Ang pag-iimbak ng mga ugat na gulay ay nananatiling isang mahalagang isyu ngayon, dahil ang mga ito ay lumalago nang pana-panahon at ginagamit sa buong taon. Maaari silang maiimbak sa iba't ibang paraan, bawat isa ay may sariling natatanging katangian, na tatalakayin pa sa artikulong ito.
Pag-abandona sa lupa
Ang pamamaraang ito ay ginagamit hindi para sa buong ani, ngunit para sa isang bahagi nito. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang mga ugat na gulay para sa pagkonsumo sa tagsibol.
Ang pag-iimbak ng mga karot sa lupa ay simple. Kapag nag-aani sa taglagas, iwanan ang kinakailangang bahagi sa lupa. Gupitin nang lubusan ang mga tuktok. Siguraduhing takpan ng plastic wrap ang carrot plot at budburan ng mga tuyong dahon at sup. Maglagay ng isang layer ng bubong na nadama sa itaas, na tinitimbang ito ng mga brick sa mga gilid.
Tinitiyak ng isang balangkas na inihanda sa ganitong paraan ang pag-iimbak ng karot sa buong taglamig. Dapat silang mahukay sa unang bahagi ng tagsibol, hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit sa mga bahagi kung kinakailangan. Ang gulay ay maaaring maiimbak sa lupa hanggang sa huli ng tagsibol.
Imbakan sa cellar
Mayroong ilang mga napatunayang paraan upang mag-imbak ng mga karot sa cellar.
Sa sawdust
Ang root cellar ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-iimbak ng iba't ibang mga gulay. Ang sawdust ay nakakatulong na mapanatili ang mga ito nang mas matagal at mas mahusay.
Upang mag-imbak ng mga gulay sa ganitong paraan, kailangan mo ng mga kahon. Ang sawdust ay dinidilig sa ilalim ng bawat lalagyan, at ang mga ugat na gulay ay inilalagay sa itaas, na tinitiyak na hindi sila mahawakan. Ang layer ng mga karot ay natatakpan ng sup, pagkatapos ay idinagdag ang isa pang layer ng mga ugat na gulay, na pagkatapos ay iwiwisik muli ng sup. Sa ganitong paraan, maaari mong punan ang mga kahon sa itaas.
Ang mga ugat na gulay na dinidilig ng sawdust ay maaaring iimbak ng hanggang isang taon. Pinakamainam na gumamit ng mga pine needle, dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming phytoncides, na pumipigil sa pag-usbong at ilang mga karaniwang sakit (viral at fungi).
Sa buhangin
Ang prinsipyo ng pag-iimbak ng mga gulay sa buhangin ay kapareho ng sa sawdust. Maaari mong iwisik ang mga gulay ng alinman sa tuyo o basa na buhangin. Bukod sa mga kahon, maginhawa rin ang mga balde at kaldero.
- ✓ Gumamit lamang ng clayey na buhangin, ang buhangin ng ilog ay hindi angkop dahil sa hindi sapat na kapasidad nito sa paghawak ng tubig.
- ✓ Ang pinakamainam na nilalaman ng kahalumigmigan ng buhangin ay dapat na kapag piniga sa iyong kamay ay hindi ito gumuho, ngunit hindi rin naglalabas ng tubig.
Kinakailangan ang clayey sand para sa pag-iimbak ng mga gulay; hindi angkop ang buhangin ng ilog. Mas mainam na gumamit ng basang buhangin—paghahalo ng tuyong buhangin sa tubig sa pantay na bahagi. Ang pagdaragdag ng chalk sa moistened na buhangin ay titiyakin ang pangmatagalang pagiging bago ng mga karot at maiwasan ang paglaki ng bacterial.
Ang mga karot ay maaaring maimbak sa buhangin nang hanggang 8 buwan. Ang shelf life na ito ay maaaring pahabain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng abo sa buhangin.
Kung wala kang angkop na mga lalagyan ng imbakan, maaari mong isalansan ang mga karot sa mga pyramids. Una, ibuhos ang isang makapal na layer ng buhangin sa sahig, pagkatapos ay ilatag ang isang hilera ng mga karot dito. Takpan ito ng buhangin, at pagkatapos ay ilatag ang susunod na hilera ng mga karot, ngunit sa isang staggered pattern. Ang pamamaraang ito ay maaaring lumikha ng mga pyramids hanggang isang metro ang taas. Ang buhangin ay dapat na bahagyang mamasa-masa.
Sa mga plastic bag
Ang pagpipiliang imbakan na ito ay angkop kung ang cellar ay sapat na tuyo. Ang mataas na kahalumigmigan ay magiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng mga gulay.
- × Huwag gumamit ng mga bag na may kapal na mas mababa sa 100 microns, dahil madaling mapunit ang mga ito at hindi magbibigay ng sapat na proteksyon laban sa kahalumigmigan.
- × Iwasang mag-imbak sa mga bag sa temperaturang higit sa +5°C, dahil mapapabilis nito ang proseso ng pagkabulok ng ugat.
Para sa opsyong imbakan na ito, kakailanganin mo ng 5-25 kg na polyethylene bag. Ang mga bag ng basura ay angkop din, ngunit ang mga transparent na bag ay mas mahusay para sa madaling pagsubaybay sa mga karot.
Ang mga carrot bag ay hindi dapat selyado, dahil ito ay magiging sanhi ng pagkasira ng mga karot dahil sa mataas na carbon dioxide buildup. Maaaring selyuhan ang mga bag, ngunit kakailanganin mong butasin ang mga ito upang payagan ang hangin na umikot.
Sa halip na mga plastic bag, maaari kang gumamit ng cling film. Ang mga gulay ay dapat hugasan at tuyo. I-wrap ang mga ugat na gulay sa mga grupo ng 3-5 (depende sa kanilang laki); ang mas malaking dami ay magiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng produkto.
Ang paghalay sa mga bag ay nagpapahiwatig ng mataas na kahalumigmigan sa silid. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang mga ugat na gulay ay magsisimulang masira. Para maiwasan ito, iwisik ang slaked lime malapit sa mga bag. Ito ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan.
Sa lumot
Ang apela ng Moss para sa pag-iimbak ay nagmumula sa epektong pang-imbak nito. Tinitiyak ng materyal na ito ang tamang dami ng carbon dioxide sa mga lalagyan ng imbakan. Ang isa pang bentahe ng lumot ay ang magaan na timbang nito, kaya madali itong dalhin kung kinakailangan.
- ✓ Dapat kolektahin ang lumot sa mga lugar na malinis sa ekolohiya upang maiwasan ang kontaminasyon ng mga pananim na ugat na may mga nakakapinsalang sangkap.
- ✓ Bago gamitin, ang lumot ay dapat patuyuin sa lilim sa loob ng 3-5 araw upang maalis ang labis na kahalumigmigan.
Ang lumot na ginagamit sa pag-iimbak ng mga gulay ay dapat na tuyo. Ang mga ugat na gulay ay hindi kailangang hugasan muna, ngunit dapat pahintulutang matuyo sa hangin. Pagkatapos matuyo, ilagay ang mga gulay sa isang malamig na lugar at panatilihin doon sa loob ng 24 na oras.
Para sa imbakan, ang mga ugat na gulay na may lumot ay inilatag sa mga layer - ang algorithm ay kapareho ng sa kaso ng sup o buhangin.
Sa pit
Ang pit para sa pag-iimbak ng mga karot ay dapat na maluwag, high-moor na peat na hindi pa ganap na nabubulok. Ang pinakamainam na nilalaman ng kahalumigmigan ay 40-50%.
Tulad ng buhangin at sup, ang mga gulay at pit ay inilalagay sa mga layer. Ang isang kahoy na kahon o lalagyan ng karton ay gagawin. Una, magdagdag ng isang layer ng peat, pagkatapos ay isang layer ng mga gulay, siguraduhin na ang mga ugat ay hindi magkadikit. Ulitin ang paghalili hanggang sa mapuno ang lalagyan.
Ang pit ay nagpapahintulot sa mga pananim na ugat na manatiling matatag at makatas sa loob ng mahabang panahon.
Sa enamel pot
Ang mga gulay para sa ganitong uri ng imbakan ay dapat na tuyo at malinis. Ang mga tuktok ay dapat na putulin, at ang mga karot ay dapat na tuyo sa araw.
Ilagay ang prutas nang patayo sa kawali at takpan ng tuyong tela o mga tuwalya ng papel. Siguraduhing isara ang takip.
Ang mga gulay sa enamel pot ay maaaring maimbak sa isang cellar o sa isang balkonahe. Ang isang cool, mahalumigmig na lokasyon ay mahalaga.
Pagpuno ng luad
Pinipigilan ng luad ang mga ugat na gulay mula sa pagkalanta at pag-usbong sa buong taglamig. Ang paghahanda ng solusyon sa luad ay tumatagal ng ilang araw. Sundin ang mga hakbang sa ibaba:
- Punan ang isang balde sa kalahati ng luad, palabnawin ng tubig, at mag-iwan ng 24 na oras upang bumukol.
- Pukawin ang halo, magdagdag ng mas maraming tubig, mag-iwan ng ilang araw - dapat mayroong 2-3 cm na layer ng tubig sa itaas.
- Ang pagkakapare-pareho ng natapos na solusyon ay dapat na hindi mas makapal kaysa sa kulay-gatas.
Para sa pag-iimbak ng mga karot sa mga kalderong luad, kakailanganin mo ng mga kahon. Lagyan ng plastic wrap ang ilalim ng bawat lalagyan (pelikula o cut-up na bag). Maglagay ng isang layer ng mga ugat na gulay, siguraduhing hindi ito mahawakan. Takpan ang layer na ito ng clay potting mix at hayaan itong matuyo. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang layer ng karot at takpan muli ng clay potting mix. Kasunod ng pamamaraang ito, maaari mong ganap na punan ang kahon. Ang pagpapahintulot sa bawat layer na matuyo ay mahalaga.
Paglubog sa solusyon ng luad
Ang paghahanda ng solusyon para sa ganitong uri ng imbakan ay simple. I-dilute lang ang clay sa tubig sa isang pare-pareho na katulad ng manipis na kulay-gatas, ngunit siguraduhin na ang solusyon ay hindi umaagos sa mga gulay.
Huwag hugasan ang mga karot bago iproseso. Pagkatapos magbabad, ilagay ang mga ito sa isang well-ventilated na lugar upang matuyo. Maaari silang maiimbak sa mga kahoy na crates o mga kahon ng karton.
Imbakan sa dayap
Ang slaked lime ay ginagamit para sa pag-iimbak. Dapat itong diluted 1:10 upang makamit ang isang creamy consistency. Ang mga karot ay dapat na matuyo nang lubusan bago iproseso. Ang bawat ugat na gulay ay dapat isawsaw sa solusyon ng dayap at hayaang maubos ang anumang labis.
Ang mga karot na ginagamot sa ganitong paraan ay dapat ilagay sa isang well-ventilated na lugar sa loob ng 1-2 araw. Kapag ang lahat ng mga ugat ay tuyo, ilagay ang mga ito sa isang malaking kahon at i-seal ang lalagyan. Pinipigilan ng paggamot na ito ang mga prutas mula sa pagkalanta at pagkabulok.
Imbakan sa chalk powder
Ang isa pang paraan upang mapanatili ang mga gulay hangga't maaari ay gamit ang tisa. Ang pulbos na ito ay dapat na nasa anyo ng pulbos. Ang 20 gramo ng chalk powder ay kinakailangan bawat 1 kg ng mga gulay. Ang mga ugat na gulay ay dapat na matuyo nang lubusan bago iproseso. Ang bawat prutas ay dapat pulbos at pagkatapos ay ilagay sa mga kahon para sa karagdagang imbakan.
Imbakan sa balkonahe
Hindi lahat ay may cellar, kaya ang mga karot ay kailangang itago sa loob ng bahay. Ang balkonaheng may salamin ay isang magandang lugar para sa imbakan.
Sa mga kahon
Maaaring itabi ang mga gulay sa mga kahon, dinidilig ng buhangin o sawdust, tulad ng gagawin sa isang cellar. Kung ang balkonahe ay sapat na malamig, ang mga ugat na gulay ay dapat ilagay sa mga kahon at takpan ng isang lumang kumot o makapal na tela.
Ang buhay ng istante ng mga gulay sa balkonahe sa mga kahon ay hanggang anim na buwan.
Sa paraffin
Ang paggamit ng paraffin ay ginagarantiyahan ang buhay ng istante ng mga karot hanggang sa 4 na buwan. Ang mga gulay ay dapat hugasan at tuyo muna. Ang paraffin ay dapat na pinainit hanggang sa maging likido. Isawsaw ang bawat karot sa pinaghalong ito. Ang mga karot na may matigas na paraffin layer ay maaaring maimbak sa maliliit na kahon.
Imbakan sa mga balat ng sibuyas o bawang
Ang paggamit ng mga balat ng sibuyas o bawang ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga gulay sa iba't ibang mga setting, kahit na sa ilalim ng kama sa isang apartment ng lungsod. Ang mga low-profile na lalagyan ay perpekto para sa layuning ito, dahil madali silang magkasya sa ilalim ng iba't ibang mga kasangkapan, at ang mga ugat na gulay ay dapat na naka-imbak sa isang solong layer, nang hindi hinahawakan.
Ang mga gulay ay dapat na lubusan na iwisik ng mga balat ng sibuyas o bawang. Parehong ang mga balat at ang ugat na gulay ay dapat na naka-imbak na tuyo.
Pag-iimbak ng mga karot sa refrigerator
Maaari kang mag-imbak ng mga ugat na gulay para sa maikling panahon sa isang regular na refrigerator. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga gulay hanggang sa 2 buwan.
Bago mag-imbak, ang mga karot ay dapat hugasan at tuyo. Dapat silang maiimbak sa mga plastic bag, mas mabuti sa isang solong layer. Ang mga espesyal na drawer o istante ay ginagamit para sa pag-iimbak ng mga gulay sa refrigerator, at ang mga karot ay dapat ilagay dito, habang pinapanatili nila ang pinakamainam na temperatura.
Nagyeyelong karot
Ang pagyeyelo ng iba't ibang pagkain ay lalong nagiging popular. Ito ay maaaring isang freezer compartment sa loob ng refrigerator o isang hiwalay na unit (isang dibdib o cabinet).
Ang pag-iimbak ng mga karot sa freezer ay nangangailangan ng tiyak na paghahanda. Kabilang dito ang paghuhugas, pagbabalat, at pagpuputol ng mga ugat. Maaari mong lagyan ng rehas ang mga karot o gupitin ang mga ito sa anumang maginhawang hugis—mga dice, strip, bilog, o kalahating buwan. Ang mga karot na inihanda sa ganitong paraan ay ginagamit sa iba't ibang mga pagkaing nangangailangan ng pagluluto.
Ang mga ginutay-gutay na karot ay pinakamahusay na nagyelo sa maliliit na bahagi. Maaari kang gumamit ng mga plastic bag (may mga espesyal na high-density freezer bag), cling film, mga lalagyan, o mga plastic jar (maginhawa ang mga garapon ng yogurt).
Una, i-freeze ang mga ginutay-gutay na karot sa isang layer sa isang plato o cutting board. Siguraduhing takpan ang lalagyan ng plastic wrap upang maiwasan ang mga ito sa pagsipsip ng mga amoy ng freezer. Kapag ang mga karot ay nagyelo, ilipat ang mga ito sa isang angkop na lalagyan at ilagay ang mga ito sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.
Maaari kang mag-imbak ng mga karot sa freezer nang hanggang isang taon. Kung kinakailangan, alisin ang nais na bahagi at lutuin gaya ng dati. Ang pag-defrost bago magluto ay hindi kinakailangan.
Ang mga karot ay maaaring i-freeze hindi lamang nang hiwalay, kundi pati na rin sa iba pang mga gulay at damo - ang mga naturang mixture ay maaaring gamitin para sa pagprito, stewing, baking, pagdaragdag sa mga sopas at iba pang mga pinggan.
Ang isa pang pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga gulay sa freezer ay luto. Karaniwan, ang mga tao ay gumagawa ng stir-fries para sa mga sopas at nilaga at pagkatapos ay i-freeze ang mga ito sa mga bahagi. Kung kinakailangan, ang isang bahagi ng frozen stir-fry ay maaaring idagdag sa nais na ulam.
Para sa impormasyon kung paano maayos na i-freeze ang mga karot para sa taglamig, panoorin ang sumusunod na video:
Imbakan ng garahe
Kung mayroon kang cellar sa iyong garahe, maaari kang mag-imbak ng mga gulay gamit ang anumang angkop na paraan ng pag-iimbak—buhangin, sup, o luad. Ang pag-iimbak na walang cellar ay posible rin, ngunit para sa mga maikling panahon, ginagawa ang pagpipiliang ito na angkop para sa maliliit na ani.
Para sa pag-iimbak, balutin ang bawat ugat na gulay sa pahayagan (1-2 layers ay sapat na). Ilagay ang mga inihandang karot sa maliliit na kahon. Ang pagbabalot sa kanila sa pahayagan ay nagpapalawak ng kanilang buhay sa istante at pinoprotektahan ang mga ito mula sa pagkabulok.
Ang mga karot ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa iba't ibang anyo. Ang mga ito ay kinakain sa buong taon, kaya mahalagang panatilihin ang mga ito hangga't maaari. Mayroong maraming mga paraan upang mag-imbak ng mga karot. Dapat piliin ang naaangkop na opsyon batay sa iyong badyet at mga kagustuhan.