Ang kulay abong rowan, tulad ng iba pang nakakain nitong kamag-anak, ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian at malawakang ginagamit sa pagluluto, katutubong gamot, at pharmacology. Gayunpaman, kapag direktang ubusin ang mga mushroom na ito, upang maiwasan ang mga mapanganib na kahihinatnan, mahalagang kolektahin at ihanda ang mga ito nang tama.
Paglalarawan ng kabute
Ang grey row ay kabilang sa agaric mushroom family na Trichomycetes. Napupunta rin ito sa iba pang mga pangalan, kabilang ang pine mushroom, gray sandpiper, streaked row, at mouse mushroom. Bagama't ito ay may kaunting pagkakahawig sa isang nakakain na kabute, mayroon itong kaaya-ayang aroma at lasa. At ang pagpili nito ay madali, dahil ito ay lumalaki sa mga kumpol.
Ang kabute na ito ay lumalaki nang malaki at mataba. Ang takip nito ay makinis at bilugan na may maliit na nakausli na simboryo, mula 3 hanggang 20 cm ang lapad. Sa paglaki nito, ito ay nagiging patag, na ang mga gilid nito ay kumukulot paitaas. Ang kulay abong kulay ng takip ay maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay—berde, olibo, at lila—na may mas matinding kulay sa gitna. Sa ilalim ng takip ay may mga hasang na natatakpan ng isang hymenium, isang patong ng mga spore kung saan dumarami ang kabute.
Ang makapal, cylindrical, puting tangkay ay medyo matangkad—hanggang 10 cm. Karaniwan itong matibay sa mga batang mushroom, nagiging guwang sa mga mas matanda. Ang puti o kulay-abo na laman ay maaaring bahagyang dilaw kapag pinutol.
Ang ryadovka mushroom ay may masaganang komposisyon ng kemikal, na naglalaman ng maraming nutrients, ngunit mababa sa calories. Sa pangkalahatan, ang mga mushroom na ito ay maaaring ituring na isang dietary dish, dahil ang 100 gramo ay naglalaman lamang ng 22 kcal. Higit sa 90% ng katawan ng kabute ay tubig, carbohydrates account para sa 3.26%, at protina 3.9%. Ang natitirang bahagi (taba, abo, at hibla) ay humigit-kumulang 2%.
Kasama sa komposisyon ng rowan ang:
- ang mga pangunahing mineral na kailangan para sa mga tao ay magnesiyo, sosa, potasa, posporus, kaltsyum, mangganeso, sink, tanso, bakal at siliniyum;
- bitamina A, C, K, PP, D2 at D7, betaine, grupo B.
Ang spore organism na ito ay naglalaman din ng glucose, natural na steroid, phenolic compound, flavonoids, at mahahalagang amino acid.
Ang iba't ibang uri ng mushroom ay maaaring nakakain, may kondisyon na nakakain, o nakakalason. Sa kasamaang palad, karamihan sa mga organismong ito na bumubuo ng spore ay mapait sa lasa at may nakakainis na amoy.
Mga mapanganib na katangian ng rowan
Ang grey rowan, na kilala sa mga mushroom picker, bilang karagdagan sa mga positibong katangian nito, ay mayroon ding mga nakakapinsalang katangian:
- ang mga kabute ay maaaring makaipon ng mga nakakalason na sangkap at mabibigat na metal kung kinokolekta sa mga lugar na may maruming hangin at lupa; ang mga overripe na specimen ay lalong nakakapinsala at hindi dapat kolektahin;
- ang naturang produkto ay mahirap matunaw at masipsip, at maaaring magdulot ng mga proseso ng pagbuburo at pagkabulok sa mga organ ng pagtunaw;
- Ang sobrang pagkain nito ay humahantong sa pagtaas ng akumulasyon ng gas, pananakit ng tiyan, at pakiramdam ng bigat.
- × Ang pagpili ng mga mushroom malapit sa mga industriyal na lugar o abalang kalsada ay maaaring humantong sa akumulasyon ng mabibigat na metal at lason.
- × Ang pagwawalang-bahala sa mga palatandaan ng pagtanda ng kabute (maluwag na laman, pagbabago ng kulay) ay nagpapataas ng panganib ng pagkalason.
Bilang karagdagan, ang kabute ay kontraindikado para sa mga taong may mga sumusunod na sakit:
- gastritis ng tiyan;
- nagpapaalab na proseso at dyskinesia ng gallbladder (may kapansanan sa motility);
- pamamaga ng pancreas;
- iba pang talamak at malalang sakit ng sistema ng pagtunaw.
Ang mga nakakalason na hanay ay maaaring maging sanhi ng tunay na pagkalasing, na sinamahan ng mga sintomas tulad ng:
- kahinaan, maputlang balat, mabilis na tibok ng puso;
- pagduduwal at pagsusuka;
- sakit sa bituka;
- pananakit ng ulo at pagkahilo.
Kapag nag-aani ng mga mushroom ng rowan, ang mga batang mushroom ay pinili at ang mga takip lamang ang kinuha, ngunit kahit na, kung ang teknolohiya ng pagproseso para sa produkto ay hindi sinusunod, ang pagkalason ay maaaring mangyari.
Saan at kailan sila lumalaki?
Mayroong humigit-kumulang 100 species ng Trichameleon mushroom, at halos kalahati ng mga ito ay lumalaki sa ating bansa, kabilang ang grey Trichameleon. Mas gusto ng mga mushroom na ito ang calcareous at mabuhangin na lupa na may lumot. Mas gusto nila ang isang katamtamang klima, hindi nailalarawan sa pamamagitan ng matinding init o lamig, at samakatuwid ay matatagpuan sa buong Northern at, sa ilang mga lawak, Southern Hemispheres. Madalas silang bumubuo ng mga symbiotic na relasyon sa mga conifer, lalo na ang pine, fir, at spruce, ngunit naninirahan din sa mga nangungulag na puno tulad ng birch, oak, at beech.
Ang mga gray rowan mushroom ay lumilitaw sa tagsibol, ngunit ang pamumunga ay karaniwang nagsisimula sa huling bahagi ng tag-araw at nagpapatuloy hanggang sa unang hamog na nagyelo sa Nobyembre. Ang mga kumpol ng mga kabute, at hindi gaanong karaniwan, ang mga indibidwal na specimen, ay makikita hindi lamang sa mga kagubatan at undergrowth, kundi pati na rin malapit sa mga tirahan ng tao, sa mga parke, at mga hardin.
Ang isang katangian ng mycelium ng kabute ay ang paglaki nito sa mga kolonya, kung saan nakuha ng kabute ang pangalan nito. Gayunpaman, kung minsan hindi ito lumalaki sa mga hilera, ngunit sa mga katangian na bilog.
Mga uri
Bukod sa gray rowan, ang pamilyang ito ay mayroon ding iba pang mga varieties. Mahalagang matukoy nang tama ang mga ito upang maiwasan ang hindi sinasadyang pagpili ng isang lason na ispesimen at mapagkamalang pine mushroom ito.
Ang mga kinatawan ng pamilyang Trichophyceae ay maaaring nahahati sa nakakain at hindi nakakain na mga species.
Nakakain
| Pangalan | diameter ng takip (cm) | Taas ng binti (cm) | Kulay ng cap | Pagkakataon |
|---|---|---|---|---|
| Purple-legged rowan | 12-15 | 8 | kulay abo-lila | nakakain |
| Dilaw na rowan | 3-5 | 1 | dilaw na may olive tint | nakakain |
| Mongolian rowan | 6-20 | 10 | puti | nakakain |
| May rowan | 4-6 | 9 | murang beige | nakakain |
| Siksikan si rowan | 4-12 | 3-8 | kulay abo, lila, kayumanggi | nakakain |
Ang mga nakakain na mushroom ay kinabibilangan ng:
1Purple-legged (violet) rowan
Ang nakakain na kabute na ito ay may kulay-abo-lilang takip na umaabot sa 12-15 cm ang lapad. Ito ay matatagpuan sa taglagas sa coniferous at mixed undergrowth at mga gilid ng kagubatan. Ang mga mushroom ay may siksik na laman, malawak na hasang, at tangkay na humigit-kumulang 2 cm ang kapal at hanggang 8 cm ang taas. Ang natatanging tampok nito ay isang matamis na aroma ng bulaklak.
2Dilaw na rowan
Ito ay isang bihirang maliit na kabute na may dilaw, olive-green na takip na may madilim na tubercle sa gitna at malapit na pagitan ng mga hasang ng parehong kulay. Ang mga mushroom picker ay tinatawag din itong "maganda." Ang tangkay, 1 cm lamang ang taas, ay natatakpan ng maliliit na kayumangging kaliskis sa itaas; ito ay guwang kapag pinutol, at ang laman ay kayumanggi. Ang takip ay dilaw kapag nasira. Sa kabila ng mapait na lasa nito, nakakain ang mushroom na ito; ang bango nito ay parang kahoy.
3Mongolian rowan
Ito ay kahawig ng isang boletus, kung hindi para sa mga hasang. Ang mga batang mushroom ay hugis-itlog at puti. Sa paglipas ng panahon, ang ulo ay nagiging hemispherical at matte na may maruming patong. Ang diameter nito ay mula 6 hanggang 20 cm, at ang tangkay ay maaaring lumaki hanggang 10 cm. Kapag nabasag, ang mushroom na ito ay may puting laman na parang totoong mycelium. Ito ay matatagpuan sa Central Asia, lumalaki sa steppe grass. Ang species na ito ay itinuturing na isang mahalagang halamang gamot.
4May rowan (Mushroom ni St. George)
Ang maliit na nakakain na kabute na ito ay may takip na may sukat na 4-6 cm at tangkay na hanggang 9 cm ang taas. Ang murang beige na ulo ay pumuputi sa edad, at dilaw sa mga overripe na specimen. Ito ay may siksik na hasang, na nagbabago rin ng kulay sa edad mula puti hanggang dilaw. Ang laman ng mushroom ay puti, mataba, at may amoy na harina. Ang iba't ibang Mayo ay lumalaki sa buong Russia.
5Ang paggaod ay masikip (nakagrupo)
Ang mga mushroom na ito ay hindi pangkaraniwan at maaaring maging kapansin-pansin sa iba't ibang mga hugis sa loob ng isang kumpol. Ang mga takip ay karaniwang bilog, malukong, o nakahandusay, na may diameter na 4-12 cm. Ang balat sa mga takip ay maaaring maging nangangaliskis o makinis, at ang kanilang kulay ay mula sa kulay abo, lila, o kayumanggi. Ang mga tangkay ay tuberous, tuwid, at makapal sa base, na umaabot sa 3-8 cm ang taas. Ang mga kumpol ng mga mushroom na ito ay maaaring mahirap paghiwalayin dahil sa kanilang pagsasanib.
Basahin din ang tungkol sa conditionally edible mushroom - ang poplar rowan - dito.
Hindi nakakain
| Pangalan | diameter ng takip (cm) | Taas ng binti (cm) | Kulay ng cap | Pagkakataon |
|---|---|---|---|---|
| Puting rowan | 6-10 | 10 | kulay abo-puti | nakakalason |
| Leopard (tigre) rowan | 4-12 | 15 | maduming puti | nakakalason |
| Itinuro, hilera ng mouse | 3-5 | 15 | madilim na kulay abo | nakakalason |
Ang mga kinatawan na hindi angkop para sa pagkain o lason ay:
1Puting rowan
Ang kabute ay may tuyo, kulay-abo na puting takip na may sukat na 6-10 cm, na nagiging batik-batik na dilaw sa paglipas ng panahon. Ang tangkay ay may parehong kulay, dilaw-kayumanggi sa base, at maaaring umabot ng 10 cm ang taas. Ang hindi kanais-nais na amoy na nagmumula sa huwad na champignon na ito, na matatagpuan kahit sa mga lunsod o bayan, ay agad na nakakainis.
Magbasa pa tungkol sa puting rowan Basahin sa mga pahina ng aming website.
2Leopard (tigre) rowan
Ang maruming puting takip, 4-12 cm ang lapad, na may mas madidilim na kulay-abo na mga natuklap, ay maaaring magkaroon ng mala-bughaw o maberde na tint. Ang tangkay ay lumalaki hanggang 15 cm at kahawig ng isang club. Ang kulay abong laman ay may medyo kaaya-ayang aroma. Ang kabute na ito ay lumalaki nang isa-isa at sa mga pangkat sa mga gilid ng kagubatan. Ito ay lubhang mapanganib, na nagiging sanhi ng matinding pagkalasing sa loob ng 15 minuto ng pagkonsumo.
3Itinuro, hilera ng mouse
Ang nakakalason na kabute na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maliit na takip nito (3-5 cm) sa hugis ng isang bukas na kampanilya at isang mahaba, manipis na tangkay hanggang sa 15 cm ang taas. Ang takip ay madilim na kulay abo, habang ang tangkay ay maaaring kulay-rosas o madilaw-dilaw na puti. Ang mga hasang ay siksik, na may mga dilaw na batik sa mga overripe na kabute. Ang organismong nagdadala ng spore ay halos walang amoy, ngunit ang laman nito ay may masangsang, maasim na lasa.
Ang mouse mushroom ay halos kapareho sa nakakain na gray rowan mushroom. Maaari din itong malito sa kabute ng sabon, na nakikilala sa pamamagitan ng natatanging amoy ng sabon sa paglalaba.
Sa pangkalahatan, ang mga nakakalason na kabute ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kanilang manipis na mga tangkay, kulay abong hasang, at mga natatanging bukol sa takip. Ang pag-asa sa amoy upang matukoy ang pagiging makakain ay hindi praktikal - kahit na ang masarap na amoy na kabute ay maaaring nakakalason.
Ano ang halaga ng isang kabute sa pagkolekta o pagpapalaki nito?
Ang pagkakaroon ng biologically active substances sa mushroom na ito ay ginagawang kakaiba. Dahil sa pagkakaroon ng mga natural na antioxidant, immunostimulant, at antibacterial substance tulad ng clitocin at fomycin, matagal nang ginagamit ang rowan mushroom sa katutubong gamot upang gamutin ang iba't ibang uri ng karamdaman. Hindi lamang sa mga paghahanda nito, kundi pati na rin sa ordinaryong pagkonsumo nito, ay maaaring magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.
Ang mga mushroom ay ginagamit sa maraming pandagdag sa pandiyeta at ilang mga gamot para sa paggamot ng diabetes.
Ang iba't ibang miyembro ng pamilyang Tricholoma ay may sariling natatanging kapaki-pakinabang na katangian na maaaring matagumpay na magamit. Ang iba't-ibang kulay-abo ay natutunaw ang mga deposito ng kolesterol sa mga pader ng vascular, habang ang dilaw (terracotta) na iba't-ibang ay pumipigil sa mga impeksiyon ng fungal na nakakaapekto sa mga kuko, buhok, at epidermis kapag tumagos ang mga dermatophyte. Kung ang katawan ay kulang sa bitamina A at D, ang orange na Tricholoma ay maaaring maging isang magandang mapagkukunan.
Mula dito maaari nating tapusin na kumikita ang pagkolekta ng mga rowan mushroom at, higit pa, upang palaguin ang mga ito para sa karagdagang pagbebenta.
Application at imbakan
Ang mga gray rowan mushroom ay maaaring pakuluan, iprito, inasnan, at adobo. Posible rin ang pagpapatuyo at kasunod na pagluluto.
Ang mga sariwang piniling kabute ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa tatlong araw, ngunit maaari silang magyelo, na magpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng 5-6 na buwan. Maaaring gamitin ang tuyo at de-latang rowan mushroom sa buong taon.
Lumalagong rowan sa iyong sarili
Dahil sa maraming kapaki-pakinabang na katangian ng mushroom, marami ang handang magtanim nito sa kanilang sarili. Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan:
Maaari kang magtanim ng mga kabute sa iyong sariling balangkas.
Para magawa ito, kakailanganin mong pumili ng may kulay na lokasyon. Maaari kang magtanim sa mga bag, kahon, o kama. Nagsisimulang mamunga ang mga spore ng rowan sa temperaturang mababa sa 15°C. OMula sa init, habang ang mycelium ay nagmamahal sa lupa na nagpainit hanggang sa 20 OC. Maaari kang mag-ani sa taglagas, tagsibol at taglamig.
- ✓ Ang pH ng lupa ay dapat nasa pagitan ng 6.0-6.5 para sa pinakamainam na paglaki ng mycelial.
- ✓ Ang lupa ay dapat maglaman ng sapat na organikong bagay, tulad ng compost o humus.
Pagkatapos ng pagtatanim sa lupa, ang substrate ay dapat na sakop upang lumikha ng isang pinakamainam na mahalumigmig na klima. Kapag ang mycelium ay nagsimulang tumubo, ito ay natatakpan ng isang 5-cm na layer ng basa-basa na lupa o isang espesyal na timpla (tulad ng para sa mga champignon). Ang mga batang mushroom ay karaniwang lumilitaw pagkatapos ng 20 araw, at ang takip ay tinanggal. Kung ang lupa ay tuyo, ang basa-basa na lupa ay dapat na regular na idagdag.
Sa taglagas, kapag malamig ang panahon, ang temperatura ay mas mababa sa 5 OAng substrate ay natatakpan ng canvas, at isang 10 cm na layer ng dayami o dahon ay ibinuhos sa itaas. Ang mga kabute ay kinokolekta sa pamamagitan ng pag-twist sa kanila sa labas ng lupa na ang takip ay nakaposisyon nang pahalang.
Ang paglaki ay maaaring gawin sa basement, attic at iba pang mga silid.
Ang pangunahing kondisyon ay ang naaangkop na temperatura sa mga bag o mga kahon, ngunit para mangyari ito, ang silid ay dapat na mahusay na naiilawan at ang mycelium ay dapat magkaroon ng access sa sariwang hangin; kung hindi, ang mga mushroom ay magiging maliit, may maliit na takip, at isang manipis na tangkay.
- • Magbigay ng diffused light para sa 10-12 oras sa isang araw upang pasiglahin ang paglaki ng kabute.
- • Panatilihin ang halumigmig ng hangin sa 85-90% upang maiwasang matuyo ang substrate.
Ang pag-alam sa mga katangian, pag-aari, at hitsura ng Tricholoma edulis ay nagbibigay-daan sa iyo na palaguin ito o anihin ito nang pana-panahon, na lumilikha hindi lamang ng malusog, malasa, at mga pagkaing pandiyeta, kundi pati na rin sa paggamot sa ilang mga karamdaman. Gayunpaman, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kabute na ito ay dapat gamitin nang tama at may pag-iingat.