Volnushki - kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa mga kabute

Ang mga kabute ng Volnushki ay kabilang sa pamilyang Russulaceae. Ang mga ito ay malusog, may mahusay na lasa, at angkop para sa pag-aatsara at paghahanda ng iba't ibang mga pagkain. Para sa mga layunin sa pagluluto, pinakamahusay na gumamit ng mga batang mushroom, dahil nagkakaroon sila ng mapait, gatas na katas habang tumatanda sila.

Pangkalahatang katangian ng kabute at mga uri nito

Mayroong ilang mga uri ng kabute na ito, ngunit lahat sila ay halos pareho. Ang takip ng milk mushroom ay karaniwang matambok kapag bata pa at pipi kapag mature. Ang takip ay may depresyon sa gitna. Ang diameter ay mula 4 hanggang 12 cm.

Ang tangkay ay malakas at matibay, nagiging maputlang rosas habang ito ay umuunlad. Ang mga hasang ay siksik, patulis sa mga gilid.

Sa karamihan ng mga bansang Europeo, ang milk cap mushroom ay itinuturing na conditionally edible dahil sa makapal at mamantika nitong juice na may bahagyang mapait na lasa. Dahil sa katangiang ito, ang milk cap mushroom ay hindi partikular na popular sa Europa.

Sa Russia, ang kabute na ito ay sikat at minamahal ng marami dahil sa kakaibang lasa nito. Ang mga pagkaing ginawa gamit ito ay walang hindi kasiya-siyang aftertaste kung inihanda nang maayos.

Laganap ang mushroom na ito. Ang pinakamalaking kolonya ng milkweed ay matatagpuan sa mga kagubatan kung saan lumalaki ang mga puno ng birch. Kasama sa mga punong ito na ang milkweed ay bumubuo ng isang fungal root. Sinusuportahan nila ang isa't isa sa buong ikot ng kanilang buhay.

Lumilitaw ang mga kabute ng Volnushki sa kagubatan sa kalagitnaan ng tag-araw. Kung ang panahon ay mainit at maulan, maaari mong asahan ang pag-aani ng mga kabute ng volnushki kasing aga ng Hunyo.

Ang pinakasikat na varieties ng volnushki ay ang mga sumusunod:

• PinkAng kabute na ito ay lumalaki sa isang partikular na malaking sukat. Mayroon itong kulay pinkish. Ang takip ng pink volnushka ay maaaring umabot ng 15 cm ang lapad. Ito ay lumalaki nang napakabilis at umabot sa isang kahanga-hangang laki sa loob ng 3-4 na araw.
• Mga putiAng ganitong uri ng takip ng gatas ay bahagyang mas maliit kaysa sa pink variety. Ang diameter ng takip ay mula 4 hanggang 10 cm at creamy white. Ang mga lumang puting takip ng gatas ay nagiging dilaw at nagiging malutong.

White volnushka (puting milkweed)

Mayroon ding mga kamukha ng mga mushroom ng gatas - mga kabute na may panlabas na pagkakahawig sa species na ito.

Kabilang dito ang maputla at karaniwang mga milkcap, ang kayumanggi at kayumanggi na mga milkcap, at itinuturing na nakakain.

Kabilang sa mga hindi nakakain na katapat ng takip ng gatas ang malagkit na takip ng gatas, ang matinik na takip ng gatas, at ang takip ng gatas sa atay.

Mga lugar ng paglago

Ang mga kabute ng Volnushki ay laganap sa buong Eurasia, at karaniwan sa Russia. Madalas silang lumalaki sa mga kumpol malapit sa mga puno ng birch.

Ang kabute na ito ay matatagpuan din sa mga nangungulag na kagubatan, ngunit sa magkahalong kagubatan ay hindi gaanong karaniwan.

Ang pinakakaraniwang panahon para sa paglitaw ng mga mushroom na ito ay mula sa katapusan ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Agosto.

Ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng mga mushroom ng gatas

Ang mga kabute ng Volnushki, tulad ng maraming iba pang mga uri ng kabute, ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga mahahalagang sangkap na ginagawang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao.

Ang komposisyon ng volnushka ay kinabibilangan ng:

• bitamina A;
• bitamina B6;
• bitamina C;
• folic acid;
• glucose;
• fructose;
• lecithin;
• nikotinic acid;
• magnesiyo;
• bakal;
• kaltsyum.

Dilaw na volnushka (volnukha)

Ang mga sumusunod ay kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng volnushki:

• pagpapabuti ng paggana ng cardiovascular system;
• pagpapalakas ng immune system;
• pinipigilan ang akumulasyon ng kolesterol sa dugo;
• pagpapasigla ng mga proseso ng metabolic sa katawan;
• pagpapabuti ng pag-andar ng utak;
• paglilinis at pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
• toning ng katawan;
• pagpapalakas ng nervous system;
• nagbibigay ng isang malakas na anti-inflammatory effect;
• mabilis na pakiramdam ng pagkabusog, paglaban sa gutom;
• pagpapabuti ng kondisyon ng balat at buhok;
• normalisasyon ng ritmo ng puso;
• magkasanib na kalusugan;
• pinipigilan ang pag-unlad ng mga kanser na tumor;
• pag-iwas sa stress at nervous tension.

Ang mga kabute ng Volnushki ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga amino acid, na ganap na hinihigop ng katawan.

Ang mga kabute ng Volnushki, tulad ng iba pang mga uri ng kabute, ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapahirap sa kanila na matunaw. Samakatuwid, hindi sila dapat kainin ng mga dumaranas ng talamak na mga sakit sa gastrointestinal, pancreatitis, o cholecystitis. Ang mga kabute ng Volnushki ay hindi rin inirerekomenda para sa mga batang wala pang 7 taong gulang, pati na rin ang mga buntis at nagpapasuso na kababaihan.

Ang mga taong nagkaroon ng operasyon sa pagtanggal ng gallbladder ay hindi dapat kumain ng ganitong uri ng kabute.

Mga pamamaraan para sa pagpapalaki ng mga mushroom ng takip ng gatas sa bahay

Maaari kang magtanim ng mga milk cap mushroom sa iyong sarili, sa loob ng bahay o sa iyong sariling plot ng hardin.

Pink na volnushka

Mga pamamaraan para sa pagkuha ng mycelium

Ang mycelium ay ginagamit sa pagpapatubo ng ganitong uri ng kabute. Maaari itong makuha sa mga sumusunod na paraan:

• mangolekta ng mga tinutubuan na kabute sa kagubatan, tumaga ng makinis, at tuyo sa isang may kulay na lugar sa loob ng 24 na oras;
• Kolektahin ang mga overripe na kabute sa kagubatan, gupitin ang mga ito, takpan ng malamig na tubig, mag-iwan ng isang araw, paminsan-minsang pukawin ang mga nilalaman gamit ang isang kahoy na stick.

Mga panuntunan para sa pagtatanim ng mycelium sa isang site

Kapag mayroon ka nang materyal na pagtatanim, kailangan mong ihanda ang lupa. Ang lupa ay dapat na binubungkal at magdagdag ng organikong pataba. Ilagay ang inihandang materyal sa pagtatanim sa malalim na mga tudling.

Budburan ang tuktok ng materyal na may sup, pagkatapos ay isang makapal na layer ng mga dahon, dayami, o dayami. Hindi na kailangang diligan ang mga plantings.

Ang Volnushki ay dapat itanim sa isang lugar na mahusay na naiilawan ng sikat ng araw.

Ang mga antas ng halumigmig ay dapat na mababa.

Ang pag-aani ay hindi inirerekomenda sa unang taon pagkatapos ng pagtatanim: mas mahusay na maghintay hanggang ang mga kabute ay ganap na hinog, na magbibigay-daan para sa karagdagang mga pagtatanim. Ang mga kabute ay maaaring anihin simula sa ikalawang taon.

Hindi tulad ng mga oyster mushroom o champignon, maaari ka lamang mag-ani ng mga mushroom ng gatas isang beses sa isang taon, bagaman maaari mong anihin ang mga ito mula sa parehong plot ng ilang beses.

Mga gamit sa pagluluto ng mga kabute ng gatas

Ang mga kabute ng Volnushki ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang masasarap na pagkain. Maaari din silang i-asin at adobo, na gumagawa ng mahusay na pinapanatili.

Dahil naglalaman ang mga ito ng mapait, mamantika na juice, mahalagang ihanda nang maayos ang mga milk mushroom. Sundin ang mga alituntuning ito:

• Kung ang mga mushroom ay hindi lasa masyadong mapait o masangsang, hindi na kailangang ibabad ang mga ito nang masyadong mahaba;
• Kapag kumukulo ang mga mushroom, kailangan mong alisan ng tubig ang unang tubig at ipagpatuloy ang pagluluto sa kanila, pagbuhos ng isang bagong bahagi ng likido at unang banlawan ang mga kabute ng gatas na may malamig na tubig;
• Kapag nagluluto ng mga mushroom ng gatas, huwag gumamit ng mga lalagyan na gawa sa lata, tanso o cast iron;
• Ang mga kabute ng volnushki ay dapat i-cut gamit ang isang hindi kinakalawang na asero kutsilyo.
• ✓ Pagbabad: 24 na oras na may 4 na pagpapalit ng tubig
• ✓ Pangunahing pagkulo: 20 minuto na may sapilitang pagpapatuyo ng unang sabaw
• ✓ Pag-aatsara: gumamit lamang ng mga lalagyang salamin/enamel
• ✓ Pag-atsara: ang acidity ng marinade ay hindi dapat mas mababa sa 1.2% na esensya ng suka
• ✓ Imbakan: sa +1…+4°C nang hindi hihigit sa 12 buwan

Upang alisin ang mapait na katas mula sa mga kabute ng gatas, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig at iwanan ang mga ito sa loob ng 24 na oras. Sa panahong ito, palitan ang tubig ng apat na beses.

Adobo na volnushki

Upang i-marinate ang mga mushroom, dapat mong gamitin ang recipe na ito:

1. Kumuha ng 1 kg ng mushroom, isang karot at isang sibuyas, isang kutsara ng asukal at suka, 3 cloves ng bawang, 2 kutsarang asin, 2 bay dahon, 4 na cloves at isang pakurot ng peppercorns.
2. Hugasan ang mga kabute at alisin ang mga buhok sa balat.
3. Iwanan ang maliliit na kabute nang buo, paghiwalayin ang mga tangkay mula sa mga takip ng malalaking mushroom.
4. Ilagay ang mga mushroom sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo. Magdagdag ng isang kutsarang asin sa bawat litro ng tubig.
5. Lutuin ang volnushki sa loob ng 20 minuto, alisin ang anumang bula.
6. Itapon ang pinakuluang mushroom sa isang colander.
7. Gupitin ang sibuyas at karot sa mga singsing, at gupitin ang bawat sibuyas ng bawang sa kalahating pahaba.
8. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagtunaw ng tinukoy na halaga ng asin at asukal sa isang litro ng tubig, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at pampalasa.
9. Pakuluan ang marinade. Kapag ito ay, magdagdag ng suka at ibuhos sa mga mushroom.
10. Pakuluan ng 15 minuto.
11. Ilagay ang mga mushroom at marinade sa mga isterilisadong garapon at i-seal. Pinakamainam na mag-imbak ng marinated milk mushroom sa refrigerator.

Mga propesyonal na trick

• • Magdagdag ng 2-3 dahon ng oak bawat 1 litro ng marinade para sa elasticity
• • Paggamit ng spring water sa halip na tubig mula sa gripo upang mapabuti ang lasa
• • Na-pasteurize sa 85°C sa halip na kumulo para mapanatili ang texture

Inasnan na volnushki

Ang mga mushroom ay maaaring malamig na adobo. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng lahat ng mahahalagang sustansya at bitamina na matatagpuan sa mga mushroom na ito. Para sa pag-aatsara, kakailanganin mo:

• 1 kg ng volnushki;
• ulo ng bawang;
• 5-8 bay dahon;
• mga tangkay ng dill;
• dahon ng currant, cherry at malunggay.

Ihanda ang mga kabute: ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras, palitan ang tubig tuwing 2 oras, pagkatapos ay linisin ang mga ito sa anumang mga labi. Paghiwalayin ang mga tangkay mula sa mga takip.

Balatan ang bawang at gupitin sa maliliit na hiwa. Maglagay ng asin sa ilalim ng mga garapon ng salamin at layer na may mga dahon at tangkay ng dill. Ilagay ang ilan sa mga mushroom sa layer na ito, timplahan ng asin at paminta, at idagdag ang mga hiwa ng bawang at bay leaf. Maglagay ng isa pang layer ng mushroom, pampalasa, at bawang sa parehong paraan. Itaas ang mga dahon ng dill.

Ilagay ang mga garapon sa ilalim ng presyon. Kapag ang mga mushroom ay naglabas ng kanilang mga katas at lumubog sa ilalim (ito ay tatagal ng ilang araw), palamigin ang mga garapon. Pagkatapos ng isang buwan, ang salted milk mushroom ay maaaring kainin bilang isang stand-alone na ulam o bilang isang sangkap sa mga appetizer, salad, at sopas.

Pritong volnushki

Upang maghanda, kailangan mo ng isang kilo ng mushroom, 2 medium-sized na sibuyas, isang kutsarita ng ground pepper at 1.5 tablespoons ng asin.

Upang maghanda ng mga pritong mushroom kailangan mong:

1. Banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig at malinis.
2. Pakuluan ang mga mushroom ng volnushki sa inasnan na tubig, alisan ng tubig sa isang colander at hayaang matuyo.
3. Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas.
4. Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang sibuyas sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang maliit na diced milk caps.
5. Magdagdag ng asin at paminta.
6. Magprito ng mga kabute at sibuyas para sa isa pang 7-10 minuto.

Kapag naghahain ng pinirito na mga kabute ng volnushki, maaari mong iwisik ang mga ito ng mga pinong tinadtad na damo, bagaman mas gusto ng marami na kainin ang mga ito nang walang anumang mga additives upang mapanatili ang buong lasa ng ligaw na kabute na ito.

Ang mga kabute ng Volnushki ay may katangi-tanging, bahagyang mapait na lasa, kaya't sila ay itinuturing na hindi angkop para sa pagkonsumo sa karamihan ng mga bansang European. Gayunpaman, sa Russia, ang mga kabute na ito ay isang paborito: sila ay inasnan, adobo, pinirito, at ginagamit sa iba't ibang mga pinggan. Upang makamit ang isang mahusay na lasa, ang mga kabute ng volnushki ay dapat ibabad muna.

Mga Madalas Itanong