Oyster mushroom - isang detalyadong paglalarawan ng mga mushroom

Ang malaking pamilya ng oyster mushroom (Pleurotus) ay inuri bilang agaric, ibig sabihin, mayroon itong tangkay (o tuod) at takip, at mas gustong tumira sa lupa malapit sa mga ugat ng puno. Magbasa nang higit pa tungkol sa kabute na ito, mga katangian nito, at kung paano palaguin ito sa bahay sa ibaba.

Hitsura

Ang mga takip ng oyster mushroom ay makinis at may iba't ibang kulay. Karaniwang umaabot ang mga ito sa 5-8 cm ang lapad, ngunit karaniwan din ang mga specimen na hanggang 15 cm. Ang underside ay natatakpan ng kalat-kalat, makapal na mga plato na naglalaman ng pinkish spores.

Ang mga mushroom ay may maikli, walang simetriko na mga tangkay na lumiliit patungo sa base. Ang ilang mga varieties ay maaaring walang tangkay. Ang tangkay ay natatakpan ng fuzz malapit sa base. Ang laman ng kabute ay puti, hindi umiitim kapag pinutol, at walang amoy.

Halaga ng nutrisyon

Sa mga tuntunin ng nutritional value, kabilang sila sa Kategorya 4. Lahat ng miyembro ng pamilyang ito ay nakakain, ngunit limang species lamang ang ginagamit bilang pagkain; ang iba ay may matigas, mahibla na laman.

Ang 100 g ng mga hilaw na mushroom ay naglalaman ng:

• protina - 3.31 g;
• taba - 0.41 g;
• carbohydrates - 4.17 g;
• pandiyeta hibla - 2.3 g;
• abo - 1.01 g;
• tubig - 88.8 g.

Ang halaga ng enerhiya ng 100 g ng produkto ay 34 kcal.

Ang mga oyster mushroom ay mayaman sa bitamina B, PP, C, at D, pati na rin ang macro- at microelements: potassium, phosphorus, iron, copper, zinc, at selenium. Dahil sa mayamang komposisyon na ito, madalas silang ginagamit para sa mga layuning panggamot.

Bukod dito, ang mga oyster mushroom, hindi tulad ng ibang mga miyembro ng fungal kingdom, ay hindi nag-iipon ng mga lason, na ginagawa itong ligtas para sa mga tao. Ang mga ito ay kontraindikado para sa mga taong may allergy sa kanila, o sa mga may gastrointestinal na kondisyon, atay, o gallbladder, dahil ang mushroom ay isang mabigat na pagkain.

Saan makakahanap ng oyster mushroom?

Ang mga oyster mushroom ay hindi hinihingi pagdating sa mga kondisyon ng klima; init at mataas na kahalumigmigan ay susi. Karaniwang tumutubo sila sa mga nangungulag na kagubatan sa European Russia, Caucasus, at Central Asia. Sila ay umuunlad sa mga tuod, patay na kahoy, at mga sanga ng mahihinang mga puno tulad ng birch, aspen, linden, at poplar. Sa timog na mga rehiyon, makikita ang mga ito sa maple, elm, o hornbeam. Karaniwang hindi sila tumutubo sa malusog na mga puno. Ang pagpili ng mga oyster mushroom ay isang kasiyahan, habang lumalaki sila sa malalaking kumpol, at ang basket ay mabilis na napupuno.

Mga uri ng oyster mushroom

Mayroong 9 pangunahing uri ng mushroom:

• Oyster mushroom — ang oyster mushroom, na kilala bilang podveshen, chinarik, o bun, ay ang pinakamahalaga at kapaki-pakinabang sa lahat ng miyembro ng pamilya. Ang takip ng oyster mushroom ay kulay abo-dilaw o kayumanggi, at kahawig ng mga tainga.
  Ang mga batang oyster mushroom ay may pababang hubog na margin. Ang takip ay maaaring may sukat mula 5 hanggang 25 cm, at maaaring mayroong mycelial coating sa makinis na ibabaw. Ang stipe ay maputi-puti, cylindrical ang hugis, at maaaring umabot ng 5 cm ang haba at 0.8-3 cm ang lapad. Ang laman ay medyo siksik at matibay, ngunit sa sobrang hinog na mga specimen maaari itong maging matigas at mahibla.
  Nanghuhuli ang mga tao sa kanila noong Hunyo at kinokolekta ang mga ito bago sumikat ang hamog na nagyelo. Madali silang mahanap sa mga tuod at putot ng mga nangungulag na puno. Ang mga oyster mushroom ay matatagpuan din sa mga may sakit na putot ng birch, oak, aspen, at kahit na mga puno ng rowan.
• Autumn oyster mushroom Ang willow pig mushroom (Pig's cap) ay pumapalit sa oyster mushroom. Pinupili ito ng mga mushroom picker sa Setyembre at Oktubre. Naghahanap sila ng mga kolonya sa mga tuod ng mga maple, elm, poplar, linden, at, mas madalas, aspen. Ang kabute ng baboy ay may isang gilid, pinahabang takip na nagbabago ng kulay depende sa edad ng kabute. Sa una, ito ay kulay abo-puti, sa kalaunan ay nagiging maruming dilaw. Ang tangkay, kung naroroon, ay napakaikli, hindi hihigit sa 2.5 cm ang haba.
• Oak oyster mushroom — isang hindi gaanong karaniwan ngunit nakakain na species na eksklusibong tumutubo sa mga puno ng oak at tuod. Lumilitaw ang mga ito noong Hulyo at Agosto. Ang bilugan na takip ay hindi lalampas sa 10 cm ang lapad.
  Ang species na ito ay madaling makilala sa pamamagitan ng baligtad na gilid ng takip, kung saan ang mga labi ng isang puting belo ay nakabitin. Ang mga ibabaw ng tangkay at takip ay natatakpan ng mga kaliskis. Ang takip ay may madilaw-dilaw o mag-atas na kulay. Ang tangkay ay makinis, lumalaki hanggang 10 cm ang laki, at cylindrical. Ang tangkay ay maaaring ikabit sa takip alinman sa gitna o sa gilid. Ang laman ng kabute ay bahagyang matibay ngunit may kaaya-ayang aroma.
• Oyster mushroom, o masaganang mushroom – isang record-breaker sa pagiging produktibo. Ang species na ito ay may pinakamalaking kolonya, kaya ang pangalang "sagana," at ang pangalang "sungay" ay nagmula sa pagkakahawig nito sa isang sungay ng pastol. Ang takip ay hugis-funnel at puti, nagiging madilim na kayumanggi sa paglipas ng panahon. Ang diameter nito ay mula 3 hanggang 12 cm.
  Ang kawili-wili ay ang takip ng mga batang mushroom ay kurbadang pababa sa mga gilid, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay tumutuwid at kahit na lumiliko paitaas. Ang takip ay nakakabit sa tangkay sa gilid.
  Pinuntahan nila ang mga ito sa katapusan ng Mayo at kinokolekta hanggang kalagitnaan ng Agosto. Ngunit kailangan mong hanapin ang mga ito, dahil mas gusto nilang pugad sa mga lugar na mahirap maabot, windfalls, at deadfalls. Sila ay madalas na lumalaki sa maple at elm stumps.
• Pulmonary (spring, beech o white oyster mushroom) — Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang nakakain na kinatawan ng genus na lumalaki sa mga natural na kondisyon.
  Ang takip ay bilog, hugis-dila o hugis-fan, na may average na 6 cm ang laki, kahit na ang ilang mga kabute ay umabot sa 15 cm. Ito ay puti o cream-colored, kahit na ang mga mature mushroom ay maaaring magkaroon ng dilaw na kulay. Ang mga gilid ay bahagyang bitak at baligtad, na ang mga gilid ay mas manipis kaysa sa gitna. Ang tangkay ay puti o kulay-abo, na umaabot sa halos 2 cm ang haba, at natatakpan ng mga pinong buhok sa base.
  Tumutubo ito sa mga nabubulok na sanga ng mga natumbang punong nangungulag. Ang seasonality ay mula sa unang bahagi ng Mayo hanggang huli ng Setyembre. Ang mga prutas ay karaniwang ginagawa sa mga kumpol na pinagsama sa base ng tangkay; bihira ang mga solong nagaganap na specimen.
• Steppe (eryngii, king oyster mushroom). Isang mahalagang nakakain na kabute. Ang takip ay hugis-itlog o bilog sa mga batang specimens, ngunit nagiging flattened at kahit na hugis funnel sa edad. Ang ibabaw ay mapula-pula-kayumanggi, natatakpan ng maliliit na kaliskis. Ang takip ay maaaring umabot ng 13 cm ang laki. Ang tangkay ay cylindrical, puti, mula 2 hanggang 5 cm. Ang laman ay puti, na may brownish o pinkish tint din na pinahihintulutan.
  Ito ay laganap sa Gitnang Europa at Kanlurang Asya. Nagbubunga ito ng eksklusibo sa mga buwan ng tagsibol.
• Pink (flamingo). Isang nakakain na kabute. Ang mga takip ng mga batang specimen ng species na ito ay isang magandang kulay rosas, pulbos, o kulay-abo-rosas na kulay. Sa edad, ang takip ay kumukupas. Maaari itong umabot ng 5 cm ang laki. Ang tangkay ay maputi-rosas, maikli, bahagyang hubog, at maliit, hindi hihigit sa 2 cm. Ang laman ay may kaaya-ayang aroma, isang buttery na lasa, at isang maputi-pink na kulay. Karaniwan ito sa mga bansang may subtropikal at tropikal na klima.
• Tinakpan o tinakpan. Dahil sa matigas na laman nito, ito ay itinuturing na isang hindi nakakain na kabute. Nakuha nito ang pangalan nito mula sa natatanging pelikula na sumasaklaw sa mga hymenophore plate.
  Sa mga batang specimen, ang takip ay kahawig ng isang usbong, ngunit habang lumalaki ito, nagsisimula itong palibutan ang puno ng kahoy, na kumukuha ng hugis ng isang bukas na fan. Ang ibabaw ng takip ay makinis at bahagyang malagkit, na may basa-basa na mga guhit sa hugis ng bituin. Ang namumungang katawan ay kulay-abo-kayumanggi. Ang tangkay ay halos hindi nakikita. Ang laman ay maputi-puti, amoy hilaw na patatas kapag pinutol, at may rubbery consistency.
  Ang mga mushroom ay lumalaki nang isa-isa at nagsisimulang mamunga mula sa huli ng Abril hanggang sa huli ng Hunyo. Matatagpuan ang mga ito sa mga patay, natumbang puno ng aspen sa magkahalong at nangungulag na kagubatan. Sila ay katutubong sa Denmark, Sweden, Latvia, Ireland, at iba pang mga bansa sa Central at Northern Europe.
• Cap (ilmak, ginto). Isang bihirang nakakain na kabute na may kakaibang aroma at kaaya-ayang lasa. Ang takip ay corymbose, maaaring umabot ng hanggang 10 cm ang laki, at karaniwang kulay-lemon-dilaw sa mga batang specimen, kumukupas sa isang maputlang lilim sa mga mature na kabute at maging ganap na puti. Ang tangkay ay creamy at hanggang 9 cm ang taas. Lumalaki ito sa mga kumpol, ang ilan ay maaaring maglaman ng hanggang 80 kabute, at pugad sa mga tuyong sanga ng elm.
  Ang fruiting ay nangyayari mula Mayo hanggang Oktubre. Ito ay laganap sa buong Asya at Hilagang Amerika, at sa Russia, ito ay matatagpuan sa kagubatan ng Silangang Siberia, Malayong Silangan, at Primorsky Krai.

Pagkakatulad sa pagitan ng oyster mushroom at iba pang mushroom

Walang mga lason na mushroom sa ating bansa na kamukha ng oyster mushroom. Gayunpaman, may ilang mga kabute na itinuturing na hindi nakakain at madaling malito sa mga oyster mushroom.

Halimbawa, maaaring malito ng mga walang karanasan na mushroom picker ang oyster mushroom sa wolfsbane. Ito ay isang mapait na kabute, ganap na hindi nakakain dahil sa lasa nito. Ang takip nito ay maliit at may kakaibang kulay dilaw-pula. Ang mga tangkay ay pinagsama sa base at kahawig ng mga tile sa bubong. Ito ay may katangiang amoy ng bulok na repolyo.

Mga benepisyo ng mushroom

Ang mga oyster mushroom ay isang kapaki-pakinabang na kabute. Hindi nakakagulat na ang katutubong gamot ay madalas na may kasamang mga recipe para sa mga remedyo batay sa kanila. Nakakatulong ang mushroom sa iron deficiency anemia at cardiovascular disease. Pinapalakas nito ang immune system ng katawan, at ang pinakamainam na nilalaman nito ng bitamina D at E ay nagtataguyod ng pagbuo ng buto.

Ang mga kabute ay nag-aalis ng mga radioactive na elemento at ilang antibiotic mula sa katawan, at inirerekomenda para sa mga taong may benign at malignant na mga tumor. Ang mga naghahanap upang mawalan ng timbang ay dapat ding isaalang-alang ang produktong ito. Ito ay mayaman sa protina, at ang mga taba at carbohydrates nito ay banayad sa iyong pigura.

Mapanganib na epekto ng mushroom

Sa kabila ng kanilang maraming benepisyo, ang mga kabute ay hindi dapat kainin ng mga batang wala pang 5 taong gulang o mga matatanda. Ang mga adobo at inasnan na mushroom ay kontraindikado para sa mga taong may kasaysayan ng sakit sa bato.

Ang mga taong may sakit sa atay o gallbladder ay dapat umiwas sa pritong oyster mushroom. Dapat tandaan ng ibang mahilig sa kabute na ang pag-moderate ay susi sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan.

Paano mangolekta ng oyster mushroom?

Kapag pupunta ka sa pangangaso ng oyster mushroom, siguraduhing magdala ng kutsilyo. Putol sila sa mga grupo. Huwag maging maramot at iwanan ang mga batang mushroom sa lugar; kung wala ang mga nakakatanda nilang kasama, mamamatay pa rin sila.

Pinakamainam na kumain ng mga kabute na ang mga takip ay hindi hihigit sa 10 cm ang lapad; ang mga lumang tangkay ay hindi angkop para sa pagluluto. Ang mga ito ay walang lasa at matigas.

Posible bang palaguin ang ganitong uri ng kabute sa iyong sarili?

Ang mga kabute ng talaba ay madaling palaguin na mga kabute, kaya't sila ay nilinang sa buong mundo. Hindi sila nangangailangan ng labis na gastusin upang lumikha ng pinakamainam na lumalagong mga kondisyon at makagawa ng masaganang ani. Ang isang kilo ng mycelium ay nagbubunga ng hanggang 4 kg ng mga kabute. Ang mga ito ay lumaki sa loob o sa labas.

Ang mycelium ay binili mula sa isang dalubhasang tindahan. Ang de-kalidad na materyal ng binhi ay puti na may kulay kahel at pulang batik. Ang temperatura ng mycelium packaging ay hindi dapat lumampas sa 20°C. Pagkatapos bumili, ito ay nakaimbak sa isang malamig na lugar (3–4°C).

Bilang isang patakaran, ang mga sumusunod na patakaran para sa pag-iimbak ng mycelium ay sinusunod:

• Mag-imbak ng hindi hihigit sa isang buwan sa average na temperatura na 0°C hanggang -2°C;
• hindi hihigit sa 2 linggo sa isang average na temperatura mula 0°C hanggang +2°C;
• hindi hihigit sa 3 araw sa isang average na temperatura mula +15°C hanggang +18°C;
• hindi hihigit sa isang araw sa isang average na temperatura mula +20°C hanggang +24°C.

Mga paraan ng paglaki ng mushroom

Ang mga oyster mushroom ay maaaring itanim sa dalawang pangunahing pamamaraan ng pagsasaka: intensive at malawak.

Masinsinang paraan ng paglaki sa mga bag

Ito ay isang paraan ng paglaki sa mga artipisyal na kondisyon.

Paghahanda para sa landing

Ang pangunahing panuntunan kapag nagtatrabaho sa mga mushroom ay sterility. Ang silid ay nadidisimpekta ng mga sangkap na naglalaman ng chlorine bago pa man, at ang mga tool ay nililinis ng alkohol. Ang nagtatanim ng kabute ay nagsusuot ng guwantes sa lahat ng trabaho.

Ang mycelium ay tinanggal mula sa refrigerator at pinapayagang magpainit hanggang sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay durog.

Para sa bawat 1 kg ng mycelium, kailangan mo ng 10 kg ng lupa. Para dito, gumamit ng barley o wheat straw, sawdust mula sa mga nangungulag na puno, o mga bahagi ng mais (tinadtad na tangkay, dahon, at cobs ang ginagamit). Ang materyal ay dapat na may mataas na kalidad at walang mga palatandaan ng pagkabulok at amag.

Kapag napili na ang substrate, oras na para disimpektahin ito. Ang basa o tuyo na mga substrate ay ginagamot ng singaw, ngunit ang pinakasikat na paraan ng paggamot sa init ay ang pagpapakulo sa kanila sa tubig sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng panahong ito, ang substrate ay inilalagay sa ilalim ng presyon at pinalamig sa 25°C. Ang pinindot na masa ay pinutol sa 4-5 cm na mga piraso.

Ang mycelium ay dapat lamang itanim sa mamasa-masa na lupa. Maaari mong matukoy kung ang substrate ay angkop batay sa moisture content nito sa pamamagitan ng pagpiga nito sa isang bola. Kung ito ay bumulwak at walang tubig na tumagas, ito ay may tamang dami ng kahalumigmigan.

Pagtatanim ng mga kabute

Upang magtanim ng mycelium, kakailanganin mo ng mga bag. Maaari kang bumili ng mga bag na naglalaman ng 10 litro o 5 litro ng lupa. Maaari silang punan sa dalawang paraan:

1. Ilagay ang substrate at mycelium sa isang sterile na ibabaw at ihalo nang lubusan. Agad na punan ang mga bag ng pinaghalong.
2. O, i-layer ang mga bahagi. Una, magdagdag ng 6 cm ng lupa, pagkatapos ay 0.5 cm ng mycelium, at ipagpatuloy ang paghalili sa parehong pagkakasunud-sunod hanggang sa mapuno ang bag.

Ang mga bag ay nakatali at pinaghiwa (1-2 cm) ang mga ito sa ibabaw ng buong ibabaw ng bag sa pattern ng checkerboard sa layo na 15 cm mula sa bawat isa.

Ang mga bag ay nakabitin o nakaayos sa paraang malayang maabot ng hangin ang mga ito mula sa lahat ng panig.

Ngayon ang pangunahing gawain ng grower ng kabute ay lumikha ng pinakamainam na kondisyon para sa paglaki ng mycelium sa loob ng bahay. Pinapanatili ang halumigmig sa 70-80%, ang temperatura ng hangin ay hindi dapat lumampas sa 25°C (77°F), at ang loob ng bag ay dapat manatili sa 30°C (86°F), kung hindi ay mamamatay ang mycelium. Ang mga tagahanga ay ginagamit upang babaan ang temperatura; ipinagbabawal ang bentilasyon sa yugtong ito. Ang basang paglilinis ay isinasagawa araw-araw.

Pagkatapos ng 3-4 na araw, makikita mo ang puti, manipis na mga thread ng mycelium sa mga hiwa, na pagkatapos ng 20 araw ay lalago sa loob ng buong bag, at isang aroma ng kabute ay lilitaw sa silid.

Susunod ay ang fruiting phase. Ang mga bag ay inilipat sa isa pang silid, malayo sa mga lugar ng pamumuhay, dahil ang mga spores ng kabute ay isang malakas na allergen. Lumilikha ito ng mga bagong kondisyon para sa paglaki ng mga oyster mushroom. Ang kahalumigmigan ay nadagdagan sa 90-95%, at ang temperatura ay ibinaba sa 10-15 ° C. Ang mga mushroom ay binibigyan ng 10-12 oras ng liwanag ng araw. Upang mapanatili ang mataas na kahalumigmigan, ginagamit ang mga humidifier, at ang mga dingding at sahig ay inambon, ngunit ang tubig ay hindi dapat makipag-ugnayan sa mga bag.

Kapag lumitaw ang mga takip, ini-spray ang mga ito araw-araw mula sa itaas. Sa yugtong ito, bigyang-pansin ang bentilasyon, na dapat ibigay tuwing 6-8 na oras. Kung hindi, ang mga kabute ay magsisimulang mabulok.

Ang unang pag-aani ng oyster mushroom ay kinokolekta pagkatapos ng 1.5 buwan. Ang mga mushroom ay ganap na tinanggal mula sa lupa, na tinitiyak na walang bahagi ng tangkay ang nananatili. Ito ay maaaring maging isang lugar ng pag-aanak para sa mga pathogen, na hindi kanais-nais. Ang mycelium ay gumagawa ng hanggang apat na magkakasunod na ani. Ang pangalawang alon ng paglaki ng kabute ay nagsisimula 2-3 linggo pagkatapos ng unang pag-aani.

Matapos mamunga ang mycelium, ito ay itatapon o ginagamit bilang pataba.

Ang mga ani ng oyster mushroom sa bukas na lupa ay nakasalalay sa mga kondisyon ng panahon at mas mababa kaysa sa mga lumaki sa loob ng bahay. Gayunpaman, ang mycelium ay maaaring magbunga ng hanggang limang taon sa isang lokasyon.

Malawak na paraan ng paglilinang

Ang pamamaraang ito ng paglaki ng mga kabute sa isang natural na kapaligiran.

Ang mycelium ay pinagsama sa aspen, birch, linden, willow, o poplar log. Upang gawin ito, ang mga log ay lubusan na moistened sa tubig at ilang mga malalim na hiwa ay ginawa sa ibabaw. Ang oyster mushroom mycelium ay ipinasok sa mga hiwa na ito at natatakpan ng lumot o balat ng puno.

Ang mga inihandang log ay maingat na hinukay sa itinalagang lugar sa site. Dapat itong may shade, well-ventilated, at protektado mula sa direktang sikat ng araw.

Ang mga "tinanim" na troso ay dinidiligan ng husto at tinatakpan ng plastic wrap. Kung mainit ang panahon, sila ay didiligan araw-araw. Ang unang ani ay magsisimula sa loob ng 1.5-2 buwan. Ang mycelium ay namumunga din hanggang apat na beses bawat panahon, basta't regular itong dinidilig.

Pagkatapos ng fruiting, ang mga troso ay iniiwan sa lugar at pinananatiling basa. Sa pangangalagang ito, ang mga kabute ay patuloy na lilitaw sa susunod na taon.

Sa anong temperatura lumalaki ang mga oyster mushroom?

Ang mga artipisyal na nilinang species ng mushroom strains ay conventionally nahahati ayon sa ripening time ng fruiting body:

• Winter iba't-ibang ng oyster mushroom Ito ay pinalaki mula sa mga species na lumalaban sa hamog na nagyelo; ang mga uri na ito ay maaaring magbunga sa temperaturang 4-15°C. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kulay abo o asul na takip.
• Iba't-ibang tag-init ay na-import mula sa Florida. Nagbubunga sila sa temperatura na 15-25°C. Ang namumungang katawan ay maselan at marupok.
• All-season strains Ang mga ito ay binuo mula sa pulmonary oyster mushroom. Nagbubunga sila sa temperaturang 6-28°C. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kulay abong kulay ng kanilang mga takip.

Bakit lumaki ang mga oyster mushroom?

Pangunahing ginagamit ang mga oyster mushroom sa pagluluto. Ang mga takip at tangkay ay niluto nang hiwalay, dahil nangangailangan sila ng iba't ibang oras ng pagluluto.

Sa katutubong gamot, ang kabute ay ginagamit upang gumawa ng iba't ibang mga decoctions, infusions, at extracts na may mga anti-inflammatory at bactericidal properties.

Ang mga oyster mushroom ay ginagamit din sa cosmetology, na gumagawa ng mga facial mask sa kanila. Ang mga ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat, nakapapawi ng pangangati at mga palatandaan ng pagkapagod, at nagpapalusog dito.

Ang mga oyster mushroom, sa kabila ng pagkakauri bilang Kategorya 4, ay malusog at malasa, at ang kaunting gastos sa pagpapalaki ng mga ito sa mga artipisyal na kondisyon ay ginagawang naa-access ang mga ito sa lahat ng bahagi ng populasyon.

Mga Madalas Itanong