Mga patatas na may lilang laman: mga katangian, pangangalaga, at paraan ng pagluluto

Ang mga lilang patatas, kasama ang kanilang lilang laman, ay lumitaw sa Russia kamakailan lamang (pagkatapos ng 2007), ngunit nakuha na ang mga puso ng mga taong pinahahalagahan ang kakaiba. Hindi ito nakakagulat, dahil magagamit ang mga ito upang maghanda ng mga pamilyar na pagkain, ngunit may isang twist-ang kulay na lilang.

Pangkalahatang katangian ng mga lilang patatas

Ang mga uri ng lilang patatas ay nagmula sa isang ligaw na halaman na katutubong sa Timog Amerika. Sa loob ng mahabang panahon, nanatiling hindi nalilinang ang mga ito sa mga bansang Europeo hanggang ang mga modernong siyentipiko ay nagsimulang magparami ng mga ligaw na halaman na ito sa iba't ibang modernong hybrid at varieties. Ang resulta ay hindi pangkaraniwang mga tubers na may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang root vegetable na ito ay isang perennial vegetable mula sa nightshade family. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ang panloob na laman ay bahagyang mas magaan ang kulay kaysa sa alisan ng balat.

Ipinapaliwanag ni Natalia Smorchkova kung paano magtanim ng mga lilang patatas, ang kanilang hitsura, at ang kanilang panlasa sa video sa ibaba:

Hitsura

Ang panlabas ng patatas, tulad ng laman nito, ay may kakaibang lilang kulay. Gayunpaman, available din ang lilac, light pink, at pinong mga lilang varieties. Mga tampok na nakikilala:

• pahaba na hugis;
• ang pulp ay may katamtamang istraktura ng starchy;
• makapal na balat;
• maximum na haba - 10 cm (depende sa iba't);
• ang pulp ay maaaring ganap o bahagyang kulay;
• kapag pinakuluan - crumbly;
• timbang - 50-200 gramo.

Mga katangian ng panlasa

Ang mga lilang patatas ay may espesyal na katangian—isang masarap na lasa ng nutty na nagdaragdag ng kakaibang piquant touch sa mga lutong pagkain. Gayunpaman, ang mga patatas na ito ay hindi angkop para sa pagprito. Pangunahing ginagamit ang mga ito para sa niligis na patatas.

Mga uri ng lilang patatas

Mayroong maraming mga uri ng mga lilang patatas na binuo ng parehong mga dayuhan at domestic breeder:

• Violette (Amethyst, Negress, French, o Chinese truffle) ay nailalarawan sa pamamagitan ng malalaking tubers at isang matinding kulay na core. Ito ay may mahabang buhay ng istante, at ang balat ay ang pinakamadilim sa lahat ng mga varieties. Ito ay isang uri ng late-ripening at maraming nalalaman sa pagluluto.
• Lahat Blue ("lahat ng asul"). Ang kulay ay lilac-asul, ang ripening ay mid-late, tumitimbang ng hanggang 200 gramo. Ito ay may maikling buhay sa istante.
• Red Wonder – katamtamang timbang, ripens sa 75 araw. Kabilang sa mga natatanging tampok ang mga pulang ugat at lumubog na mga mata.
• Pagsabog. Isang maagang uri, tumitimbang ng hindi hihigit sa 120 gramo. Ang kulay ay lilac, ngunit may mga asul na spot. Hindi nag-iimbak ng maayos.
• Lilac Ang laman ay marbling (asul-puti). Ang prutas ay katamtaman ang timbang, maagang kalagitnaan ng panahon, at bilog na hugis-itlog. Ang natatanging tampok nito ay isang matamis na almond aftertaste.
• Gourmet may timbang na 100 gramo, ang kulay ay puti at lila.
• Salblue. Ang bawat tuber ay tumitimbang ng 100 gramo. Ang isang espesyal na tampok ay maaari itong magamit sa mga salad nang hindi kumukulo.
• Sorpresa. Ang pulp ay may kulay rosas na tint at tumitimbang ng hanggang 150 gramo.
• Wonderworker naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng bitamina C, ay nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang pagkahinog at mababang ani.
• Purple cream at Northern Lights. Ang pulp ay may puting mga ugat.
• Nacre ay nakikilala sa makintab nitong balat.
• Gabi. Ang laman ay kakaibang madilim, walang mga inklusyon.

Ang bawat iba't-ibang ay may mga karaniwang katangian, ngunit ang kanilang pangunahing tampok na nakikilala mula sa mga regular na patatas ay ang mga bitamina at nutrients ay pinaka-puro sa balat, kaya inirerekomenda na magluto ng patatas sa kanilang mga balat.

Mga tampok ng pagtatanim, paglaki at pangangalaga

Sa wastong pangangalaga at pagsunod sa mga gawi sa agrikultura, ang pagtaas ng ani ay maaaring makamit. Samakatuwid, mahalagang mahigpit na sumunod sa mga itinakdang pamantayan.

Lugar ng pagtatanim, paghahanda ng lupa:

• Ang mga lilang patatas ay dapat na lumaki sa maaraw na bahagi, kadalasan sa timog-kanlurang mga lugar.
• Gustung-gusto ng halaman ang maraming oxygen, kaya ang lupa ay dapat na lubusan na hinukay at paluwagin bago itanim. Ang lupa ay dapat na malambot at magaan.
• Ang pinakamainam na lupa ay loamy, floodplain, neutral, sod-podzolic.

Ang mga lilang varieties ay nakatanim kasabay ng mga regular na patatas - Abril, Mayo.

Paghahanda ng materyal na pagtatanim:

• Kung nagpaplano kang magtanim ng mga buto, dapat mo munang ibabad ang mga ito gamit ang tradisyonal na pamamaraan at hayaan silang tumubo. Sa bahay, ang mga sprouted na buto ay itinanim sa mga kaldero, pagkatapos ay lumitaw ang mga punla.
• Kapag gumagamit ng mga tubers, dapat silang tumubo sa loob ng isang buwan. Ang temperatura ng hangin ay dapat nasa pagitan ng 14°C at 18°C. Ang mga ugat ay dapat tumanggap ng sapat na sikat ng araw.

Hilling at loosening:

• Ang unang paghuhukay ng lupa ay ginagawa bago ang hamog na nagyelo. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga pathogen ay papatayin sa panahon ng malamig na panahon.
• Pagluluwag at burol ay isinasagawa nang regular pagkatapos lumitaw ang mga unang shoots.
• Kung ang isang tuyong crust ay nabuo sa lupa, siguraduhing lumuwag at burol sa lupa.

Magbasa nang higit pa sa artikulo: Paano gumawa ng isang burol mula sa isang bisikleta.

Pagdidilig:

1. Ang unang pagtutubig ay isinasagawa pagkatapos ng pagtubo.
2. Ang halaman ay natubigan sa pangalawang pagkakataon pagkatapos na mabuo ang mga putot.
3. Ang pangatlo ay kapag bumagsak ang mga bulaklak.

Kung walang ulan, inirerekumenda ang mahinang pagtutubig linggu-linggo. Gayunpaman, hindi kinakailangan ang labis na tubig, dahil ang mga lilang patatas ay hindi pinahihintulutan ang kahalumigmigan. Ito ay humahantong sa pagkabulok. Gayunpaman, dapat ding iwasan ang labis na pagpapatuyo ng lupa.

pataba:

• Ang unang pagpapabunga ay ginagawa sa mga yugto ng paghahanda bago itanim. Gumamit ng 60-75 kg ng compost bawat 100 metro kuwadrado ng lupa. Dagdag pa rito, magdagdag ng mineral na pataba na binubuo ng 3 kg ng superphosphate at 1.5 kg ng potassium salt (bawat 100 metro kuwadrado).
• Kapag nagtatanim, magdagdag ng isang dakot ng wood ash at 1 kutsarita ng nitroammophoska o nitrophoska nang direkta sa butas.

Mga panuntunan sa landing:

• lalim - 9-11 cm;
• distansya sa pagitan ng mga butas - 29-31 cm;
• distansya sa pagitan ng mga hilera - 59-61 cm.

Kontrol ng peste at sakit

Ang bentahe ng mga lilang varieties ay ang kanilang kaligtasan sa sakit mga sakit, tulad ng langib, mabulok, at kanser (napapailalim sa wastong mga gawaing pang-agrikultura). Ang katamtamang pagtutol sa Colorado potato beetles at iba pang mga peste, pati na rin ang late blight, ay nabanggit. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang tratuhin ang mga halaman na may naaangkop na mga produkto.

Bilang isang hakbang sa pag-iwas, ipinapayong gamutin ang mga punla o tubers na may karaniwang solusyon sa potassium permanganate bago itanim. Upang maiwasan ang pag-atake ng mga peste, paikutin ang lokasyon ng pagtatanim sa pana-panahon, salitan ang mga patatas na may beans, phacelia, at repolyo.

Paano mag-imbak ng mga lilang patatas?

Ang mga uri ng lilang patatas ay mas gusto ang malamig, tuyo, at madilim na mga kondisyon. Sa ilalim lamang ng mga kondisyong ito ang mga ugat ay madaling kapitan ng sakit.

Bago mag-imbak, siguraduhing suriin ang bawat patatas, alisin ang anumang mga nasira. Pana-panahong pagbukud-bukurin ang mga patatas, alisin ang anumang mga nasira.

Mga kalamangan at kahinaan ng mga lilang patatas

Mga kalamangan:

Mga kapintasan:

Mga gamit sa pagluluto

Ang uri ng lila ay dating itinuturing na isang kakaiba, katangi-tanging patatas, na nakakakuha ng napakataas na presyo. Gumawa ito ng hindi pangkaraniwang mga pagkaing may maanghang at malasa na lasa.

Sa ngayon, ang gulay na ito ay madaling makuha ng lahat, kaya aktibong ginagamit ito ng mga maybahay at may-ari ng restaurant sa pagluluto. Ito ay pinirito, pinakuluan, at inihurnong. Gumagawa ito ng mahusay na mga pancake ng patatas, French fries, zrazy, draniki, chips, salad, mashed patatas, lutong pagkain (lalo na ang mga layered), sopas, at marami pang iba. Lalo na kakaiba ang Vareniki na may lilang pagpuno.

Ngunit ang espesyal na tampok nito ay ang paggamit nito sa pandiyeta na nutrisyon, dahil nagtataguyod ito ng pagbaba ng timbang, saturates ang katawan ng mga microelement, at pinabilis ang metabolismo.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Pinakamainam na pakuluan ang gulay na ito sa inasnan na tubig. Ito ay mapangalagaan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sustansya nito.
2. Pagkatapos kumukulo sa kanilang mga balat, ang alisan ng balat ay mas madali kaysa sa mga regular na varieties.
3. Ang pinakamahusay na kumbinasyon ay itinuturing na may beans, karne, gulay, isda at mga halamang gamot.
4. Upang mas mabilis na kumulo ang mga patatas, magdagdag ng 1 kutsara ng mantikilya, at pagkatapos kumukulo (tulad ng mga beets), ilagay ang kawali sa ilalim ng malamig na tubig na may mga ice cubes.
5. Ipinagbabawal na gumamit ng blender, dahil ang masa ay magiging isang i-paste.
6. Kapag kumulo ang mga peeled na patatas, ang natural na kulay nito ay inilalabas, na nagbibigay sa tubig ng esmeralda berdeng kulay. Huwag hayaang masiraan ka ng loob nito; ang sabaw ay maaaring gamitin sa paggawa ng sopas o sarsa.
7. Dahil sa kulay ng tubig, hindi maaaring lutuin ang lilang iba't kasama ng mga puting patatas at iba pang mga gulay.
8. Mabilis itong niluto, na isang bagay na dapat tandaan.

Mga recipe para sa ilang mga pagkain:

• Salad. Grate ang pinakuluang patatas, magdagdag ng mga herbs at bawang, timplahan ng asin at paminta, at bihisan ng mayonesa. Ito ay mahusay bilang isang sandwich spread.
• Inihaw ang buong patatas, alisan ng balat, at gupitin sa kalahati. Ayusin ang mga ito sa isang plato, masaganang ibuhos ang mga ito ng Greek yogurt. Pagwiwisik ng ilang mga halamang gamot sa itaas.
• Mga chips. Balatan ang hilaw na patatas at gupitin sa mga hiwa. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Tusukin ang mga gilid gamit ang isang tinidor. Budburan ng asin. Ilagay ang mga chips sa isang metal na salaan at ihulog sa kumukulong langis ng gulay. Ilagay sa tuwalya hanggang sa maubos ang taba.
• Magluto ng karaniwang sopas na pansit, ngunit magdagdag ng mga lilang patatas (ang sabaw ay magkakaroon ng maberde na tint). Magdagdag ng grated processed cheese at herbs sa dulo ng pagluluto.
• Kaserol. Pakuluan ang patatas at i-mash ang mga ito. Magdagdag ng isang hilaw na itlog at isang maliit na mainit na cream. I-layer ang mga ginisang mushroom, sibuyas, at karot sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay itaas ang purple puree. Ulitin ang prosesong ito ng 2-3 beses. Itaas ang mga damo at keso.

Posibleng contraindications at indications

Ang mga lilang patatas ay halos walang contraindications, ngunit ang kanilang pagkonsumo ay dapat na limitado sa mga sumusunod na kaso:

• mababang presyon ng dugo (hypotension);
• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• pagtitibi;
• mababang kaasiman ng gastric juice;
• end-stage na labis na katabaan.

Kinakailangan na kainin ang gulay na ito para sa mga sumusunod na pathologies:

• hypertension (mataas na presyon ng dugo);
• diabetes mellitus;
• humina ang kaligtasan sa sakit;
• pagkalasing;
• ilang mga sakit ng puso at sistema ng sirkulasyon;
• nagpapasiklab na proseso sa katawan.

Mga benepisyo at pinsala sa paggamit

Mga benepisyo sa kalusugan ng mga lilang patatas:

• Pagbaba ng presyon ng dugo.
• Pinapabagal ang proseso ng pagtanda (dahil sa isang shock na dami ng antioxidants).
• Ang pagpapalakas ng immune system, na, sa turn, ay pumipigil sa pag-unlad ng mga sipon, nakakahawa at iba pang mga sakit.
• Normalisasyon ng balanse ng tubig.
• Pagpapabuti ng pag-andar ng endocrine system.
• Pagtalas ng paningin.
• Pagpapalakas ng mga pader ng sistema ng sirkulasyon.
• Pagbaba ng antas ng asukal sa dugo.
• Tinatanggal ang utot, pinapabilis ang proseso ng panunaw.
• Pagbabawas ng kaasiman sa gastritis.
• Pagbawas ng pamamaga sa mga panloob na organo.
• Pagpapanatili ng myocardial function.
• Tinatanggal ang pagkamayamutin.
• Na-normalize ang pagtulog.

Anong pinsala ang maaaring mangyari:

• Ang pagkain ng patatas kapag kontraindikado ay maaaring magpalala sa ilang mga sakit: ang hypotension ay maaaring humantong sa isang hypotensive crisis, atbp.
• Kapag labis na kumakain ng patatas (labis na pagkain): utot, bigat sa tiyan, paninigas ng dumi, bloating.
• Sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan: nangyayari ang isang reaksiyong alerdyi.

Mga pagsusuri

Ang mga lilang patatas ay mayaman sa mga sustansya, may kakaibang kulay, at isang piquant na lasa. Ginagamit ang mga ito upang gamutin ang diabetes at ilang iba pang kondisyon sa kalusugan. Madali silang lumaki at alagaan, ngunit mayroon silang sariling mga kontraindiksyon. Kung magpasya kang itanim ang mga ito sa iyong hardin at kainin ang mga ito, siguraduhing isaalang-alang ang lahat ng nasa itaas.

Mga Madalas Itanong