Mga kakaibang katangian ng pag-aani at pag-iimbak ng Jerusalem artichoke

Kung nagpaplano kang magtanim ng Jerusalem artichokes (Jerusalem artichokes) sa iyong dacha, tiyaking alamin ang tamang oras ng pag-aani at mga alituntunin sa pag-iimbak. Matutukoy nito kung ang mga tubers na iyong hinuhukay ay magiging matambok at malasa, at kung mapapanatili nila ang kanilang kalidad at nutritional properties sa panahon ng pag-iimbak.

Bakit mahalagang mag-ani sa oras?

Para sa pag-aani Jerusalem artichoke Kung nasiyahan ka sa mataas na kalidad na mga katangian ng Jerusalem artichoke, hukayin kaagad ang mga tubers—sa sandaling sila ay ganap na hinog. Tinitiyak nito na ang iyong Jerusalem artichoke ay magiging malaki, makatas, at masarap.

Ang pagiging maagap ng pag-aani ay nakakaapekto rin sa buhay ng istante ng Jerusalem artichoke. Sa pamamagitan ng paghuhukay ng ganap na hinog na mga tubers sa taglagas, maiiwasan mo ang malaking pagkalugi sa panahon ng pag-iimbak.

Ang hindi napapanahong pag-aani ng mga artichoke sa Jerusalem sa taglagas ay puno ng mga komplikasyon:

• kapag maagang inani – isang pagbaba sa nutritional value ng ani, dahil ang karamihan sa mga nutrients ay mananatili sa mga berdeng bahagi ng halaman;
• sa panahon ng huli na pag-aani – pagkalanta at pagkatuyo ng mga tuktok, pagkawala ng kanilang mga nutritional na katangian.

Ang huli na pag-aani ay hindi nakakapinsala sa mga tubers. Ang mga ito ay lumalaban sa hamog na nagyelo at madalas na naiwan sa taglamig sa hardin. Gayunpaman, ang paghuhukay sa kanila mula sa frozen na lupa ay mahirap.

Mahalaga para sa mga hardinero na hindi makaligtaan ang pag-aani ng tagsibol, dahil ang mga tubers ay nagsisimulang umusbong sa temperatura ng lupa na +3°C. Kung makaligtaan mo ang sandali, nanganganib kang maghukay ng mga artichoke sa Jerusalem na hindi angkop para sa pagkonsumo.

Paano matukoy kung ang Jerusalem artichoke ay hinog na?

Ang pag-alam sa oras ng paghinog ng iba't ibang artichoke ng Jerusalem na iyong itinatanim ay magpapadali sa pagkalkula kung handa na itong mahukay mula sa lupa:

• 110-120 araw mula sa paglitaw - maagang mga varieties;
• 130-140 araw - karaniwan;
• 150 araw at higit pa - huli.

Madaling matukoy ang hinog na Jerusalem artichoke sa pamamagitan ng hitsura nito. Ang pangunahing palatandaan ay ang pagkalanta ng tuktok.

Mga oras ng pag-aani ng artichoke sa Jerusalem

Walang nakatakdang oras para sa pag-aani ng Jerusalem artichoke. Sa mga mapagtimpi na klima, karaniwan nang maghukay ng mga tubers para sa pag-iimbak simula sa ikalawang kalahati ng Oktubre. Ang pag-aani ay nakumpleto sa unang bahagi ng Nobyembre.

Sundin ang planong ito para sa pag-aani ng Jerusalem artichoke mula sa iyong mga higaan sa hardin:

1. Mula sa unang sampung araw ng Oktubre, maghukay ng mga batang tubers upang maghanda ng mga salad.
2. Sa panahon ng Oktubre, gupitin ang mga tuktok para sa feed ng hayop.
3. Sa katapusan ng Oktubre o simula ng Nobyembre, kolektahin ang mga tubers para sa imbakan para sa 1-2 buwan.
4. Mula Nobyembre hanggang sa pag-aani ng tagsibol, maghukay ng mga overwintering tubers kung kinakailangan.
5. Sa tagsibol (sa paligid ng Marso, sa sandaling magsimulang matunaw ang lupa), kolektahin ang mga artichoke ng Jerusalem na natitira sa mga kama ng hardin pagkatapos ng taglamig para sa pagkonsumo o para magamit bilang materyal na pagtatanim.

Paano maghukay ng Jerusalem artichoke?

Mag-ani ng Jerusalem artichoke sa isang tuyo, maaraw na araw. Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Gupitin ang lahat ng Jerusalem artichoke bushes sa mga kama ng hardin nang maaga, na nag-iiwan ng mga tuod na 25-40 cm ang taas. Ipinapahiwatig nito ang lokasyon ng mga tubers sa lupa. Alisin ang mga tuktok ng mga halaman, kahit na plano mong iwanan ang ilan sa mga ani sa hardin sa taglamig.
2. Gumamit ng pala o pitchfork upang hukayin ang Jerusalem artichoke mula sa lupa. Simula sa tuod, maghukay sa paligid ng bush sa lahat ng panig. Maingat na gamitin ang tool, maging maingat na hindi makapinsala sa mga tubers.
3. Hawakan ang bush sa pamamagitan ng hiwa na tangkay, maingat na alisin ang ibabang bahagi nito mula sa lupa.
4. Paghiwalayin ang mga tubers, ngunit huwag putulin nang buo ang mga tangkay upang maiwasan ang pag-ikli ng kanilang buhay sa istante. Alisin ang anumang natitirang lupa mula sa Jerusalem artichokes gamit ang iyong mga kamay.
5. Ilagay ang inani na pananim sa mga balde at dalhin ang mga ito sa lokasyon ng imbakan.

Ang pag-iwan ng 10-15 cm na rootlet na nakakabit sa mga tubers kapag hinuhukay ang mga ito ay mapapabuti ang kanilang buhay sa istante at matiyak ang maximum na pangangalaga ng mga sustansya. Ang pagpapatuyo ng ani ay kailangan lamang kung ang lupa ay mamasa-masa sa pag-aani.

Paano iimbak ang ani?

Ang Jerusalem artichokes ay walang mahabang buhay ng istante sa bahay. Ang kanilang manipis na balat ay ginagawang hindi maganda ang kanilang proteksyon mula sa pagkabulok at pagkatuyo. Para sa pagkain, kadalasang hinuhukay ang mga ito sa maliit na dami. Nasisira ang mga ito sa loob ng ilang araw pagkatapos maitago sa isang mainit na lugar.

Para sa mas mahabang pag-iimbak ng Jerusalem artichoke, kinakailangan ang isang espesyal na microclimate:

• mataas na kahalumigmigan ng hangin (85-90%);
• temperatura sa ibaba +4 ⁰С.

Ang pagkakalantad sa sikat ng araw ay negatibong nakakaapekto sa lasa, hitsura, at buhay ng istante ng Jerusalem artichoke. Ang mga kondisyon ng imbakan ay dapat panatilihing madilim.

Ang mga sumusunod na paraan ng pag-iimbak ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lasa at mga nutritional na katangian ng Jerusalem artichokes na hinukay sa huling bahagi ng taglagas para sa 1-2.5 na buwan:

• sa isang cellar o basement;
• sa balkonahe;
• sa refrigerator o sa freezer.

Posible rin ang pagpapatuyo ng ani na pananim.

Sa cellar

Upang matiyak na ang iyong ani ay nakaimbak sa cellar nang walang pagkawala sa loob ng 45-60 araw, piliin ang mga tubers na nakakatugon sa mga sumusunod na katangian bago ipadala ang mga ito doon:

• hindi napinsala sa panahon ng paghuhukay;
• walang mga palatandaan ng pinsala;
• isang sukat;
• may dilaw o kayumangging balat;
• matigas at nababanat.

Huwag hugasan ang iyong ani bago ito iimbak. Itago ang iyong ani sa cellar gamit ang mga sumusunod na pamamaraan:

• sa buhangin na pumupuno sa kahon (minsan kasama ng mga karot);
• sa mga lalagyan ng kahoy o mga plastik na lalagyan, pinupuno ang mga tubers ng luad;
• sa mga kahon sa ilalim ng isang layer ng lumot, pit o sup;
• sa mahigpit na nakatali na mga plastic bag, nakatiklop sa isang sako at binudburan ng lupa.

Sa refrigerator

Mag-imbak ng Jerusalem artichokes sa refrigerator sa loob ng 25-30 araw. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga hardinero na may katamtamang ani.

Ihanda ang Jerusalem artichoke para sa pagpapalamig sa pamamagitan ng pagsunod sa mga sunud-sunod na tagubiling ito:

1. Punasan ang mga napiling tubers gamit ang isang tuwalya ng papel o napkin upang alisin ang anumang natitirang lupa sa kanilang ibabaw.
2. Basain ang isang piraso ng natural na tela sa malamig na tubig. Pigain ito hanggang sa mamasa, ngunit hindi basang-basa.
3. I-wrap ang Jerusalem artichoke sa tela.
4. Ilagay ang pakete sa isang plastic na lalagyan at isara ito ng takip.
5. Iwanan ang lalagyan sa ibabang bahagi ng refrigerator, na nilayon para sa pag-iimbak ng mga gulay.

Sa balcony

Ang isang balkonahe ay angkop para sa pag-iimbak ng mga ani sa bahay:

• bukas;
• makintab.

Doon, mapapanatili ng Jerusalem artichoke ang mabenta nitong hitsura at lasa sa loob ng 45-60 araw.

Sa isang glazed na balkonahe, itabi ang ani sa isang kahon sa ilalim ng isang layer ng peat moss, na nilagyan ng sawdust. Isara ang lalagyan na may takip. Huwag gumamit ng malinaw na lalagyang plastik para sa layuning ito.

Sa isang bukas na balkonahe, mag-imbak ng Jerusalem artichoke tulad nito:

1. Ilagay ang mga tubers sa isang malakas na plastic bag.
2. Bitawan ang hangin mula dito at itali ito ng mahigpit.
3. Ilagay ang bag sa isang sako at punuin ito ng lupang hardin.
4. Ilabas ang bag sa balcony. Takpan ito ng mainit na kumot o isang lumang winter jacket.

Huwag mag-alala tungkol sa pagyeyelo ng mga tubers. Hindi nito masisira ang kanilang lasa. Ang lamig ay hindi rin makakaapekto sa mga nutritional properties ng Jerusalem artichoke.

Nagyelo

Ang pagyeyelo ay isang popular na paraan ng pag-iimbak ng Jerusalem artichokes, na nagpapahintulot sa mga tubers na manatiling sariwa at malasa sa loob ng 60-75 araw.

Ang pagyeyelo ay dapat isagawa nang sunud-sunod:

1. Punasan ang mga tubers gamit ang mga napkin ng papel.
2. Putulin ang mga tangkay at mga nasirang lugar.
3. Gupitin ang Jerusalem artichoke sa malalaking cubes.
4. Ilagay ang hiniwang gulay sa isang bag. Alisin ang anumang hangin at itali ito ng mahigpit.
5. Iwanan ang bag sa freezer.

Sa tuyo na anyo

Ang pagpapatuyo ay nagpapalawak ng shelf life ng Jerusalem artichoke hanggang 1 taon. Ginagawa ito ng mga maybahay sa oven. Narito kung paano ihanda ang mga tubers para sa pagpapatayo:

1. Alisin ang lupa.
2. Banlawan ng maigi.
3. Patuyuin gamit ang mga napkin.
4. Gupitin sa manipis na hiwa.

Dry Jerusalem artichoke slices sa oven:

1. Ilagay ang mga hiwa sa isang layer sa isang baking sheet.
2. Ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng 3 oras (temperatura +50 ⁰С).
3. Iwanan ang baking tray na may pinatuyong Jerusalem artichoke sa loob ng 24 na oras sa temperatura ng kuwarto.
4. Ibalik ito sa oven (+60 ⁰C). Patuyuin ang mga hiwa ng Jerusalem artichoke hanggang sa ganap na maluto.

Maaari bang maiwan ang Jerusalem artichoke sa lupa sa taglamig?

Hindi na kailangang anihin ang buong Jerusalem artichoke crop sa huling bahagi ng taglagas. Huwag mag-atubiling mag-iwan ng ilang tubers sa lupa hanggang sa susunod na tagsibol. Ito ay isang mahusay na paraan upang panatilihing sariwa at malasa ang mga ito nang hindi nangangailangan ng isang cellar.

Pagkatapos ng overwintering sa hardin, ang Jerusalem artichokes ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang kanilang lasa ay hindi rin apektado ng hamog na nagyelo-ito ay nagiging mas matamis. Ang nutritional value ng mga tubers ay tumataas din dahil sa conversion ng kanilang inulin sa fructose sa ilalim ng impluwensya ng malamig.

Paano mangolekta at mag-imbak ng mga dahon ng Jerusalem artichoke?

Ang mga dahon ng Jerusalem artichoke ay isang mahalagang hilaw na materyal na mayaman sa mga bitamina, mineral, at amino acid. Ang mga ito ay tradisyonal na inaani para sa panggamot na paggamit sa mga tsaa, decoctions, at mga pagbubuhos.

Kolektahin ang mga dahon ng Jerusalem artichoke ayon sa mga sumusunod na kondisyon:

• bago lumitaw ang mga bulaklak sa mga palumpong;
• manu-mano (hindi kinakailangan ang gunting o pruning shears para dito);
• bunutin ang mga dahon sa random na pagkakasunud-sunod.

Itago ang mga nakolektang materyales sa halaman sa isang tuyo na anyo. Para sa pagpapatayo, gumamit ng oven o isang espesyal na vegetable dehydrator.

Ang paghuhukay ng Jerusalem artichoke tubers sa isang napapanahong paraan at pag-iimbak ng mga ito nang maayos ay mahalaga kung inaasahan mong tamasahin ang mga bunga ng iyong paggawa sa loob ng ilang buwan. Ang mga artichoke ng Jerusalem ay magtatagal nang ganoon katagal sa isang cellar, sa kondisyon na sila ay binibigyan ng kanais-nais na mga kondisyon.

Mga Madalas Itanong