Mga tampok ng mga kamatis ng San Marzano at ang mga subtleties ng teknolohiyang pang-agrikultura

Ang San Marzano ay ang pangalan ng isang lumang Italian tomato variety na lumago sa mga bukas na kama o greenhouses. Gustung-gusto ito ng mga domestic gardener para sa hindi pangkaraniwang hitsura nitong prutas at mayamang lasa. Ito ay pinahahalagahan para sa pagpapaubaya nito sa lamig at init, pagbabagu-bago ng temperatura, at para sa magagandang ani nito sa mga panahon kung saan ang produktibidad ng iba pang mga varieties ay bumaba nang husto.

Kasaysayan ng paglikha

Ang uri ng kamatis na ito ay kilala sa Naples mula noong 1770. Dumating ang mga buto nito sa timog Italya bilang regalo mula sa Peru. Una silang nilinang sa bayan ng San Marzano sul Sarno, na matatagpuan sa paanan ng Mount Vesuvius. Hanggang ngayon, ang iba't-ibang ay napaka-pangkaraniwan sa Campania (ang rehiyon ng Sarnese-Nocerino).

Salamat sa mga pagsisikap ng mga breeder, ang iba't ibang kamatis na ito ay paulit-ulit na pino, at ang mga katangian nito ay napabuti. Ang mga opisyal na rehistro ay naglalaman ng sumusunod na impormasyon:

• Ang mga species ay nakarehistro noong 1926;
• Ang patent ay kabilang sa kumpanya ng pag-aanak Hortus, na dalubhasa sa paggawa ng mga piling buto ng gulay;
• Hindi ito nakalista sa Rehistro ng Estado ng Russian Federation.

Paglalarawan at katangian

Ipinagmamalaki ng iba't ibang kamatis na ito ang maraming mahuhusay na katangian, na ginagawa itong isang kaakit-akit na pagpipilian para sa parehong pribado at komersyal na mga grower para sa mga dekada. Alamin ang tungkol sa mga katangian at botanikal na paglalarawan ng kamatis na Italyano bago ito itanim sa iyong hardin.

Ano ang hitsura ng bush?

Ang mga halaman ng San Marzano ay hindi tiyak. Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang hitsura:

• taas - 1.8-2 m sa isang greenhouse (hanggang sa 1.5 m sa mga bukas na lugar ng hardin);
• malakas na istraktura;
• mahusay na binuo ugat;
• malakas na gitnang shoot;
• nababaluktot na mga sanga;
• katamtamang pampalapot;
• mapusyaw na berdeng dahon;
• simpleng inflorescence;
• mga kumpol ng prutas na binubuo ng 5-8 kamatis (ang una ay nabuo sa itaas ng 5-6 na dahon).

Ang mga Italian tomato bushes ay nangangailangan ng madalas na pag-pinching, tuwing 10 araw. Sila ay sinanay sa ilang mga tangkay at palaging nakatali sa isang suporta.

Mga katangian ng prutas

Ang iba't ibang kamatis na ito ay may kawili-wiling hitsura. Biswal, ito ay kahawig ng isang maliwanag na pula, pinahabang paminta na may matulis na dulo. Ito ay may mga sumusunod na katangian:

• katamtamang laki (haba - 10-14 cm);
• timbang - 90-120 g;
• makintab na balat ng isang mayaman na pulang kulay, manipis, nababanat, medyo malakas, hindi madaling kapitan ng pag-crack;
• makapal na mataba na pader ng isang pulang-raspberry na kulay, katamtamang makatas, na may mataas na nilalaman ng tuyong bagay;
• isang maliit na bilang ng mga bulsa ng binhi at isang maliit na nilalaman ng mga buto sa mga ito.

Ang mga katangian ng pagtikim ng ani ng iba't-ibang ito ay mahusay. Ang lasa nito ay napakayaman at matindi: nakararami ang matamis, na may bahagyang, nakakapreskong kaasiman. Ito ay pinatingkad ng isang maliwanag, maanghang na aroma. Ang mga prutas na lumago sa mga kondisyon ng mababang araw ay may mas malinaw na kaasiman.

Paghinog, pamumunga at pagiging produktibo

Ang iba't-ibang ito ay inuri bilang isang mid-early vegetable crop. Ang ani nito ay hinog sa loob ng mga sumusunod na takdang panahon:

• 100-115 araw - mula sa pagtatanim ng mga buto hanggang sa maabot ng mga prutas ang maaani na kapanahunan;
• 90 araw - pagkatapos ng pagtubo (sa mainit na klima ng Neapolitan, ang mga kamatis ay tumatagal ng 75-80 araw upang pahinugin).

Ang mga kamatis ng San Marzano ay hinog nang pantay-pantay. Ang kanilang peak harvest period ay sa ikalawang kalahati ng tag-araw (Hulyo-Agosto).

Ang mga hardinero ay umaani ng 10-12 malalaking kumpol ng prutas (hanggang 8-10 kg) mula sa isang halaman. Ang average na ani ng iba't-ibang ito sa bukid ay 12 kg bawat metro kuwadrado. Sa mga kondisyon ng greenhouse, na may pinahusay na mga kasanayan sa agrikultura, ang pagiging produktibo ng mga palumpong ay tumataas nang malaki.

Panlaban sa sakit

Ang uri ng gulay na ito ay lubos na lumalaban sa mga sakit at peste. Ang mga halaman nito ay hindi madaling kapitan ng impeksyon:

• fusarium;
• pagkalanta ng verticillium;
• Alternaria;
• Cladosporiosis.

Hindi rin sila dumaranas ng blossom-end rot. Gayunpaman, sila ay madaling kapitan sa late blight at anthracnose. Ang pinakakaraniwang peste ay ang Colorado potato beetle. Kung gagawa ka ng mga hakbang sa pag-iwas, maiiwasan mo ang problemang ito.

Lumalagong mga rehiyon at pagpaparaya sa temperatura

Ang mga palumpong ng San Marzano ay matibay at lumalaban sa stress. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kakayahang makatiis sa masamang kondisyon ng panahon:

• malamig;
• init;
• tagtuyot;
• matalim na pagbabagu-bago ng temperatura.

Lumalaki sila nang maayos sa karamihan ng mga bansa sa Europa. Ang mga ito ay matagumpay na nilinang ng mga hardinero sa buong Russia, pati na rin ang Belarus, Ukraine, at Moldova. Kahit na sa mga mapanganib na lugar ng pagsasaka, gumagawa sila ng matatag na ani.

Layunin at aplikasyon

Ang pag-aani ng kamatis ng Italyano ay maraming nalalaman sa paggamit nito. Ito ay perpekto para sa sariwang pagkonsumo at pagluluto sa bahay:

• Ang mga kamatis ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan;
• gumawa sila ng mga sarsa at ketchup mula sa kanila;
• de-latang;
• asin;
• napapailalim sa pagkatuyo at pagkalanta.

Ang mga ito ay lalong mabuti para sa buong-fruit canning. Sa form na ito, ang mga kamatis ay napakasarap at mabango. Sa kanilang sariling lupain, sila ay de-latang walang pagdaragdag ng mga preservative, gamit lamang ang asin at sariwang basil. Pagkatapos ay ginagamit sila ng mga Neapolitan upang gumawa ng masarap na sarsa ng pomodoro.

Iniiwasan ng mga Italian cook na gumamit ng mga sariwang kamatis na San Marzano para sa paggawa ng katas o sarsa, upang hindi masira ang mga hibla sa kanilang mga dingding na laman. Naniniwala sila na ang pag-iingat sa panloob na istraktura ng kamatis ay nagpapanatili ng mayamang lasa nito. Ang mga kamatis na ito ay tradisyonal ding idinagdag sa Neapolitan pizza.

Mga uri ng iba't-ibang

Dahil patuloy na pinapabuti ng mga breeder ang sinaunang uri ng Italyano, marami sa mga varieties nito ay matatagpuan sa merkado:

• San Marzano 15 F1Ang hybrid ay binuo ng mga Amerikanong siyentipiko. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga prutas na hugis peras at ang kanilang malalaking sukat.
• San Marzano Lungo F1Ang hybrid variety na ito ay binuo ng mga Italian breeder. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na ani at prutas na hindi gaanong madaling mag-crack sa mamasa-masa na panahon.
• San Marzano Gigante 3Ang iba't-ibang ay nailalarawan sa pamamagitan ng malalaking prutas, na ang ani ay hinog sa loob ng 90 araw pagkatapos ng paghahasik ng mga buto.
• San Marzano ScataloneAng Neapolitan tomato variety ay nailalarawan sa pamamagitan ng late ripening at mga prutas na hugis peras.
• San Marzano LampadinaAng mga palumpong ng iba't-ibang ito ay masigla, at ang mga prutas ay may pinahabang hugis ng peras at napaka-mataba na mga dingding.
• San Marzano PinkAng mga kamatis ng iba't ibang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang magandang kulay rosas na kulay at isang napakatamis na lasa.
• San Marzano NanoIsang tiyak na pagkakaiba-iba ng isang Italian cultivar. Ang mga palumpong ay lumalaki hanggang 0.6 m at gumagawa ng mga pinahabang prutas na hugis plum na malasa at mabango.
• San Marzano GoldenIto ay isang mababang-lumalagong iba't, na may mga halaman na hindi hihigit sa 1 m. Gumagawa sila ng masaganang ani ng maliliit, hugis plum, dilaw na kamatis.

Paano palaguin ang San Marzano?

Magtanim ng iba't ibang kamatis gamit ang mga punla. Ang pagtatanim ng malalakas na punla sa iyong hardin ay magbibigay-daan sa iyo na makamit ang pinakamataas na produktibidad ng kamatis sa ibang pagkakataon, basta't inaalagaan mo sila nang maayos.

Pagpipilit mula sa mga buto

Simulan ang paghahasik sa kalagitnaan ng Marso. Gawin ito 60-65 araw bago ang inaasahang petsa ng paglipat ng mga punla sa garden bed. Itanim ang mga buto sa maluwag, mayabong na lupa (karaniwan ay isang unibersal na substrate na binili sa tindahan). Gumamit ng mataas na kalidad na binhi na may mataas na rate ng pagtubo.

Isagawa ang paghahasik sa pamamagitan ng pagsunod sa sunud-sunod na mga tagubilin:

1. Punan ang mga kahon ng masustansyang pinaghalong lupa.
2. Basain ang lupa.
3. Gumawa ng mga butas o mga tudling sa loob nito. Ang kanilang lalim ay 1-1.5 cm.
4. Ilagay ang mga buto, mag-iwan ng ilang sentimetro ng espasyo sa pagitan nila.
5. Takpan ng lupa ang mga pananim.
6. Basain ang pagtatanim ng maligamgam, naayos na tubig gamit ang isang spray bottle.
7. Takpan ang lalagyan ng pagtatanim ng plastic wrap at ilagay ito sa isang mainit na lugar (25°C).

Kapag lumitaw ang mga sprouts, alisin ang takip. Ilagay ang seedling tray sa isang windowsill na nakaharap sa timog sa isang silid na may temperatura na 20-22°C. Magbigay ng karagdagang ilaw kung kinakailangan. Basahin ang mga punla nang katamtaman, na pinipigilan ang pagkatuyo ng lupa. Dahan-dahang paluwagin ang lupa sa ilalim ng mga punla.

Kapag ang mga halaman ay nakabuo ng 2-3 totoong dahon, itanim ang mga ito. Ilipat ang mga punla sa mga indibidwal na lalagyan (peat pot o 10 cm tall na tasa) na puno ng 1/3 na puno ng substrate na mayaman sa sustansya. Kapag nagtatanim, siguraduhin na ang mga dahon ay 1 cm sa ibaba ng tuktok ng palayok.

Paglipat

Ilipat ang mga punla ng kamatis ng San Marzano sa isang greenhouse sa huling bahagi ng Abril at sa bukas na hardin sa kalagitnaan ng Mayo. Bago maglipat, tiyaking lumipas na ang banta ng hamog na nagyelo at ang lupa ay uminit sa 15°C (59°F) sa hardin at 10°C (50°F) sa protektadong lugar.

Magtabi ng isang kapirasong lupa sa iyong hardin para sa kama ng kamatis na nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan:

• solar;
• walang hangin;
• pagkakaroon ng proteksyon mula sa mga draft;
• hindi matatagpuan sa mababang lupain kung saan ang lupa ay mamasa-masa at malamig;
• may maluwag na lupa, mayaman sa mga sustansya at may neutral na kaasiman (kailangan itong hukayin sa taglagas at lagyan ng pataba ng compost/manure, mga mineral compound tulad ng superphosphate at potassium sulfate);
• ginamit noong nakaraang panahon upang palaguin ang pinakamahusay na mga predecessors ng mga kamatis: karot, pumpkins, kalabasa, at berdeng pananim.

Ilipat ang mga punla ng kamatis ng Neapolitan sa kanilang permanenteng lugar na lumalago sa isang maaraw, walang hangin na araw. Sundin ang inirekumendang pattern ng pagtatanim na 50x50 cm. Magtanim ng hindi hihigit sa 3-4 na halaman kada metro kuwadrado ng kama. Sundin ang hakbang-hakbang na pamamaraan:

1. Maghukay ng mga butas sa pagtatanim hanggang sa 30 cm ang lalim.
2. Magdagdag ng kaunting compost at wood ash sa bawat isa, gayundin ng 20 g ng phosphorus-potassium mixture.
3. Punan ang mga butas ng pagtatanim ng lupa, siksikin ito nang bahagya sa paligid ng mga tangkay.
4. Diligan ang pagtatanim.

Sa sandaling magsimulang mabuo ang mga halaman ng kamatis, alisin ang mahina na mga shoots, na nag-iiwan ng ilang malakas na tangkay. Ang mga ito ay magiging batayan para sa isang malusog na halaman. Sanayin ang mga halaman ng San Marzano sa twin trunks. Regular na alisin ang mga side shoots (hindi bababa sa isang beses bawat 10-12 araw).

Suporta para sa isang bush ng kamatis

Dahil sa kanilang mataas na paglaki, ang mga halaman ng kamatis ng Italyano ay nangangailangan ng pagtali sa malakas at maaasahang mga suporta:

• mataas na pusta;
• mga trellise.

Pipigilan ng staking ang mga tangkay at mga sanga na mabali, na maaaring sanhi ng bigat ng maraming hinog na prutas. Mag-install ng mga suporta kapag naglilipat ng mga punla sa hardin o greenhouse.

San Marzano Fertilizer

Kung walang wastong nutrient application, ang pagkamit ng maximum productivity mula sa San Marzano bushes ay magiging mahirap. Pakanin sila ng maraming beses sa buong tag-araw:

• pagkatapos mag-ugat ang mga punla sa isang bagong lokasyon;
• 10 araw pagkatapos ng unang aplikasyon ng mga pataba;
• sa panahon ng pamumulaklak ng mga palumpong;
• sa panahon ng pagkahinog ng prutas.

Patabain ang iyong mga halaman ng kamatis sa unang dalawang beses ng organikong bagay (isang solusyon ng dumi ng baka o dumi ng ibon) at mga mineral na pataba na naglalaman ng nitrogen tulad ng urea o ammonium nitrate. Para sa ikatlo at ika-apat na pagpapakain, gumamit ng phosphorus-potassium mixtures (superphosphate, potassium sulfate).

Pagdidilig ng isang bush ng kamatis

Ang pananim na gulay na ito ay umuunlad sa kahalumigmigan. Regular na diligin ito ng mainit, naayos na tubig (temperatura -20°C). Kahit na ang iba't ibang ito ay lumalaban sa tagtuyot, ang kakulangan ng kahalumigmigan ay nakakabawas sa ani nito. Para sa masaganang pamumunga, diligan ito tuwing matutuyo ang tuktok na 5 cm ng lupa.

Pagsamahin ang pagbabasa ng lupa sa kama ng hardin sa iba pang mga pamamaraan ng pangangalaga:

• PagluluwagMaluwag na paluwagin ang lupa upang maiwasan ang pinsala sa mga halaman. Iwasan ang pagbuo ng isang siksik na crust ng lupa, na maaaring hadlangan ang oxygen sa pag-abot sa mga ugat ng kamatis.
• Pag-aalis ng damoRegular na alisin ang mga damo na lumilitaw sa iyong hardin. Ninanakawan nila ang iyong pananim ng mga sustansya at kahalumigmigan at nagbibigay ng lugar ng pag-aanak para sa mga peste at pathogen.
• pagmamaltsTakpan ang lupa sa ilalim ng iyong mga halaman ng kamatis ng organikong bagay (sawdust, compost, peat, hay). Ang panukalang ito ay naglalayong bawasan ang pangangailangan para sa pagtutubig at pagbubutas ng damo.

Pag-aani

Ang mga kamatis ng San Marzano ay nagsisimulang mahinog sa Hulyo. Inaani sila ng mga hardinero sa loob ng isang buwan. Ang mga nakaranasang hardinero ay umaani ng mga hilaw na kamatis. Maaari silang hinog sa bahay. Ito ay nagpapahintulot sa mga halaman na mamukadkad muli at magbunga.

Pagbukud-bukurin ang mga inani na kamatis. Para sa pag-iimbak, magreserba ng buo, walang sira, at hindi nasirang mga kamatis. Ilagay ang mga ito sa isang malinis na lalagyan, balutin ang bawat isa sa isang napkin. Lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa kanila upang matiyak ang magandang buhay ng istante:

• temperatura sa lugar ng imbakan: +7-14°C;
• antas ng kahalumigmigan ng hangin - hindi hihigit sa 80%;
• bentilasyon.

Mga kalamangan at kahinaan

Ang iba't ibang San Marzano ay naging laganap sa Italya at iba pang mga bansa sa buong mundo dahil sa maraming positibong katangian nito:

Katulad na mga varieties

Ang iba't ibang gulay ng San Marzano ay may maraming mga analog sa iba pang mga varieties ng kamatis at hybrids. Ang mga sumusunod na varieties ay may katulad na mga katangian:

• Adele F1Ang hybrid na ito, na binuo ng kumpanyang Italyano na United Genetics, ay nailalarawan sa pamamagitan ng malakas, matataas na mga palumpong at pula, matamis, hugis plum na mga prutas na kahawig ng mga paminta (ang kanilang timbang ay 100 g).
  Ang pananim ay maagang hinog (sa 85 araw). Ang mga hardinero ay umaani ng 23 kg ng mga kamatis bawat metro kuwadrado. Ang pananim ay lumalaban sa cladosporiosis at fusarium. Ang mga bunga nito ay angkop para sa lahat ng layunin.
• Pink na plumAng lokal na lahi na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi tiyak na mga bushes at mga prutas na hugis ng plum ng raspberry-pink na kulay na may mahusay na lasa (ang kanilang timbang ay 70 g).
  Ang ani ay hinog sa loob ng 100 araw. Ito ay shelf-stable at transportable, at maraming nalalaman sa paggamit nito.
  Ang pananim ay lumalaban sa tobacco mosaic virus.
• Aidar F1. Ang French tomato hybrid na ito mula sa Clause ay nailalarawan sa pamamagitan ng matangkad, medium-leaved bushes at plum-type na pulang prutas na may mahusay na lasa (ang kanilang timbang ay 140 g).
  Ang pananim ay hinog sa loob ng 110 araw. Ang iba't-ibang ito ay itinuturing na mataas ang ani at lumalaban sa mga pangunahing sakit sa nightshade.
• Hummingbird F1 - isang French tomato hybrid, na nailalarawan sa pamamagitan ng hindi tiyak na mga bushes na may mahusay na lakas ng paglago at mga pulang prutas na hugis ng plum na may masarap na lasa (ang kanilang timbang ay 120 g).
  Ang pananim ay lubos na produktibo, na gumagawa ng pare-parehong ani sa loob ng 70 araw ng paglipat ng mga punla sa hardin o greenhouse. Ito ay lumalaban sa mga impeksyon sa viral at fungal at mahusay na pinahihintulutan ang init.
• Polikarpo F1 — isang hybrid na binuo ng mga espesyalista mula sa Dutch company na Enza Zaden. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malakas, mahusay na binuo, matataas na mga palumpong at pula, hugis ng plum na mga prutas na may kahanga-hangang lasa (tumambang sila ng 180 g).
  Ang ani ay mature sa loob ng 70 araw pagkatapos itanim ang mga punla sa isang greenhouse o hardin. Ang pamumunga ay sagana, pangmatagalan, at pare-pareho. Ito ay madaling kapitan sa late blight ngunit lumalaban sa mosaic virus, verticillium wilt, at cladosporiosis.

Mga pagsusuri

Ang San Marzano ay isang sinaunang uri ng kamatis na Italyano na tinatangkilik ang malawakang katanyagan sa mga European vegetable growers at domestic gardeners. Ipinagmamalaki nito ang mahuhusay na katangian ng consumer, isang kaakit-akit na hitsura, at isang mayaman, matamis na lasa, produktibo at nababanat na mga halaman, at isang malakas na immune system. Tamang-tama ito para sa canning, sarsa, at pizza.

Mga Madalas Itanong