Bakit mapait ang talong? Ano ang maaari kong gawin upang maiwasan ang problemang ito?

Ang pangunahing dahilan kung bakit mapait ang lasa ng mga talong ay ang pagkakaroon ng solanine. Ito ay isang nakakalason na organic compound na kabilang sa pangkat ng alkaloid. Ito ay kadalasang nabubuo kapag hindi natutugunan ang mga gawaing pang-agrikultura at nagsisilbing depensa laban sa mga peste at sakit. Gayunpaman, hindi lamang ito ang salik na nakakaapekto sa lasa ng gulay.

Maling napiling iba't

May mga varieties na lasa mapait kahit na sa ilalim ng pinakamahusay na lumalagong mga kondisyon. Ang mga mahilig sa gulay ay kailangang matutong pumili ng mga pananim na angkop sa kanilang mga pangangailangan.

Kabilang sa mga pangunahing varieties, ang mga sumusunod ay nakikilala:

• mga varieties na, kapag inalagaan, ay maaaring maiwasan ang paglitaw ng kapaitan;
• hybrids (itinalagang F1) na partikular na pinarami upang magkaroon lamang ng banayad na lasa.

Kabilang sa mga maagang ripening varieties, ripening sa 90-95 araw, ang mga sumusunod ay namumukod-tangi:

1. Maksik, Behemoth. Ang mga prutas ay may bahagyang pinahabang hugis, makinis na madilim na lilang balat, at tumitimbang mula 250 hanggang 300 g.
   
2. Valentina. Ang kulay ay halos itim, ang hugis ay mahaba at cylindrical, at ang balat ay makinis. Ang bawat prutas ay tumitimbang ng humigit-kumulang 250 g.
   
3. Lilac fog. Hindi lumaki sa mga greenhouse. Nangangailangan ito ng mga pollinator ng insekto. Mayroon itong pinahabang hugis-peras na anyo na may makulay, malalim na lilac na kulay. Timbang: 150–200 g.
   
4. Nancy. Ang mga prutas ay hugis peras at madilim na lila. Ang kanilang timbang ay mula 90 hanggang 130 g.
   
5. Quartet. Ang hugis ay kahawig ng isang maliit na melon, ang kulay ay may guhit (purple-white), ang timbang ay 100-120 g.
   
6. Lilang himala. Ang ibabaw ng balat ay makintab, ang kulay ay halos itim, ang hugis ay pinahaba, ang timbang ay mula 150 hanggang 200 g.
   
7. Epic. Hugis: parang mangga, kulay: lila, makintab, timbang: 240–250 g.
   

Mga varieties sa kalagitnaan ng panahon, hinog sa 100-115 araw:

1. brilyante. Klasikong hitsura na may makintab na ibabaw. Tumitimbang mula 120 hanggang 150 g.
   
2. Batang marino. Ang hugis ay melon-like, ang kulay ay purple na may manipis na mapuputing guhitan (ang pattern ay hindi tuloy-tuloy sa buong haba ng gulay). Ang bawat prutas ay tumitimbang ng 130–150 g.
   
   
3. Ping Pong. Mga maliliit na talong (hanggang sa 120 g) na may hugis-itlog na anyo. Kabilang sa mga natatanging tampok ang puting balat.
   
4. Kometa. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng napakadilim na kulay at average na timbang na 200 g.
   
5. Pelican. Itinuturing na bihira. Cylindrical na hugis, timbang hanggang sa 120 g.
   
6. Swan. Ang balat ay puti at makinis, timbang hanggang sa 230-250 g.
   

Late-ripening varieties (panahon ng ripening mula 140 hanggang 160 araw):

1. noo ng toro. Ang alisan ng balat ay itim, ang timbang ay 200-250 g, ang ibabaw ay makintab, ang hugis ay malawak, hugis-peras.
   
2. Itim na kagandahan. Ang pinakamalaking hybrid na talong (pagtimbang 700-800 g). Ang prutas ay hugis-itlog, malapad, at maikli.
   
3. morena. Ang balat ay madilim na lila, ang timbang ay mula 130 hanggang 200 g, ang ibabaw ay makintab.
   

Nagambalang rehimen ng pagtutubig

Ang problemang ito ay kadalasang nangyayari sa mga tuyong tag-araw, kapag ang lupa ay mabilis na natuyo. Gayunpaman, mayroong maraming mga varieties na nagkakaroon ng kapaitan kapag labis na natubigan.

Para sa mga bukas na pagtatanim, ang dami ng tubig ay dapat na humigit-kumulang 6 na litro bawat metro kuwadrado, na may kasunod na pagtaas sa 10 litro. dalas ng pagtutubig ang klima at mga kondisyon ng panahon ay nakakaimpluwensya, ngunit sa anumang kaso, isang beses sa isang linggo ay sapat na.

Sa isang greenhouse, ang bawat bush ay mangangailangan ng hanggang 5 litro ng tubig. Ang dalas ng pagtutubig ay depende sa microclimate ng pasilidad.

Ang video ay naglalaman ng detalyadong impormasyon sa tamang pagtutubig ng mga talong:

Isang biglaang pagbabago ng panahon

Ang talong ay isang mainit na panahon na gulay na katutubong sa timog. Hindi nito gusto ang biglaang pagbabago sa temperatura ng hangin at lupa. Tumutugon ito sa mga pagbabago sa panahon sa pamamagitan ng pag-iipon ng kapaitan sa laman. Ito ay totoo lalo na sa panahon ng pagbuo at pagkahinog ng prutas.

Kung ang rehiyon ay nakakaranas ng madalas na pagbabagu-bago ng panahon, ang pagtatanim ng greenhouse ay ang tanging pagpipilian. Bilang kahalili, inirerekumenda na takpan ang mga halaman ng plastic film.

Huling paglilinis

Kung mas matagal ang isang talong nakaupo sa hardin, mas malaki ang panganib ng kapaitan. Ang solanine ay may posibilidad na maipon sa paglipas ng panahon. Samakatuwid, mas bata ang gulay, mas kaunting lason ang nilalaman nito. Samakatuwid, mahalagang anihin ito nang mabilis.

Ang mga maagang-ripening varieties ay inani nang hindi lalampas sa 90 araw pagkatapos ng paghahasik. Ang mga varieties sa kalagitnaan ng panahon ay inaani sa loob ng 110 araw, at ang mga late-ripening na varieties sa loob ng 150 araw.

Nakatutulong na sundin ang mga petsa ng pag-expire sa packaging. Gayunpaman, ang pag-aani ay dapat gawin 5-10 araw nang mas maaga kaysa sa mga tagubilin ng tagagawa.

Ang pagtukoy sa sobrang pagkahinog ay madali. Ang mga prutas ay nagiging ang mga sumusunod:

• ang balat ay masyadong matigas;
• pagkalastiko - wala o mahina;
• malambot ang pulp;
• marumi ang lilim.

Paano palaguin ang mga talong nang walang kapaitan?

Ang wastong pagtatanim ay maaaring maiwasan ang kapaitan sa mga talong. Mahalagang isaalang-alang ang mga nuances ng paired grafting, ang mga subtleties ng seedling cultivation, at ang wastong pangangalaga sa agrikultura.

Lumalagong mga punla

Mayroong mga espesyal na kinakailangan para sa paghahasik at paglaki ng mga punla. Dapat silang mahigpit na sumunod sa:

• Bumili lamang ng mga zoned na buto - madali silang lumaki sa tinukoy na rehiyon;
• Tratuhin ang mga buto sa isang light pink na solusyon ng potassium permanganate - na may isang malakas na immune system, ang gulay ay hindi na kailangang gumawa ng solanine upang maprotektahan ang sarili mula sa panlabas na salungat na mga kadahilanan;
• Maghasik ng mga buto sa lalim na 2 cm, na nag-iiwan ng hindi bababa sa 3 cm sa pagitan ng mga punla;
• siguraduhing takpan ng pelikula upang mapanatili ang temperatura sa + 27–28°C;
• Kapag lumitaw ang mga sprouts, huwag mag-atubiling ilipat ang kahon na may mga punla sa windowsill kung saan ang sikat ng araw, ngunit siguraduhin na ang mga sinag ay hindi nakadirekta sa halaman;
• Palakihin ang mga punla sa temperatura na + 22°C bago ilipat ang mga ito sa bukas na lupa;
• Piliin ang mga punla kapag nabuo ang 3 totoong dahon - ang lalagyan ay dapat na hindi bababa sa 500 ML sa dami.

Pinagsamang paghugpong

Ang paghugpong ay isang ipinag-uutos na pamamaraan para sa mga talong. Ginagawa ito kapag ang halaman ay umabot sa 15 cm ang taas. Ang tangkay ay dapat na hindi bababa sa 0.5 cm ang circumference. Ang paired grafting ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. Kumuha ng 2 seedlings sa iyong mga kamay at ilagay ang mga ito upang sila ay nasa parehong antas.
2. Gamit ang isang matalim na talim, gumawa ng 0.2 cm na hiwa sa parehong mga lugar sa bawat punla.
3. Ikonekta ang mga ito sa mga hiwa at agad na balutin nang mahigpit gamit ang cling film.
4. Mag-iwan ng 7 araw. Pagkatapos ay siyasatin ang mga palumpong—mahina ang isa. Gupitin ang tuktok nito 1-2 cm sa itaas ng hiwa.
5. Maghintay ng isa pang 7 araw, pagkatapos ay i-transplant sa isang greenhouse o hardin.

Nagreresulta ito sa isang halaman, ngunit may malakas na double root system.

Karagdagang pangangalaga

Ang pagsunod sa mga simpleng alituntunin sa pangangalaga sa agrikultura ay magbibigay-daan sa iyo na umani ng masaganang ani ng malalaki, at higit sa lahat, hindi mapait, mga prutas. Mga pangunahing punto:

• basain ang lupa nang maayos at sa isang napapanahong paraan;
• transplant at transplant sa mga tiyak na oras;
• mag-apply ng pataba upang palakasin ang kaligtasan sa sakit ng gulay;
• huwag pahintulutan ang sobrang pagkahinog.

Paano alisin ang kapaitan?

Kung hindi mo pa rin makuhang mapait ang lasa ng gulay, ang tanging pagpipilian ay itama ang sitwasyon sa panahon ng pagluluto. Mayroong ilang mga pagpipilian.

Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pagbabad sa inasnan na tubig. Ito ang tradisyonal na pamamaraan na ginamit ng ating mga lola sa tuhod. Ang asin ay kumukuha ng mga katas kasama ang mga mapait na sangkap. Ganito:

1. I-dissolve ang 1 kutsarang table salt kada 1 litro ng tubig.
2. Gupitin ang mga gulay sa mga singsing o cube (opsyonal).
3. Ilagay sa isang palanggana at punan ang nagresultang solusyon.
4. Maglagay ng plato o takip na may timbang sa itaas.
5. Mag-iwan ng 40-45 minuto, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang asin ay maaari ding gamitin na tuyo. Hindi tulad ng pagbababad sa tubig, ang prosesong ito ay mas mabilis. Upang gawin ito, iwisik ang mga hiniwang talong ng magaspang na table salt at hayaang magbabad sa loob ng 20 hanggang 30 minuto. Pagkatapos ay banlawan at tuyo. Subaybayan ang dami ng asin upang maiwasan ang labis na pagsipsip ng mga gulay.

Katulad ng pagbabad sa asin, ang kapaitan ng gulay ay inaalis gamit ang gatas. Pinapalambot din ng produktong ito ang tumigas na balat ng talong. Ang proseso:

1. Gupitin ang mga gulay tulad ng sa nakaraang kaso.
2. Ilagay ang mga ito sa sariwang, lutong bahay na gatas.
3. Mag-iwan ng 30 minuto.
4. Pigain ang mga prutas.
5. Ilagay sa isang tela o papel na tuwalya upang matuyo.

Mabilis at epektibong tinatanggal ng heat treatment ang hindi kasiya-siyang lasa. Walang idinagdag na asin sa tubig. Ang pamamaraang ito ay maaaring isagawa sa dalawang paraan:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pre-cut na eggplants, mag-iwan ng 5-7 minuto, itapon sa isang colander, pisilin;
2. Itapon ang mga eggplants sa kumukulong tubig at pakuluan ng 2 minuto, alisin at pisilin ang likido.

Ang isang hindi gaanong popular na pagpipilian ay ang pagyeyelo ng produkto. Ito ay bihirang gamitin, dahil hindi lahat ng pagkain ay maaaring lutuin pagkatapos ma-defrost. Ang proseso ay nagsasangkot ng mga sumusunod na hakbang:

1. Hugasan ang buong eggplants at tuyo ang mga ito ng tuwalya.
2. Gupitin ang mga prutas sa manipis na hiwa.
3. Ilagay sa 1 layer sa isang baking sheet, tray o anumang flat dish.
4. Ilagay sa freezer.
5. Panatilihin nang hindi bababa sa 4 na oras.
6. Alisin at hayaang matunaw.
7. Pigain ang likido.
8. Kung kinakailangan, tuyo ito nang bahagya o lutuin kaagad ang ulam, ngunit tandaan na pagkatapos ng paggamot sa init ang gulay ay nakakakuha ng isang pare-parehong katas.

Ang pinakamadaling paraan upang maalis ang kapaitan sa talong ay ang simpleng balatan at buto ng gulay. Ang solanine ay pinakakonsentrado sa mga buto at balat. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Gamit ang isang kutsilyo, putulin ang alisan ng balat ng 0.2-0.5 cm (depende sa kapal nito).
2. Gupitin ang prutas sa 2 bahagi nang pahaba.
3. Gumamit ng isang kutsara upang alisin ang mga buto.

Ang mga mapait na talong ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo dahil sa panganib ng pagkalason sa solanine. Ang lason ay maiiwasan sa panahon ng pagtatanim sa pamamagitan ng pagsunod sa wastong mga gawi sa agrikultura. Kung hindi nakamit ang kapaitan, maaaring alisin ang lasa sa pamamagitan ng pagproseso bago lutuin.

Mga Madalas Itanong