Kapag pumipili ng baka, mahalagang matukoy ang nais na lahi. Kung ang mga baka ay kailangan para sa paggawa ng karne, kung gayon ang isang angkop na lahi ng baka ay dapat mapili. Ang mga lahi ng baka ng baka ay nag-iiba sa mga katangian ng parehong mga hayop mismo at ang karne na kanilang ginagawa. Kapag pumipili, mahalagang isaalang-alang ang ilang pangunahing salik.
- × Ang ilang mga lahi ay maaaring hindi gaanong nababagay sa malamig na klima.
- × Ang mataas na mga kinakailangan sa pagpapakain ay maaaring tumaas ang mga gastos sa pagpapanatili.
Pamantayan para sa pagpili ng mga baka ng baka
Kapag pumipili ng beef cow, mahalagang bigyang pansin ang kalusugan nito. Nangangailangan ito ng hindi lamang pagsuri sa magagamit na impormasyon kundi pag-inspeksyon din sa mismong hayop.
Ang pangkalahatang kondisyon ng isang baka ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng pag-uugali nito. Ang hayop ay dapat na alerto at masigla, na may malinaw na mga mata. Dapat silang suriin para sa mga palatandaan ng pamamaga.
Ang mga baka ng baka ay may hindi gaanong pahabang katawan kaysa sa mga baka ng gatas. Dapat silang magkaroon ng mahusay na nabuo na kalamnan tissue at isang layer ng subcutaneous tissue. Dahil sa kanilang mahusay na nabuo na mga kalamnan, ang balangkas ng hayop ay nagiging parisukat, kumpara sa tatsulok na hugis ng mga dairy breed.
Ang bawat baka ay nangangailangan ng malusog na puso at baga. Ang isang malawak at malalim na dibdib ay nagpapahiwatig ng pag-unlad ng mga organ na ito. Malapad din dapat ang puwitan ng hayop.
Ang isang baka ng baka ay dapat magkaroon ng isang napakalaking, mataba na ulo sa isang makapal, maikling leeg. Ang lahi na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kilalang dibdib at isang mahusay na binuo dewlap.
Mahalagang bigyang-pansin ang mga binti ng hayop. Sa mga lahi ng karne, dapat silang maikli at magkahiwalay.
Dapat ding suriin ang udder ng baka. Ito ay isang lahi ng baka, kaya hindi ito nangangailangan ng isang mahusay na binuo udder, ngunit dapat itong sapat na malaki.
| lahi | Ang ani ng pagpatay, % | Timbang ng isang may sapat na gulang na baka, kg | Timbang ng isang may sapat na gulang na toro, kg | Mga tampok ng karne | Produktibidad ng gatas, kg/taon |
|---|---|---|---|---|---|
| Angus | 60 | 800 | 1200 | Marmol | 3000 |
| Shorthorn | 70 | 750 | 950 | Marble, makatas, malambot | 3000 |
| Charolais | 70 | 1000 | 1400 | Matangkad, makatas, malambot | — |
| Santa Gertrudis | 65-70 | 600-700 | 1000 | Mataas na mga katangian ng panlasa | 350 |
| Hereford | 65-70 | 650 | 1000 | Marble, malambot, makatas | — |
| Limousine | 65 | 600 | 1000 | Malambot, mababang kolesterol | — |
Listahan ng mga lahi ng baka ng baka at ang kanilang mga katangian
Ang mga baka ng baka ay mabilis na umuunlad, at sa ilalim ng mahusay na mga kondisyon ng pagpapakain, sila ay mature nang maaga. Kapag pumipili ng isang lahi, mahalagang isaalang-alang ang mga katangian nito at ang mga katangian ng nagreresultang karne.
Angus cows
Ang lahi na ito ay binuo ng mga Scots noong unang bahagi ng ika-19 na siglo, na nagpabuti ng mga lokal na itim na polled na baka. Ang mga baka na ito ay umunlad sa klima ng Russia.
Angus cows ay iisang kulay—itim o pula. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mga magaan na ulo at maikli, hindi nakakagambala na mga leeg. Ang mga ito ay congenitally polled (sila ay kulang sa mga sungay).
Ang mga baka na ito ay kaakit-akit para sa kanilang pinong istraktura ng buto, na bumubuo ng hindi hihigit sa 18% ng kanilang timbang sa katawan. Maikli ang katawan nila at straight ang topline nila. Ang lahi na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malakas na mga binti at hooves, at puno, malalaking hita.
Angus calves ay ipinanganak na tumitimbang ng 33 kg. Ang mga taong gulang na baka at toro ay maaaring tumimbang ng hanggang kalahating tonelada. Ang isang mature na baka ay maaaring tumimbang ng hanggang 800 kg, at ang isang breeding toro ay maaaring tumimbang ng hanggang 1,200 kg.
Ang ani ng pagpatay ay 60%. Ang lahi ay gumagawa din ng mataas na ani ng gatas, na umaabot sa 3,000 kg bawat taon. Ang karne ng lahi na ito ay lubos na hinahangad dahil sa marbled texture nito.
Lahi ng shorthorn
Ang iba't ibang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pulang amerikana nito sa iba't ibang kulay, kung minsan ay kasama ang mga puti at roan na hayop. Ang mga baka na ito ay maliit sa laki, na may maselan at malambot na konstitusyon.
Ang mga baka ng shorthorn ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang magaan, malalawak na ulo, maliit na sukat, at malapad na noo, pati na rin ang isang maikli, makapal na leeg. Ang kanilang mga sungay ay maikli at hubog sa loob.
Ang mga guya ay tumitimbang ng average na 30 kg sa kapanganakan, na umaabot sa 500-600 kg sa edad na isa at kalahating taon. Ang isang may sapat na gulang na baka ay maaaring tumimbang ng hanggang 750 kg, at ang isang dumarami na toro ay maaaring tumimbang ng hanggang 950 kg.
Ang resulta ng pagpatay ng lahi ng Shorthorn ay hanggang sa 70%, na may 80% ay karne at 8% lamang ang mataba. Ang karne ng lahi na ito ay kaakit-akit para sa marbling nito na may mga layer ng taba, juiciness, at lambot.
Ang mga shorthorn cows ay nagpapakita rin ng disenteng produktibidad ng gatas, na maaaring lumampas sa 3000 kg na may taba na nilalaman na hanggang 3.9%.
Lahi ng Charolais
Ang uri na ito ay binuo ng mga Pranses noong ika-18 siglo. Pinili at pinino nila ang mga lokal na baka ng motley. Ito ay hindi hanggang sa huling bahagi ng ika-20 siglo na ang lahi na ito ay dumating sa Russia.
Ang mga baka ng Charolais ay maaaring puti, light fawn, o creamy white. Mayroon silang madilaw-dilaw na tint at walang mga batik. Ang mga ito ay medyo malaki, na may isang malakas na konstitusyon at isang maayos na build.
Ang lahi ng Charolais ay nailalarawan sa pamamagitan ng magaspang na istraktura ng buto, isang mahaba, malalim na katawan, at isang tuwid, malawak, ngunit bahagyang kiling sa likod. Ang ulo ay maikli at malapad, maliit, at may maikli, mataba na leeg. Ang mga sungay ay mahaba at bilugan.
Ang mga guya ay ipinanganak na tumitimbang ng hanggang 50 kg, at sa edad na isa at kalahating taon, umabot sila sa 400-450 kg. Ang mga mature na baka ay maaaring tumimbang ng hanggang isang tonelada, at nagpaparami ng toro hanggang sa 1,400 kg. Ang lahi ay kilala sa malaking fecundity nito. Pangkaraniwan ang twin calvings.
Ang lahi ng Charolais ay gumagawa ng hanggang 70% ng ani ng pagpatay. Ang ani ng karne ay humigit-kumulang 80%. Ang produkto ay kilala para sa mataas na kalidad at mababang taba na nilalaman nito. Ang karne ay matangkad at makatas, na may malambot na texture.
Ang lahi ay kaakit-akit para sa kanyang pagtitiis, kalmado na kalikasan, at madaling acclimation. Maaaring gamitin ang mga hayop sa mahabang panahon - hanggang labinlimang taon.
Santa Gertrudis
Nakuha ng lahi na ito ang pangalan nito mula sa Texas farm kung saan ito binuo. Nangyari ito noong ika-20 siglo. Ang lahi ay mabilis na dinala sa Russia para sa pagpapalaki sa mga steppe farm.
Ang mga baka ng Santa Gertrudis ay cherry red, kung minsan ay may mga puting marka sa ibabang bahagi ng tiyan. Ang mga baka na ito ay malaki sa laki, na may malawak na katawan, malalim na dibdib, at mahabang bukol. Ang dewlap ay mahusay na binuo, na may isang umbok sa junction ng mga lanta. Malakas at payat ang mga binti.
Ang mga baka ay may manipis, nababanat na balat at mga tupi sa kanilang mga leeg. Ang mga baka ay kadalasang may nakalaylay na mga tainga at maikli, makintab na buhok.
Ang mga bagong panganak na guya ay karaniwang tumitimbang ng 30 kg, at sa edad na isa at kalahating taon, ang kanilang timbang ay tumataas sa 400-500 kg. Ang isang may sapat na gulang na baka ay maaaring tumimbang ng hanggang 600-700 kg, at ang isang toro ay maaaring tumimbang ng hanggang isang tonelada.
Ang lahi ng Santa Gertrudis ay nakakamit ng mga ani ng pagpatay na 65-70%. Ipinagmamalaki ng karne ang mahusay na lasa. Nagpapakita rin ang Santa Gertrudis ng mahusay na produksyon ng gatas, na umaabot sa 350 kg bawat taon na may taba na nilalaman na 4%.
Ang lahi ay kaakit-akit para sa kakayahang umangkop sa tuyo, mainit na klima, pati na rin sa mababang temperatura. Kabilang sa mga bentahe ng Santa Gertrudis ang pisikal na pagtitiis, hindi hinihinging pabahay, at mabilis na paglaki ng mga batang hayop.
Lahi ng Hereford
Sa mga lahi ng karne, ang iba't ibang ito ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon at pangalawa sa mga numero. Ito ay binuo ng mga Ingles (sa Hereford County) noong huling bahagi ng ika-18 siglo.
Lahi ng Hereford Mayroon itong maitim na pulang amerikana na may puting ulo, dewlap, lanta, ibabang binti, at buntot. Ang lahi ay nakikilala sa pamamagitan ng hugis ng bariles, lapad, squat, at malalim na katawan, na may isang kilalang dewlap.
Ang mga guya ay ipinanganak na tumitimbang ng 28 kg, na umaabot sa 400 kg sa edad na isang taon. Ang mga pang-adultong baka ay tumitimbang ng hanggang 650 kg, at nagpaparami ng mga toro hanggang sa isang tonelada.
Ang ani ng pagpatay ay 65-70%, na may density ng pulp na hanggang 84%. Ang karne ay nailalarawan sa pamamagitan ng marbling, lambot, at juiciness nito. Ang produkto ay mataas sa calories.
Mga baka ng limousin
Ang lahi na ito ay binuo ng French (Limousin province) noong unang bahagi ng ika-19 na siglo. Dinala ito sa Russia noong kalagitnaan ng parehong siglo. Ang lahi na ito ay madalas na tumatawid sa mga dairy breed, at ang mga bagong uri ng beef cattle ay nilikha din.
Ang mga baka ng limousin ay pula, ginintuang-pula, o mapula-pula-kayumanggi ang kulay, na may mas magaan na tiyan. Ang mga baka na ito ay kaakit-akit para sa kanilang maayos na katawan, pinong istraktura ng buto, at maayos na mga kalamnan. Ang lahi ay may maikling ulo na may malawak na noo at maliwanag na mga sungay. Ang mga baka ng Limousin ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malalim na dibdib at isang malawak na puwitan.
Ang mga guya ay ipinanganak na tumitimbang ng 35-40 kg, na umaabot sa 300 kg sa anim na buwang gulang. Ang mga mature na baka ay tumitimbang ng hanggang 600 kg, at ang mga dumarami na toro ay tumitimbang ng higit sa isang tonelada.
Ang ani ng pagpatay ay umabot sa 65%. Ang isang solong bangkay ay naglalaman ng hanggang 85 kg ng karne. Ito ay kaakit-akit para sa kanyang lambot, mababang kolesterol na nilalaman, mahusay na lasa, at pinong hibla. Ang karne ay naglalaman ng hanggang 6 kg ng pulp bawat 1 kg ng buto at hindi hihigit sa 10% na taba. Kitang-kita ang marbling kahit sa isang taong gulang.
Ang lahi ng Limousin ay kaakit-akit dahil sa pagiging hindi hinihingi nito tungkol sa mga kondisyon ng feed at pabahay, pagkamayabong, madaling panganganak, at mahabang buhay.
Mayroong maraming mga lahi ng baka ng baka, ngunit ang ilang mga varieties ay partikular na kaakit-akit. Bukod sa karne, ang mga baka na ito ay maaari ding gumawa ng disenteng gatas, kahit na hindi iyon ang pangunahing layunin ng pag-aanak. Kapag pumipili ng baka, mahalagang isaalang-alang ang ilang pamantayan at pag-aralan ang mga katangian ng iba't ibang lahi.