Oyster mushroom Ang oyster mushroom ay isang masarap at malusog na produkto na ginagamit sa iba't ibang pagkain. Upang tamasahin ang mga ito sa buong taon, maaari silang de-lata, frozen, o tuyo. Ang pagpapatayo, hindi tulad ng iba pang mga pamamaraan, ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sustansya, bitamina, at microelement.
Natuyo ba ang mga oyster mushroom?
Makakahanap ka ng maraming impormasyon online tungkol sa pagpapatuyo ng mga champignon at iba pang mga kabute, ngunit bihirang mayroong impormasyon tungkol sa pagpapatuyo ng mga kabute ng talaba. Kaya, kung minsan ang mga tao ay nagtataka kung maaari silang matuyo. At ang sagot ay oo. Ang mga oyster mushroom ay naglalaman ng kaunting tubig, kaya madali silang matuyo at mananatili sa mahabang panahon. Ang mga tuyong kabute ay tumatagal ng maliit na espasyo, ngunit ang mga posibilidad para sa paggamit ng mga ito ay malawak.
Bukod dito, ang pagpapatuyo ng mga oyster mushroom ay hindi nawawala ang alinman sa kanilang mga kapaki-pakinabang na sustansya at bitamina, basta't sundin mo ang ilang mga patakaran.
Paghahanda
Upang matiyak na ang mga kabute ay natutuyong mabuti ngunit nananatiling masarap at malusog, kailangan mo munang ihanda ang mga ito nang maayos.
Bago matuyo, huwag hugasan ang mga kabute; alisin lamang ang anumang dumi o madilim na mga spot gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos, punasan ang bawat kabute ng malinis at tuyong tela upang alisin ang anumang natitirang alikabok at dumi.
Ang mga tangkay ng mga kabute ay dapat ding ihiwalay mula sa mga takip gamit ang isang kutsilyo.
Mga paraan ng pagpapatuyo
Maaari mong tuyo ang mga kabute alinman sa sariwang hangin o gamit ang isang espesyal na aparato - isang electric dryer.
| Pamamaraan | Oras ng pagpapatuyo | Temperatura | Panganib ng pagkasira | Mga gastos sa enerhiya |
|---|---|---|---|---|
| Sa sariwang hangin | 24-48 oras | 25-35°C | Mataas (mga insekto, halumigmig) | Ang mga noughties |
| Electric dryer | 8-12 oras | 50-75°C | pinakamababa | Katamtaman |
| Oven | 6-8 oras | 60-70°C | Mataas (panganib ng overdrying) | Matangkad |
Sa sariwang hangin
Ang magandang bagay tungkol sa pamamaraang ito ay hindi ito nangangailangan ng anumang karagdagang kagamitan at madaling gamitin sa bahay.
Gayunpaman, ang paraan ng pagpapatuyo na ito ay mayroon ding downside: ang mga mushroom ay maaari lamang patuyuin sa tuyo, mainit, at maaraw na panahon.
Ang pagpapatayo ay isinasagawa ayon sa sumusunod na algorithm:
- Ilagay ang mga inihandang oyster mushroom sa isang layer sa papel at ilagay sa araw sa loob ng tatlong oras. Ang lugar kung saan ang mga mushroom ay naka-imbak ay hindi lamang dapat maging mainit-init ngunit din well-ventilated.
- • Patuyuin sa lilim o sa mataas na kahalumigmigan
- • Paggamit ng mga metal pallet (oxidation)
- • Hindi sapat na bentilasyon ng espasyo
- • Pagkakalantad sa direktang sikat ng araw (pagkasira ng mga bitamina)
- • Masyadong makapal ang layer ng mushroom
- Sa panahong ito, ang mga kabute ay hindi ganap na matutuyo, ngunit bahagyang malalanta. Dapat silang sabit sa makapal na sinulid o kawad. Kung gumagamit ng sinulid, i-thread ito sa isang karayom para mapadali ang proseso.
- Isabit ang mga oyster mushroom sa isang tuyo, napakainit na lugar sa loob ng 24 na oras. Maaaring angkop ang isang lugar na malapit sa kalan sa kusina.
Mga pagkakamali ng nagsisimula
Sa isang electric dryer
Ang pagpapatuyo ng mga kabute gamit ang isang espesyal na aparato ay mas mabilis at mas madali. Maaari ding gumamit ng electric dehydrator para sa mga pinatuyong prutas at gulay.
Upang matuyo ang mga kabute sa ganitong paraan kailangan mo:
- Ilagay ang mga inihandang oyster mushroom sa isang espesyal na salaan mula sa isang electric dryer, at pagkatapos ay ilagay ito sa aparato tulad ng ipinahiwatig sa mga tagubilin.
- Dapat itakda ang device sa temperaturang 50 degrees sa loob ng 2 oras.
- Pagkatapos ng 2 oras, taasan ang temperatura sa dryer sa 75 degrees.
- Patuyuin ang mga kabute hanggang sa ganap na matuyo. Karaniwan itong tumatagal ng hanggang 12 oras.
- ✓ Regular na palitan ang mga tray (bawat 2 oras)
- ✓ Subaybayan ang temperatura gamit ang thermometer
- ✓ Mag-iwan ng 1-2 cm na puwang sa pagitan ng mga kabute
- ✓ Gumamit ng ventilation mode kung ibinigay
- ✓ Suriin kung tapos na ang mga panlabas na tray
Propesyonal na payo
Sa oven
Bilang kahalili, maaari mong subukan ang pagpapatuyo ng mga kabute sa oven. Para sa tamang paraan, panoorin ang video:
Paano matukoy ang pagiging handa?
Kapag pinatuyo ang mga oyster mushroom, lalo na sa isang dehydrator, madaling makaligtaan ang punto kung kailan sila ganap na tuyo. Gayunpaman, hindi ito dapat mangyari, dahil ang mga mushroom ay magiging walang lasa at gumuho. Katulad nito, ang pag-iwan sa mga ito na kulang sa tuyo ay hindi maiimbak nang maayos, magdudulot ng amag, at maaaring magdulot ng pagkalason sa pagkain.
Upang malaman kung handa na ang mga kabute, subukang baluktot ang isang kabute ng talaba: dapat itong medyo nababaluktot, ngunit masisira kapag nakayuko.
Ang mga lutong oyster mushroom ay nananatiling magaan ang kulay, at ang kanilang lasa at aroma ay kapareho ng mga hilaw na mushroom. Kapag natuyo, ang mga mushroom ay lumiliit ng 90%, ibig sabihin ang kanilang kabuuang dami ay 10% lamang ng kanilang orihinal na sukat.
Paano mag-imbak?
Kapag nag-iimbak, mahalagang obserbahan ang mga sumusunod na kondisyon:
- Ang hangin sa silid kung saan naka-imbak ang mga tuyong kabute ng talaba ay hindi dapat basa, kung hindi, ang mga kabute ay magiging mamasa-masa at maaaring magsimulang magkaroon ng amag. Ang lugar ay dapat na tuyo at maaliwalas.
- Ilagay ang mga kabute sa mga garapon ng salamin na may masikip na takip upang maiwasan ang mga gamu-gamo sa pag-infest sa kanila. Bilang kahalili, ilagay ang mga ito sa mabibigat na paper bag.
- Kung nag-iimbak ka ng mga mushroom sa mga paper bag, iwasang ilagay ang mga ito malapit sa mga pagkaing may matapang na amoy. Ang mga oyster mushroom ay napaka-sensitibo sa mga amoy.
Ang mga tuyong kabute ay dapat na naka-imbak nang hindi hihigit sa isang taon.
Bago gamitin ang mga oyster mushroom upang maghanda ng anumang ulam, ibabad ang mga ito sa mainit na pinakuluang tubig sa loob ng 1-1.5 oras.
Plano ng Pagkontrol sa Imbakan
- Sinusuri ang kahalumigmigan sa loob ng bahay (isang beses sa isang linggo)
- Inspeksyon para sa mga insekto (bawat 14 na araw)
- Sinusuri ang higpit ng mga lalagyan (buwanang)
- Smell check (sa bawat pagbubukas)
- Pagpapalit ng mga paper bag (bawat 3 buwan)
Mga benepisyo ng pinatuyong oyster mushroom
Ang mga pinatuyong oyster mushroom ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang potasa, posporus, bakal, sink, bitamina A, PP, thiamine, calciferol, ergosterol at riboflavin.
Hindi tulad ng mga de-latang mushroom, wala sa mga sangkap na ito ang nawala sa paraan ng pag-iimbak na ito.
| sangkap | Nilalaman bawat 100g | Pang-araw-araw na paggamit | Bioavailability |
|---|---|---|---|
| Potassium | 420 mg | 2500 mg | 89% |
| Ergosterol | 3.2 mg | 5 mg | 76% |
| Sink | 1.1 mg | 15 mg | 68% |
| Bitamina PP | 4.8 mg | 20 mg | 92% |
Ito ang dahilan kung bakit ang pagpapatayo ng mga kabute ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang na paraan upang mapanatili ang mga ito sa mahabang panahon.
Maaaring gamitin ang mga tuyong kabute ng talaba upang maghanda ng iba't ibang pagkain, at anuman ang panahon, palagi mong nasa mesa ang mga mushroom na ito. Mahalaga, pinapanatili nila ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sariwang mushroom. Ang pagpapatuyo ng mga oyster mushroom ay ganap na simple at hindi nagtatagal.