Ang isa sa pinakamamahal at nakikilalang mga kabute ay ang aspen boletus. Ang makulay na takip nito ay kahawig ng mga dahon ng taglagas at maaaring may kulay mula sa beige hanggang sa makulay na orange. Ang mushroom na ito ay madaling makita sa gitna ng berdeng damo. Gayunpaman, mahalagang malaman na mayroong ilang uri ng aspen boletus, kabilang ang false aspen boletus. Ito ay hindi isang natatanging species, ngunit sa halip ilang mga miyembro.
Mga uri ng maling aspen mushroom
Maraming mga forager, kahit na mga may karanasan, ay nakatagpo ng mga maling specimen ng aspen mushroom. Dahil dito, ang kabute ay walang tunay na kamukha. Ano ang maaaring malito sa nakakain na aspen mushroom?
- Mapait o apdo na kabute.
- Pepper mushroom.
Parehong kahawig ng aspen mushroom ang hitsura, ngunit hindi angkop para sa pagkain dahil sa kanilang kakila-kilabot na lasa.
Gall mushroom
Ang mapait na kabute ay itinuturing na kamukha ng ilang miyembro ng pamilyang Boletaceae. Maaari itong magkamali hindi lamang para sa aspen mushroom, kundi pati na rin para sa birch bolete o boletus (ito ay mas malapit sa kanila). Ang kulay ng takip ay mula dilaw-kayumanggi hanggang madilim na kayumanggi. Ang tangkay ay magaan (dilaw, creamy-ocher). Ang tangkay ay mayroon ding natatanging reticulated pattern, na may kayumanggi at kahit itim na guhitan. Ang tubular layer ng bitterling mushroom ay pinkish. Kapag naputol ang laman, agad itong nagiging pink.
Ang gall mushroom ay lumalaki sa mga pine at deciduous na kagubatan, na magkakasamang nabubuhay sa mga deciduous at coniferous na mga puno. Mas pinipili nito ang mataba, acidic na mga lupang pinayaman ng mga pine needle at maaaring tumubo sa mga ugat ng puno o bulok na tuod, katulad ng red-headed bitterling. Sabay ding namumunga ang bitterling—mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang mga mushroom na ito ay matatagpuan nang isa-isa o sa maliliit na kolonya.
Ang gall mushroom ay isang conditionally edible mushroom. Hindi ito kinakain dahil sa kakila-kilabot na mapait na lasa nito, na nagpapatuloy kahit na matapos ang pagluluto (pagkulo, pagprito). Isang specimen lang ang makakasira ng buong ulam. Maaaring bahagyang mabawasan ang kapaitan sa pamamagitan ng paggamit ng suka at maraming pampalasa. Kung hindi sinasadya ay napunta ka sa isang bitterling sa halip na isang aspen mushroom, ang iyong paglalakbay sa pagpili ng kabute ay maaaring ituring na isang pagkabigo. Ang mga mushroom pickers ay dapat maging matulungin at maingat kapag sinusuri ang kanilang kagubatan.
Ang gall mushroom ay may mga sumusunod na katangian na hindi tipikal ng aspen mushroom. Ang mga ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa:
- Ito ay palaging kaakit-akit sa paningin. Binabalewala ito ng mga bulate, slug, at iba pang mga insekto dahil sa komposisyon nitong panlaban. Ang mga kabute ng aspen, kahit minsan, ay pinamumugaran ng mga uod.
- Kung susubukan mong tikman ang laman nito, madarama mo kaagad ang matinding pagkasunog.
Mapanganib na mga palatandaan ng fungus ng apdo
- × Ang laman ay nagiging pink kapag pinutol (sa aspen mushroom ito ay nagiging asul o itim).
- × Mapait na lasa na hindi nawawala pagkatapos maluto.
- × Walang pinsala sa insekto kahit sa mas lumang mga specimen.
Ang mga kabute ng apdo ay naglalaman ng mga lason, na ang labis na pagkonsumo nito ay maaaring makapinsala sa atay. Sa ilang mga kaso, kahit na pagkatapos kumain ng isang bitterling, ang isang tao ay nakakaranas ng pagkahilo, pagduduwal, at panghihina. Ito ay mga palatandaan ng pagkalason. Ang mga kabute ng apdo ay hindi ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto, kaya kung makakita ka ng isa sa kagubatan, pinakamahusay na iwasan ito.
Pepper mushroom
Ang tubular na kabute na ito ng pamilyang Boletaceae ay minsan nauuri bilang isang boletus, at kung minsan bilang isang boletus. Ito ay hindi madaling malito sa aspen mushroom dahil sa iba't ibang stem structure (ang pepper mushroom ay mas manipis), ngunit ang hitsura (bilog at matambok) at kulay ng cap ay magkatulad. Ang kulay ay mula sa tanso-pula hanggang sa madilim na kalawang. Ang takip ay makinis at makinis sa pagpindot.
Sa ating bansa, ang kabute ng paminta ay lumalaki mula Hulyo hanggang Oktubre, mas pinipili ang mga tuyong kagubatan na may maliliit na damo, kadalasang pugad sa ilalim ng mga puno ng birch, spruce, at pine. Ito ay kahit na pinaniniwalaan na ang pepper mushroom ay isang parasito ng red fly agaric. Ang tirahan nito ay katulad ng sa aspen mushroom, at ang parehong mga species ay lumalaki sa parehong mga lugar, kaya ang panganib ng pagkalito ay nananatili.
Ang mga opinyon sa edibility ng pepper mushroom ay nahahati. Sinasabi ng ilang siyentipikong mapagkukunan na ligtas itong kainin. Tanging ang lasa ng mainit na paminta ay humahadlang sa mga tagakuha ng kabute. Iba ang paniniwala ng mga Kanluraning biologist at chemist: ang laman ng mushroom ay naglalaman ng mga lason na maaaring maipon sa katawan at makapinsala sa istruktura ng selula ng atay. Ang mga potensyal na komplikasyon mula sa pagkain ng mga kabute ng paminta ay kinabibilangan ng pag-unlad ng kanser sa atay at cirrhosis.
Paano makilala ang isang kabute ng paminta
- • Suriin ang tangkay: ang tangkay ng pepper mushroom ay mas manipis kaysa sa aspen mushroom, walang kaliskis.
- • Tanggalin ang takip - ang laman ng pepper mushroom ay nagiging pula, at ang laman ng aspen mushroom ay nagiging asul.
- • Subukan ang hilaw na laman: ang pepper mushroom ay nagdudulot ng nasusunog na pandamdam sa dila.
Sa ating bansa, ang kamukha ng aspen mushroom na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain. Ang masangsang na lasa nito ay lumiliit pagkatapos ng matagal na pagluluto, ngunit ito ay karaniwang iniiwasan.
Paano makilala ang isang tunay na aspen mushroom mula sa isang huwad?
Sa ilang kaalaman at karanasan, madali mong matutunang paghiwalayin ang mabubuting kabute mula sa masasama. Upang gawin ito, kailangan mong malaman ang mga katangian ng aspen mushroom at kung paano ito naiiba sa mga huwad na mushroom:
- Kapag nasira, ang laman ng aspen mushroom ay nagiging asul, itim, o nananatiling puti. Ang maling aspen mushroom ay kumukuha ng pinkish o reddish na kulay.
- Kung matitikman mo ang laman ng isang magandang aspen mushroom, hindi ka makakaranas ng anumang pagkasunog o kapaitan. Ito ay tiyak kung ano ang paminta at apdo na kabute ay sikat para sa.
- Ang tangkay ng isang tunay na aspen mushroom ay malakas, matangkad, at mapusyaw na kulay, na may katangiang kulay abong kaliskis. Ang maling aspen mushroom ay may mapula-pula o madilaw-dilaw na mata. Ang tangkay ng peppered aspen mushroom ay masyadong manipis para sa isang klasikong aspen mushroom.
Talaan ng paghahambing ng mga pangunahing pagkakaiba
| Criterion | Aspen mushroom | Gall mushroom | Pepper mushroom |
|---|---|---|---|
| Mga pagbabago sa pulp sa hiwa | Nagiging asul/itim | Nagiging pink ito | Nagiging pula |
| Ang lasa ng hilaw na pulp | Neutral | Bitter | Mainit na paminta |
| binti | Siksik, may kulay abong kaliskis | Na may brown na mesh | Manipis, makinis |
| Pagkasira ng insekto | Madalas | Halos hindi na | Bihira |
Ano ang hitsura ng nakakain na aspen mushroom?
Kasama sa pangkalahatang pangkat ng mga aspen mushroom ang ilang mga species ng genus Leccinum, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kapansin-pansin na hitsura, ibig sabihin, isang matibay, mapusyaw na tangkay at isang makulay na takip. Ang mga aspen mushroom ay nag-iiba-iba depende sa kanilang edad, lokasyon, at mga kondisyon ng paglaki, na maaaring nakalilito para sa mga nag-e-enjoy sa "silent hunt." May panganib na malito ang nakakain na redheads sa kanilang mga hitsura.
Ang mga sumusunod na uri ng nakakain na aspen mushroom ay kilala:
- PulaIsang klasikong species ng aspen mushroom. Ang takip nito ay matingkad na pula o orange, mas madalas na dilaw-pula (kung ang kabute ay tumutubo sa magkahalong kagubatan) o kulay-abo (kung ito ay tumutubo sa ilalim ng mga poplar). Ang diameter ng takip ay 4-15 cm. Ang tangkay ay siksik, puti, na may mga paayon na fibrous na kaliskis. Ang mga spores ay hugis spindle at kayumanggi.
- Oak. Sa panlabas, hindi ito gaanong naiiba sa pulang aspen mushroom. Ang balat ng takip ay kastanyas-kayumanggi, at ang mga kaliskis ng tangkay ay mapula-pula-kayumanggi. Ito ay bumubuo ng isang symbiotic na relasyon sa mga puno ng oak at lumalaki sa mga kagubatan ng hilagang temperate zone.
- Dilaw-kayumanggi o maraming kulay. Ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may birch at lumalaki sa magkahalong kagubatan at pine forest. Ang mga takip ng mga batang specimen ay hemispherical, sa kalaunan ay nagiging hugis-unan. Ang kanilang kulay ay dilaw-kayumanggi o kayumanggi-kahel.
- Puti. Isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang species ng aspen mushroom. Ang tangkay at takip nito ay creamy, halos puti. Ang takip ay maaaring magkaroon ng kulay rosas, kayumanggi, o asul-berde na kulay, na nagiging bahagyang dilaw sa edad. Ang tangkay kung minsan ay kumukuha ng isang mala-bughaw na tint sa base. Lumalaki ang mushroom na ito sa mamasa-masa na kagubatan.
- Pininturahan ang paa. Naiiba ito sa mga kamag-anak nito sa pamamagitan ng mas matambok, malawak na takip at ang kakaibang pinkish na kulay ng mga scaly na tangkay nito. Ang tubular layer ay maaari ding magkaroon ng pink tint. Ito ay matatagpuan sa tuyong oak at oak-pine na kagubatan, at sa ilalim ng mga puno ng birch.
Checklist para sa pagtukoy ng mga nakakain na species
- ✓ Pagkakaroon ng kaliskis sa binti (maliban sa may kulay na legged species).
- ✓ Palitan ang kulay ng pulp sa asul/itim kapag nasira.
- ✓ Kawalan ng mapait o masangsang na lasa sa hilaw na sapal.
- ✓ Pagsunod sa paglalarawan ng isa sa 5 pangunahing uri.
Red aspen mushroom
Oak aspen mushroom
Dilaw-kayumanggi aspen mushroom
White aspen mushroom
Pininturahan ang paa na aspen mushroom
Dahil sa iba't ibang kulay nito, ang iba pang mga mushroom na may katulad na hitsura ay maaaring mapagkamalang aspen boletus. Sa pinakamainam, ang pulang takip ay maaaring malito sa iba pang miyembro ng pamilyang Boletaceae—ang birch boletus, ang porcini boletus, at ang oak boletus. Minsan, lumilihis sila sa kanilang klasikong anyo at hindi katulad ng kanilang sarili. Kung ang boletus ay miyembro ng pamilyang Boletaceae, hindi ito nagdudulot ng panganib, dahil lahat ay nakakain, bagaman ang oak boletus ay nangangailangan ng pagluluto.
Mga pagsusuri sa pagpili ng boletus
Para sa akin, lahat ng tubular mushroom ay masarap. May mga toneladang uri ng boletus, birch boletus, at porcini mushroom. Netted, speckled, pine, fir, spruce, birch, oak, chestnut, at aspen boletus. Maraming mga varieties ng butter mushroom. Mayroon ding mga malasa at gilled na varieties, tulad ng honey fungus. Ang isa pang kabute, ang kabute ng baka, ay tinatawag natin dito sa Siberia, ngunit ito ay naiiba sa siyensya. Ang siksik na kayumanggi na kulay sa hiwa ay nagiging madilim na kayumanggi, halos itim, kapag niluto kasama ng iba pang mga kabute. Para sa akin, ang pepper mushroom ay biswal na kahawig ng isa sa mga boletus mushroom; sayang walang cross-section o photo ng tubes. Ang mga kabute ng boletus ay madalas na may madilaw-dilaw na berdeng mga tubo, at kapag pinutol, sila ay nagiging asul, at kung hinawakan mo ang mga ito, sila ay nagiging asul o berde. Narinig ko na ang boletus mushroom ay ginagamit upang lason ang daan-daang libong tao. Ako mismo ay nakakita ng maling boletus sa unang pagkakataon tatlong taon na ang nakakaraan. Ito ay tinatawag na kabute ni Satanas at ilang iba pa.
Sa madaling salita, kapag nag-uuri ka ng mga kabute sa bahay, kung may pagdududa, pinakamahusay na itapon ang mga ito, o hindi bababa sa kapag nakita mo ang mga ito. Nagkataon, sa loob ng maraming taon ay naniniwala ako na walang lason sa mga kabute ng Balet, ngunit itinapon ko pa rin kapag may pagdududa. Sa Siberia, may mga huwad na porcini na kabute na nakakain at napakasarap pa nga; ang takip ay karaniwang makinis, dilaw, pula, orange, at sa rehiyon ng Kemerovo, kung saan ako nakatira, walang iba pang mga porcini mushroom maliban sa mga huwad.
O baka naman halos clay lang ang lupa na may manipis na layer ng itim na lupa. Ang kagubatan ay binubuo ng birch, aspen, spruce, fir, at cedar. At isa pang tanong: ang birch at pine mushroom ay parang may puting laman, ngunit ang mga mushroom lang ang aking pinulot at kinakain na may laman na nagbabago ng kulay kapag pinutol, tulad ng moss mushroom. Pinili ko ang mga nasa rehiyon ng Novosibirsk. Anong klaseng kabute ito?
Sa pamamagitan ng pagkilala sa mga tunay na aspen mushroom—anuman ang kulay ng kanilang takip, tangkay, o tirahan—makakahanap ang sinumang mushroom picker ng isang tunay na mahalagang tropeo sa kagubatan, sa halip na isang kabute na may kahina-hinalang lasa na maaari ring makasama sa kalusugan. Ang pag-alam kung ano ang dapat at hindi dapat hitsura ng isang magandang kabute ay makakatulong sa isang fan ng "silent hunt" na maiwasan ang mga pagkakamali.