Paano maayos na mag-imbak at maghanda ng mga singkamas?

Alam ng mga nakaranasang hardinero kung paano maayos na mapangalagaan ang masaganang ani ng singkamas sa mahabang panahon. Mahalagang ihanda ang mga ito nang maayos at sundin ang tamang mga kondisyon ng paglaki. Higit pa sa ibaba.

Pagpili at paghahanda ng mga singkamas para sa imbakan

Kadalasan maaga uri ng singkamas Ang mga ito ay inaani habang sila ay hinog at kinakain nang sariwa sa buong tag-araw. Ang mga late-ripening varieties, na may pinakamainam na buhay ng istante, ay pinili para sa imbakan.

Ang mga late turnips ay mahigpit na ani bago ang simula ng hamog na nagyelo. Ang pinakamainam na oras para sa pag-aani ng root crop ay huli ng Setyembre at Oktubre. Kung ang pananim ay nananatili sa lupa nang masyadong mahaba, nanganganib itong lumambot, mawalan ng lasa, at hindi maganda ang pag-iimbak.

Malalaman mo kung kailan handa nang anihin ang mga singkamas sa pamamagitan ng pagmamasid sa mga gulay na lumabas sa lupa. Kapag handa na para sa pag-aani, ang ugat na gulay ay lalabas mula sa hardin, na ginagawang madaling mabunot.

Kung ang lupa ay tuyo at matigas, hukayin ang mga singkamas gamit ang pitchfork o pala, maingat na alisin ang mga ugat sa lupa. Kaagad na gupitin ang mga tuktok gamit ang isang matalim na kutsilyo, mag-iwan ng hindi hihigit sa 1 cm ng berde, at gupitin ang tangkay na nasa lupa ng 2-3 cm.

Ang mga prutas ay inilatag saglit upang matuyo sa sariwang hangin, na pumipili ng isang mahusay na maaliwalas, may kulay na lugar. Kung iiwan sa nakakapasong araw, mabilis silang malalanta.

Kung iniwan mong tuyo ang mga singkamas sa hardin kasama ang mga gulay, ang mga sustansya at bitamina ay mapupunta sa mga tuktok.

Pagkatapos nito, ang mga singkamas ay pinagsunod-sunod. Ang anumang hiwa sa gilid o nasirang balat ay nagpapahiwatig na ang mga singkamas ay hindi dapat itago sa mahabang panahon dahil sa mataas na panganib na mabulok. Ang mga maliliit at katamtamang laki ng singkamas ay pinili mula sa buong ugat na gulay. Ang mga mas malaki ay madaling kapitan ng panloob na pagkasira at hindi angkop para sa imbakan; maaari silang kainin kaagad pagkatapos ng pag-aani.

Mga kondisyon ng imbakan para sa mga singkamas

Ang pinakamainam na kondisyon ng imbakan para sa mga sariwang singkamas ay medyo mahigpit: isang cool, tuyo na lugar na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 4 degrees Celsius at halumigmig na hindi mas mataas kaysa sa 90%. Ang pagkakalantad sa sikat ng araw ay magiging sanhi ng pagkalanta ng ugat, at ang mataas na kahalumigmigan ay magiging sanhi ng pagkabulok nito.

Sa ilalim ng wastong mga kondisyon, ang mga singkamas ay maaaring maimbak na sariwa nang hindi hihigit sa 10-14 araw kung sila ay mga late-ripening varieties. Sa refrigerator, maaari silang tumagal ng hanggang 30 araw, at sa freezer, hanggang 200 araw.

Mga pamamaraan at panahon para sa pag-iimbak ng mga sariwang singkamas

Upang mapalawak ang buhay ng istante ng ugat na gulay, inilalagay ito sa mga espesyal na kondisyon kung saan ito ay nararamdaman na katanggap-tanggap at pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Sa cellar

Ang mga mapalad na magkaroon ng isang cellar ay maaaring pahabain ang imbakan ng mga singkamas hanggang 5-6 na buwan. Sa cellar, ang temperatura sa panahon ng taglamig ay pinananatili sa paligid ng 1-3 degrees Celsius, na may halumigmig na hindi mas mataas kaysa sa 90-95% (katulad na mga kondisyon ng taglamig ay posible sa glassed-in, unheated balconies at basement ng mga apartment building).

Mayroong ilang mga paraan upang mag-imbak ng mga root crop para sa taglamig:

• Ilagay sa isang layer sa mga wire rackAng mga singkamas ay natatakpan ng mga sanga ng spruce upang maprotektahan sila mula sa mga daga.
• Ilagay sa karton o mga kahon na gawa sa kahoyMagdagdag ng 2-3 cm ng buhangin sa ilalim at ayusin ang isang layer ng mga gulay, siguraduhing hindi sila magkadikit. Takpan ng buhangin at magdagdag ng higit pang mga ugat na gulay. Ang tuktok na layer ay dapat na mabuhangin at ganap na takpan ang mga gulay.
• Ilagay sa tarred barrelsAng ilalim na layer ay gawa sa mga mumo ng pit, pagkatapos ay inilalagay ang mga singkamas at dinidilig ng pit.

Kapag nag-iimbak sa isang cellar, mayroong isang bilang ng mga kondisyon na dapat isaalang-alang kapag nag-aayos ng mga pananim. Ang malapit sa isa't isa ay maaaring humantong sa pagkalat ng mabulok kung kahit isang ugat na gulay ang apektado. Kapag nag-aayos ng pag-aani, mahalagang tandaan na kailangan mong pana-panahong pagbukud-bukurin at suriin ang mga gulay upang itapon ang anumang nasira. Sa malupit na taglamig, ang lugar ng imbakan ay dapat na sakop ng mga lumang kumot upang maiwasan ang pagyeyelo.

Sa refrigerator

Parehong maaga at huli na mga uri ng singkamas ay nakaimbak sa refrigerator. Anuman ang pagkakaiba-iba at oras ng pagkahinog, ang mga singkamas ay mananatili ng hanggang 1 buwan sa temperatura na 1-2 degrees Celsius.

Bago ilagay ang mga prutas sa kompartimento ng gulay, sila ay hugasan, tuyo at nakabalot sa proteksiyon na materyal:

• kumapit na pelikula;
• plastic bag;
• pahayagan o papel.

Ang pamamaraang ito ng packaging ay maiiwasan ang pagkalat ng mabulok sa buong pananim, kahit na ang isa sa mga ugat ay nagsisimulang masira.

Ang mga prutas ay pana-panahong sinusuri para sa integridad at ang mga kaduda-dudang specimen ay inalis mula sa karaniwang lalagyan.

Sa freezer

Sa matinding frosts, ang root vegetable ay nananatiling nakakain hanggang sa tagsibol pagkatapos ng pag-aani. Ihanda ang prutas tulad ng sumusunod:

1. Hugasan at balatan.
2. Gupitin sa mga cube o bar na 1-2 cm.
3. Ilagay ang mga cube sa tubig na kumukulo sa loob ng 4-5 minuto.
4. Ilagay ang mga blanched na piraso sa tubig ng yelo.
5. Itapon ito sa isang salaan at hayaang maubos.
6. Ang mga ito ay nakabalot sa mga bag at inilagay sa freezer.

Sa freezer, dapat na hatiin ang mga singkamas - imposible ang muling pagyeyelo ng semi-tapos na produktong ito.

Mga paraan ng paghahanda ng singkamas

Bukod sa pag-iimbak ng mga singkamas na sariwa, maraming paraan upang mapanatili ang mga ito, na nagpapahaba ng buhay at lasa ng mga ito. Kung mayroon kang isang malaking ani na natitira pagkatapos ng pangmatagalang imbakan, sulit na maglaan ng oras upang iproseso ito upang ma-enjoy mo ang gulay anumang oras.

Mga tuyong singkamas

Ang isang alternatibong paraan upang mag-imbak ng mga singkamas ay ang pagpapatuyo sa kanila. Upang gawin ito:

1. Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa 4-5 mm na piraso.
2. I-steam ang mga singkamas na may tubig na kumukulo at hayaang matuyo sa mga tuwalya ng papel.
3. Ilagay ang mga bar sa isang layer sa oven o electric dryer sa loob ng 9-10 oras sa temperatura na 70-80 degrees.
4. Pagkatapos ng paglamig, ang mga pinatuyong gulay ay ipinamahagi sa mga tela o mga bag ng papel at ubusin sa loob ng anim na buwan.

Inasnan na singkamas

Upang atsara ang ugat na gulay, maaari mong gamitin ang isang lumang recipe ng Ruso. Mga sangkap:

• 1 kg singkamas;
• 1 kg ng asin;
• 200 g kumin;
• ilang dahon ng repolyo.

Ang ugat na gulay ay inasnan tulad ng sumusunod:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga singkamas at gupitin sa 0.5-1 cm na hiwa.
2. Maglagay ng layer ng inihandang ugat na gulay sa isang kasirola o garapon na may malawak na bibig at budburan ng pinaghalong buto ng asin at caraway. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa ganitong paraan.
3. Ang tuktok ay natatakpan ng malinis na dahon ng repolyo.
4. Punan ang lalagyan ng pinakuluang tubig at ilagay ang isang mabigat na timbang sa layer ng repolyo.
5. Ang mga adobo na gulay ay inilalagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 12-14 araw.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang singkamas ay handa nang kainin o gamitin bilang pandagdag sa pagluluto.

Maanghang na adobo na singkamas

Ang mga mahilig sa maanghang na meryenda ay nag-atsara ng singkamas na may karot at sili. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng isang minimum na sangkap:

• singkamas;
• karot;
• sili paminta;
• asin.

Ang mga singkamas ay fermented tulad nito:

1. Ang isang malakas na brine ay inihanda nang simple: 2.5 litro ng tubig at kalahating baso ng asin ay dinadala sa isang pigsa at iniwan upang palamig.
2. Ang mga singkamas ay sinipilyo nang husto at ang mga tangkay at ugat ay pinuputol. Ang maliliit at katamtamang laki ng singkamas ay hindi nangangailangan ng paghiwa, habang ang mga mas malaki ay nahahati sa 2 o 4 na piraso.
3. Ang mga karot ay binalatan at pinutol sa malalaking bar.
4. Ang mga mainit na paminta ay hinuhugasan at pinagbibidahan, pagkatapos ay pinutol sa mga singsing.
5. Ilagay ang mga karot at singkamas sa mga layer sa isang malaking kasirola, pagwiwisik ng paminta.
6. Pagkatapos ilagay ang lahat ng mga gulay, ibuhos ang malamig na brine sa mga sangkap.
7. Maglagay ng timbang sa tuktok na layer at itago ang kawali sa isang madilim na lugar.

Pagkatapos ng 40-45 araw, ang mga adobo na ugat na gulay ay handa na para sa pagkonsumo.

Mga singkamas na adobo na may mga mansanas

Kung naka-ani ka ng malaking bilang ng maliliit na singkamas, ang paraang ito ay magbibigay-daan sa iyo na anihin ang buong pananim, kahit na pagkatapos ng grading. Upang ihanda ang produkto, magtipon ng mga sangkap para sa 1 kg ng singkamas at 1 kg ng mansanas.

Ang marinade ay inihanda sa sumusunod na paraan:

1. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola at ilagay ito sa kalan.
2. Dahan-dahang idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa tubig: kalahating tasa ng apple cider vinegar, 1 tasa ng asukal, 10 g ng ground cinnamon, at 2 kutsarang asin. Dahan-dahang haluin ang lahat.
3. Pakuluan ang marinade at alisin sa init.
4. Palamig hanggang malamig.

Ang mga singkamas na may mga mansanas ay adobo tulad ng sumusunod:

1. Ang mga mansanas ay pinili mula sa isang matatag, siksik na iba't at binalatan.
2. Ang mga maliliit na singkamas ay lubusang nililinis ng isang matigas na brush, pinuputol ang mga tangkay.
3. Ilagay ang mga mansanas at singkamas sa isang malinis na lalagyan, takpan ng timbang, at ibuhos ang marinade sa kanila. Ilagay sa isang madilim na lugar.

Sa loob ng 2 linggo, handa na ang paggamot.

de-latang salad

Ang mga singkamas ay maaaring selyuhan at buksan anumang oras kung kinakailangan. Upang mapanatili ang Turnip at Carrot Salad, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 0.5 kg na singkamas;
• 200 g matamis na karot;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 80 g kampanilya paminta;
• isang bungkos ng mga gulay;
• 2 cloves ng bawang.

Bilang karagdagan, para sa bawat kalahating litro na garapon ng salad, kailangan mong maghanda ng mga pampalasa: isang kutsarita ng asin at asukal, 1 kutsara ng suka; 4 na peppercorn at isang bay leaf.

Ang paghahanda at pag-iingat ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang proseso ay hakbang-hakbang:

1. Hugasan nang maigi ang mga karot at singkamas at gupitin ang mga tangkay. Lutuin ang mga gulay sa mahinang apoy hanggang kalahating luto.
2. Ang mga singkamas at karot ay inalis mula sa tubig, pinalamig at pinutol sa medium-sized na mga bar.
3. Blanch ang bell peppers sa isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto. Kapag lumamig, gupitin ang mga sili sa maliliit na piraso.
4. Ang bawang, sibuyas at sariwang damo ay binalatan, hinugasan at tinadtad.
5. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malaking mangkok.
6. I-sterilize ang kalahating litro na garapon. Maglagay ng bay leaf at mga gisantes sa ilalim ng bawat garapon, at magdagdag ng suka. Idagdag ang pinaghalong gulay.
7. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig sa rate na 1 kutsarita bawat 0.5 litro ng tubig. Ibuhos ang halo na ito sa mga garapon upang punan ang salad.
8. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang sterilizer. Ang bawat garapon ay pinasingaw sa loob ng 5 minuto.
9. Ang mga lalagyan ng salamin ay ibinulong gamit ang mga sterilized na takip ng bakal, ibabalik at ibinalot sa mga kumot sa loob ng 24 na oras hanggang sa ganap na lumamig.

Appetizer na "Honey singkamas"

Nakakatulong ang pulot na magdagdag ng bagong lasa sa ugat na gulay. Upang ihanda ang katangi-tanging ulam sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 250 g honey;
• 0.5 kg maliit na singkamas;
• 0.1 l ng apple cider vinegar;
• carnation;
• 50 g asin;
• 1 litro ng tubig;
• 0.5 tbsp. l. nutmeg.

Ang pampagana ay inihanda ayon sa sumusunod na algorithm:

1. Ang mga singkamas ay hugasan nang lubusan gamit ang isang brush. Ang mga tuktok ng mga gulay ay pinutol, na iniiwan ang mga tangkay sa gulay. Ang ugat na gulay ay inilalagay sa isang lalagyan.
2. Ihanda ang marinade. Magdagdag ng tubig, asin, nutmeg, at 3-4 cloves sa isang kasirola. Dalhin ang timpla sa isang rolling pigsa at idagdag ang honey. Paghaluin ang halo, alisin mula sa init, at hayaang lumamig.
3. Magdagdag ng suka sa malamig na atsara at ibuhos ang timpla sa kawali na may mga singkamas. Iwanan ang appetizer na mag-marinate sa isang madilim na lugar sa loob ng 2 linggo hanggang handa.

Para sa isa pang recipe para sa Chinese-style pickled turnips, panoorin ang sumusunod na video:

Ang singkamas ay isang malusog at masarap na gulay na tinatangkilik kapwa sariwa at bilang isang sangkap sa pagluluto. Salamat sa wastong mga kondisyon ng imbakan at iba't ibang mga recipe, ang ugat na gulay na ito ay maaaring masiyahan sa natatanging lasa nito sa loob ng mahabang panahon.

Mga Madalas Itanong