Ang Tempranillo ay isang sikat na uri ng ubas sa buong mundo. Bagama't matagal nang ginagamit ang mga berry nito upang makagawa ng mga de-kalidad na alak na may masaganang lasa at aroma, ang mga winemaker mula sa Spain at Portugal ay patuloy na nagtatrabaho nang walang pagod. Patuloy nilang pinipino ang kanilang mga alak, na ginagawa itong mas pino, lalo na pagkatapos ng pagtanda sa mga barrels na gawa sa kahoy.
Kasaysayan ng pinagmulan
Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa pinagmulan ng ubas na ito. Ang isang hypothesis ay naniniwala na ang iba't ibang ito ay isang inapo ng Pinot Noir.
Sinasabi ng iba pang mga mapagkukunan na ang mga pinagputulan ay dinala ng mga peregrino mula sa Burgundy sa lalawigan ng Rioja sa hilagang Espanya, na itinuturing na lugar ng kapanganakan ng iba't ibang ito.
Paglalarawan ng Tempranillo grape
Ang pangunahing bentahe nito ay ang mahusay na kakayahang umangkop sa kapaligiran at mabilis na pagkahinog. Pinahahalagahan ng mga hardinero ang malalaking kumpol at makatas na berry nito.
Bush
Ang mga bushes ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis at masiglang paglaki, na may kakayahang suportahan ang hanggang sa 20 fruiting shoots. Ang mga sanga ng baging ay umaabot sa haba ng hanggang 7 m. Ang mga dahon ay maliit, bahagyang kulubot, at medyo malambot. Ang mga bulaklak, na bisexual, ay hindi nalalagas.
Mga kumpol
Ang mga kumpol ay mga compact na istruktura ng korteng kono o cylindrical-conical na hugis, na tumitimbang ng humigit-kumulang 600 g. Ang kapunuan ng mga kumpol ay karaniwan at maaaring mag-iba depende sa lumalagong mga kondisyon at klimatiko na katangian ng rehiyon.
Mga katangian ng prutas
Dahil sa kanilang mga natatanging katangian, ang mga winemaker sa iba't ibang mga bansang gumagawa ng alak ay nasisiyahang isama ang mga berry sa kanilang mga inumin, na nagbibigay ng malalim at mayaman na kulay sa kulay ng likido.
Mga katangian ng prutas:
- Caloric na nilalaman. Naglalaman ng 64 kcal bawat 100 g.
- Mga katangian ng panlasa. Bihirang ginagamit para sa sariwang pagkonsumo dahil sa mataas na kaasiman nito. Para sa layuning ito, kadalasang pinipili ang pinakamalaki at hinog na bungkos, na iniiwan ang mga ito sa puno ng ubas nang mas matagal upang makaipon ng asukal. Ang average na nilalaman ng asukal ay humigit-kumulang 16%.
- Mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi masyadong kapaki-pakinabang. Naglalaman ito ng malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na micro- at macronutrients, pati na rin ang mga bitamina, na mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan. Ang pagkain ng prutas ay nakakatulong na palakasin ang immune system, mapabuti ang kondisyon ng buhok at balat, at gawing normal ang psycho-emotional na estado.
Dahil sa kanilang mataas na kaasiman, hindi ito inirerekomenda para sa mga may sakit sa tiyan o kabag na may mataas na kaasiman. Ang mga taong may diabetes at allergy sa pagkain ay dapat mag-ingat kapag kumakain ng mga berry na ito. - Aplikasyon. Sa Spain, ang Tempranillo ay gumagawa ng mataas na kalidad na alak, na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na tannin na nilalaman, mayaman na kulay, at pagiging angkop para sa mahabang pagtanda.
Mga katangian ng iba't ibang Tempranillo grape
Ang pinaka-kanais-nais na mga kondisyon ng ripening ay matatagpuan sa matataas na lugar ng bundok. Isang record na ani ng berry ang naitala sa isang plantasyon na matatagpuan sa taas na 700 metro sa ibabaw ng dagat.
Paglaban sa lamig
Ang mga pananim na prutas ay hindi pinahihintulutan ang matinding frost o matagal na tuyo. Maaaring tiisin ng mga halaman ang temperatura na kasingbaba ng -18°C, at nasa panganib na magyeyelo sa karagdagang pagbaba ng temperatura.
Kapag lumalaki sa katamtamang klima, kinakailangan na gumawa ng mga karagdagang hakbang upang i-insulate ang mga bushes bago ang simula ng taglamig.
paglaban sa tagtuyot
Ang berry crop na ito ay may mababang drought tolerance. Upang matiyak ang mataas na kalidad at masaganang ani, ang isang mahigpit na iskedyul ng patubig ay mahalaga.
Produktibo at fruiting
Nagsisimula ang fruiting pagkatapos ng 3-4 na taon ng panlabas na paglilinang. Ang pagkahinog ng prutas ay naiimpluwensyahan ng klima at kondisyon ng panahon ng lumalagong rehiyon. Sa Espanya, ang iba't ibang ito ay itinuturing na maagang pagkahinog, habang sa katamtamang klima, ang pagkahinog ay nangyayari sa ibang pagkakataon.
Sa wastong at napapanahong pangangalaga, maaari kang makakuha ng hanggang 5 kg ng prutas bawat bush. Sa antas ng industriya, ang pinakamataas na ani ay 10 tonelada bawat ektarya.
| Pamamaraan | Kahusayan | Panahon ng aplikasyon |
|---|---|---|
| Makipag-ugnayan sa mga fungicide | Mataas | Bago mamulaklak |
| Mga sistematikong fungicide | Napakataas | Pagkatapos ng pamumulaklak |
| Biological na gamot | Katamtaman | Sa panahon ng lumalagong panahon |
Paglaban sa mga sakit at peste
Ang pananim ay nangangailangan ng karagdagang proteksyon mula sa mga fungal disease at peste. Ang mga palumpong ay ginagamot ng mga kemikal at biyolohikal na paghahanda kapwa sa unang bahagi ng tagsibol at bago ang pagsisimula ng dormancy ng taglamig.
Ang polinasyon, panahon ng pamumulaklak at panahon ng pagkahinog
Ang mga bulaklak ng ubas ay bisexual, kaya ang kusang polinasyon ay nangyayari nang malaya sa mga insekto at hangin. Ang pamumulaklak ay nangyayari sa huli ng Mayo o unang bahagi ng Hunyo at tumatagal mula 8 hanggang 15 araw.
Ang budding ay nagsisimula sa base at unti-unting kumakalat sa buong inflorescence. Kung mahina ang pamumulaklak, ginagamit ng mga hardinero ang Bud o Ovary upang suportahan ang proseso.
Mga kalamangan at kahinaan
Lubos na pinahahalagahan ng mga modernong mamimili ang mga alak na ginawa mula sa iba't ibang ito, at ito ang pangunahing bentahe nito. Ang iba pang mga kapansin-pansing tampok ay kinabibilangan ng:
Katulad na mga varieties
| Pangalan | Panahon ng paghinog | Panlaban sa sakit | Kakayahang umangkop sa klima |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Maaga | Katamtaman | Mataas |
| Grenache | Katamtaman | Mataas | Katamtaman |
| Pinot Noir | huli na | Mababa | Mababa |
| Cabernet Franc | Katamtaman | Mataas | Mataas |
| Malbec | huli na | Katamtaman | Katamtaman |
| Krasnostop | Maaga | Mataas | Mataas |
| Codryanka | Katamtaman | Mababa | Katamtaman |
Ang Tempranillo ay isang katutubong (lokal) na uri ng ubas. Nagbabahagi ito ng mga katangian sa iba pang uri ng red wine grape: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop, at Codryanka.
Tempranillo na alak
| Pangalan | Uri ng alak | Panahon ng pagkakalantad | Mga tampok ng panlasa |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Nang walang pagtitiis | Maikli | Simple, fruity |
| Crianza | Sa pagtitiis | 2 taon | Kumplikado, may mga oaky notes |
| Reserva | Sa pagtitiis | 3 taon | Napakaganda, puno |
| Malaking Reserva | Sa pagtitiis | 5 taon | Mayaman, tannic |
Nasa ibaba ang mga sikat na kategorya ng alak na nag-aalok ng iba't ibang pagpipilian. Isang maikling paglalarawan ng mga sikat na inumin:
- Vin Joven. Nang walang pag-iipon ng bariles at may maikling buhay sa istante. Karaniwan, pangunahin sa Espanya.
- Crianza. Sa edad na dalawang taon, kabilang ang anim na buwan sa American oak barrels, mayroon itong mas kumplikadong lasa at aroma.
- Reserva. Sa edad na tatlong taon, kabilang ang isang taon sa mga oak barrels, ipinagmamalaki nito ang isang pino, ganap na lasa at mas mature kaysa sa Crianza.
- Gran Reserva: Sa edad na limang taon, kabilang ang 1.5 taon sa mga oak barrels, ipinagmamalaki nito ang mayaman na tannin at isang mas malalim, mas kumplikadong karakter.
Kabilang sa mga pangunahing producer ng Tempranillo wine ang Portugal, Spain, Argentina, United States at Australia.
Pagtatanim ng mga punla
Ang mataas na kalidad na paglaki at pag-unlad ay nakasalalay sa wastong paghahanda, pagtatanim, at kasunod na pangangalaga ng mga punla. Ang mga mahahalagang yugto ng paglilinang ay kinabibilangan ng:
- Mga rekomendasyon para sa pagtatanim ng mga punla. Magtanim 1.5-2 buwan bago ang unang hamog na nagyelo upang matiyak ang pag-ugat at pagpapayaman ng halaman na may mga sustansya. Sa mga katamtamang klima, magtanim ng mga punla sa unang bahagi ng tagsibol, bago magsimula ang lumalagong panahon.
- Pagpili ng angkop na lokasyon. Pumili ng mga dalisdis na nakaharap sa timog o kanluran na may magandang sikat ng araw, pag-iwas sa mga draft at malakas na hangin. Ang maluwag, matabang lupa na may apog ay mas gusto para sa pagtatanim.
- Kapitbahayan sa ibang kultura. Kasama sa mabubuting kapitbahay ang lettuce, spinach, sorrel, beets, peas, sibuyas, at cauliflower. Ang mga pananim na ito ay nakakatulong na palakasin ang mga baging, itaguyod ang paglaki, at protektahan laban sa mga impeksiyon. Ang kanilang kalapitan ay positibong nakakaapekto sa lasa ng mga berry.
- Pagpili at paghahanda ng materyal na pagtatanim. Bumili ng mga seedlings mula sa mga mapagkakatiwalaang supplier. Kapag pumipili, bigyang-pansin ang kanilang kalusugan, kawalan ng pinsala, at mga palatandaan ng sakit. Ang mga angkop na punla ay dapat magkaroon ng isang tuwid na puno ng kahoy, isang binuo na sistema ng ugat, at dalawa hanggang tatlong taong gulang.
- Paghahanda ng site. Bago itanim, hukayin ang lugar, alisin ang mga damo at mga labi, at magdagdag ng mga kinakailangang pataba depende sa mga katangian ng lupa.
- Algoritmo ng landing. Maghukay ng mga butas, gumawa ng drainage layer, magdagdag ng matabang lupa, at magmaneho sa mga stake ng suporta. Ilagay ang mga punla, takpan ng lupa, at siksikin ang mga ito.
- ✓ Ang pinakamainam na lalim ng pagtatanim para sa mga punla ay dapat na 40-50 cm upang matiyak ang sapat na aeration ng root system.
- ✓ Ang distansya sa pagitan ng mga punla ay dapat na hindi bababa sa 1.5 m upang maiwasan ang kompetisyon para sa mga sustansya.
Ang pagtatanim ay nakumpleto sa pamamagitan ng masaganang pagdidilig sa mga batang halaman.
Mga subtleties ng pangangalaga
Ang mga wastong gawi sa agrikultura ay positibong nakakaimpluwensya sa proseso ng pamumunga at tinutukoy ang lasa ng ubas. Alagaan ang iyong pananim:
- Pagdidilig. Sa unang bahagi ng tagsibol, kaagad pagkatapos alisin ang takip, tubigin ang halaman nang sagana. Sa simula ng pamumulaklak, magdagdag ng sapat na tubig. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang masiglang pamumulaklak, na nagtataguyod ng pagbuo ng prutas. Siguraduhing tubig ang mga palumpong kapag ang mga putot ng prutas ay bumubuo, at pagkatapos ay kung kinakailangan.
- Iskema ng pagpapakain. Sa taglagas, gumamit ng organikong pataba: maghukay ng trench sa isang gilid ng root zone, hanggang sa 50 cm ang lalim at 80 cm ang lapad. Dapat itong maglaman ng 3-4 na balde ng compost. Ang organikong pataba ay dapat na ganap na nabubulok.
Pagkatapos ilagay ang pataba sa trench, siksikin ito at takpan ng lupa. Ang supply na ito ng pataba ay sapat para sa tatlong taon. Sa susunod, hukayin ang kanal para sa organikong bagay sa kabilang panig. - Pag-trim. Ang mga bushes ay nangangailangan ng regular na medium pruning, pinaikli ang mga ito ng 6-8 buds, dahil ang iba't-ibang ay hindi makatiis ng labis na timbang. Mag-iwan ng 20 fruiting shoots o 30 buds para maiwasan ang overloading. Sa panahon ng lumalagong panahon, alisin ang mahina, nasira, at walang bunga na mga shoots.
- Pagkontrol ng sakit at peste. Ang Tempranillo ay madaling kapitan ng fungal disease (grey mold, mildew, at powdery mildew). Ang regular na pang-iwas na paggamot ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng impeksyon.
Para sa kontrol, gumamit ng contact fungicides gaya ng Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, Bordeaux mixture, at colloidal sulfur. Sa mababang temperatura, gamitin ang Switch, Strobi, at Kumulus DF.
Ang pinaka-mapanganib na peste para sa mga ubas ay ang phylloxera (grape aphid), na nabubuhay sa mga ugat. Ang peste na ito ay mabilis na kumakalat at maaaring humantong sa kumpletong pagkasira ng mga palumpong. Para makontrol ito, gumamit ng pyrethroids: cypermethrin at deltamethrin. - Pag-aani at pag-iimbak ng mga pananim. Gupitin ang mga bungkos gamit ang isang matalim na tool sa tuyong panahon at ipadala ang mga ito para sa pagproseso. Ang mga pang-industriyang uri ng ubas ay may limitadong buhay ng istante at ginagamit para sa paggawa ng alak.
- Paghahanda para sa taglamig. Kapag lumaki sa mga klimang kontinental, may panganib na mapinsala ng hamog na nagyelo ang mga baging dahil sa mababang temperatura. Ang pagtatakip ng mga baging para sa taglamig ay mahalaga.
Ang isang paraan upang magbigay ng proteksyon sa hamog na nagyelo ay ang sanayin ang mga baging gamit ang isang slanted cardon o multi-arm fan. Ito ay nagpapahintulot sa mga baging na madaling maalis mula sa kanilang mga sumusuportang istruktura para sa kasunod na pagtatakip.
- × Iwasan ang labis na pagdidilig sa lupa, dahil ito ay maaaring humantong sa pagbuo ng mga fungal disease.
- × Huwag gumamit ng sariwang pataba para sa pagpapataba, dahil maaari itong masunog ang root system.
Titiyakin ng mga agrotechnical na hakbang ang paglaban ng pananim sa iba't ibang pagbabago ng panahon at iba pang hindi kanais-nais na mga kadahilanan.
Mga kawili-wiling katotohanan
Ang Tempranillo ay nararapat na humawak ng ikalimang puwesto sa mga tuntunin ng nakatanim na lugar sa buong mundo. Sa Espanya, ang pulang uri ay itinuturing na pinaka-hinahangad at tanyag. Ito ang mga bilang na ibinigay ng International Organization of Vine and Wine (OIV) para sa 2017.
Iba pang mga kagiliw-giliw na katotohanan:
- Ang pangalan ay nagmula sa salitang Espanyol na "temprano", na isinasalin bilang "maaga", at tumutukoy sa maagang panahon ng pagkahinog.
- Ito ay sikat sa maraming kasingkahulugan nito, at maaaring iba-iba ang mga pangalan nito sa iba't ibang bahagi ng Spain at Portugal. Madalas itong tinatawag na Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre, at Cencibel.
Mga pagsusuri
Ang mga ubas ng Tempranillo ay malawak na hinahangad sa industriya ng alak. Ang kanilang mga natatanging katangian at mataas na kalidad ay ginawa silang isang ginustong pagpipilian para sa paglilinang sa iba't ibang mga rehiyon. Sa kabila ng kanilang mababang pagtutol sa hamog na nagyelo, tagtuyot, sakit, at mga peste, ang napapanahon at wastong pangangalaga ay maaaring palakasin ang kanilang kaligtasan sa sakit.