Mga tampok ng itim na repolyo at paglilinang nito

Ang itim na repolyo ay medyo bagong dating sa ating bansa. Napupunta rin ito sa iba pang mga pangalan, kabilang ang kale, toscana, cavolo nero, black palm, at dinosaur cabbage. Itinuturing ng mga Nutritionist ang iba't-ibang ito bilang mahalagang bahagi ng isang malusog na pamumuhay. Halos lahat ng mga bituin sa Hollywood ay kumakain ng iba't ibang ito, dahil naglalaman ito ng maraming sustansya.

Ang pinagmulan ng itim na repolyo

Ito ay pinaniniwalaan na ang itim na repolyo ay lumitaw sa Greece noong ika-4 na siglo BC, ngunit walang tumpak na data sa pinagmulan nito. Sinasabi ng ibang mga mananalaysay na nagmula ito sa Roma.

Mayroong impormasyon na ang iba't-ibang ay nilinang hanggang sa ika-17 siglo AD, ngunit pagkatapos ay ang pananim na ito ay pinalitan ng iba pang mga varieties ng repolyo, na nakikilala sa pamamagitan ng pagtaas ng paglaban sa hindi kanais-nais na mga kadahilanan.

Ang iba't-ibang ay dinala sa Russia sa panahon ni Peter the Great, iyon ay, noong ika-18 siglo, dahil sa ang katunayan na ito ay makatiis ng hamog na nagyelo.

Ang repolyo ng Tuscan ay aktibong lumaki at ipinamahagi sa buong Europa at Amerika, ngunit kahit na dito ay tumigil ang paglilinang nito, lumipat sa mas simpleng mga uri ng puting repolyo.

Nasa ika-20 siglo na, ang iba't-ibang ay naging popular muli, kaya nagsimula itong ma-breed, pagbuo ng mga bagong subspecies - halimbawa, Grunkol, Braunkol, atbp.

Pangkalahatang paglalarawan ng itim na repolyo

Ang itim na repolyo ay kabilang sa pamilyang Brassicaceae, partikular sa Brassicaceae. Ang siyentipikong pangalan nito, Brassica oleracea var. sabellica, ay isang taunang, ornamental na halaman na may madahon, capitate, at kulot na dahon (na may kulot na mga gilid, maayos na nakaayos sa isang rosette).

Mga tampok na katangian:

• ang mga dahon lamang ang ginagamit bilang pagkain;
• ang tangkay ay siksik at malakas;
• maliit ang materyal ng binhi;
• bush - sa hitsura ay kahawig ng istraktura ng isang puno ng palma;
• taas ng halaman sa buong yugto ng ripening ay mula 1 hanggang 1.5 m;
• dahon - makatas, mabalahibo, corrugated;
• hugis - tuwid, pahaba (may mga lanceolate varieties na may tapered at pointed na dulo);
• mga sukat ng talim ng dahon: 7 hanggang 9 cm ang lapad, 55 hanggang 60 cm ang haba;
• ibabaw - kulubot na may bula na hitsura;
• mga gilid - bahagyang kulutin papasok;
• kulay - madilim na berde, ngunit may tint ng itim, mausok at maasul na tono;
• panlabas na pagkakahawig - may Savoy repolyo;
• rate ng pagtubo - mula 75 hanggang 80%;
• frost resistance - ang pinakamababang temperatura kung saan ang Black Tuscany ay hindi nasisira o nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay -20°C;
• lasa - katamtamang matamis.

Maraming mga hardinero ang nag-iiwan ng iba't-ibang sa labas hanggang sa tagsibol at anihin ito pagkatapos ng hamog na nagyelo. Ang mababang temperatura ay nagtataguyod ng pagpapalabas ng mga asukal, na ginagawang angkop ang produkto para sa mga nagdidiyeta, at ang lasa at pagkakayari nito ay napabuti.

Mga katangian ng iba't-ibang

Ang itim na repolyo ay itinuturing na isang pandiyeta at mataas na masustansiyang gulay dahil sa kakaibang mayaman nitong komposisyon. Gayunpaman, hindi ito palaging nagbibigay ng mga benepisyo. Kung natupok sa katamtaman o may mga kontraindikasyon, maaaring mangyari ang mga komplikasyon at hindi kasiya-siyang kahihinatnan.

Halaga at komposisyon ng nutrisyon

Mayroon lamang 49 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang nutritional value ng kale ay napakahalaga - narito ang mga halaga ng porsyento:

• protina - 3%;
• carbohydrates - 6-8%;
• taba - 0.7%;
• almirol - 0.5%;
• pandiyeta hibla - 2%;
• malusog na asukal - 4-6%;
• abo - 1.5%;
• tubig - tungkol sa 85%.

Ang mayaman na komposisyon nito ay nangangahulugan na nag-aalok ito ng malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang Black Tuscany ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• linoleic/linolenic acid – 1.15/1.82 g;
• oleic/palmic acid = 0.05/0.08 g;
• bitamina B1/B2 – 0.11/0.12 g;
• bitamina A/C – 240/120-130 mg;
• choline / pantothenic acid - 0.8 / 0.9 mg;
• bitamina K/B9 – 400/140 mcg;
• bitamina E/B3/B6 = 1.55/1/1.25 mg;
• kaltsyum / magnesiyo - 150/50 mg;
• iron/phosphorus – 1.7/0.95-1 mg;
• mangganeso/potasa – 0.67/100 mg;
• siliniyum - 0.91 mcg;
• sodium/zinc – 40/0.6 mg;
• serine at tyrosine - 0.12 g bawat isa;
• valine at arginine - 0.18 g bawat isa;
• leucine, lysine at isoleucine - 0.22 g bawat isa;
• glycine at alanine - 0.17 g bawat isa;
• glutamic at aspartic acid - 0.3 g bawat isa;
• histidine - 0.08 g;
• threonine - 0.15 g;
• phenylalanine - 0.3-0.4 g;
• proline - 0.2 g.

Ang mga benepisyo at pinsala ng itim na repolyo

Inirerekomenda ng opisyal na gamot ang pagkain ng itim na repolyo para sa mga karamdaman na nakakaapekto sa maraming mga sistema at panloob na organo—mga sakit sa bato at atay, mga organ sa pagtunaw, endocrine at cardiovascular system, atbp—dahil ang iba't ibang ito ay nagtataglay ng mga sumusunod na katangian:

• nililinis ang katawan ng mga lason, kolesterol, mga libreng radikal at iba pang mga nakakapinsalang sangkap;
• nagtatayo ng isang proteksiyon na shell sa mga istruktura ng cellular, sa gayon pinipigilan ang pag-unlad ng mga pathological disorder, kabilang ang mga oncological;
• ay may antioxidant at anti-inflammatory effect;
• nagpapanumbalik ng nabalisa na balanse ng hormonal;
• nagpapagaan ng kondisyon sa panahon ng premenstrual syndrome at menopause;
• saturates ang katawan na may nutrients, at dahil doon pagpapalakas ng immune system;
• normalizes visual acuity;
• nagpapalakas ng mga buto, kasukasuan at ngipin;
• tumutulong mapabuti ang kondisyon ng buhok at balat.

Anong pinsala at kung anong mga kontraindikasyon ang nangyayari:

• kung ang mga bato ay may sakit, ito ay naghihikayat ng isang pagbabalik sa dati o ang pagbuo ng mga bato sa organ at gallbladder;
• mahinang pamumuo ng dugo - pinahihirapan ng bitamina K ang pagtunaw ng mga biological fluid;
• na may pamamaga ng thyroid gland - lumalala ang sakit;
• na may pagtaas ng kaasiman ng tiyan - ang gastritis ay nagiging talamak;
• walang contraindications sa kaso ng matinding overeating ng produkto - utot, pagtatae, bituka spasms.

Kung ubusin mo ang itim na repolyo sa maliit na dami - isang maximum na 200-300 g bawat araw, pagkatapos ay walang magiging epekto.

Pagtatanim sa lupa

Ang itim na repolyo ay tumatagal ng 45-60 araw upang lumaki mula sa mga punla sa bukas na kama. Ang pagpapalaki nito mula sa mga punla ay hindi inirerekomenda, dahil ang mga tangkay at sistema ng ugat ay marupok kapag bata pa.

Ang Kale ay inihasik sa hardin sa huling bahagi ng Abril, kapag ang temperatura ng hangin at lupa ay nagpapatatag sa 4-5°C. Huwag mag-alala tungkol sa paulit-ulit na hamog na nagyelo - ang mga buto ay madaling makaligtas sa kanila.

Hindi lahat ng mga hardinero ay nagrerekomenda na gamutin ang mga buto bago magtanim, ngunit karamihan ay sumasang-ayon na ito ay kinakailangan. Ang mga simpleng hakbang na ito ay makakatulong sa halaman na bumuo ng malakas na kaligtasan sa sakit sa mga salungat na salik. Ito ay lalong mahalaga para sa pagpapabilis ng paglago at pag-unlad ng planting material.

Ano ang kailangan mong gawin – sunud-sunod na mga tagubilin:

1. I-calibrate ang mga buto ayon sa laki at itapon ang pinakamaliit. Bukod pa rito, alisin ang anumang nasira o may sakit na mga buto. Itapon ang anumang guwang na buto. Upang gawin ito:
   • gumawa ng isang solusyon sa asin - 1 tbsp ng asin bawat 200 ML ng tubig;
   • ibuhos ang planting material sa loob ng 15 minuto;
   • piliin ang lahat ng mga buto na lumulutang sa ibabaw, at ihanda ang mga buto na nasa ibaba para sa paghahasik;
   • banlawan.
2. Disimpektahin upang patayin ang lahat ng pathogens. Mayroong ilang mga pagpipilian sa pagdidisimpekta:
   • magbabad sa isang light pink na solusyon ng potassium permanganate para sa mga 20 minuto;
   • gamutin para sa parehong oras sa isang 3% hydrogen peroxide solusyon.
3. Dahil direkta kang naghahasik sa hardin, suriin ang mga buto para sa pagtubo. Upang gawin ito, sundin ang mga hakbang na ito:
   • basain ang isang piraso ng gasa at balutin ang materyal na pagtatanim dito;
   • ilagay ito sa isang lalagyan na may kaunting mainit na tubig sa ilalim;
   • Mag-iwan ng 3-4 na araw upang tumubo, basa-basa ang tela araw-araw.

Upang mapabilis ang proseso ng pagtubo, ang mga hardinero ay gumagamit ng mga stimulant ng paglago (Kornevin, Epin) - sundin ang mga tiyak na tagubilin. Bilang kahalili, subukan ang isa sa mga sumusunod:

• maghanda ng solusyon sa abo - 1 tbsp ng uling bawat 500 ML ng maligamgam na tubig (itago ito sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay itanim kaagad);
• Init ang tubig sa 50 ° C, magdagdag ng 6 na cloves ng bawang (tinadtad) ​​sa 200 ML, mag-iwan ng 30 minuto.

Pagkatapos gamutin ang mga buto, simulan ang paghahasik sa paunang inihanda na lupa:

1. Sa isang patag na ibabaw ng hardin, gumawa ng mga tudling o butas na may asarol sa lalim na 1-2 cm at lapad na 50 cm sa pagitan nila.
2. Diligan ang mga kama at hayaang makapasok ang likido.
3. Itanim ang mga buto sa layo na 35 cm mula sa bawat isa (2-4 na buto sa isang butas).
4. Budburan ng lupa at siksik nang bahagya.
5. Magbasa-basa nang bahagya.

Pag-aalaga ng itim na repolyo

Sa kabila ng hindi pangkaraniwang uri nito, ang itim na repolyo ay itinuturing na hindi hinihingi at ganap na inangkop sa parehong timog at hilagang klima. Gayunpaman, mayroong ilang mga nuances na karapat-dapat ng espesyal na pansin.

Pagdidilig

Dahil ang Tuscany ay mas sanay sa katamtaman at malamig na mga kondisyon ng panahon, ang madalas na pagtutubig ng lupa ay kinakailangan sa panahon ng mainit na panahon. Narito ang ilang mga alituntunin:

• ibuhos lamang ang naayos na tubig at eksklusibo sa root zone;
• Huwag hayaang mahulog ang mga patak sa mga dahon, dahil ang kanilang istraktura ay maselan (ang araw at init ay magdudulot ng paso);
• kung ang temperatura sa labas ay hindi lalampas sa +35°C, sapat na ang tubig dalawang beses sa isang linggo, kung ito ay mas mainit, pagkatapos ay 3 o 4;
• ang humidification ay isinasagawa pangunahin sa gabi (pagkatapos ng 19:00);
• ang temperatura ng tubig ay hindi dapat lumampas sa temperatura ng silid;
• Kailangan mong magdagdag ng sapat na tubig upang ang mga tuktok na layer ng lupa ay katamtamang basa-basa (ang tiyak na halaga ay depende sa uri ng lupa) - huwag payagan ang likido na tumimik (ito ay magiging sanhi ng mga proseso ng nabubulok).

pagmamalts

Ang itim na repolyo ay sumisipsip ng kahalumigmigan mula sa mga tuktok na layer ng lupa, kaya mahalagang mapanatili ang mga antas ng kahalumigmigan doon. Gumagamit ng mulching ang mga bihasang nagtatanim ng gulay para makamit ito. Narito kung paano gawin ito ng tama:

1. Maghanda ng malts. Ito ay maaaring hay o dayami, pit, damo, lumot, o sup.
2. Basain ang mga kama.
3. Maglagay ng 2-2.5 cm layer sa ilalim ng bawat bush sa loob ng radius na 15-25 cm (mas bata ang repolyo, mas maliit ang diameter ng bilog).

Kung maaari, ikalat ang mulch sa buong ibabaw ng cabbage bed - makakatulong ito na mapanatili ang kahalumigmigan nang mas matagal.

Top dressing

Inirerekomenda na lagyan ng pataba ang iba't ibang itim na repolyo isang beses sa isang buwan, kaya sa buong panahon ng lumalagong panahon sapat na mag-aplay ng pataba nang dalawang beses:

• unang pagkakataon – kapag lumakas ang halaman;
• sa pangalawang pagkakataon – sa loob ng 25-30 araw.

Ano ang dapat lagyan ng pataba:

• Pagpapakain ng ugat. Gumamit ng dumi ng manok o mullein – 200 g ng organikong materyal kada 10 litro ng tubig (iwanan ng 1-2 araw). Pagkatapos, iwisik ang lupa ng kahoy na abo upang maiwasan ang mga peste.
• Foliar application ng fertilizers. I-dissolve ang 1.5-2 g ng mga sumusunod sa 1 litro ng tubig: manganese, boric acid, at ammonium molybdate (o calcium nitrate, na mas mainam para sa mga pinong dahon). I-spray ang berdeng mga dahon ng solusyon.

Kung ang lupa ay napakahirap at ang halaman ay lumalaki nang masyadong mabagal, maglagay ng karagdagang mineral na pataba, na hatiin ang mga pagpapakain sa tatlong pantay na bahagi. Ano ang gagamitin sa kasong ito:

• 10 litro ng tubig;
• Superphosphate - 40 g;
• potasa asin - 20 g.

Ang isang bush ay nangangailangan ng 400 hanggang 600 ML ng root feeding solution.

Pag-alis ng mga lantang dahon

Kung ang mga dahon ay nalalanta, dapat itong alisin kaagad. Kung hindi, aakitin nito ang mga peste ng insekto at magiging sanhi ng pagkalanta ng natitirang mga dahon.

Mayroong maraming mga kadahilanan para dito, kabilang ang iba't ibang mga sakit, labis na kahalumigmigan, o, sa kabaligtaran, isang kakulangan ng kahalumigmigan. Kadalasan, ang dahilan ay simple: ang itim na repolyo ay sobrang init. Upang malunasan ito, gumawa ng lilim sa ibabaw ng mga kama.

Mga karagdagang aksyon

Minsan ang mga kama ay kailangang maluwag, ngunit hindi ito dapat gawin nang madalas dahil ang mga ugat ay masyadong malapit sa ibabaw. Mga Panuntunan:

• lalim ng pag-loosening - 3-5 cm;
• ang pamamaraan ay isinasagawa kaagad pagkatapos ng pagtutubig;
• Kung mayroong malts, kung gayon hindi kinakailangan na paluwagin ito sa bawat oras.

Pangunahing lumalagong kondisyon

Ang itim na iba't ibang repolyo ay may sariling mga tiyak na kinakailangan para sa mga pangunahing aspeto, tulad ng liwanag at uri ng lupa. Gayunpaman, mayroong isang kadahilanan na hindi nakakaapekto sa pag-unlad ng halaman na ito: temperatura. Ang Tuscany ay lumalaban sa hamog na nagyelo, at sa mainit na panahon, sapat na ang lilim at madalas na pagtutubig.

Pag-iilaw

Ang isang mayaman, madilim na berdeng kulay ay nangangailangan ng maraming liwanag. Ang pag-iilaw ay nakakaapekto rin sa taas ng tangkay ng repolyo, na nakakaapekto naman sa bilang ng mga dahon at pangkalahatang ani. Ang lumalagong itim na repolyo sa lilim ay hahantong sa mga sumusunod na kahihinatnan:

• bumabagal ang paglago;
• maipon ang mga nitrates;
• ang mga dahon ay namamatay.

Mga kinakailangan sa lupa

Gustung-gusto ng lahat ng pananim ang matabang lupa. Ang itim na repolyo ay walang pagbubukod, kaya bago itanim, mahalaga na lagyan ng pataba ang mga kama. Ginagawa ito ng dalawang beses:

• Sa taglagas. Kinakailangan ang compost o bulok na pataba sa rate na 6-7 kg kada metro kuwadrado. Kung ang lupa ay masyadong naubos, dagdagan ang pagpapataba ng superphosphate sa rate na 40 g bawat metro kuwadrado.
• Sa tagsibol. Maglagay muli ng pataba, ngunit sa pagkakataong ito magdagdag ng 1 tbsp bawat isa ng superphosphate at saltpeter, 200 g ng wood ash.

Kung napalampas mo ang isa sa mga pataba, magdagdag ng 1 kutsara ng abo, 1 kutsarita ng nitroammophoska, at 300 g ng compost sa bawat butas. Kung ang mga sangkap na ito ay hindi magagamit, gumamit ng 2 kutsara ng uling at 40 g ng urea.

Bilang karagdagan sa pagpapayaman ng lupa na may mga sustansya, ang lupa ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Sa taglagas, maghukay ng hardin - para sa iba't ibang itim na repolyo, sapat na ang 15-20 cm.
2. Sa tagsibol, ulitin ang pamamaraan, pagkatapos ay i-level ang ibabaw gamit ang isang rake, sinira ang lahat ng mga bugal ng lupa.

Huwag kalimutang linisin ang hardin ng mga labi, lumang dahon, sanga, atbp. Iba pang mga tampok ng paghahanda:

• bigyang-pansin ang kaasiman ng lupa (pinakamainam na 4.5-6 pH) - deacidify na may dayap (5 kg bawat 10 litro ng tubig);
• ang iba't-ibang ay mas pinipili ang magaan na lupa, kaya kung ang lupa ay mabigat, magdagdag ng pit o bulok na sawdust (sa rate na 5 kg bawat 1 sq. m);
• Ang itim na repolyo ay hindi nais na maging katabi ng sinuman, kaya huwag magtanim ng anuman sa pagitan ng mga hilera;
• Isaalang-alang ang mga panuntunan sa pag-ikot ng crop - ang pinakamahusay na mga nauna ay: beans, cucumber, kamatis, patatas, beets, berdeng pataba;
• Huwag magtanim pagkatapos ng mga sibuyas at iba pang uri ng repolyo, gisantes, labanos, karot at mga pananim na cruciferous.

Mga peste at sakit

Ang black kale ay hindi partikular na lumalaban sa mga sakit. Magsanay ng mga hakbang sa pag-iwas—disinfect ang mga buto at kasangkapan, agad na alisin ang mga lantang dahon, subaybayan ang antas ng ilaw at halumigmig, mulch, atbp.

Anong mga sakit at peste ang pinakakaraniwan:

Timing ng ani

Anihin ang unang pananim 45 araw pagkatapos ng paghahasik. Piliin muna ang mga hinog na dahon, at itabi ang mga hindi hinog para sa ibang pagkakataon. Gayunpaman, hindi ito masyadong maginhawa, kaya inirerekomenda ng mga magsasaka na maghintay hanggang ang repolyo ay ganap na hinog at pagkatapos ay ganap na anihin ito.

Mga panuntunan sa koleksyon:

• gupitin ang mga dahon gamit ang isang matalim na kutsilyo;
• Ang oras ay eksklusibo maagang umaga, upang ang mga dahon ay mapanatili ang kinakailangang antas ng kahalumigmigan.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng itim na repolyo

Ang Tuscany cabbage ay hindi nakaimbak sa paraang karaniwan mong iniimbak—hindi ito nakaimbak sa isang cellar, dahil ang mga dahon ay pinutol na. Sa isip, para sa panandaliang imbakan (maximum na 6-7 araw), dapat itong ilagay sa refrigerator (shelf ng gulay), na nakabalot muna sa papel.

Para sa pangmatagalang imbakan, ginagamit ang paraan ng pagyeyelo. Mga Panuntunan:

1. Pagbukud-bukurin ang lahat ng mga dahon - itapon ang anumang mga nasira, ang mga may palatandaan ng pagkasira, atbp.
2. Banlawan nang lubusan at iwaksi ang labis na tubig.
3. Ilagay sa isang tela o papel na tuwalya hanggang sa ganap na matuyo.
4. Kung kinakailangan, gupitin gamit ang isang kutsilyo (sa nais na laki) at tuyo muli.
5. Ilagay sa mga plastic bag - pinakamahusay na gumamit ng mga vacuum bag, ngunit kung wala ka nito, subukang alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa mga bag.
6. Ilagay sa freezer.
7. Mag-imbak nang hanggang 90 araw.

Ang produkto ay dapat na nakabalot sa mga indibidwal na bahagi lamang, dahil hindi ito dapat muling i-frozen pagkatapos mag-defrost. Ito ay makabuluhang binabawasan ang lasa at nutritional value.

Mga gamit sa pagluluto

Ang itim na repolyo ay ginagamit sa iba't ibang pagkain. Lalo itong sikat sa Europe at iba pang bahagi ng mundo (hindi gaanong karaniwan sa Russia, dahil kamakailan lang natuklasan ito ng mga tao). Narito ang inihahanda ng mga chef sa buong mundo:

• Ribollitta bread soup - sa Italya;
• mashed patatas at repolyo - sa Netherlands;
• nilagang - sa Ireland (at sa Halloween, sa gayon);
• sopas – sa Portugal, Turkey;
• tumutok para sa iba't ibang pagkain - sa Japan;
• Kohlwurst cabbage sausage - sa Germany;
• chips - sa estado ng Illinois (USA).

Ang itim na repolyo ay idinagdag sa halos bawat ulam, dahil pinapanatili nito ang halaga ng nutrisyon nito kahit na niluto (10% lamang, na itinuturing na normal). Ngunit ang mga sariwang salad, smoothies ng gulay, cocktail, at halo ay lalong masarap.

Ang itim na repolyo ay hindi lamang nagpapabuti sa iyong kalusugan sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit nagdaragdag din ng kakaiba at maayos na ugnayan sa anumang kama sa hardin. Ang susi ay mahigpit na sundin ang mga tagubilin sa pagtatanim at pangangalaga, sumunod sa mga lumalagong kondisyon, at tandaan na ang hamog na nagyelo ay nagpapabuti sa kalidad ng gulay.

Mga Madalas Itanong