Mga panuntunan at pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga pumpkin sa taglamig

Maraming mga hardinero ang nagtatanim ng mga kalabasa sa kanilang mga hardin at anihin ang mga ito sa huling bahagi ng tag-araw. Ang ilan sa mga prutas ay maaaring kainin kaagad, habang ang iba ay nakaimbak. Upang tamasahin ang mga prutas na mayaman sa bitamina kahit na sa panahon ng taglamig, napakahalaga na mapanatili ang tamang kondisyon ng imbakan, hindi alintana kung ang kalabasa ay nakaimbak sa isang cellar o sa isang apartment. Tuklasin pa natin ang mga kundisyong ito.

Aling mga varieties ang angkop para sa imbakan?

Hindi lahat ng uri ng kalabasa ay maaaring maimbak sa taglamig, kaya isaalang-alang ito kapag bumibili ng mga buto. Pinakamahusay na nag-iimbak ang mga uri ng mid-season at late-season, lalo na kung plano mong iimbak ang mga ito sa isang cellar o basement. Ang mga varieties na may mahusay na buhay sa istante ay kinabibilangan ng:

• KhersonIsang mid-season, drought-resistant, at heat-loving variety, ang pumpkin na ito ay may siksik na kulay-abo na balat at medyo patag na hugis. Ang balat ay may maliliit na batik at guhitan. Ang laman ay orange, mataba, at matamis.
• SlavutaIto ay isang uri ng late-ripening, kaya ang pag-aani ay nangyayari sa kalagitnaan hanggang huli ng Setyembre, depende sa lagay ng panahon. Ang uri ng kalabasa na ito ay may kulay-abo-berdeng balat, matamis na laman, at malakas na panlaban sa sakit.
• YaninaIsang mid-season variety na may hugis-itlog na hugis, orange na balat na may maliliit na berdeng spot, at isang kaaya-ayang matamis na lasa. Ito ay lumalaban sa powdery mildew.
• HyleaIsang mid-season muscat variety na may manipis na balat at madilaw-dilaw na orange na laman na may kaaya-ayang lasa.
• PolyaninIsang uri ng mesa sa kalagitnaan ng panahon. Ang mga prutas ay hinog sa isang cylindrical na hugis, na may kayumangging balat at matamis na laman, na ginagamit sa pagkain ng sanggol.
• BitaminaAng late-ripening na butternut squash variety na ito ay tumatanda sa loob ng 130 araw at pinakamainam na itanim sa mainit na mga kondisyon ng tag-init. Ang mga prutas ay hugis-itlog, na may dilaw na balat na may berdeng guhitan at matamis na kulay kahel na laman. Maaari silang tumimbang sa pagitan ng 4 at 7 kg.
• Winter sweetAng mid-season variety na ito ay may kulay abo, batik-batik na balat. Ang prutas ay bilog at bahagyang pipi. Ang laman ay orange, matamis, at kaaya-ayang mabango. Ito ay immune sa iba't ibang fungal disease at naiimbak nang maayos. Ang mga prutas ay tumitimbang mula 6 hanggang 12 kg.
• PerlasIsang mid-late variety ng butternut squash. Hugis tulad ng isang peras, ang laman ay kahit na kinakain sariwa. Ang mga prutas ay lumalaki hanggang sa bigat na hanggang 5 kg.
• pagharangIsang uri ng late-ripening na gumagawa ng maliliit na prutas na tumitimbang ng hanggang 3 kg. Ang kanilang hugis ay maaaring pahabain o paikliin. Ang mga ito ay mahusay para sa baking at juicing.
• ZhdannaAng iba't-ibang ito ay itinuturing na kalagitnaan ng panahon. Ang prutas ay hinog sa isang malaking sukat, na may maliwanag na kulay kahel na laman at isang matamis na lasa. Ang mga prutas ay maaaring tumimbang ng hanggang 8 kg. Ito ay may malakas na panlaban sa sakit at isang mahabang buhay ng istante.
• Arabatskaya. Isang butternut squash na may lumalagong panahon na 118-127 araw. Ang mga prutas ay cylindrical at kahawig ng zucchini sa hitsura. Tumimbang sila sa pagitan ng 9 at 20 kg. Ang balat ay maliwanag na dilaw, at ang laman ay orange at matamis. Ang iba't ibang ito ay nag-iimbak nang maayos sa cellar.
• GymnospermsIsang mid-early pumpkin variety na lumalaki mula 5 hanggang 15 kg. Ito ay may matibay na balat at dilaw na laman. Nakaimbak nang maayos sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang hardinero ang pagpili para sa imbakan ng taglamig uri ng butternut squash, dahil sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon, mayroon silang mahabang buhay sa istante—mga 6 na buwan. Kabilang sa mga sikat na varieties ang Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Perekhvatka, Vita, at Butternut.

Pinakamainam na kondisyon ng imbakan

Anuman ang lokasyon ng imbakan, tinutukoy ng mga may karanasang hardinero ang mga unibersal na kondisyon na nagpapahintulot sa mga pumpkin na manatiling sariwa hangga't maaari. Ito ay ang mga sumusunod:

• kakulangan ng liwanag (kinakailangan upang maiwasan ang mga prutas na malantad sa direktang sikat ng araw);
• patuloy na pag-access sa sariwang hangin (ang silid ay dapat magkaroon ng magandang bentilasyon);
• komportableng temperatura – +3…15°C (sa mababang temperatura ang mga prutas ay magye-freeze at mababawasan ang kanilang buhay sa istante ng 3-4 na buwan);
• katamtamang antas ng halumigmig ng hangin - hindi hihigit sa 75-80% (kung ang halumigmig ay mas mataas, ang mga sapot ng gagamba, amag, mga batik at iba pang mga palatandaan ng pinsala ay lilitaw sa balat ng prutas, kaya kailangan itong alisin at baguhin ang lokasyon ng imbakan).

Ang pinakamagandang lugar para sa imbakan ay itinuturing na isang cellar, ngunit sa tamang diskarte, ang mga prutas ay maaari ding itago sa isang pantry, refrigerator, insulated balcony o garahe.

Paghahanda para sa imbakan

Una at pangunahin, ito ay nagsasangkot ng pag-aani ng mga kalabasa nang tama. Inirerekomenda na anihin ang mga kalabasa sa unang bahagi ng Setyembre, bago magsimula ang hamog na nagyelo. Sa oras na ito, dapat silang maging matatag at bahagyang tuyo. Ang pag-aani ay dapat gawin sa isang tuyo na araw, pinutol ang mga kalabasa sa mga tangkay.

Inirerekomenda na linisin ang inani na prutas gamit ang tuyong tuwalya upang maalis ang anumang dumi at iwanan ito sa araw sa loob ng ilang araw upang matuyo nang husto ang mga tangkay. Ito ay mahalaga, na parang ang mga tangkay ay nasira, ang prutas ay mabilis na masira.

Ang mga pinatuyong prutas ay dapat na pagbukud-bukurin upang piliin ang pinakamahusay na mga specimen para sa imbakan. Dapat silang ganap na hinog, malusog, at buo, na may mga tangkay na nakakabit. Kung ang kalabasa ay may anumang pinsala, madilim na batik, o amag, hindi ito angkop para sa pag-iimbak, kahit na ang mga hindi angkop na bahagi ay pinutol, dahil kahit na ang panganib ng kontaminasyon sa buong prutas ay napakataas.

Ang mga pumpkin na may natural na proteksiyon na layer ay dapat na naka-imbak, dahil ang repellent layer na ito ay nagtataboy ng mga pathogen. Samakatuwid, ang mga inani na kalabasa ay hindi dapat hugasan o punasan ng isang mamasa-masa na tela.

Saan at paano mag-imbak ng kalabasa?

Sa cellar

Ang pinaka-maaasahang paraan upang mag-imbak ng mga kalabasa ay ilagay ang mga ito sa isang cellar, dahil ang lokasyong ito ay karaniwang nagpapanatili ng pare-parehong temperatura na humigit-kumulang 5°C at katamtamang halumigmig na 75%. Siyempre, bago mag-imbak ng gulay, ang cellar ay kailangang ihanda:

• ganap na mapupuksa ang pag-aani ng nakaraang taon (maaari ka lamang mag-iwan ng mga saradong garapon ng mga adobo na pipino at kamatis);
• i-ventilate nang maayos ang silid;
• punasan ang mga istante;
• tuyo ang sahig;
• disimpektahin ang lugar mula sa mga parasito at amag (para sa layuning ito, inirerekumenda na lagyan ng dayap ang mga dingding at istante bago ilagay ang mga gulay).

Matapos ihanda ang silid, maaari mong simulan ang pagtatanim ng kalabasa, na sinusunod ang mga sumusunod na patakaran:

• ilagay ang mga prutas sa mga istante, dahil ang temperatura doon ay mas mataas kaysa sa sahig;
• ilagay ang tuyong papel o dayami sa ilalim ng mga prutas;
• huwag maglagay ng mga prutas malapit sa mga dingding;
• siguraduhing ituro ang mga tangkay ng mga prutas pataas;
• panatilihin ang isang distansya ng tungkol sa 10 cm sa pagitan ng mga prutas, iyon ay, huwag ilagay ang mga ito malapit sa bawat isa;
• Maglagay ng dayami sa pagitan ng mga kalabasa.

Pagkatapos mag-imbak, mahalagang regular na suriin ang kondisyon ng prutas. Kung ang anumang prutas ay nakitang nasisira, dapat itong alisin kaagad sa cellar.

Kung lumilitaw ang paghalay sa kalabasa, dapat itong lubusan na punasan ng isang tuyong tela, pagkatapos ay dapat na maaliwalas ang cellar at suriin ang sistema ng bentilasyon. Karaniwang nangyayari ang condensation dahil sa mataas na kahalumigmigan. Kung ang mga patak ng tubig ay hindi natuyo, ang mga dark spot ay bubuo sa kalabasa, na sa kalaunan ay hahantong sa pagkabulok. Bilang isang preventative measure, ang quicklime ay maaaring ilagay sa cellar, dahil ito ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan.

Sa apartment

Ang pag-iingat ng mga kalabasa sa isang apartment sa panahon ng taglamig ay mas mahirap, dahil nangangailangan ito ng maraming espasyo, kontrol sa temperatura, at kadiliman. Ang gawain ay mas madali kung mayroon kang pantry. Sa kasong ito, ang mga kalabasa ay maaaring maiimbak ayon sa mga sumusunod na alituntunin:

• Para sa pinakamahusay na pangangalaga, itago ang prutas sa mga lalagyan tulad ng isang karton na kahon, kahoy na kahon, kahon, o plastic na lalagyan. Iwasan ang paggamit ng mga plastic o cellophane bag, dahil sila ay mangolekta ng condensation, na magiging isang lugar ng pag-aanak para sa mga nakakapinsalang fungi.
• Maglagay ng parchment paper o isang manipis na layer ng tuyong dayami sa ilalim at sa pagitan ng mga prutas. Baguhin ang kama kung ito ay basa.
• Maglagay ng mga lalagyan na may mga gulay sa mga istante ng pantry.
• Regular na i-ventilate ang silid at panatilihin ang pinakamainam na temperatura (hanggang 10-15°C).
• Siyasatin ang mga kalabasa paminsan-minsan upang maalis kaagad ang mga prutas na nagsisimula nang masira.

Kahit na ang kalabasa ay naka-imbak sa loob ng bahay, hindi ito dapat hugasan, dahil ang alisan ng balat ay dapat panatilihin ang natural na patong nito, na nagsisilbing isang uri ng proteksyon laban sa pagkasira.

Kung walang pantry sa apartment, maaari kang maglaan ng isa pang puwang para sa pag-iimbak ng kalabasa:

• Isang malamig na lugar malapit sa windowsillMaglagay ng karton o isang makapal na layer ng papel sa ilalim at sa pagitan ng mga kalabasa, na ang mga tangkay ay nakaharap sa itaas. Sa araw, ang kalabasa ay malalantad sa direktang sikat ng araw, na nagiging sanhi ng mabilis na pagkasira nito. Upang maiwasan ito, takpan ang kalabasa ng isang makahinga na materyal, tulad ng linen o koton.
• Glazed balcony o loggiaTakpan ang hindi insulated na sahig gamit ang isang lumang kumot at ayusin ang mga pumpkins sa ibabaw nito, stem-side up, 10 cm ang pagitan. Takpan sila ng isang tela upang maprotektahan sila mula sa araw. Kapag bumaba ang temperatura, pinakamahusay na balutin ang mga kalabasa sa isang cotton blanket. Maaari ka ring magtayo ng mga istante o rack sa balkonahe, ngunit siguraduhing ipinta ang mga ito at paputiin ang mga ito upang maiwasan ang fungus. Pagkatapos, maaari mong iimbak ang mga kalabasa sa mga istanteng ito.
• Sa ilalim ng kama sa isang malamig na silidBilang isang huling paraan, ang mga kalabasa ay maaaring maimbak sa ilalim ng kama. Hindi sila dapat ilagay sa linoleum o semento, kaya pinakamahusay na ilagay ang mga ito sa isang piraso ng playwud. Ang mga kalabasa ay hindi pa rin dapat magkadikit. Tulad ng iba pang mga paraan ng pag-iimbak, dapat silang ilagay sa gilid ng tangkay.

Sa refrigerator

Kung ang kalabasa ay lumaki sa isang malaking sukat, kakailanganin itong hatiin sa 2-3 piraso. Gayunpaman, ito ay makabuluhang bawasan ang buhay ng istante nito sa temperatura ng silid-hanggang 3-4 na araw. Kakailanganin mo ring patuyuin ang hiwa na ibabaw gamit ang isang napkin at balutin ang kalabasa sa isang tela upang maprotektahan ito mula sa sikat ng araw.

Ang hiniwang kalabasa ay itatabi sa refrigerator sa loob ng humigit-kumulang 7 araw kung ito ay hiwa-hiwain at maingat na inilagay sa malinis na plastic bag. Upang pahabain ang buhay ng istante sa isang buwan, maaari mong balutin ang kalabasa sa foil, ngunit sa kasong ito, kakailanganin mong regular na palitan ang pambalot at lagyan ng langis ng gulay ang mga piraso ng kalabasa upang maiwasang matuyo ang mga ito.

Ang pinakamahabang buhay ng istante para sa hiwa ng kalabasa ay nasa freezer, ngunit upang maiwasan ang pagkasira, dapat itong i-freeze muna. Siyempre, marami ang nakasalalay sa kalidad ng proseso ng pagyeyelo. Ginagawa ito tulad ng sumusunod:

1. Hugasan ang mga prutas, alisin ang balat at mga buto, at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso.
2. Ilagay ang tinadtad na kalabasa sa refrigerator sa loob ng 8 oras o magdamag.
3. Panatilihin ang pinalamig na kalabasa sa temperatura ng silid nang mga 1.5 oras.
4. Patuyuin ang kalabasa sa oven para sa mga 2 oras sa temperatura na 50-60°C, at pagkatapos ay palamig.
5. Ilagay ang mga piraso sa mga espesyal na lalagyan o freezer bag, alisin ang labis na hangin. Upang maiwasang ma-defrost ang buong kalabasa sa ibang pagkakataon, hatiin ito sa maliliit na bahagi (300-500 g bawat isa) bawat lalagyan ng freezer.
6. Ilagay ang mga blangko sa freezer.

Sa form na ito, ang kalabasa ay maaaring maimbak hanggang sa susunod na panahon.

Upang tamasahin ang masarap na lasa ng gulay na ito na mayaman sa bitamina, kailangan itong i-defrost nang maayos. Upang mabawasan ang pagkawala ng juice, alisin ang kalabasa mula sa freezer at ilagay ito sa isang istante sa refrigerator. Ang kumpletong pag-defrost ay tatagal ng humigit-kumulang 10 oras. Kung kailangan mong i-defrost ang kalabasa nang mas mabilis, maaari mo lamang itong ilagay sa lababo at kainin ito pagkatapos ng 5 oras, ngunit magreresulta ito sa mas tuyo na kalabasa.

Para sa pinakamabilis na posibleng pag-defrost, maaari mong i-microwave ang pumpkin gamit ang setting na "Defrost". Kung wala kang microwave, maaari mo lamang ihulog ang bag ng kalabasa sa isang mangkok ng mainit na tubig. Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan na ang gayong mga pamamaraan ay maaaring makapinsala sa laman.

Paano mag-imbak?

Sa tuyo na anyo

Upang gawing simple ang pag-iimbak ng kalabasa, maaari mo itong tuyo. Ito ay kukuha ng mas kaunting espasyo at maiwasan ito mula sa pagkasira. Ang pagpapatuyo ay maaaring gawin sa isang regular na oven o isang espesyal na electric dehydrator. Ang prosesong ito ay nagsasangkot ng ilang mga hakbang:

1. Hugasan ang balat ng kalabasa, pagkatapos ay paghiwalayin ang pulp at alisin ang mga buto.
2. Gupitin ang kalabasa sa maliliit na piraso, mga 1 cm ang kapal.
3. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at ikalat ang mga piraso ng kalabasa sa isang manipis na layer dito.
4. Painitin ang hurno sa 60°C at patuyuin ang kalabasa sa loob ng 5 oras. Pana-panahong patayin ang oven. Ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 80°C. Ang pamamaraang ito ay hindi kinakailangan kung gumagamit ka ng electric oven, na nagpapanatili ng pare-pareho ang temperatura.
5. Alisin ang mahusay na tuyo na mga piraso at iwanan upang palamig.

Ang pinatuyong kalabasa ay dapat na naka-imbak sa mga lalagyan ng air-tight.

Sa brine

Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang kalabasa hanggang sa tagsibol, upang masiyahan ka sa iyong paboritong gulay sa buong taglamig. Narito kung paano maghanda ng adobo na kalabasa:

1. Hugasan ang balat, pagkatapos ay gupitin ang prutas at alisin ang mga buto.
2. Ilagay ang mga piraso sa mga isterilisadong garapon.
3. Ihanda ang brine: matunaw ang 3 kutsarang asin sa 1.5 litro ng pinalamig na pinakuluang tubig.
4. Ibuhos ang brine sa mga garapon na may kalabasa, pinupuno ang mga ito sa pinakadulo ng lalagyan, at takpan ng plastic lid.

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga garapon ng kalabasa sa isang cellar o refrigerator.

Adobo

Ang adobo na kalabasa ay lasa ng de-latang pinya. Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang iyong paboritong gulay sa buong taon at higit pa. Maaari itong ihain bilang isang side dish na may karne o bilang isang standalone dish.

Para sa marinating kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kalabasa - 1 pc.;
• tubig - 1.5 l;
• sitriko acid - 1 heaped kutsarita;
• asukal - 150 g;
• asin - 1 kutsara;
• tanglad - 7 dahon;
• Rhodiola rosea - 7 g.

Upang ihanda ang adobo na produkto, kakailanganin mo rin ng pre-sterilized glass jar.

Ang kalabasa ay inatsara tulad ng sumusunod:

1. Hugasan ang isang katamtamang laki ng kalabasa, i-scoop ang pulp, at alisin ang mga buto. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes.
2. Pakuluan ang kalabasa sa loob ng mga 5 minuto, at pagkatapos ay itapon ang mga pinakuluang piraso sa isang isterilisadong garapon.
3. Ihanda ang dressing sa pamamagitan ng tubig na kumukulo na may dagdag na asukal, asin, citric acid, dahon ng tanglad at Rhodiola rosea powder.
4. Ibuhos ang pagpuno sa garapon na may kalabasa.
5. I-roll up ang garapon na may metal na takip at baligtarin ito saglit.

Mag-imbak ng adobo na kalabasa sa isang malamig na lugar, mas mabuti sa isang cellar.

Gaano katagal ka makakapag-imbak ng kalabasa?

Maaaring iimbak ang kalabasa para sa iba't ibang yugto ng panahon, depende sa mga kondisyon at pamamaraan ng pagproseso:

• Ang sariwang kalabasa, na pinutol, ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng 7 hanggang 30 araw;
• sa isang apartment, ang panahon ng pag-iimbak ay humigit-kumulang 4-6 na buwan, ngunit may mga uri ng kalabasa at indibidwal na mga specimen na maaaring maimbak ng hanggang 12 buwan;
• Kung ilalagay mo ang gulay sa mga istante sa cellar, maaari mong itago ito sa form na ito hanggang sa tagsibol;
• Ang frozen at de-latang kalabasa ay maaaring maiimbak ng 1 taon;
• Ang pinatuyong kalabasa ay maaaring itago sa isang mahusay na selyadong lalagyan sa loob ng 1.5 hanggang 2 taon.

Mga error sa storage

Maraming mga hardinero na nagpapalaki ng kanilang sariling mga kalabasa ay gumagawa ng ilang mga pagkakamali na nagpapaikli sa kanilang buhay sa istante. Kabilang dito ang:

• pag-aani ng mga hilaw na gulay, na mabilis na nagiging amag at nagsisimulang mabulok;
• pagtutubig ng kalabasa isang linggo bago ang pag-aani (kung ang prutas ay mamasa-masa, ito ay magsisimulang masira nang mabilis);
• pagpapadala ng mga prutas para sa pag-iimbak sa isang cellar nang hindi muna pinatuyo ang mga ito sa araw at sa isang tuyo na lugar;
• pag-iimbak ng mga kalabasa sa isang cellar sa mga istante na may mamasa-masa na kahoy o sa sahig ng semento;
• pag-iimbak ng mga pumpkin sa parehong cellar na may mga mansanas, na gumagawa ng ethylene.

Video: Paano maayos na mag-imbak ng kalabasa?

Ipinapaliwanag ng sumusunod na video kung paano mag-imbak ng mga kalabasa upang maiwasang maging amag o mabulok:

Paano mo mapangalagaan ang mga kalabasa upang sila ay tumagal hanggang sa susunod na ani? Ang sagot ay makikita sa video sa ibaba:

Ang kalabasa ay isang malusog na produktong pandiyeta na maaaring mapangalagaan para sa taglamig, parehong sariwa at naproseso. Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang kalabasa, pinakamahusay na iimbak ito nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang pinakamainam na buhay ng istante para sa kalabasa ay itinuturing na 2-3 buwan.

Mga Madalas Itanong