Mga tampok ng Saperavi ubas at mga patakaran para sa kanilang paglilinang

Ang Saperavi ay isang sinaunang Georgian grape variety na ginamit upang makagawa ng mga premium na dry, semi-dry, at sparkling na alak. Pinahahalagahan ng mga propesyonal na winemaker ang ubas na ito para sa balanseng kumbinasyon ng tamis at acidity.

Pinagmulan

Nagmula ang Saperavi sa timog-kanlurang Georgia—Zemo Kartli, o Meskheti. Mula roon, kumalat ang kakaibang ubas na ito sa Kartli at pagkatapos ay sa Kakheti, na naging pangalawang tahanan nito. Ang iba't ibang Saperavi ay idinagdag sa Rehistro ng Estado noong 1959.

Ang eksaktong pinagmulan ng Saperavi grape ay hindi alam. Ang iba't-ibang ito ay nagpapakita ng mga mutasyon na tipikal ng mga sinaunang varieties, na nakakaapekto sa hitsura ng crop, fruiting, at agronomic na katangian.

Ang pagkakaroon ng maraming Saperavi clone ay patunay na ang iba't-ibang ito ay ginamit sa paggawa ng alak sa napakatagal na panahon. Ang pinakasikat na Saperavi clone ay ang Saperavi Pachkha at Budeshuri Seburi. Madalas na ginagamit ng mga breeder ang Saperavi upang bumuo ng mga bagong uri ng alak. Ang pinakasikat sa mga ito ay sina Saperavi Severny, Rubinovy ​​​​Magaracha, at Tigrani.

Paglalarawan ng Saperavi grapes

Ang Saperavi ay isang wine grape na may lahat ng morphological na katangian at biological properties na tipikal ng Black Sea Basin group of varieties. Ang iba pang mga pangalan para sa iba't ibang Saperavi ay kinabibilangan ng Krasilshchik, Kleinbeeriger, at Didi Saperavi.

Maikling paglalarawan ng botanikal:

• Mga palumpong - medium-sized, kumakalat.
• Mga ugat - makapangyarihan, may sanga.
• Mga dahon — mapusyaw na berde, bahagyang nahiwa. 3 o 5 lobed. Nagtaas ang mga ito ng mga gilid at siksik, parang web na pagbibinata. Ang hugis ay bilog o ovoid. Sa taglagas, ang kulay ay nagiging dilaw na may alak-pulang mga spot.
• Bulaklak - bisexual, nakolekta sa panicle inflorescences.
• Mga kumpol — maluwag, malawak na korteng kono ang hugis. Average na timbang: 93–99 g. Haba: 13–17 cm. Lapad: 12–15 cm. Haba ng stem: 4.5 cm.
• Mga berry — madilim na asul, na may makapal na waxy coating. Ang prutas ay hugis-itlog. Ang average na timbang ng isang berry ay 1.2-1.5 g. Ang mga sukat ay 13-18 x 12-17 mm. Ang pulp ay naglalaman ng 2-3 buto. Ang pulp ay makatas at malansa. Ang balat ay manipis at malakas, madaling matuklap.

Ang iba't-ibang ay medyo matibay at hindi mapagpanggap; ito ay makatiis sa mga panahon ng tagtuyot at taglamig frosts hanggang -20 °C.

Panlasa at ani

Ang mga hinog na ubas ay may napakasarap, nakakapreskong lasa. Ang pangunahing katangian ng iba't-ibang ay ang pigment sa mga berry. Binibigyan nito ang juice na pinindot mula sa Saperavi grapes ng light pink na kulay.

Nagsisimula ang pamumunga sa ikaapat na taon pagkatapos ng pagtatanim. Ang mga ubas ng Saperavi ay maaaring tumubo at mamunga sa parehong lokasyon hanggang sa isang-kapat ng isang siglo. Ang average na ani ay 90-110 centners kada ektarya. Ang porsyento ng mga shoots na namumunga ay 66%.

Mga teknikal na katangian ng prutas:

• akumulasyon ng asukal - 18-25%;
• mga acid - 8-12 g / l;
• mahusay na ani ng juice - 85%;
• Halaga ng enerhiya: 62 kcal.

Oras ng paghinog

Ang iba't-ibang ito ay late-ripening, na may ripening na tumatagal ng 150-160 araw. Ang kabuuan ng mga aktibong temperatura ay dapat na hindi bababa sa 3000°C. Ang pag-aani ay nagaganap nang hindi mas maaga kaysa sa ikatlong sampung araw ng Setyembre o unang bahagi ng Oktubre.

Heograpikong pamamahagi

Ang Saperavi ay katutubong sa Black Sea basin. Lumalaki din ito sa Lower Volga at North Caucasus na mga rehiyon. Sa Georgia, ang iba't ibang ito ay lumago lalo na sa Kakheti.

Sa Russia, ang iba't ibang Saperavi ay nilinang:

• sa Kuban at Stavropol Krai;
• sa Dagestan.

Ang mga ubas ng Saperavi ay lumago din sa Moldova, Bulgaria, Armenia, at Ukraine.

Mga kalamangan at kahinaan

Ang mahabang kasaysayan ng Saperavi grape ay nagpapatunay sa kakaiba ng kakaibang uri na ito. Napakahusay nito para sa paggawa ng alak na pinatawad ng mga producer ang mga kasalukuyang pagkukulang nito.

Mga benepisyo at pinsala

Ang Saperavi grapes ay mayaman sa antioxidants at sugars, naglalaman ng iron, at nagtataguyod ng oxygenation ng dugo. Mayaman din sila sa bitamina E at potasa, na may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system.

Ang mga ubas ng Saperavi ay naglalaman ng maraming tannin, na, ayon sa mga siyentipiko, ay nagpapabagal sa mga proseso ng oxidative sa katawan ng tao, iyon ay, nagpapabagal sa pagtanda nito.

Ang pagkonsumo ng Saperavi berries ay inirerekomenda para sa mga sumusunod na pathologies:

• altapresyon;
• mga nakakahawang sakit;
• dyspnea;
• mga sakit sa kalamnan ng puso;
• kabag;
• rayuma;
• mga sakit sa baga;
• anemya;
• pagkawala ng lakas;
• hindi pagkakatulog.

Ang mga ubas ay dapat ubusin nang may pag-iingat ng mga may labis na katabaan, diabetes, gastrointestinal disorder, o mataas na kaasiman ng tiyan. Ang mga taong may karies sa ngipin, stomatitis, o iba pang kondisyon sa bibig ay dapat kumunsulta sa dentista bago kumain ng ubas.

Mga tampok ng landing

Ang tagumpay ng pagpapalaki ng mga ubas ng Saperavi, ang dami at kalidad ng ani nito, ay higit na nakasalalay sa kung gaano katama ang pagtatanim.

Mga tampok ng pagtatanim ng iba't ibang Saperavi:

• Plot. Inirerekomenda na magtanim ng mga ubas sa isang site na nakaharap sa timog. Ang site ay dapat na protektado mula sa hangin, at isang artipisyal o natural na hadlang ay kinakailangan sa hilagang bahagi. Ang mahusay na sirkulasyon ng hangin ay mahalaga, ngunit dapat na iwasan ang mga draft.
  Ang Saperavi ay nangangailangan ng maximum na liwanag, dahil ito ay hinog nang huli. Iwasan ang mga lugar na may mataas na lebel ng tubig sa lupa, mabatong outcrop, o stagnant na tubig.
• Priming. Saperavi ay hindi partikular na mapili tungkol sa kalidad ng lupa. Lumalaki ito sa halos anumang lokasyon. Hindi nito pinahihintulutan ang chalky, saline, o napakatubig na mga lupa. Ang iba't ibang ito ay hindi rin umuunlad sa mabilis na pagpapatuyo ng mabuhangin, mabigat na luad, acidic, o labis na tubig-intensive na mga lupa. Gumagawa ito nang maayos sa maluwag, mahusay na pinatuyo na mga lupa, mas pinipili ang loams, chernozems, o sandy loams.
• Paghahanda ng site. Ang butas ng pagtatanim ay dapat na mga 1 metro ang lapad, dahil ang Saperavi ay may mataas na sanga na mga ugat. Kung ang lupa ay clayey, magdagdag ng paagusan sa ilalim; kung maluwag ang lupa, magdagdag lamang ng magaspang na buhangin. Punan ang butas ng pinaghalong 20-30 litro ng organikong bagay na may halong superphosphate (300 g), potassium salt (100 g), at ammonium nitrate (30-40 g).
  Ang mga inihandang butas ay dinidilig at iniiwan upang magbabad. Para sa pagtatanim ng taglagas, inihanda ang mga ito isang buwan bago itanim, at para sa pagtatanim ng tagsibol, sa taglagas, 3-4 na buwan bago itanim.
• Mga petsa ng pagtatanim. Sa timog, ang pagtatanim ay nagaganap sa Oktubre. Ang pinakamainam na panahon ay nangyayari kapag ang temperatura sa gabi ay hindi bumaba sa ibaba 5°C. Sa mga lugar na may mas malamig na taglamig, ang pagtatanim ay nagaganap sa tagsibol. Dito, nagsisimula ang pagtatanim sa ikalawang sampung araw ng Abril.
• Paghahanda ng mga punla. Ang kanilang pinakamainam na edad ay dalawang taon. Bago itanim, ang mga punla na walang ugat ay ibabad sa tubig sa loob ng ilang araw.
• Ang proseso ng landing. Ang isang butas ay hinuhukay ng 50% ng laki nito. Ang natitirang lupa ay nakolekta sa isang punso, at ang punla ay inilalagay dito. Ang root collar ay dapat na 8-10 cm sa ibaba ng gilid ng butas. Ang mga ugat ay natatakpan ng lupa, siksik, at pagkatapos ay natubigan nang lubusan.

Sa mga lugar ng conditionally sheltered viticulture, inirerekumenda na magtanim ng mga ubas ng Saperavi na may pagbuo ng isang pananim sa isang mataas na puno ng kahoy.

Pag-aalaga

Ang mga ubas ng Saperavi ay nangangailangan ng karaniwang pangangalaga, ngunit mahalagang gawin ito nang regular at nasa oras. Ang pagtutubig at pagpapataba ay dapat gawin ayon sa mga pangangailangan ng halaman; ang labis na pagdidilig ay kasing mapanganib ng pag-ilalim sa tubig o hindi pagpapakain.

Mga tagubilin sa pangangalaga:

• Pag-trim. Hindi hihigit sa dalawang kumpol ang natitira sa isang shoot. Kapag ang pruning, 10-12 buds ang naiwan sa puno ng ubas (sa Georgia), ngunit sa ilang mga rehiyon, 6-8 buds lamang ang natitira (sa Crimea). Isang kabuuan ng 50-60 buds ay dapat manatili sa isang solong bush.
  Ang mga magagandang ani ay nakukuha sa mga lumang baging, kaya kapag pinuputol, siguraduhing iwanan ang madilim (lumang) baging. Ang pinakamahusay na fruiting ay nakuha sa mga shoots ng hindi bababa sa 15 taong gulang, na may fan-pruning.
• Pagdidilig. Ang mga ugat ng Saperavi ay umabot sa lalim na 3-4 metro, na nagpapahintulot sa kanila na maabot ang tubig sa lupa. Ang iba't-ibang ay hindi nangangailangan ng madalas o masaganang pagtutubig, ngunit ang karagdagang kahalumigmigan ay kailangan sa panahon ng bud break, pagkatapos ng pamumulaklak, at kapag ang prutas ay hinog na. Ang labis na pagdidilig ay maaaring magdulot ng pagbagsak ng bulaklak—pinakamainam na huwag na lang diligan ang mga ubas sa panahon ng pamumulaklak.
  Ang inirekumendang rate ng pagtutubig ay 20 litro bawat halaman. Kapag nagdidilig, ang tubig ay dapat magbabad sa lalim na 0.5 metro. Kung hindi, ang halaman ay lilipat sa pag-rooting sa ibabaw. Inirerekomenda na mulch ang mga puno ng kahoy gamit ang dayami upang mapanatili ang kahalumigmigan at mabagal ang paglaki ng damo.
• Top dressing. Ang Saperavi variety ay nangangailangan ng isang average ng dalawang fertilizer application bawat season. Ang unang aplikasyon ay nangyayari kapag ang mga batang shoots ay umabot sa 15 cm ang haba. Sa panahong ito, ang isang halo ng nitrophoska (15 g bawat 10 litro ng tubig) ay inihanda. Ang solusyon na ito ay nagpapasigla sa paglaki ng mga dahon.
  Ang pangalawang pagpapakain ay isinasagawa sa unang bahagi ng Agosto. Ang isang solusyon ng superphosphate at potassium sulfate ay idinagdag-20 g at 12 g bawat 10 litro ng tubig, ayon sa pagkakabanggit. Ang mga pataba ay inilalapat pagkatapos ng pagtutubig.
• Taglamig. Sa matinding hamog na nagyelo, ang mga walang takip na ubas ay nawawala ang ilan sa kanilang mga usbong. Kung ang temperatura ng taglamig sa rehiyon ay bumaba sa ibaba -20°C, ang mga baging ay tinatakpan gamit ang karaniwang pamamaraan: natatakpan ng lupa, dayami, o mga nahulog na dahon, at pagkatapos ay natatakpan ng hindi tinatablan ng tubig na materyal tulad ng polyethylene film o roofing felt.

Mga sakit at peste

Ang iba't-ibang ay may katamtamang panlaban sa mga fungal disease, ngunit sa ilalim ng hindi kanais-nais na klimatiko na kondisyon at hindi magandang gawi sa agrikultura, maaari itong maging madaling kapitan sa oidium (powdery mildew), downy mildew (downy mildew), at gray na amag.

Ang mga sakit ay bubuo lalo na sa mataas na kahalumigmigan. Ang mga karaniwang hakbang sa pag-iwas ay maaaring makatulong na pigilan ang kanilang pag-unlad.

Upang maiwasan ang pag-unlad ng mga fungal disease, kinakailangan:

• araro ang mga nahulog na dahon;
• tiyakin ang mahusay na bentilasyon ng mga bushes sa pamamagitan ng paglikha ng malawak na mga puwang sa pagitan ng mga hilera at pag-alis ng labis na mga dahon;
• spray ang mga bushes na may fungicides at mga paghahanda na naglalaman ng tanso (Bordeaux mixture, copper sulfate, atbp.).

Sa mga insekto, ang aphids—root at leaf aphids—ay maaaring magdulot ng pinakamaraming pinsala sa Saperavi grapes. Inirerekomenda na tanggalin ang mga apektadong dahon at gamutin ang mga halaman gamit ang systemic insecticides. Ang mga grape leaf roller ay bihirang makapinsala sa iba't ibang Saperavi.

Paggamit ng iba't ibang Saperavi

Ang Saperavi grapes ay ginagamit upang gumawa ng iba't ibang uri ng alak—tuyo, semi-tuyo, semi-matamis, dessert (pinatibay), at sparkling. Nag-eeksperimento rin ang mga gumagawa ng alak sa paggamit ng mga nakapirming Saperavi na ubas. Ang mga alak ay ginawa gamit ang iba't ibang mga diskarte-European o Kakhetian, mayroon o walang oak pagtanda.

Mga apatnapung uri ng alak ang ginawa mula sa Saperavi, kabilang ang:

• Saperavi red table wine. Ito ay ginawa sa Kakheti mula noong 1937.
• Ang Saperavi Levokumskoe, isang pulang dessert na alak, ay ginawa sa rehiyon ng Stavropol mula noong 1949.
• Dessert wine "Kagor Yuzhnoberezhny" - ginawa ito sa pabrika ng Massandra (Crimea) mula noong 1933.

Ang Saperavi ay gumagawa ng mga alak na may maasim, astringent na lasa, dahil ang prutas ay naglalaman ng maraming tannin.

Ang pinakasikat na mga premium na alak mula sa Saperavi:

• tuyo - Mukuzani at Napareuli;
• semi-dry - Kindzmarauli at Akhasheni.

Ang Saperavi ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay at pinaka-kagiliw-giliw na mga varieties ng ubas ng Georgian. Ito ay nagtataglay ng mahusay na agronomic na mga katangian at isang kahanga-hangang hilaw na materyal para sa paglikha ng mga alak at kumplikadong timpla.

Mga Madalas Itanong