Gall mushroom (false white): mga natatanging katangian at katangian

Ang maling puting kabute, na kilala rin bilang apdo, liyebre, mapait o mapait na kabute, ay kadalasang nalilito sa paborito ng lahat. boletus, lalo na para sa mga baguhang tagakuha ng kabute. Ito ay kahawig ng porcini mushroom sa hitsura at kahit na kabilang sa parehong pamilya. Gayunpaman, ito ay itinuturing na hindi nakakain dahil sa napakapait na lasa nito. Upang maiwasan ang mga pagkakamali, kailangan mong makilala ang mapait sa iba pang mga kabute.

Paglalarawan ng kabute

Ang tubular mushroom ay kabilang sa genus Tylopilus sa pamilyang Boletaceae. Ito ay may malaking takip (4 hanggang 15 cm ang lapad), kaaya-aya sa pagpindot, at hemispherical ang hugis, sa kalaunan ay lumalawak at nagiging flatter. Maaaring mag-iba ang kulay ng takip. Ang pinakakaraniwang shade ay:

• dilaw-kayumanggi;
• matingkad na kayumanggi;
• maitim na kayumanggi;
• okre;
• kulay-abo na kayumanggi;
• kastanyas.

Ang takip ay tuyo at makinis sa pagpindot, bahagyang pubescent, at nagiging makinis habang tumatanda ang kabute. Sa mamasa-masa na panahon, ang ibabaw ay nagiging bahagyang malagkit. Ang laman ay puti, nagbabago ang kulay kapag pinutol pagkatapos ng pagkakalantad sa hangin. Wala itong amoy (hindi tulad ng mahahalagang uri ng kabute), ngunit mayroon itong malakas na mapait na lasa at halos hindi kinakain ng uod.

Ang maling puti ay medyo kaakit-akit sa hitsura: malakas at malinis. Iniiwasan ito ng mga insekto at peste.

Ang stipe ng gall mushroom ay malakas at mabigat, 4-12 cm ang taas at hanggang 3 cm ang kapal. Ito ay namamaga sa base at may madilaw-dilaw, okre, o kayumanggi na kulay. Lumilitaw ang isang natatanging dark mesh sa itaas. Ang isang pantubo na layer ng mga puting tubo, na sa kalaunan ay nagiging kulay-rosas, ay lumalaki na nakakabit sa stipe. Ang spore powder ay may parehong kulay. Ang mga spores ay elliptical at walang kulay.

Ang kemikal na komposisyon ng gall mushroom ay kinabibilangan ng:

• hibla;
• protina;
• carbohydrates;
• mineral;
• bitamina.

Pagkain, benepisyo at pinsala

Ang mapait na kabute ay naglalaman ng alkaloid muscarine, na matatagpuan sa fly agarics at iba pang nakakalason na mushroom. Gayunpaman, ang dosis ay masyadong maliit upang magdulot ng malubhang pinsala o mapanganib na pagkalason. Ang maling puting mapait na kabute ay may kondisyon na nakakain. Sa Vietnam, halimbawa, ito ay itinuturing na isang delicacy, ngunit hindi popular sa ating bansa. Gayunpaman, sa rehiyon ng Volga, ang kaugalian ng paghahatid ng mapait na kabute sa mga libing, bilang isang ritwal, ay nagpatuloy.

Ang bitterling ay hindi lason, ngunit sa pangkalahatan ay hindi kinakain dahil sa mapait na lasa nito at pagkakaroon ng mga nakakalason na sangkap. Kahit na ang isang solong kabute, maayos na nababad, pinasingaw, at inasnan, ay maaaring makasira ng isang buong palayok ng sopas. Ang pagluluto ay hindi palaging nagpapabuti ng lasa. Ang kapaitan ay maaaring matakpan ng suka, masaganang dami ng pampalasa, at matagal na pagbabad. Sinasamantala ito ng ilang tagakuha ng kabute at kinakain ang mapait. Dapat itong gawin nang tama, sumusunod sa mga alituntuning ito:

• Tanging ang mga takip ng mga batang mushroom ay kasama sa ulam.
• Ang mga ito ay pre-boiled (30-40 minuto) o ibabad sa tubig sa loob ng 2 araw, binabago ang likido dalawang beses sa isang araw.
• Pagkatapos nito, ang produkto ay ginagamit para sa pag-aatsara o pag-atsara. Hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa sopas o nilagang.

Sa anumang kaso, ang isang ulam na naglalaman ng mapait na mushroom ay hindi magiging kapaki-pakinabang. Ang mga sintomas ng pagkalason ay maaaring lumitaw ilang araw pagkatapos kumain: panghihina, pagkahilo, pagsusuka, at maputlang balat. Kung mas mataas ang konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap, mas maraming hindi kasiya-siyang kahihinatnan ang dulot ng pagkonsumo ng mapait na kabute, kabilang ang dysfunction ng atay at mga problema sa pagtatago ng apdo. Kahit na hindi kinakain ang kabute, sa simpleng pagtikim nito sa iyong dila habang pinipitas ito, may panganib ng banayad na pagkalason. Ang mga regular na kumakain ng mapait na kabute ay maaaring magkaroon ng cirrhosis ng atay.

Ang pangunahing panganib ng gall mushroom ay ang mga lason na nilalaman nito. Naiipon ang mga ito sa pulp, pumapasok sa katawan, at nakakasira sa atay.

Pananaliksik ng fungus sa Europa

Ang mga opinyon sa mga benepisyo at pinsala ng mapait na kabute ay nahahati. Ang pananaliksik sa mga biologically active compound na matatagpuan sa false white mushroom ay isinagawa sa Europa. Sinubukan sila ng mga siyentipikong Pranses para sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga sumusunod na nakapagpapagaling na katangian ng mapait na kabute ay nakilala:

• antibacterial;
• choleretic;
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• antitumor at iba pa.

Higit pa rito, nagsagawa ng mga eksperimento ang mga European scientist na nagpapatunay sa epekto ng mga bahagi ng gall mushroom sa paglaki ng selula ng kanser—pinabagal nito ito. Gayunpaman, ang kaalamang ito ay hindi malawakang ipinakalat sa buong mundo.

Paano makilala ang isang huwad na kabute ng porcini?

Ang gall mushroom ay hindi itinuturing na mahalaga sa Russia, at ang mga picker ng kabute ay umiiwas dito, mas pinipili ang mas kilala at masarap na mga varieties ng Boletaceae. Upang maiwasang malito ang maling puting kabute sa totoong boletus o birch boletus, mahalagang tandaan ang kanilang mga pangunahing pagkakaiba:

• sa maling isa ang cut site ay dumidilim at kumukuha ng isang pinkish-brown na kulay, sa puti ang kulay ay hindi nagbabago, sa birch bolete ito ay nagiging pink;
• ang tubular layer ng bitterling ay pink o puti din, habang ang puti ay may kulay abo o dilaw na tint;
• Hindi tulad ng birch boletes, bitterling boletes ay walang kaliskis sa kanilang mga stems;
• Ang mga peste ay lumalampas dito, kaya ang huwad na kabute ay hindi nagiging uod;
• ang mesh sa mga binti ng boletus mushroom ay mas magaan kaysa sa pangunahing kulay, habang sa mga huwad na kinatawan ito ay mas madidilim;
• Kung susubukan mo ang mapait sa iyong dila (sa laman nito), madarama mo ang matinding kapaitan at nasusunog na pandamdam;
• Ang mga maling puti ay maaaring tumubo sa mga tuod o nakalantad na mga ugat ng puno.

Sasabihin sa iyo ng isang bihasang tagakuha ng kabute kung paano makilala ang isang gall mushroom mula sa isang porcini mushroom (o birch bolete) sa pamamagitan ng hitsura:

Saan at kailan lumalaki ang mga bitterling?

Ang saklaw ng pamamahagi ng mapait na kabute ay medyo malawak, tulad ng sa kanilang nakakain na mga pinsan, ang birch bolete at ang porcini bolete. Matatagpuan ang mga ito sa kagubatan ng Europa, Asya, at Hilagang Amerika. Sa Russia, matatagpuan ang mga ito sa Caucasus, Western, at Eastern Siberia. Lumalaki ang bitterling sa mga katamtamang klima, sa mga koniperus, halo-halong, at mga nangungulag na kagubatan. Ito ay hindi hinihingi at bumubuo ng mycorrhiza na may maraming uri ng puno.

Ang mga maling puti ay karaniwang lumalaki nang isa-isa o pares, ngunit maaari ding bumuo ng maliliit na kolonya (5-10 indibidwal). Mas gusto nila ang mabuhangin na mga lupa at maaaring tumubo sa bulok na kahoy, tulad ng mga tuod at putot, lalo na sa panahon ng tagtuyot.

Ang panahon ng fruiting ng gall mushroom ay nag-iiba depende sa lumalagong rehiyon:

• Ang fertility ay nagsisimula sa buong forest zone sa Hunyo-Hulyo (karaniwan ay sa kalagitnaan ng tag-araw) at nagtatapos sa Setyembre-Oktubre.
• Kung saan ang taglagas ay dumating nang maaga, ang habang-buhay ng mga kabute ay bumababa, ngunit bahagyang lamang. Pagkatapos ng kalagitnaan ng Oktubre, hindi mo na sila mahahanap.

Lumalaki

Maraming mahahalagang mushroom ang lumaki sa mga artipisyal na nilikhang kondisyon, tulad ng boletus, birch boletus, at aspen boletus. Bagama't hindi nakakain, maaari din silang itanim sa mga kama sa hardin at sa ibang pagkakataon ay ginagamit para sa mga layuning parmasyutiko. Gayunpaman, hindi ito nalalapat sa mapait na kabute. Walang kwenta ang sadyang paglilinang ng kabute na ito, at tanging ang mga gourmet o walang karanasan na mga tagakuha ng kabute ang makakalap ng kabute na ito sa kagubatan para magamit sa mesa. Kahit na walang disenteng ani, hindi ito nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mapait na kabute.

Ang mga nagsisimulang mangangaso ng kabute ay pinapayuhan na iwasan ang maling porcini na kabute. Mahirap itong ihanda, may panganib na malason, at ang malakas at hindi kasiya-siyang lasa nito ay magpapapigil sa sinuman na kainin ito. Ang mga mushroom na ito ay madaling malito sa porcini mushroom dahil sa hugis ng kanilang mga takip at birch bolete dahil sa kulay nito. Sila ay matatagpuan sa parehong mga lugar. Gayunpaman, ang ilang mga kapansin-pansin na pagkakaiba ay makakatulong sa iyo na makilala ang hindi nakakain na maling porcini na kabute at maiwasan ang pag-uwi ng kahina-hinalang tropeo na ito mula sa kagubatan.

Mga Madalas Itanong