Bakit mapait ang singkamas at paano alisin ang kapaitan sa ugat na gulay?

Ang kapaitan ay itinuturing na isang katangian ng mga singkamas. Ngunit hindi lahat ay nagugustuhan ito. Ang mga mas gusto ang mas matamis na singkamas ay hindi lamang dapat pumili ng mga espesyal (matamis) na varieties, ngunit alam din kung paano palaguin ang mga ito ng tama.

Bakit mapait ang singkamas?

Ito ay hindi na ang kapaitan sa singkamas ay isang sagabal. Mas gusto ng maraming mahilig sa gulay ang mga ugat na gulay na may kaunting kapaitan, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay mas gusto ang matamis na singkamas. Upang makamit ang ninanais na resulta, mahalagang maunawaan kung ano ang nakakaimpluwensya sa lasa ng mga ugat na gulay at kung bakit sila nagiging mapait.

Mga sanhi ng kapaitan:

• katangian ng iba't (ang mga uri ng singkamas na bahagyang mapait ay naglalaman ng mas maraming langis ng mustasa kaysa sa iba);
• labis na mga pataba;
• paglabag sa mga pamantayan ng pagtutubig - labis o kakulangan ng tubig;
• mga katangian ng lupa, labis na kaasiman;
• masyadong mainit na tag-araw (ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuo ng mga matamis na pananim na ugat ay itinuturing na nasa paligid ng 18°C);
• paglabag sa mga deadline ng paglilinis;
• pagtutubig sa araw (ang mga singkamas ay dapat na natubigan sa gabi).

Paano Magtanim ng Singkamas na Walang Kapaitan

Mayroong mga kasanayan sa agrikultura, ang paglabag sa kung saan ay humahantong sa isang pagkasira sa kalidad ng mga pananim na ugat, kabilang ang hitsura ng kapaitan sa lasa.

Para maging totoo ang lasa ng singkamas sa kanilang iba't-ibang, dapat silang lumaki sa mabuting lupa, tumanggap ng sapat na pagtutubig, at tumanggap ng wastong nutrisyon. Ang tatlong salik na ito—lupa, tubig, at nutrisyon—ay may pinakamalaking epekto sa lasa ng mga ugat na gulay.

Lupa

Ang pinakamasarap, makatas, at matamis na singkamas ay lumalaki sa mayabong, neutral o bahagyang acidic na lupa. Kung itinanim sa mabuhangin na lupa, ang mga ugat ay matigas at mahina ang lasa.

Kung ang lupa sa lugar ay acidic, dapat itong deoxidized, iyon ay, gamit ang isang alkali upang neutralisahin ang acid:

• kalamansi. Ang dosis ay depende sa antas ng kaasiman:
  • acidic soils - 500 g bawat 1 sq.
  • medium-acid - 300 g bawat 1 sq.
  • bahagyang acidic - 200 g bawat 1 sq.
• Ground limestone. Ang dosis ay depende sa uri ng lupa at kaasiman:
  • sandy loam at light loam - mula 200 hanggang 400 g bawat 1 sq.
  • medium at heavy loams - mula 350 hanggang 400 g bawat 1 sq.
• Dolomite na harina. Maaari itong ilapat alinman bago itanim o sa panahon ng pagbubungkal. Ang kinakailangang halaga ng harina ay depende sa kaasiman ng lupa:
  • acidic soils - 500 g bawat 1 sq.
  • medium-acid - 400 g bawat 1 sq.
  • bahagyang acidic - 300 g bawat 1 sq.
• kahoy na abo. Ito ay hindi lamang isang mabisang acidifier kundi isang mahusay na pataba. Ang rate ng aplikasyon ay depende sa komposisyon ng abo at nilalaman ng asin ng calcium, na umaabot sa 30-60%. Upang ganap na ma-deoxidize ang lupa, maglagay ng 1-1.5 kg ng abo bawat metro kuwadrado.

Lumalaki ang mga singkamas lalo na pagkatapos ng mga pipino, patatas, sibuyas, kamatis, zucchini at munggo.

Upang matiyak na ang mga batang singkamas ay malakas at ang kanilang mga ugat ay tumataba at masarap, kinakailangan upang maayos na ihanda ang lupa para sa paghahasik.

Para sa bawat metro kuwadrado ng lugar kailangan mong mag-ambag:

• urea - 20 g;
• superphosphate - 40 g;
• potasa klorido - 20 g.

Kung ang lupa ay hindi gaanong mataba, magdagdag ng mga organikong bagay tulad ng humus o compost. Ang inirerekomendang rate ay 3-4 kg bawat metro kuwadrado. Inirerekomenda na mag-aplay ng mga organikong pataba sa taglagas, sa panahon ng paglilinang ng lupa.

Hindi inirerekumenda na magdagdag ng pataba, kung hindi man ang mga singkamas ay maaaring lasa ng mapait!

Pagdidilig

Inirerekomenda ang mga singkamas na itanim sa mga lugar na patag o bahagyang pinababa, kung saan pinananatili ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan. Ang gulay na ito ay umuunlad sa mabuti, sagana, at regular na pagtutubig. Kung ang tubig ay hindi sapat, ang mga ugat ay magiging mapait at sobrang siksik. Habang nasa lupa pa, sila ay natutuyo at pumutok, nawawala ang kanilang kakayahang maibenta.

Ang mga singkamas ay natubigan 2-3 beses sa isang linggo. Ang dalas ng pagtutubig ay nababagay batay sa lagay ng panahon—kung ang mga araw ay tuyo, ang mga higaan ng gulay ay nadidilig nang mas madalas. Ang inirekumendang rate ng pagtutubig ay 30 litro bawat metro kuwadrado.

Ang pagtutubig ay lalong mahalaga sa panahon ng root ripening stage—3-4 na linggo bago ang pag-aani, kapag ang mga ugat ay nabubuo na. Kung ang pananim ay pinagkaitan ng tubig sa yugtong ito, ang mga singkamas ay magiging walang lasa.

Mga pataba

Mabilis na tumubo ang singkamas, kaya maraming mga hardinero ang hindi nagpapataba sa kanila. Kung mayaman ang lupa, sapat na ang wood ash na idinagdag sa lupa. sa taglagas para sa paghuhukayKung ang halaman ay nahuhuli sa pag-unlad at ang mga ugat nito ay mabagal na tumaba, oras na upang magdagdag ng pataba. Halimbawa, ang urea sa 15 g bawat metro kuwadrado.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang hardinero ang pagpapataba ng mga singkamas sa mga lupang mababa ang pagkamayabong nang dalawang beses:

• Pagkatapos manipis ang mga punla. 10 g ng ammonium nitrate ay idinagdag bawat 1 sq.
• Isang buwan pagkatapos ng unang pagpapakain. Ang mga turnip ay pinakain ng superphosphate at calcium chloride - 10 g bawat 1 sq.

Kapaki-pakinabang na pakainin ang mga singkamas na may abo ng kahoy. Iwiwisik ito sa ibabaw ng lupa na bahagi ng mga halaman at takpan din ang lupa. Ang abo ay hindi lamang isang mahusay na ahente sa pagkontrol ng peste kundi isang magandang pataba din.

Ang mga singkamas ay nangangailangan ng micronutrients, kaya inirerekomenda na gumamit ng mga mineral na pataba na naglalaman ng mga sustansyang ito (mas mabuti ang mga kumplikadong pataba para sa mga ugat na gulay). Ang boron ay lalong mahalaga para sa mga singkamas. Ang isang kakulangan ay maaaring negatibong makaapekto sa lasa ng mga ugat na gulay.

Ang boron ay idinagdag bilang bahagi ng komposisyon pagpapakain ng dahon – Pagwilig ng mga halaman sa mga dahon sa sandaling mabuo ang mga ugat. Para sa isang mas epektibong epekto, ang pag-spray ay maaaring paulit-ulit, ngunit hindi hihigit sa 3-4 beses sa panahon ng lumalagong panahon.

Ngunit tandaan na ang labis na pataba ay magpapait sa mga singkamas! Mahigpit na sundin ang mga rekomendasyon ng tagagawa ng pataba. Maaaring maipon ng mga ugat na gulay ang lahat ng mga sangkap na matatagpuan sa lupa. Kaya, ang mga pataba ay napupunta mula sa kapaki-pakinabang hanggang sa nakakapinsala, hindi lamang para sa halaman mismo kundi pati na rin para sa mga tao.

Paglilinis

Sa sandaling maabot ng mga ugat na gulay ang kalahating kapanahunan, kailangan nilang bunutin sa lupa sa lalong madaling panahon. Kung iiwan sa hardin nang masyadong mahaba, ang mga singkamas ay magiging walang lasa at guwang. Karaniwan, tumatagal ng humigit-kumulang 70 araw mula sa pagsibol hanggang sa pag-aani.

Ang pinaka-makatas at masustansiyang mga ugat na gulay ay ang mga umabot sa 6-8 cm sa cross-section. Magbasa para matutunan kung paano mag-imbak ng mga singkamas nang maayos upang maiwasan ang pagkasira nito. dito.

Paano magluto ng singkamas para hindi mapait ang lasa?

Sa maraming pinggan, tulad ng sinigang na singkamas, ang kapaitan ay ganap na hindi kailangan. Upang alisin ito, gamitin ang isa sa mga pamamaraan na tinalakay sa ibaba.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito

Kung ang mga ugat na gulay ay may bahagyang kapaitan, maaari mo itong alisin sa mas simple at mas mabilis na paraan:

1. Ilagay ang mga singkamas (hugasan, binalatan at hiwa-hiwain) sa isang malaking mangkok.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa tinadtad na mga ugat na gulay.
3. Pagkatapos ng 5-7 minuto, alisin ang mga steamed na piraso.

Maaari mong ibabad nang mas matagal ang singkamas, na tiyak na makakaalis ng pait. Ang ilang mga nagluluto ay pinong tinadtad ang mga singkamas at ibabad ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto.

Ang singkamas ay dapat alisin sa mapait bago lutuin—mga sopas, sinigang, iba't ibang side dish, at mga pangunahing pagkain. Kung ang kapaitan ay hindi naalis muna, hindi ito aalisin sa natapos na ulam.

Pakuluan

Madalas mong marinig ang payo na ito: upang alisin ang kapaitan mula sa mga singkamas, kailangan mong pakuluan ang mga ito. Ang tagal at iba pang kondisyon sa pagluluto ay depende sa kung paano gagamitin ang pinakuluang ugat na gulay.

Narito ang inirerekomenda nilang gawin:

1. Alisin ang tangkay at hugasan ang mga ugat na gulay.
2. Balatan.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola.
4. Ilubog ang mga singkamas sa tubig na kumukulo. Gupitin muna ang malalaking ugat na gulay.
5. Lutuin ang mga singkamas sa loob ng 25 minuto. Kung gupitin mo ang mga ito sa mga piraso, ang oras ng pagluluto ay maaaring bawasan sa 15 minuto.
6. Upang suriin kung ang mga ugat na gulay ay luto na, butas ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Kung madaling pumasok ang kutsilyo at walang pagsisikap, handa na ang mga singkamas. Ang pinakuluang singkamas ay sumasama sa pritong mushroom, sibuyas, at karot.

Sa kabila ng katanyagan ng katutubong pamamaraan na ito, maraming mga maybahay ang nagsasabi na kung ang ugat ng gulay ay bahagyang mapait kapag hilaw (i.e., lasa tulad ng malambot na labanos), kung gayon mas mainam na huwag lutuin ang singkamas, ngunit gamitin ito hilaw, gadgad sa isang salad ng gulay.

I-marinate

Upang mapanatili ang mga bitamina sa singkamas, ginagamit ang isang paraan na nag-aalis ng kapaitan nang hindi gumagamit ng kumukulong tubig.

Paano alisin ang kapaitan sa pamamagitan ng pag-aatsara:

1. Gupitin ang hinugasan at binalatan na singkamas (mga plato o hiwa) at ilagay sa isang mangkok.
2. Budburan ang mga singkamas ng asin at asukal, magdagdag ng suka (alinman sa balsamic o table vinegar ang gagawin). Paghaluin ang lahat at hayaang mag-marinate ang mga singkamas sa loob ng 40-60 minuto.
3. Alisan ng tubig ang lahat ng likido mula sa tinadtad na singkamas at takpan ang mga ito ng hindi nilinis na langis ng gulay.

Ang pag-aatsara ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang maximum na dami ng mga bitamina sa mga singkamas, ngunit kumpara sa kumukulo at pag-steeping sa kanila sa tubig na kumukulo, ang epekto ng pag-alis ng kapaitan ay hindi gaanong binibigkas. Ang mga adobo na singkamas ay mananatili pa ring kapaitan.

Sa isang multicooker

Ang isang mabagal na kusinilya (steamer) ay maaaring gamitin upang alisin ang kapaitan sa mga singkamas:

1. Punan ang mangkok ng 50% na puno ng tubig at pakuluan.
2. Balatan ang singkamas at gupitin sa 5-6 na piraso.
3. Ilagay ang mga singkamas sa tubig na kumukulo.
4. I-on ang "Boil"/"Steam" mode sa loob ng 20 minuto.

Para sa mga tip mula sa isang maybahay kung paano alisin ang kapaitan sa singkamas, panoorin ang sumusunod na video:

Ang kapaitan ay hindi isang dahilan upang isuko ang masarap at malusog na mga ugat na gulay. Kung hindi mo gusto ang mapait na singkamas, magtanim lamang ng mga matatamis na uri at alagaan ang mga ito ng maayos. Upang ganap na maalis ang kapaitan, gamutin ang mga ito sa isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas.

Mga Madalas Itanong