Ang Pinakamahusay na Paraan sa Pag-imbak ng Leeks na may Mga Hakbang-hakbang na Tagubilin

Leeks – isang malusog na gulay na nilinang sa buong mundo. Ito ay pinahahalagahan para sa kanyang kaaya-aya, pinong lasa at nakakaakit na aroma, na maaaring magdagdag ng sarap sa maraming pagkain. Pinakamainam itong kainin nang sariwa, ngunit pinapanatili ang mga katangian nito kapag nagyelo o naka-kahong. Samakatuwid, maaari itong maimbak sa iba't ibang paraan.

Paano at kailan maayos na anihin ang mga sibuyas mula sa hardin?

Maari lamang anihin ang mga leeks kapag naabot na nila ang teknikal na kapanahunan. Sa yugtong ito, ang mga puting tangkay ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng mga bitamina, at ang kanilang lasa ay nagiging mas malinaw. Ang mga hinog na ispesimen ay pinakaangkop para sa pangmatagalang imbakan.

Ang oras ng pagkahinog ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan:

• Varietal affiliationAng mga maagang uri ay maaaring mahukay 90-130 araw pagkatapos itanim. Mid-season varieties - 130-150 araw, late varieties - 180-200 araw.
• Rehiyon ng paglilinangSa gitnang bahagi ng bansa, ang gulay ay inaani sa kalagitnaan hanggang huli ng Oktubre. Sa Urals at Siberia, ang pag-aani ay nagsisimula sa ikatlong sampung araw ng Setyembre. Sa timog, ang mga leeks ay maaaring ihanda para sa imbakan sa Nobyembre.
• Panahon. Sa isang mainit na tag-araw na may kaunting pag-ulan, ang gulay ay hinog 1-2 linggo nang mas maaga sa iskedyul. Maraming malamig na araw na may matagal na pag-ulan ang dahilan upang maantala ang pag-aani sa loob ng 2-3 linggo.

Mga Katangian:

• Masasabi mo ang pagkahinog ng sibuyas sa pamamagitan ng panlabas na anyo nito. Kapag hinog na, ang mga dahon ay nawawalan ng pagkalastiko, at ang mga dulo ng mga tuktok ay nagiging dilaw. Ang mga tuyong kaliskis, na madaling alisin, ay lumilitaw sa ibabang bahagi ng tangkay.
• Kung ang mga dahon ay berde pa rin, masyadong maaga upang simulan ang pag-aani. Pinakamainam na maghintay, dahil ang pananim ay pinahihintulutan ang magaan na hamog na nagyelo hanggang -3 degrees Celsius.
• Kung mayroon kang anumang mga pagdududa tungkol sa kahandaan ng gulay, maghukay ng isang ispesimen at maingat na suriin ang bombilya at tangkay.
• Ang pagkatubig at ang paglabas ng isang malaking halaga ng katas sa hiwa ay nagpapahiwatig na ang yugto ng pagkahinog ay hindi pa kumpleto. Huwag ipagpaliban ang pag-aani ng masyadong mahaba. Ang ugat na gulay na ito ay hindi nakaimbak nang maayos. Maaaring magsimula ang pangalawang paglaki ng ugat.

Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga gulay

Ang tuyo, maaraw na panahon ay pinakamainam para sa pag-aani ng mga leeks. Pinapayagan nito ang sumusunod na pamamaraan:

• Hukayin ang gulay at iwanan ito sa hardin upang matuyo.
• Ikalat ang burlap o isang piraso ng tarpaulin sa lupa at ayusin ang mga gulay sa isang solong layer. Papayagan ka nitong suriin ang mga bombilya at disimpektahin ang mga ito sa araw.
• Dalhin ang ani sa loob ng bahay sa gabi. Kung hindi, ang pagpapatuyo ay hindi magiging epektibo, dahil ang hamog ay bubuo ng condensation na tumira sa anumang ibabaw.
• Kung ang rehiyon ay kilala sa mataas na kahalumigmigan at limitadong sikat ng araw, ang mga ugat ay tuyo sa loob ng 10-14 na araw sa isang lugar na may mahusay na bentilasyon. Ito ay maaaring isang malaglag, attic, o balkonahe. Mahalagang buksan ang mga sibuyas araw-araw.

Kapag nakumpleto na ang yugto ng pre-drying, ihanda ang pananim para sa karagdagang imbakan. Ano ang gagawin:

1. Gupitin ang mga ugat, mag-iwan ng 1-1.5 cm. Magtrabaho nang maingat upang hindi makapinsala sa base.
2. Gupitin ang mga gulay sa 2/3 ng kanilang haba.
3. Pagbukud-bukurin: pinoproseso ang mga ugat na gulay na may diameter ng tangkay na mas mababa sa 3 cm. Itapon ang anumang nagpapakita ng mekanikal na pinsala, mga palatandaan ng amag o nabubulok, mga bitak sa base, o mga nasirang kaliskis.
4. Alisin ang anumang natitirang lupa gamit ang basahan o papel na mga tuwalya sa kusina.

Paano ito mapanatiling sariwa?

Nag-aalok ang mga sariwang leeks ng pinakamaraming benepisyo sa nutrisyon. Kung maayos na inihanda para sa pag-iimbak at sinusunod ang lahat ng mga alituntunin sa pag-iimbak, mananatili silang nakakain hanggang anim na buwan.

Sa refrigerator

Ang mga sibuyas ay nakaimbak nang maayos sa refrigerator kung nakabalot sa plastic film. Ang bawat roll ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa 5 mga sibuyas. Bago ang packaging, panatilihin ang mga sibuyas sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Pipigilan nito ang paghalay.

Bago ilagay ang mga gulay sa kompartimento ng refrigerator, hugasan at linisin ang mga ito sa anumang dumi. Itago ang mga ito sa nakalaang kompartimento ng gulay sa kompartimento ng refrigerator. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 0 at 3 degrees Celsius. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang buhay ng istante ay magiging 3-5 buwan.

Ang mga pakinabang ng paraan ng pag-iimbak na ito:

• ang istraktura ay nananatiling makatas, ang meatiness ay hindi nawawala;
• nabawasan ang pagkamatagusin ng singaw ay pumipigil sa paglaki ng mga mikrobyo;
• pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng mahabang panahon.

Ang kawalan ay ang ugat na gulay ay malaki at tumatagal ng maraming espasyo.

Sa balcony

Ang mga leeks ay maiimbak lamang sa balkonahe kung ang temperatura ng silid ay matatag. Kung ang temperatura ay nagbabago nang malaki, ang gulay ay mabilis na masira, nawawala ang lasa nito. Ang hanay ng temperatura na -1 hanggang +5 degrees Celsius ay katanggap-tanggap.

Ano ang kailangan mong gawin:

1. Ibuhos ang buhangin sa isang malinis na lalagyan sa lalim na humigit-kumulang 5 cm.
2. Ilagay ang mga sibuyas sa tabi ng bawat isa.
3. Takpan ang mga gulay ng makapal na papel.
4. Takpan ng kumot. Mapoprotektahan nito ang pananim mula sa pagyeyelo at makakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan sa nais na antas.

Mga kalamangan ng pamamaraan:

• mahabang buhay ng istante - mula 3 hanggang 5 buwan;
• hindi na kailangang bumili ng karagdagang mga materyales;
• Kung hindi mo kailangan ang buong sibuyas, ngunit isang bahagi lamang, kung gayon ang mga trimmings ay maaaring ibalik sa kahon.

Mga disadvantages ng pamamaraan:

• mas angkop para sa mga rehiyon sa timog, kung saan kahit na sa taglamig ang temperatura ay nananatiling higit sa zero;
• Sa isang maliit na loggia ang lalagyan ay kukuha ng maraming espasyo.

Sa basement

Ang perpektong temperatura ay nasa pagitan ng -1 at +1 degrees Celsius. Itabi ang mga gulay nang patayo. Makakatulong ito sa kanila na mapanatili ang kanilang hugis at maiwasan ang mga ito na mabulok o masira.

Mga kalamangan ng pamamaraan:

• Ito ay maginhawa upang makuha ang ugat na gulay, hilahin lamang sa tuktok ng puno ng kahoy;
• Sa panahon ng naturang imbakan, ang mga palatandaan ng pagkasira ay maaaring agad na mapansin;
• lahat ng mga ari-arian ay napanatili sa loob ng 6 na buwan;
• maraming mga pagpipilian sa panloob na pagkakalagay;
• Maaari mong ayusin ang buong ani.

Kasama sa mga disadvantage ang pangangailangang bumili ng mga lalagyan (kung wala ka) at ang lakas ng paggawa; ito ay tumatagal ng maraming oras upang mag-impake.

Mayroong ilang mga paraan upang mag-imbak ng mga sibuyas sa isang basement o cellar:

• Sa buhangin. Kumuha ng mababaw na kahon o tray. Punan ito ng magaspang na buhangin ng ilog sa lalim na humigit-kumulang 6 cm. Dapat itong lubusan na hugasan at pre-heated sa oven. Ilagay ang mga gulay nang patayo, bahagyang nakatagilid, na ang ilalim ay nakaharap pababa.
  Ang distansya sa pagitan ng mga specimen ay 5 cm. Magdagdag ng higit pang buhangin sa itaas, ngunit sa pagkakataong ito sa kapal na 15-20 cm.
  
• Sa mga balde. Magdagdag ng 7 cm ng lupa sa ilalim ng hugasan na lalagyan. Ilagay ang mga ugat na gulay patayo, 4 cm ang pagitan. Takpan ng 5 cm ng lupa. Hindi ito dapat matuyo o labis na basa upang maiwasan ang pangalawang paglaki ng ugat. Sa kasong ito, huwag gupitin ang mga tuktok ng sibuyas o mga bahagi ng ugat.
• Sa mga istante. Maglagay ng maliit na lalagyan na may mga butas sa itaas. Ito ay maaaring isang kahon, karton, o plastic na lalagyan. Itabi ang mga gulay sa isang layer. Takpan ang layer na may makapal na papel. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa mapuno ang lalagyan. Ang opsyon sa storage na ito ay hindi ang pinakamahusay. Ang buhay ng istante ay makabuluhang nabawasan, at ang mga leeks ay mabilis na nalalanta.

Ang mga leeks ay maaaring maiimbak sa buhangin sa isang greenhouse. Upang gawin ito, maghukay ng trench na mga 7 cm ang lalim. Punan ito ng buhangin at ipasok ang mga leeks, na tinatakpan ito ng 10 cm ng buhangin. Ang pinakamainam na temperatura para sa ganitong uri ng imbakan ay 0 hanggang 1°C (32 hanggang 35°F). Ang pagyeyelo na temperatura ay masisira ang ani.

Mga alternatibong pamamaraan

Kung magtatanim ka ng maraming leeks sa iyong hardin, hindi mo mapapanatili na sariwa ang buong ani. Ang natitirang mga gulay ay maaaring tuyo, frozen, o ipreserba para sa taglamig.

Nagyeyelo

Ang pagpipiliang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mahalagang gulay na ito sa loob ng 10-12 buwan. Ang pagkawala ng bitamina ay 30%. Ang mga angkop na temperatura ay mula -10 hanggang -17 degrees Celsius.

Mga kalamangan:

• compact na pagkakalagay;
• pangmatagalang imbakan;
• Maaari kang magluto sa mga bahagi upang hindi mo na kailangang mag-defrost ng maraming dami upang maghanda ng mga pagkain.

Mga kapintasan:

• ang mga sibuyas ay dapat tratuhin ng init bago kainin;
• Kung mayroong maraming mga specimen, kahit na durog, sila ay kumukuha ng maraming espasyo.

Ano ang kailangan mong gawin:

1. Gupitin ang mga gulay at ang base sa anumang natitirang mga ugat. Banlawan ang mga leeks ng maligamgam na tubig.
2. Patuyuin at gupitin ang binti sa mga singsing na hindi hihigit sa 5 mm ang kapal.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang cutting board at ilagay ito sa freezer.
4. Pagkatapos ng 3 oras, alisin at ilipat sa isang lalagyan o food bag.
5. Bumalik sa freezer.

Pumili ng maliliit na lalagyan, dahil ang muling pagyeyelo ay makabuluhang binabawasan ang lasa at nilalaman ng bitamina.

pagpapatuyo

Isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga leeks. Natuyo, maaari silang magamit bilang isang pampalasa para sa iba't ibang mga pagkain. Mga Benepisyo:

• ang pagproseso sa mababang temperatura ay ginagarantiyahan ang pangangalaga ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap;
• mga gamit sa bahay na mapagpipilian;
• temperatura ng imbakan mula +21 hanggang +25 degrees, i.e. ang itinatag sa living area (ngunit sa kondisyon lamang na ang lalagyan ay breathable);
• buhay ng istante - 12 buwan.

Ang kawalan ay nangangailangan ng maraming oras upang maghanda.

Mayroong ilang mga paraan:

• Sa isang electric dryer. Ang temperatura ay humigit-kumulang 60 degrees Celsius. Maglaan ng 4 na oras para ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw. Palitan ang mga tray sa pana-panahon.
• Sa oven. Kakailanganin mo ang isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 50 degrees Celsius. Ang oras ng pagluluto ay 5 oras.
• Gamit ang air grill. Ang pinakamabilis na opsyon sa paghahanda. Ito ay tumatagal lamang ng 30 minuto.

Maaari mong tuyo ang mga sibuyas sa bukas na hangin, ngunit ito ay magtatagal ng mahabang panahon. Maaari lamang silang maiimbak pagkatapos ng dalawang linggo.

Hindi mahalaga kung aling paraan ang pipiliin, ang algorithm ng mga aksyon ay pareho:

1. Hugasan ang mga tangkay at hayaang matuyo.
2. Hiwain ang sibuyas.
3. Ilagay ang mga piraso sa isang tray o iba pang ibabaw na nilayon para sa pagpapatuyo.
4. Matapos makumpleto ang proseso ng pagpapatayo, ilagay ang ugat na gulay para sa imbakan.

Ang mga hiwa ng gulay ay maaaring ilagay sa isang regular na garapon ng salamin at selyadong may takip. Ang mga tela o mga bag ng papel ay angkop din para sa layuning ito.

Pag-aatsara

Ang mga adobo na leeks ay hindi gaanong masustansya kaysa sa mga sariwa, ngunit mayroon silang mahusay na lasa. Ang mga adobo na leeks ay perpekto para sa mga salad at malamig na pampagana. Mayroon silang shelf life na mga 12 buwan.

Ang tanging disbentaha ay ang pangangailangan na isterilisado ang mga garapon. Kung laktawan mo ang pamamaraang ito, ang mga sibuyas ay maiimbak lamang sa mga temperatura sa pagitan ng 0 at 3 degrees Celsius. Pagkatapos ng isterilisasyon, sapat na ang normal na temperatura ng silid.

Paraan ng paghahanda:

1. Gupitin ang 200 g ng mga gulay sa malalaking singsing.
2. Ihanda ang marinade. Magdagdag ng 10 g ng asin, 20 g ng asukal, at 40 g ng 9% na suka sa 0.5 litro ng tubig. Magdagdag ng 2 bay dahon at 5 black allspice berries sa solusyon.
3. Ilagay ang timpla sa kalan. Pakuluan, idagdag ang sibuyas, at kumulo ng 1 minuto.
4. Ilagay ang tinadtad na ugat na gulay sa isang garapon at ibuhos sa marinade, pagkatapos ay igulong ang lalagyan.

Maaari mong iimbak ang paghahanda sa isang pantry o cellar.

Pag-aatsara

Ang pangunahing bentahe ng paraan ng pag-iimbak na ito ay ang pagiging simple nito; kahit isang baguhan ay kayang hawakan ito. Iba pang mga benepisyo:

• Maaari mong pagandahin ang lasa na may iba't ibang mga additives: pulang paminta, linga, toyo, atbp.
• maaaring gamitin sa pagluluto;
• angkop para sa pagkonsumo sa inihandang anyo;
• madaling iimbak, ang buhay ng istante ay humigit-kumulang 12 buwan.

Mga kapintasan:

• nawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian;
• ang proseso ay matagal.

Recipe:

1. Kumuha ng 1 kg ng leeks at 50 g ng table salt.
2. Gupitin ang gulay sa mga singsing at ilagay sa isang enamel bowl, bahagyang pinindot gamit ang iyong mga kamay.
3. Timplahan ng asin ang timpla at haluing mabuti. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa kung ninanais.
4. Takpan ang mga hiwa na may takip at lagyan ng timbang ang mga ito.
5. Ilagay ang produkto sa isang madilim na lugar sa loob ng 10 araw.
6. Matapos lumipas ang oras, ilagay ang mga tinadtad na tangkay sa malinis na garapon at iimbak sa refrigerator.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ang shelf life ng leeks ay maaaring pahabain. Upang gawin ito, sundin ang mga tip na ito:

• Bago ilagay ang root crop sa buhangin, linisin muna ang basement ng mga labi at mga labi ng halaman.
• Tratuhin ang lugar kung saan itatabi ang mga sibuyas laban sa fungus. Ang dayap o tansong sulpate ay gumagana nang maayos.
• Punasan ang lalagyan ng imbakan ng isang basang tela na binasa sa isang malakas na solusyon ng potassium permanganate. Pagkatapos ay tuyo sa hangin.
• Iwasang ilagay ang gulay na ito malapit sa patatas at mansanas. Ang dating ay sumingaw ng maraming kahalumigmigan, na maaaring humantong sa pagkabulok ng tangkay. Ang mga mansanas ay naglalabas ng isang tiyak na gas na nagpapabilis sa proseso ng pagkabulok.
• Tanging mga specimen ng isang uri ang maaaring ilagay sa isang lalagyan.
• Tuwing dalawang linggo, magbigay ng sapilitang bentilasyon sa basement o cellar. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang stagnant na hangin at maiwasan ang pagbuo ng hindi kasiya-siyang amoy.
• Regular na siyasatin ang mga leeks para sa pagkalanta, pagdidilim ng mga kaliskis, atbp.
• Hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang Calambus, Vesta, Bastion, at Tango ay nabanggit na may kasiya-siyang buhay ng istante.

Ang leeks ay isang gulay na may banayad, katamtamang masangsang na lasa. Ang mahalagang ugat na gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa labis na katabaan, gout, at rayuma. Ang mga katangiang ito ay ginagawang kapaki-pakinabang na itanim ang mga ito sa iyong hardin. Gayunpaman, upang maiwasan ang paglilimita sa pagkonsumo nito sa panahon, maaari itong iimbak sariwa, tuyo, o de-latang ilang buwan.

Mga Madalas Itanong