ay may tuldok na puti o dilaw na warty growths. Ang kulay ay mula sa orange hanggang sa maliwanag na pula. Ang mga natuklap sa takip ay madalas na nahuhugasan ng ulan sa mga mas lumang mushroom.
• Ang tangkay ay hanggang 20 cm ang taas, lumawak sa base. Sa una ay siksik, ito ay nagiging guwang sa edad. Ang tangkay ay puti. May puting singsing sa tangkay.
• Ang laman ay puti, na may madilaw na kulay sa ilalim ng balat. Walang amoy.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumalaki ito sa mga kagubatan ng lahat ng uri, ngunit pinakakaraniwan sa mga kagubatan ng birch. Lumalaki ito nang paisa-isa at sa mga grupo mula Hunyo hanggang hamog na nagyelo.

Ang mga sintomas ng pagkalason ng fly agaric ay mabilis na lumilitaw - 20-120 minuto pagkatapos makapasok ang kabute sa katawan.

Sino kaya ang malito nito? Ang isang mature na kabute ay mahirap malito sa anumang bagay. Maliban kung ang takip ay kumukupas at ang mga paglaki ay naanod ng ulan, ang mga bagitong tagakuha ng kabute ay maaaring mapagkamalang isang russula. Gayunpaman, ang mga batang fly agarics, na may mapusyaw na kulay, spherical na mga takip, ay maaaring mapagkamalan bilang mga champignon.

Maaari mong malaman kung paano makilala ang isang nakakain na kabute mula sa isang lason sa sumusunod na video:

sapot ng gagamba

Paglalarawan. Mayroong maraming mga webcap sa kanilang genus, na may humigit-kumulang 400 species. Kamukhang-kamukha nila ang mga toadstool. Marami ang may hindi kanais-nais na amoy. Kabilang sa mga hindi nakakain na uri, ang pinakanakamamatay ay ang magandang webcap:

• Ang takip ay russet-orange o reddish-orange, 3-8 cm ang lapad, conical o spreading-conical ang hugis, na may tubercle sa gitna. Ang ibabaw ng takip ay natatakpan ng maliliit na kaliskis.
• Ang tangkay ay cylindrical, 5-12 cm ang haba. Ang kapal ay 0.5-1 cm. Ang kulay ay orange-brown.
• Ang laman ay orange-ocher. Walang lasa. Maaaring may aroma na tulad ng labanos.

Saan at kailan ito lumalaki? Lumalaki sa basa-basa na mga koniperus na kagubatan, mas pinipili ang lumot at marshy na lupa.

Sino ang maaaring malito? Katulad ng mga nakakain na cobweb cap, ang mga mushroom na ito ay maaari lamang kolektahin ng mga mushroom picker na lubos na pamilyar sa kanilang mga varieties.

Biik

Paglalarawan. Mula noong 1981, ang payat na kabute ng baboy ay inuri bilang lason, na na-reclassify mula sa kondisyon na nakakain. Gayunpaman, maraming mga tagakuha ng kabute ay nangongolekta pa rin ng mga payat na kabute ng baboy at, pagkatapos iproseso ang mga ito sa isang espesyal na paraan, ubusin ang mga ito sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagpapakulo sa kanila sa tubig. Matindi ang payo ng mga eksperto laban sa pagkain ng anumang uri ng kabute ng baboy.

Panlabas na mga palatandaan mga biik:

• Malaki ang takip, depress sa gitna, at hindi regular ang hugis. Ang maximum na diameter ay 15 cm. Kulay olive-brown, nagiging kalawangin sa katandaan. Ang takip ay tuyo at makinis sa pagpindot, na natatakpan ng maliliit na kaliskis.
• Ang tangkay ay maikli - hanggang 9 cm - at makapal. Siksik, cylindrical ang hugis.
• Makapal at dilaw ang laman. Walang kakaibang amoy. Medyo mapait ang lasa. Ito ay nagiging kayumanggi kapag pinutol.

Saan at kailan ito lumalaki? Panahon ng pamumunga: Hunyo hanggang Oktubre. Mas pinipili nito ang mga batang birch at oak na kagubatan at shrubs. Lumalaki ito malapit sa mga bangin, mga latian, mga clearing, at mga mossy conifer trunks, at gusto ding pugad sa mga nakabaligtad na ugat.

Sino kaya ang malito nito? Madalas itong nalilito sa mga mushroom ng gatas at russula. Ang makapal na kabute ng baboy, na nauuri bilang may kondisyon na nakakain, ay madalas ding nalilito sa manipis na kabute ng baboy. Walang pinagkasunduan sa edibility ng makapal na kabute ng baboy. Gayunpaman, ipinapayo ng mga eksperto na huwag kainin ito, dahil nag-iipon ito ng muscarine, isang lason na hindi nasisira kahit sa pagluluto.

Mga lugar ng kabute

Ang Central Russia ay isang malawak, hindi pormal na konsepto. Ito ay isang kumbensiyonal, hindi pangheograpikal na termino, na sumasaklaw sa iba't ibang rehiyon at lokalidad, depende sa pinagmulan. Karamihan sa mga rehiyon ng European Russia—Moscow, Ryazan, Tver, Leningrad, Tula, Lipetsk, at iba pa—ay itinuturing na bahagi ng central zone. Ang gitnang zone ay umaabot mula sa hangganan ng Belarus hanggang sa rehiyon ng Volga, mula sa Karelia hanggang sa Caucasus.

Dahil sa kalawakan ng teritoryo na kilala bilang gitnang Russia, o rehiyon ng Central Russia, maaaring walang katapusang pag-uusapan ang tungkol sa mga lugar na namimitas ng kabute nito. Ang mga detalyadong mapa ng kabute ay umiiral para sa bawat rehiyon, na nagkakahalaga ng maingat na pag-aaral bago magtungo sa isang "tahimik na pamamaril." Kung pupunta ka sa Kaliningrad o Ryazan, may mga mushroom spot sa lahat ng dako.

Narito ang ilang mga halimbawa lamang:

• Karelia at Leningrad Oblast - palaging kilala sa kanilang masaganang ani ng kabute. Sila ay puno ng boletus, aspen mushroom, moss caps, honey mushroom, saffron milk caps, at iba pang mushroom. Mayroong kahit isang konsepto na tinatawag na "mushroom tourism" dito. Ang mga tao mula sa ibang bahagi ng Russia ay naglalakbay sa rehiyon ng Kaliningrad partikular para sa pamimitas ng kabute. Ang Neman Lowland at ang Krasnoznamensky at Nesterovsky logging enterprise ay sikat sa kanilang mga mushroom.
• rehiyon ng Ulyanovsk. Ang Inzensky District ay sikat sa mga mushroom nito, o mas tiyak, ang Pazukhinsky Forest, na mayaman sa boletus, milk mushroom, butter mushroom, honey mushroom, saffron milk caps, birch boletes, chanterelles, at aspen mushroom.
• Rehiyon ng Moscow. Dito, ang mga tao ay pumupili ng kabute sa mga distrito ng Odintsovsky at Taldomsky, patungo sa Zvenigorod. Ang mga Chanterelles, porcini mushroom, at iba pang marangal na mushroom ay matatagpuan doon. At ang mga tao ay pumupunta sa distrito ng Sergiev Posad para sa mga spring honey mushroom.
• rehiyon ng Bryansk. Inirerekomenda ang pagpili ng kabute sa mga kagubatan malapit sa mga nayon ng Domashovo at Kokino. Sagana ang mga kabute sa mga distrito ng Navlinsky, Suzemsky, at Zhukovsky.
• Rehiyon ng Smolensk. Ang mga taon ng obserbasyon ay nagbibigay-daan sa mga nakaranasang mushroom picker na matukoy ang limang pinaka-mayaman sa kabute na distrito ng rehiyon: Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky, at Dukhovshchinsky. Maraming honey mushroom, chanterelles, at iba pang boletus dito.
• Saratov Oblast. Ang mga Engels, Baltai, Saratov, Petrovsky, Tatishchevsky, at iba pang mga kabute ay sikat dito. Ang mga milk mushroom, aspen mushroom, butter mushroom, volnushki (white milk mushroom), chanterelles, saffron milk caps, at birch boletes ay lumalaki dito nang sagana.
• Rehiyon ng Vladimir. Mayroon ding napakagandang seleksyon ng mga mushroom dito, mula boletus hanggang volnushki. Kabilang sa mga rehiyong namimitas ng kabute ang Yuryev-Polsky, Muromsky, Gorokhovetsky, Vyaznikovsky, at Suzdalsky.

Ang pinakamayamang rehiyon sa mga kabute sa gitnang rehiyon ng Russia ay itinuturing na Moscow, Kursk, Voronezh, Vladimir, Nizhny Novgorod, Tver, Ryazan at Rehiyon ng Kaliningrad.

Sa bawat rehiyon ng Central Russia, may mga kagubatan at copses kung saan maaari kang manghuli ng mga butter mushroom, honey mushroom, chanterelles, at iba pang masasarap na mushroom.

Kalendaryo ng kabute

Maaari kang pumunta sa pagpili ng kabute sa gitnang rehiyon ng Russia sa unang bahagi ng katapusan ng Abril o simula ng Mayo, sa sandaling lumitaw ang unang mga kabute sa tagsibol - morels at gyromitraNgunit karamihan sa mga tagakuha ng kabute ay hindi nakikipagsapalaran sa kagubatan hanggang Hunyo. Ang seasonality ng paglaki ng kabute ayon sa buwan ay ipinapakita sa Talahanayan 1.

Talahanayan 1

buwan	Ano ang lumalaki?
Hunyo	Lumalaki ang butter mushroom sa mga pine forest, at birch boletes sa birch groves. Ang mga puting gatas na mushroom ay nagsisimulang tumubo sa ikalawang kalahati ng Hunyo at inaani hanggang sa huli na taglagas.
Hulyo	Noong unang bahagi ng Hulyo, ang mga takip ng gatas ng saffron ay nagsisimulang tumubo, at sa ikalawang sampung araw, ang mga porcini mushroom at russula mushroom, na lumalaki sa anumang kagubatan hanggang sa frosts, ay lilitaw din. Mula sa ikalawang kalahati ng Hulyo, ang mga kabute ng gatas, mga takip ng itim na gatas, mga kabute ng baboy, at mga chanterelles ay matatagpuan.
Agosto	Ang boletus, milk mushroom, saffron milk caps, birch boletes, white milk caps, russula, butter mushroom, at iba pang mushroom ay lumalago nang masigla. Ang unang honey mushroom ay lilitaw sa unang bahagi ng Agosto, na sinusundan ng puting gatas caps at volnushki mushroom sa kalagitnaan ng Agosto.
Setyembre	Ang paglago ng kabute sa tag-init ay nagpapatuloy. Maraming mushroom ang humihinto sa paglaki sa ikalawang kalahati ng Setyembre, ngunit ang honey mushroom, milk mushroom, white mushroom, pig mushroom, birch boletes, at white milk mushroom ay sagana.
Oktubre	Ang pagtatapos ng panahon ng kabute. Sa sandaling bumaba ang temperatura sa 4-5 degrees Celsius, maaari mong alisin ang mga basket. Ang mga huling mushroom na hahanapin sa Oktubre ay honey mushroom. Ang mga takip ng gatas ng saffron, russula, at mga takip ng puting gatas ay matatagpuan din sa ilalim ng mga dahon.

Matagal nang sikat ang Central Russia para sa mga tradisyon ng mushroom nito—may alam ang mga lokal tungkol sa mushroom at kung paano ito iingatan. Kung gusto mong sumali sa hindi mabilang na hukbo ng mga mushroom picker, sundin ang pinakamahalagang panuntunan sa kaligtasan: huwag maglagay ng hindi pamilyar o kaduda-dudang mushroom sa iyong basket.

Mga Madalas Itanong