Ano ang Cayenne Pepper: Ang Mga Katangian at Mga Pamamaraan nito sa Paglaki

Ang paminta ng Cayenne ay isa sa pinakasikat na pampalasa sa lutuing Asyano. Kung ikukumpara sa itim o pulang paminta, hindi ito madalas gamitin sa ating bansa. Ang paminta ng Cayenne ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mapanlinlang na banayad na aroma at isang maapoy na lasa. Ang pagpapalago ng pananim na ito sa iyong hardin ay hindi mahirap; kailangan mo lang sundin ang mga pangunahing alituntunin sa paglilinang.

Mga buto ng paminta ng Cayenne

Cayenne pepper

Ang paminta ng Cayenne ay may mainit na lasa.

Kasaysayan ng Cayenne Pepper

Ang cayenne pepper ay nilinang sa Mexico at South America sa loob ng maraming taon. Gayunpaman, ang isla ng Java at mga bahagi ng South India ay itinuturing na makasaysayang pinagmulan ng pananim na ito.

Kinain ito ng mga katutubong Amerikano bilang isang delicacy, tulad ng pagkain natin ng prutas. Kahit noon pa man, naniniwala ang mga Indian na ang mga prutas na ito ay may mga katangiang panggamot at mapoprotektahan ang katawan mula sa anumang sakit.

Ang mga pulang cayenne peppercorn ay unang ipinakilala sa Europa ni Christopher Columbus. Dinala sila ng Espanyol na explorer at agad na nakakuha ng katanyagan bilang isang murang alternatibo sa black pepper. Noong panahong iyon, ang itim na paminta ay napakapopular sa populasyon ng Europa at itinuturing na isang napakahalagang pampalasa dahil sa kakulangan nito.

Ang paminta ng Cayenne, na dinala mula sa Kanluran, ay nalutas ang ilang mga problema nang sabay-sabay. Nagdagdag ito ng sari-sari sa mga pamilyar na pagkain at nagbigay-daan sa mas maraming tao na makakuha ng maanghang na pampalasa sa mababang presyo.

Ngayon, ang mga cayenne pepper ay lumago sa Mexico at China. Gayunpaman, ang East Africa, na nag-import ng cayenne pepper sa buong mundo, ay ang nangungunang producer ng pananim na ito.

Paglalarawan at katangian

Ang sili ay isang terminong karaniwang ginagamit upang ilarawan ang anumang paminta na may masangsang, kahit mainit, na lasa. Ang cayenne pepper ay nabibilang sa kategoryang ito. Samakatuwid, ang mga termino ay ginagamit nang palitan.

Ang cayenne pepper ay karaniwang nauuri bilang isang miyembro ng pamilya ng nightshade. Ngayon, mayroong maraming iba't ibang mga varieties at cultivars ng halaman na ito. Maaari silang mag-iba sa kulay ng balat at hugis ng prutas.

Hitsura

Ang prutas ay may tatlong kulay: berde, dilaw, at ang pamilyar na pula. Minsan, matatagpuan din ang dark brown na prutas.

Ang hindi hinog na pepper pod ay may mapusyaw na maberde na balat. Karaniwan din itong kinakain, at tinatawag na pepperoni. Depende sa lumalagong mga kondisyon, ang paminta ay maaaring may haba mula 3 hanggang 12 cm. Ang hugis nito ay maaaring mag-iba nang malaki, kabilang ang cherry, olive, o puso.

Ang palumpong ay isang siksik, branched na halaman na maaaring umabot ng 1 m ang taas. Patuloy itong namumulaklak, kaya't magagalak ang mata sa maliliwanag at maliliit na bulaklak nito.

Panlasa at amoy

Ang init ng cayenne pepper ay direktang nauugnay sa iba't-ibang nito. Ang isang espesyal na sukat ng init, na pinangalanan sa American chemist na si Wilbur Scoville, ay ginawa pa nga para sa prutas ng halaman. Pinapayagan nito ang paghahambing ng antas ng init na ginawa ng iba't ibang uri ng paminta. Karaniwang umaabot sa 45,000 unit ang cayenne pepper.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang spiciness at mouth-burning lasa ng chili peppers ay maaaring madama kahit na kapag diluting 1 g ng paminta sa 1,000 liters ng tubig.

Ang partikular na nakakaakit sa mga chef sa buong mundo tungkol sa cayenne pepper ay ang aroma nito. Nagbibigay ito ng kakaibang lasa sa kahit na ang pinakasimpleng pagkain. Ang lahat ay nakasalalay sa isang espesyal na sangkap na tinatawag na capsaicin, na matatagpuan sa mga buto, balat, at mga tangkay ng paminta.

Ang katangi-tanging kapaitan at bangis ng paminta ay higit sa lahat dahil sa mga buto. Ang pag-alis sa mga ito ay maaaring makabuluhang bawasan ang nasusunog na pandamdam. Napansin ng mga siyentipiko na sa pamamagitan ng regular na pagdaragdag ng pulang sili sa diyeta, ang katawan ay nasanay sa kakaibang kapaitan ng prutas at pagkatapos ay nakakaranas ng mas kaunting kakulangan sa ginhawa.

Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian

Tulad ng nabanggit kanina, ang cayenne pepper ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao. Isaalang-alang natin ang ilan sa mga ito:

• Naglalaman ng malaking bilang ng mahahalagang micronutrients—riboflavin, potassium, iron, niacin, at magnesium. Naglalaman ng maliit na halaga ng bitamina A, E, K, at C.
• Ang mga pepper pod ay may epekto sa pag-init sa katawan, nagpapasigla sa daloy ng dugo at nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo. Sa gamot, kadalasang ginagamit ang mga ito bilang bahagi ng mga plaster ng mustasa o mga pamahid.
• Ang pagbubuhos na inihanda mula sa mga bunga ng halaman na ito ay nakakatulong na mapawi ang pananakit ng ulo at itaguyod ang pagpapanumbalik ng mga inflamed tissues.
• Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng isang maliit na halaga ng pinatuyong sili ay may positibong epekto sa lakas ng lalaki.
• Ang mga prutas ay may antimicrobial effect, na tumutulong sa pag-alis ng fungus at mga nakakapinsalang microorganism. Ang sili ay kadalasang kasama sa mga ointment para sa fungal infection sa ilalim ng mga kuko o sa paa.
• Ang pagkonsumo ng sili bilang pampalasa ay maaaring ireseta sa mga taong madaling kapitan ng mga madalas na reaksiyong alerdyi at pulikat sa gastrointestinal tract.
• Ang pagdaragdag ng sili sa iyong diyeta ay nakakatulong na palakasin ang immune system at linisin ang dugo.
• Ito ay may positibong epekto sa katawan sa mga kaso ng mga sakit sa puso at vascular. Ang pagkonsumo ng cayenne pepper ay ipinakita upang mabawasan ang panganib ng atake sa puso.

Ang mga red pepper pod ay dapat gamitin nang may matinding pag-iingat, dahil ang labis na paggamit ay maaaring magkaroon ng kabaligtaran na epekto. Ang cayenne pepper ay kontraindikado para sa mga taong may mga ulser, digestive disorder, o mga problema sa bato.

Paano palaguin ang cayenne pepper?

Sa loob ng maraming taon, ang mga sili ay itinuturing na kakaiba sa ating bansa at eksklusibong na-import bilang isang handa na pampalasa. Gayunpaman, kamakailan lamang, parami nang parami ang mga dalubhasang hardinero ang naglilinang ng pananim na ito mismo.

Ang pag-aalaga ng pulang sili ay halos kapareho sa pagtatanim ng mga gulay tulad ng kampanilya o kamatis. Sa alinmang kaso, ang mga kondisyon ng greenhouse at regular na pagpapanatili ng mataas na kahalumigmigan ay kinakailangan.

Maaari mong malaman ang tungkol sa pagtatanim ng sili sa isang windowsill dito.

Pagsibol ng mga buto

Ang mga buto ng paminta ay hindi tutubo maliban kung sila ay unang tumubo. Ang proseso ng pagtubo ay tumatagal ng mga 9-10 araw, wala na. Ang hakbang-hakbang na proseso ay ang mga sumusunod:

• Upang magsimula, ilagay ang mga buto sa isang cheesecloth o piraso ng cotton cloth.
• Pagkatapos ay ilagay ang mga buto sa isang mainit, walang draft na lugar. Regular na magbasa-basa ang tela, pinakamainam tuwing 4-5 na oras. Ang init at halumigmig ay magtataguyod ng pamamaga ng mga buto.
• Pagkaraan ng ilang araw, sisibol ang binhi. Sa sandaling mangyari ito, dapat itong itanim kaagad sa mayabong, pre-loosened na lupa upang maabot ng hangin ang mga ugat. Itanim lamang ang mga buto na nakabuo ng matibay at malusog na ugat. Pagkatapos lamang ay maaari kang umasa para sa mahusay na pagtubo. Anumang natitirang unsprouted na buto na hindi tumubo sa loob ng 7 araw ay dapat na itapon kaagad.
• Itanim ang mga inihandang binhi sa anumang magagamit na lalagyan. Ang prosesong ito ay pinakamahusay na ginawa sa huling bahagi ng Pebrero. Ito ay dahil ang pananim na ito ay lubos na nakadepende sa sikat ng araw at nangangailangan ng magandang liwanag. Pumili ng isang lokasyon kung saan ang lalagyan na may mga punla ay tatanggap ng maximum na liwanag ng araw.
• Basain ang lupa at takpan ang lalagyan ng plastic wrap upang lumikha ng isang kanais-nais na microclimate para sa mga sili. Ang epekto ng greenhouse ay magpapasigla sa mabilis na paglaki at pag-unlad ng mga punla.
• Sa sandaling mapansin mo ang dalawa o higit pang nakabukang dahon sa mga punla, itanim ang mga ito. Upang gawin ito, maghanda ng mga indibidwal na kaldero at i-transplant ang mga punla.
• Kapag ang punla ay umabot sa taas na 12-16 cm, maaari itong itanim sa bukas na lupa. Bilang kahalili, ang isang mas malaking palayok ng bulaklak ay maaaring gamitin para sa panloob na paglaki sa isang windowsill.

Ang paminta ng Cayenne ay hindi hinihingi pagdating sa mga pataba at iba pang mga suplemento. Ang matabang lupa ay sapat para sa matagumpay na paglaki. Kung ninanais, maaari mong paghaluin ang isang maliit na halaga ng organikong humus o kahoy na abo sa lupa.

Ang mga draft at pagpili ay mga irritant para sa mga halaman, na nagdudulot ng stress. Samakatuwid, subukang huwag abalahin ang mga punla nang hindi kinakailangan at pigilan ang mga ito sa pagyeyelo.

Para sa impormasyon tungkol sa pagsibol ng mga buto ng paminta at pagtatanim ng mga punla, panoorin ang video na ito:

Pagtatanim sa lupa

Ang isang punla na umabot sa taas na 12-16 cm ay may malakas na sistema ng ugat. Nangangahulugan ito na maaari itong umangkop sa mga bagong kondisyon at magsimulang mamunga. Sa isang greenhouse, ang halaman ay maaaring umabot sa taas na hanggang 1 m at lumaki sa isang malago, magandang palumpong.

Bago maglipat ng mga punla sa greenhouse, tiyaking medyo stable ang temperatura sa madilim na oras. Ang pinaka-kanais-nais na temperatura para sa mga sili ay 8-10 degrees Celsius. Upang matiyak ang matagumpay na pagtatanim ng mga punla ng capsicum, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Paluwagin nang maigi ang lupa at pantayin ito gamit ang tinidor sa hardin.
2. Maghukay ng isang butas sa bawat kama, mga 40 cm ang pagitan. Panatilihin ang layo na 50 cm sa pagitan ng mga hilera.
3. Diligan ang bawat butas ng tubig (mahalaga na ito ay mainit-init) at magdagdag ng 5 kutsarita ng anumang organikong pataba (inirerekumenda na gumamit ng pataba na batay sa pit).
4. Itanim ang punla upang ang kwelyo ng ugat ay pantay sa ibabaw ng lupa.
5. Bahagyang idiin ang lupa sa paligid ng mga nakatanim na palumpong gamit ang iyong palad upang madikit ito. Pagkatapos ay mulch na may tuyong peat moss o compost.

Kung ang temperatura ay bumaba nang hindi inaasahan, lalo na sa gabi, inirerekomenda na ikabit ang mga metal na arko sa ibabaw ng mga punla. Ang mga ito ay maaaring gamitin upang bumuo ng isang tinatawag na kanlungan mula sa pang-industriya na pelikula o agro-fiber na tela. Mapoprotektahan nito ang halaman mula sa pagyeyelo.

Ang perpektong lupa para sa matagumpay na paglaki at pag-unlad ng pananim na ito ay isang pinaghalong buhangin, humus, at loam sa pantay na sukat. Maraming tao ang bumibili ng mga yari na pinaghalong dinisenyo para sa lumalagong mga kamatis. Ito ay dahil ang parehong mga pananim ay magkatulad sa maraming paraan at nangangailangan ng magkatulad na kondisyon.

Ayon sa karanasan ng mga hardinero, ang halaman ay higit na umangkop sa mga kondisyon ng kapaligiran ng ating bansa, kabilang ang komposisyon ng lupa.

Pagpili ng lokasyon at pag-iilaw

Kung walang tamang kondisyon, ang halaman ay hindi magsisimulang mamunga. Ito ay patuloy na mamumulaklak, at sa nakikita ay maaaring lumaki ito. Ngunit ang pula, mainit na paminta ay hindi kailanman lilitaw. Ang unang bagay na dapat isaalang-alang ay ang pagpili ng isang lokasyon.

Sa kasamaang palad, sa malamig na klima ng ating bansa, halos imposible ang pagtatanim ng mga cayenne pepper na namumunga. Ang mga punla na itinanim sa mga bukas na kama (kung saan ang temperatura ay nagbabago nang ilang beses sa loob ng 24 na oras) ay mamamatay sa loob ng medyo maikling panahon. Samakatuwid, ilaan ang kinakailangang halaga ng espasyo sa greenhouse para sa mga paminta.

Paluwagin ang mga kama para tumangkad ang mga ito. Siguraduhin na ang napiling bahagi ng greenhouse ay tumatanggap ng sapat na sikat ng araw. Ang greenhouse ay dapat na sarado halos lahat ng oras.

Pangangalaga sa halaman

Ang pagtatanim ng cayenne pepper sa isang greenhouse ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Karamihan sa pangangalaga para sa pananim na ito ay katulad ng karaniwang pangangalaga ng gulay sa greenhouse:

1. Habang lumalaki ang halaman, kurutin ang mga side shoots at agad na alisin ang mga shoots mula sa mga ugat.
2. Panatilihin ang aeration ng lupa. Ito ay isang pangunahing kinakailangan para sa cayenne pepper upang makagawa ng mahusay na prutas. Pagkatapos ng bawat moistening ng lupa, na nagpapadikit sa lupa at nagpapababa ng aeration nito, tandaan na lubusan na paluwagin ang lupa sa paligid ng bawat halaman. Makamit ang isang mahusay na 5-7 cm ng aeration ng lupa upang matiyak ang sapat na daloy ng hangin sa root system.

Mangyaring tandaan na ang mga ovary ay may posibilidad na mabuo malapit sa mga tangkay ng halaman. Upang matiyak ang malalaking ripening peppers, manipis ang mga inflorescences nang madalas hangga't maaari. Panatilihin lamang ang malakas at malusog.

Pagdidilig

Matagal bago magsimulang mamukadkad ang bush, diligan ang halaman tuwing 7 araw. Kalkulahin ang kinakailangang dami ng tubig nang maaga - 11 litro ng likido bawat 1 metro kuwadrado ng lugar na itinanim ng cayenne pepper. Sa mas maiinit na temperatura at nakakapasong araw, tubig dalawang beses sa isang linggo.

Ang pamumulaklak at pamumunga ay ang mga yugto kapag ang mga pulang sili ay nangangailangan ng mas maraming tubig. Samakatuwid, tubig tuwing tatlong araw. Diligan ang halaman lamang sa root zone. Huwag hayaang madikit ang tubig sa mga dahon.

Pag-trim

Kapag ang lahat ng lumalagong kondisyon para sa cayenne pepper ay natutugunan, ang halaman ay natural na bubuo sa isang malakas, luntiang bush. Ito ay namumulaklak at namumunga nang regular. Kung ninanais, maaari mong bahagyang kurutin ang mga dulo ng batang halaman upang hikayatin ang paglaki ng bushier. Gayunpaman, para sa mga mas gusto ang mas malaki, mas matitibay na sili, inirerekomenda na regular na mag-alis ng ilang ulo ng bulaklak.

Pag-iimbak ng mga paminta

Maraming paraan para mapahaba ang shelf life ng chili peppers. Ang ginustong lokasyon ng imbakan para sa mainit na sili ay isang malamig, madilim na lugar o refrigerator. Ang mga sili ay dapat na hermetically selyadong sa isang plastic bag muna. Iimbak ang mga pods sa ganitong paraan nang hindi hihigit sa 14 na araw, at kainin ang mga ito nang sariwa kung kinakailangan.

Kung kailangan mong mag-imbak ng cayenne pepper sa mas mahabang panahon, inirerekomenda namin ang paggamit ng sumusunod na paraan ng pagyeyelo:

1. Upang magsimula, ayusin ang iyong buong supply ng green beans sa maliliit na bahagi. Tantyahin ang tinatayang halaga na magagamit mo sa isang pagkakataon. Ito ay kinakailangan upang ma-access mo ang kinakailangang halaga nang hindi nade-defrost ang natitirang stock, at maiwasan ang muling pagyeyelo ng mga gulay sa ibang pagkakataon.
2. Pagkatapos ay i-chop ito sa malaki o maliit na piraso, depende sa iyong kagustuhan. Huwag kalimutang banlawan muna ang mga pods.
3. Hatiin sa mga plastic bag o lalagyan at ilagay sa freezer compartment.

Upang bawasan nang bahagya ang init ng cayenne pepper, alisin ang lahat ng buto bago palamigin.

Ang pagpapatuyo ay isa pang pantay na tanyag na paraan para sa pagpapanatili ng mga red pepper pod. Ito rin ang pinakamadaling paraan upang patagalin ang shelf life ng isang malaking batch ng peppers. Itali ang mga pod sa isang sampayan gamit ang pisi at umalis ng ilang araw. Tiyaking hindi magkadikit ang mga pod. Inirerekomenda ang pagpapatuyo sa isang lugar na mahusay na maaliwalas na may access sa sikat ng araw.

Kung wala kang ilang araw para natural na matuyo ang mga sili, gumamit ng gas o electric stove. Banlawan ang mga sili sa malamig na tubig, pagkatapos ay patuyuin ang mga ito ng tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Maraming mga lutuin sa bahay ang sumang-ayon na pinakamahusay na putulin ang mga sili sa maliliit na piraso at alisin ang mga tangkay. Gayunpaman, hindi ito kailangan.

Linya ng parchment paper ang mga baking sheet at ayusin ang chili peppers sa isang layer. Ilagay ang mga baking sheet sa oven sa loob ng ilang minuto. Ang temperatura ng oven ay dapat na hindi bababa sa 122 degrees Fahrenheit (50 degrees Celsius). Iwanang bahagyang nakabukas ang pinto ng oven—ito ay magbibigay-daan sa mga sili na matuyo nang pantay-pantay sa halip na mag-overcook.

Mag-imbak ng mga pinatuyong pod sa mga lalagyan ng airtight sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid. Mas gusto ang isang regular na garapon ng salamin na may takip na plastik.

Pag-iwas sa mga sakit at peste

Maraming mga nakakapinsalang insekto na handang kainin ang mga makatas na prutas at dahon ng cayenne pepper. Ang pinakakaraniwan ay mga cutworm, aphids, whiteflies, at Colorado potato beetles. Sa kabutihang palad, madaling mapupuksa ng mga hardinero ang kanilang mapanirang presensya.

Ginagamit ang abo ng kahoy bilang pang-iwas. Minsan sa isang buwan, ang mga palumpong ay natatakpan ng isang magaan na layer ng kahoy na abo. Ang proteksiyon na layer na ito ay nagtataboy sa mga peste, na ginagawang hindi gaanong kaakit-akit ang halaman sa kanila.

Kung ang mga nakakapinsalang insekto ay lumitaw at nasira na ang halaman, dapat kang gumamit ng mga homemade repellent infusions (sabon, sibuyas, at bawang), na inihanda gamit ang parehong prinsipyo. Ang pangunahing sangkap ay durog at diluted sa tubig sa isang ratio ng 1:10. Ang nagreresultang solusyon ay na-spray sa mga apektadong shrubs gamit ang isang spray bottle.

Dahil ang "mainit" na pananim na ito ay may medyo mahabang panahon ng paglaki, ang halaman ay madaling kapitan sa iba't ibang mga fungal disease. Ang pinakakaraniwan sa lahat ng uri ng sili ay late blight. Maraming epektibong biological na paggamot ang binuo upang labanan ang mga nakakapinsalang epekto nito: Pentaphage at Gaupsin.

Mga Paraan ng Pagkain ng Cayenne Pepper

Sa culinary world, ang cayenne peppers ay matagal nang natagpuan ang kanilang paggamit bilang pampalasa, na nagdaragdag ng piquancy at pungency sa anumang ulam, kahit na ang pinakasimple:

• Ang mga ito ay idinaragdag sariwa at tuyo sa mga pagkaing karne at gulay, sarsa, marinade, at salad dressing. Ang giniling na mainit na paminta ay ginagamit sa pagtimplahan ng mga unang kurso, mga light salad, at, marahil ay hindi gaanong kilala, kefir at yogurt.
• Ang maliliit na buong pepper pod ay idinagdag sa mga sopas, nilagang gulay, at pilaf. Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, ang sili ay idinagdag pa sa mga dessert na tsokolate. Ang pangunahing bentahe ng cayenne pepper ay napapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kahit na pagkatapos ng ilang mga paggamot sa init.
• Ang mga giniling na sili ay karaniwang ginagamit sa mga pasta at pagkaing isda. Ang mga pinatuyong mainit na paminta ay ginagamit sa lasa ng suka at langis ng oliba para sa mga salad dressing.
• Dahil hindi lahat ay maaaring pahalagahan ang maalab na spiciness ng cayenne pepper sa pagkain, madalas itong idinagdag bilang isang pantulong na sangkap sa isang hanay ng mga pampalasa.
  Kapag pinagsasama-sama ang mga sangkap tulad ng bawang, pinatuyong dill, bay leaf, basil, at coriander, ang spiciness ng paminta ay perpektong umaayon sa aromatic ensemble na ito. Ang pinakamalawak na available na spice set na may kasamang cayenne pepper ay "Curry" at "Khmeli-Suneli."
• Ang mga sili ay laganap sa Asian at Mexican cuisine. Ang pinakatanyag na pagkain kung saan pangunahing sangkap ang chili peppers ay ang chili con carne (isang tradisyonal na Mexican na sopas), adjika, paborito sa ating bansa, halos anumang Eastern na sopas, adobo at pinalamanan na sili, at klasikong chili sauce.

Para sa isang pagsusuri sa video ng iba't ibang Cayenne pepper, panoorin ang sumusunod na video:

Mga pagsusuri

Dahil ang pananim na ito ay ganap na hindi mapagpanggap at nangangailangan ng kaunting pangangalaga, ang mga hardinero at mga nagtatanim ng gulay ay higit na nagbigay ng mga positibong pagsusuri. Ang paminta na ito ay hindi partikular na mahirap palaguin, ngunit tiyak na magdaragdag ito ng kakaibang lasa sa iyong mga pagkain.

Mga Madalas Itanong