Ang pagpili ng Apple ay isang mahalagang proseso na hindi dapat gawin ng mata. Hindi lamang ang lasa ng mga mansanas kundi pati na rin ang kanilang buhay sa istante ay nakasalalay sa kung kailan sila pinipitas. Ipapaliwanag namin kung kailan at kung paano pumili ng mga mansanas para sa pagkain at pag-iimbak, ang iba't ibang uri ng pagkahinog ng mansanas, at kung paano matukoy ang mga ito.
Ang antas ng pagkahinog ng mga mansanas
Sa paghahardin, mayroong apat na yugto ng pagkahinog ng mansanas (at peras). Maaaring pumili ng mga mansanas sa anumang yugto ng pagkahinog, ngunit may pagsasaalang-alang lamang para sa kanilang nilalayon na paggamit. Ang mga prutas na inilaan para sa pagkonsumo, pag-iimbak, pagproseso, atbp., ay inaani sa iba't ibang yugto ng pagkahinog. Tingnan natin ang mga ito.
Pagkahinog ng mamimili
Hindi mahirap hulaan na ang mga mansanas na umabot sa pagkahinog ng mamimili ay ganap na handa para sa sariwang pagkonsumo. Sa yugtong ito, naabot na ng prutas ang pinakamataas na lasa nito—nakukuha nito ang kulay, lasa, at aroma na tipikal ng iba't.
Ang mga mansanas na ito ay dapat kainin sa loob ng maikling panahon - humigit-kumulang 3-4 na linggo, dahil magsisimula silang masira.
Teknikal na kapanahunan
Ang teknikal na maturity ay nangyayari humigit-kumulang isang linggo bago ang consumer maturity. Ang mga prutas sa teknikal na kapanahunan ay may ari-arian na kulang sa ganap na hinog na mga mansanas: napapanatili nila ang kanilang hugis pagkatapos ng paggamot sa init.
Ang mga mansanas na inani sa teknikal na pagkahinog ay ginagamit para sa mga paghahanda sa taglamig-ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga jam, compotes, at iba pang preserba na nangangailangan ng prutas na panatilihin ang hugis nito.
Physiological maturity
Sa physiological ripeness, ang mga mansanas ay hindi na kasing lasa ng gusto natin. Nangyayari ito humigit-kumulang dalawang linggo pagkatapos ng pagkahinog ng consumer. Sa pangkalahatan, ang mga mansanas na ito ay sobrang hinog. Ang laman ay malambot, madurog, at walang lasa. Ang mga mansanas na ito ay inaani para sa kanilang mga buto.
Bagaman ang mga puno ng mansanas ay kadalasang lumalago mula sa mga punla, may mga sitwasyon kung kailan ang mga hardinero at mga breeder ay gumagamit ng pagpapalaganap ng binhi.
Matatanggal na kapanahunan
Ang mga mansanas na umabot na sa pagpili ng kapanahunan ay mainam para sa imbakan sa taglamig. Sa yugtong ito, nakakamit ng prutas ang isang pagkakapare-pareho at komposisyon ng kemikal na pinakamainam para sa imbakan. Ang mga varieties ng taglagas at taglamig na mansanas ay inaani sa pagpili ng kapanahunan. Para sa mga varieties ng tag-init, ang pagpili ng kapanahunan ay tumutugma sa kapanahunan ng consumer.
Paano malalaman kung hinog na ang mga mansanas
Kaya, kapag nagpasya na mag-ani ng mga mansanas, kailangan mong isaalang-alang ang oras ng pagkahinog ng iba't-tag-init o taglagas/taglamig-at ang nais na antas ng pagkahinog ng prutas, pati na rin kung ang mga ito ay inilaan para sa pagkonsumo o imbakan.
Sa isip, upang matukoy ang oras ng pag-aani, bilangin mo lang ang bilang ng mga araw mula sa pamumulaklak hanggang sa pagkahinog ng prutas, batay sa impormasyong ibinigay ng pinagmulan ng cultivar. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi 100% tumpak, dahil ang oras ng pagkahinog ng anumang pananim ng prutas, kabilang ang mga mansanas, ay naiimpluwensyahan ng napakaraming salik—kondisyon ng panahon, edad ng puno, pagkakalantad sa liwanag ng canopy, at marami pang iba.
Upang matiyak na maiimbak nang maayos ang mga mansanas, mahalagang kunin ang mga ito mula sa mga sanga kaagad. Ang pagmamadali o pagkaantala sa pag-aani ng ilang araw ay magreresulta sa hindi magandang resulta.
Mga problema dahil sa paglabag sa mga deadline ng pagrenta:
- Kung masyadong maaga kang pumili ng mga mansanas, hindi ito maiimbak nang maayos. Una, ang mga ito ay hindi pa ganap na nabuo, ay masyadong matigas, at naglalaman ng masyadong maraming hibla. Ang kanilang mga balat ay hindi pa ganap na nabuo at hindi nakabuo ng waxy coating. Pinakamahalaga, ang mga mansanas na hindi pa umabot sa ani na hinog ay nawawalan ng asukal sa paglipas ng panahon.
- Kung ang mga mansanas ay inani nang mas huli kaysa sa kinakailangan, hindi sila tatagal ng higit sa 2-3 buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ang prutas ay nagsisimula nang mabilis na mawalan ng katatagan at timbang. Higit pa rito, ang huli na pag-aani ay nagreresulta sa pagkalugi ng pananim dahil sa pagkalaglag ng mga sobrang hinog na mansanas.
Mayroong ilang mga palatandaan na makakatulong sa iyo na maunawaan kung ang mga mansanas ay umabot na sa pagkahinog:
- Pagsusuri ng yodo. Ang pamamaraang ito ay napaka-simple, ngunit pinapayagan ka nitong tumpak na matukoy ang pagkahinog ng prutas. Gupitin ang isang mansanas sa kalahati at ilapat ang isang maliit na halaga ng iodine solution (1:15) sa pulp. Kung ang kulay ng pulp ay hindi nagbabago, ang prutas ay hinog na at handang pumitas. Kung ang pulp ay madilim na, hindi pa oras upang mamitas ng mga mansanas.
- Carrion. Kung ang mga nahulog na prutas ay nagsimulang lumitaw sa ilalim ng puno ng mansanas, at hindi sila bulok o nasira ng mga peste, malamang na oras na upang alisin ang mga prutas mula sa mga sanga.
- Madaling humiwalay. Ang mga hinog na mansanas ay madaling lumabas sa mga sanga; isang banayad na paghila ang kailangan. Kung ang prutas ay mahigpit na nakakabit sa mga sanga at nangangailangan ng puwersang tanggalin, nangangahulugan ito na hindi pa ito hinog para mapitas.
Tulad ng nabanggit na namin, ang mga mansanas sa tag-araw ay umaabot sa ani at kapanahunan ng mga mamimili sa parehong oras. Gayunpaman, para sa iba pang mga varieties, ang huli ay nangyayari pagkatapos ng isang tiyak na oras, depende sa iba't, oras ng pagkahinog nito, at mga kondisyon ng panahon. Ang mga mansanas sa taglagas ay umabot sa kapanahunan ng mga mamimili 2-4 na linggo pagkatapos ng pag-aani, habang ang mga mansanas sa taglamig ay umabot dito pagkalipas ng 1-3 buwan o higit pa.
Bilang karagdagan, ang pagkahinog ng consumer ng mga mansanas ay tinutukoy ng biswal at sa pamamagitan ng panlasa:
- Kulay ng balatan. Kapag ang mga mansanas ay umabot sa ani, ang balat sa paligid ng tangkay ay nagiging bahagyang mas magaan. Natural, ang kulay ng prutas ay dapat ding tumugma sa mga katangiang tinukoy para sa partikular na iba't.
- Mga katangian ng panlasa. Dapat mong tikman ang mga mansanas. Dapat silang tumugma sa ipinahayag na mga katangian ng lasa ng iba't.
- Mga buto. Kapag ang prutas ay hinog na, ang mga buto ay nagiging maitim na kayumanggi, at ang kulay ay dapat na pare-pareho.
Kailan mag-aani?
Kapag nag-aani ng mga mansanas, ang unang bagay na dapat isaalang-alang ay ang oras ng pagkahinog ng prutas—nakakatulong ito na matukoy ang pagkahinog ng prutas para anihin. Siyempre, ang klima ng rehiyon ay dapat ding isaalang-alang, dahil ang parehong uri ay maaaring pahinugin sa timog at sa mga mapagtimpi na klima sa loob ng ilang linggo ng bawat isa. Batay sa oras ng pagkahinog, ang lahat ng mga mansanas ay nahahati sa tatlong grupo:
- Tag-init. Nagsisimula silang anihin noong Hulyo at Agosto. Ang mga prutas ay matamis, na nakaipon ng isang patas na halaga ng asukal sa oras na sila ay pinipili, ngunit hindi sila nagtatagal. Ang mga ito ay angkop para sa sariwang pagkonsumo at pagproseso. Kabilang sa mga sikat na varieties ang White Filling, Mantet, at Candy.
- taglagas. Naabot nila ang maaani na kapanahunan sa huli ng tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas. Ang mga ito ay ani para sa pagkain sa ibang pagkakataon, ngunit ang susi ay upang anihin ang mga ito bago magyelo. Ang mga mansanas na ito ay maaaring maimbak ng hanggang apat na buwan. Ang mga halimbawa ng mga varieties ay kinabibilangan ng Baltika, Idared, Daughter of Antonovka, at Uspenskoe.
- Taglamig. Ang mga mansanas na ito ay karaniwang hindi umaabot sa pagkahinog ng mamimili sa puno; na ang pagkahinog ay nangyayari sa panahon ng pag-iimbak. Ang mga mansanas sa taglamig ay ani mula sa huling bahagi ng Setyembre hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang mga halimbawa ng mga varieties ay kinabibilangan ng Antonovka, Renet Simirenko, at Orlik.
Paano pumili ng mga prutas nang tama?
Kung namimitas ka ng mansanas para sa pagkain, may kaunting pagkakaiba sa kung paano mo ito pinipili. Ang pag-iimbak ng mga ito sa loob ng ilang buwan ay ibang bagay. Ang wastong pag-aani ay tumutukoy kung gaano katagal ang prutas.
Paano maayos na pumili ng mga mansanas mula sa mga sanga:
- Hawakan ang bawat prutas gamit ang iyong buong palad, hawakan ang tangkay gamit ang iyong hintuturo. Susunod, iangat ang mansanas nang bahagya at pindutin ang iyong daliri sa base ng tangkay, na ihiwalay ito sa sanga.
- Kapag pumipili ng mga mansanas, maging maingat na hindi makapinsala sa balat. Huwag kailanman kuskusin ang proteksiyon na waxy coating—pinipigilan nito ang pagsingaw ng halumigmig, pinapanatili ang katas nito, at tinitiyak ang buhay ng istante nito.
- Huwag mag-imbak ng prutas na nahulog sa lupa—itabi ito. Ang mga mansanas na nasira ng mga codling moth ay hindi rin angkop. Maaari silang iproseso.
- Palaging kunin ang lahat ng prutas na nakadikit ang mga tangkay. Kung ang tangkay ng mansanas ay napunit o nabali, ito ay mas mabilis na malalanta at mawawala ang pagiging mabibili at lasa nito habang iniimbak.
Paano at kung ano ang pumitas ng mansanas?
Maaaring pumili ng mga mansanas sa pamamagitan ng kamay—ang pinaka-maaasahang paraan—o gamit ang mga espesyal na tool na tinatawag na fruit pickers. Ang mga lambat na nakaunat sa ilalim ng mga puno ay maaari ding gamitin upang maiwasang masira o madikit ang mga mansanas sa lupa habang nahuhulog ang mga ito.
Ang manu-manong pag-aani ay maginhawa para sa maliliit na puno. Para sa mga puno ng mansanas na umaabot sa 4-5 metro ang taas, ang isang hagdan at/o mga namimitas ng prutas ay mahalaga. Mayroong iba't ibang mga kagamitan sa pamimitas ng prutas na magagamit, na nagbibigay-daan sa bawat hardinero na makahanap ng perpektong opsyon upang umangkop sa kanilang mga pangangailangan.
Ang mga namimitas ng prutas ay dapat na maaasahan, na may mga ergonomic na hawakan na madaling gamitin. Narito ang ilang uri:
- Saccular. Ang isang bag ay palaging nakakabit sa dulo ng naturang aparato, kung saan inilalagay ang mga piniling mansanas. Pinipigilan ng disenyo na ito ang prutas na mahulog at masira. Ang cutter na hugis korona ay may isang serye ng mga protrusions na naghihiwalay sa mga petioles mula sa mga sanga.
- Sa paghuliTamang-tama para sa mga varieties na may mga mansanas na kumapit nang mahigpit sa mga sanga. Pinipigilan ng mahigpit na pagkakahawak ang prutas na mahulog sa lupa.
- Kawad. Ang isang natatanging katangian ng gayong mga mamimitas ng prutas ay ang pagkakaroon ng isang tiyak na pagkakahawak na gawa sa makapal na kawad at mga naitataas na "binti" na, kapag isinara sa itaas, mapunit ang prutas mula sa sanga.
Pag-uuri ng prutas
Upang maiwasan ang pag-uuri kaagad ng mga mansanas pagkatapos ng pag-aani, pinakamahusay na itabi ang anumang may sira na prutas sa panahon ng pagpili. Ito ay lalong maginhawa kung ang mga mansanas ay itatabi.
Mga prutas na pinili para sa pangmatagalang imbakan:
- walang mga depekto, pinsala, o mga palatandaan ng sakit;
- mayroon silang buong tangkay;
- ang kanilang sukat, timbang at kulay ay tumutugma sa ipinahayag na mga katangian ng varietal.
Kung mainit sa labas, pinakamahusay na palamigin ang mga inaning mansanas. Upang gawin ito, ilipat ang buong pananim sa loob ng silid sa isang silid kung saan ang temperatura ay hindi bababa sa 10°C na mas mababa kaysa sa labas. Ang mga mansanas ay dapat manatili doon sa loob ng ilang linggo. Hindi sila dapat iwanan sa labas. Kung hindi posible na panatilihin ang prutas sa loob ng bahay, pinakamahusay na dalhin agad ang mga ito sa isang pangmatagalang pasilidad ng imbakan.
Pagkatapos ng paglamig, ipinapayong pagbukud-bukurin ang mga mansanas bago itago ang mga ito. Ang pag-uuri ng mga mansanas sa yugtong ito ay makabuluhang mapabuti ang kanilang kalidad ng imbakan, dahil ang mga depekto na hindi napapansin sa panahon ng pag-aani ay maaaring maging maliwanag sa loob ng dalawang linggo.
Saan at paano mag-imbak ng mga mansanas?
Ang mga mansanas ay iniimbak sa isang malamig at madilim na lugar—isang basement, cellar, crawlspace, o pantry. Kung hindi iyon posible, sa ilalim lang ng mesa sa kusina o sa balkonahe. Ang susi ay lumikha ng mga tamang kondisyon—malamig, madilim, at katamtamang mahalumigmig.
Huwag hugasan ang mga mansanas bago itago, dahil sinisira nito ang waxy protective layer. Kung marumi ang prutas, punasan lang ito ng tuyo at malambot na tela. Upang maiwasan ang pagkabulok at iba pang mga sakit, gamutin ang mga mansanas ng potassium permanganate solution at/o balutin ang bawat prutas sa papel na parchment.
Pinakamainam na mga kondisyon ng imbakan para sa mga mansanas:
- Ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan ay 85-90%. Kung ang basement ay sobrang basa, maglagay ng mga balde ng slaked lime malapit sa mga kahon ng mansanas. Kung ito ay masyadong tuyo, maglagay ng mga balde ng mamasa-masa na buhangin, pana-panahong magdagdag ng tubig.
- Ang perpektong temperatura ay nasa pagitan ng 0 at +5°C. Kapag nag-iimbak sa labas, halimbawa sa mga istante ng basement, mahalagang maiwasan ang biglaang pagbabago ng temperatura at hamog na nagyelo.
- Ang mga patatas ay isang hindi kanais-nais na kasama para sa mga mansanas. Binibigyan nila ang prutas ng lasa ng starchy.
- Ang silid kung saan nakaimbak ang mga mansanas ay dapat na may magandang bentilasyon at sariwang hangin. Gayunpaman, ang mga draft ay hindi kanais-nais para sa mga mansanas, tulad ng pagkakaroon ng mga rodent, insekto, fungi, at amag.
- Ang pinakamahusay na mga lalagyan para sa mga mansanas ay mga kahoy na crates. Ang mga ito ay paunang ginagamot sa isang solusyon ng potassium permanganate. Ilang araw bago iimbak ang mga mansanas, ang mga crates ay lubusang tuyo sa araw. Ang ilalim ay nilagyan ng dayami, sup, makapal na papel, o regular na pahayagan.
Makakakita ka ng mas kapaki-pakinabang na impormasyon sa kung paano mag-imbak ng mga mansanas upang hindi sila masira nang mahabang panahon. Dito.
Kapag nag-iimbak ng mga mansanas, tandaan na naglalabas sila ng ethylene, na maaaring masira ang iba pang mga prutas at gulay. Ang mga mansanas ay maaaring maging sanhi ng pag-usbong sa mga patatas, beets, at kintsay, at negatibo rin itong nakakaapekto sa mga karot, na nagiging sanhi ng mga ito na maging walang lasa kung inilagay sa hindi kanais-nais na mga kondisyon.
Mahalaga hindi lamang ang pagtatanim ng magandang pananim ng mansanas kundi pati na rin ang anihin ito sa tamang oras. Hindi lamang nito titiyakin ang mga de-kalidad na prutas—masarap at malusog—kundi pati na rin, kung ang pag-uusapan natin ay tungkol sa mga varieties ng taglagas at taglamig, makakatulong din ito sa kanila na mapanatili sa mahabang panahon.