Ang Shiraz ay isang sinaunang uri ng ubas ng alak na malawakang ginagamit sa paggawa ng mga red wine. Sa mga ranking ng katanyagan batay sa nilinang lugar, ito ay nasa ikaapat na ranggo, sa likod lamang ng Cabernet Sauvignon, Merlot, at Tempranillo.
Ang kasaysayan ng iba't ibang ubas ng Shiraz
Ang Shiraz grape ay isang luma, nasubok sa panahon na iba't. Binanggit ito sa mga manuskrito noong 1781, na naglalarawan sa mga ubasan ng French Hermitage Museum. Walang tiyak na impormasyon tungkol sa pinagmulan ng iba't-ibang ito, tanging haka-haka lamang.
Maraming mga mananaliksik ang naniniwala na ang Shiraz ay nagmula sa Iran, sa lungsod ng parehong pangalan. Iminumungkahi din na ang iba't ibang ito ay nagmula sa Syria, gaya ng binanggit sa Natural History ni Pliny the Elder.
Ang pagsusuri sa DNA ay nagsiwalat na ang Shiraz ay nagmula sa isang krus sa pagitan ng pulang Durez na ubas at ng puting Mondeuse Blanche na ubas. Naniniwala ang mga siyentipiko na nangyari ito sa timog-silangang France (Northern Rhône). Ang iba't-ibang ay may maraming iba pang mga pangalan, kabilang ang Seri, Hermitage, Servan Noir, at Entournerin.
Nagkakalat
Shiraz, o Syrah, ang mga ubas ay lumago ngayon sa higit sa 190,000 ektarya sa buong mundo. Ang mga plantasyon ng ubas na ito ay umiiral sa France, Australia, New Zealand, South Africa, Italy, Spain, Russia, at Latin America.
Karamihan sa Shiraz ay lumago sa French vineyards, na may humigit-kumulang 64,000 ektarya na nakatuon dito. Sa France, ang Shiraz ay pangalawa sa katanyagan lamang sa sikat na Merlot at Grenache.
Ang Australia ay pumapangalawa, na may 40,000 ektarya na nakatuon sa Shiraz, at ang Espanya ay nasa ikatlo, na may ganitong uri na lumago sa 20,000 ektarya.
Paglalarawan ng iba't
Ang mga ubas ng Shiraz ay katamtaman ang laki, na may katamtamang laki ng mga dahon, bilugan, at 3- o 5-lobed. Ang mga talim ng dahon ay makintab, matingkad na berde, bahagyang pubescent, katamtamang dissected, at may magaan na mga ugat. Ang iba't-ibang ito ay gumagawa ng mga bisexual na bulaklak.
Mga kumpol at prutas
Ang Shiraz grape variety ay gumagawa ng maliliit ngunit makakapal na kumpol ng conical-cylindrical na hugis. Ang average na bigat ng bungkos ay 15-150 g.
Ang mga berry ay asul-itim, katamtaman ang laki, hugis-itlog, na may waxy coating at makapal, tannin-rich na balat. Ang balat na ito ang nagbibigay sa mga alak ng Shiraz ng kanilang madilim na kulay. Ang diameter ng mga berry ay 1.2-2 g, at tumitimbang sila ng 1.3-2.3 g. Ang laman sa loob ng mga itim na berry ay ganap na maliwanag na kulay, na may maliliit na buto. Ang mga berry ay makatas, na may katas na 75% ng kanilang kabuuang timbang.
Ang lasa ng prutas
Ang mga ubas ng Shiraz ay may maayos, mayaman na lasa. Nagtatampok ang aroma at aftertaste ng mga blackberry notes. Ang prutas ay nailalarawan sa mataas na nilalaman ng asukal—200 g/dm3. Ang acidity ay 5.5–6.5 g/dm3.
Ang lasa ay nagbabago sa edad ng baging. Ang mga batang ubas ay may maanghang, maanghang na mga tala. Ang lasa ay nagpapabuti lamang sa edad. Ang mga baging ng Shiraz ay namumunga nang higit sa isang daang taon, at habang tumatanda sila, mas nagiging mahalaga ang katas nito.
Produktibo at oras ng pagkahinog
Ang Shiraz ay kasalukuyang pinalaki ng eksklusibo para sa paggawa ng alak. Kung ikukumpara sa mga modernong winemaking varieties, ang ubas na ito ay medyo mababa ang ani. Ang isang puno ng ubas ay gumagawa ng 2 hanggang 3 bungkos. Ang panahon ng pagbuo ng prutas ay karaniwang 150 araw.
Ang iba't-ibang ay may mid-season ripening period, na ang mga unang bungkos ay ani noong Agosto. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon-nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar-ang mga ubas ay maaaring maimbak sa loob ng 4-5 na buwan.
Paglaban sa lamig
Ang iba't-ibang ito ay may medyo magandang frost resistance, ngunit hindi ito angkop para sa paglaki sa mapagtimpi na klima. Ang baging ay maaaring makatiis ng mga temperatura na kasingbaba ng -18°C. Mayroon din itong kasiya-siyang panlaban sa mga fungal disease.
Mga kalamangan at kahinaan
Bago magtanim ng sikat na lumang uri sa iyong hardin, makatutulong na suriin ang lahat ng mga pakinabang at disadvantages nito. Posibleng ang ubas na ito ay hindi angkop sa iyong mga pangangailangan o sa iyong partikular na klima.
Mga tampok ng paglilinang
Upang ang mga ubas ng Shiraz ay lumago at umunlad nang maayos, at para sa kanilang ani na tumugma sa nakasaad na target, kinakailangan na lumikha ng pinaka-kanais-nais na mga kondisyon para sa mga baging.
- × Ang hindi sapat na average na pang-araw-araw na temperatura sa ibaba +17 °C ay maaaring humantong sa hindi magandang pag-unlad ng puno ng ubas at pagbaba ng ani.
- × Ang kawalan ng limestone sa lupa ay maaaring negatibong makaapekto sa lasa ng mga berry at alak.
Lumalagong mga tampok:
- Para sa matagumpay na paglilinang ng mga ubas ng Shiraz, kinakailangan ang mainit na panahon - ang average na pang-araw-araw na temperatura ay dapat na +17 °C.
- Ang anumang lupa ay angkop para sa paglaki, ngunit ang komposisyon ng lupa ay nakakaapekto sa lasa ng mga berry, at pagkatapos ay ang alak na ginawa mula sa kanila. Ang ubas na ito ay pinakamahusay na tumutubo sa mga lupang mayaman sa limestone.
- Inirerekomenda ang pagtatanim sa mainit, maliwanag na lugar. Sa mga lugar na may mataas na antas ng tubig sa lupa, kinakailangan ang pagpapatuyo.
- Ang mga punla ay itinanim sa tagsibol o taglagas. Ang pagtatanim ay sumusunod sa isang karaniwang pattern, pagdaragdag ng mga organikong pataba tulad ng humus o compost, pati na rin ang mga compound na naglalaman ng potasa, sa mga butas ng pagtatanim.
Pag-aalaga
Ang mga ubas ng Shiraz ay nangangailangan ng isang tiyak na halaga ng pangangalaga; nang walang pagdidilig, pagpapataba, pruning, at napapanahong pag-spray, mahirap makakuha ng disenteng ani.
- ✓ Dalas ng pagtutubig: isang beses bawat 2 linggo, 40-50 litro bawat bush.
- ✓ Ang haba ng mga shoots pagkatapos ng pinching ay hindi dapat lumampas sa 1.7 m.
Mga tagubilin sa pangangalaga:
- Ang mga baging ay pinapataba ng maraming beses sa panahon. Una, sa tagsibol, bago ang pamamaga ng usbong, pagkatapos ay pagkatapos ng pamumulaklak, at muli pagkatapos ng set ng prutas. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga baging ay pinataba ng diluted na pataba, ibinubuhos ang solusyon sa ilalim ng mga ugat.
- Gustung-gusto ng iba't ibang ito ang init at hindi pinahihintulutan ang hamog na nagyelo. Inirerekomenda na takpan ito para sa taglamig. Ang mga baging ay inilalagay sa slatted structures at pagkatapos ay tinatakpan ng angkop na materyal, tulad ng geotextile.
- Ang pruning ay ginagawa bago bumukol ang mga putot. Ang mga napinsalang frost, tuyo, at nasirang mga baging ay inalis. Sa tag-araw, ang mga tip ay pinched upang maiwasan ang mga shoots mula sa paglaki ng mas mahaba kaysa sa 1.7 m. Ang mga puno ng ubas ay pinuputol din pagkatapos ng pag-aani, at isang maikling pruning ay isinasagawa para sa taglamig.
- Gustung-gusto ng iba't ibang ito ang kahalumigmigan at hindi pinahihintulutan ang mga kakulangan sa kahalumigmigan ng lupa. Ang karaniwang dalas ng pagtutubig ay isang beses bawat dalawang linggo. Ang inirerekumendang rate ng pagtutubig ay 40-50 litro bawat halaman. Ang drip irrigation ay ang pinakamainam na paraan.
Mga sakit at peste
Ang mga ubas ng Shiraz ay may makatwirang paglaban sa mga sakit sa fungal, kaya sa ilalim ng hindi kanais-nais na mga kondisyon at mahihirap na kasanayan sa agrikultura, maaari silang atakehin ng iba't ibang fungi. Ang pang-iwas na pag-spray sa panahon ng pamamaga ng usbong at bago at pagkatapos ng pamumulaklak ay nakakatulong na maiwasan ang problemang ito.
- × Ang pagkabigong takpan ang mga baging para sa taglamig sa isang napapanahong paraan ay maaaring humantong sa pagyeyelo.
- × Ang kakulangan ng preventive spraying ay nagpapataas ng panganib ng fungal disease.
Kadalasan, ang iba't-ibang ay apektado ng chlorosis at grey na amag, at ang pinakamalaking panganib ng mga peste ng insekto ay mga spider mite, laban sa kung saan ginagamit ang mga insectoacaricides.
Para sa pag-spray, maaari mong gamitin ang copper sulfate, fungicides tulad ng Silar at Bronex, at ang biofungicide na Trichoderma Veride. Ang mga insecticides tulad ng Fitoverm, Aktara, at ang mga katumbas nito ay epektibo laban sa mga peste.
Application at pagpapares ng pagkain
Ang mga ubas ng Shiraz ay ginagamit upang makagawa ng mga red at rosé na alak na may katamtamang panahon ng pagkahinog. Ang mga resultang alak ay may malawak na iba't ibang mga lasa at aroma, depende sa lumalagong rehiyon.
Ang mga alak ng Shiraz ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang malalim, mayaman na kulay at mahusay na buhay sa istante. Karibal nila ang Cabernet Sauvignon sa lasa, kulay, at aroma, at nahihigitan pa nila ito sa nilalaman ng tannin at kawalan ng transparency.
Ang mga alak ng Shiraz ay may malakas na potensyal na mabango, na nagpapakita ng malawak na hanay ng mga tala - paminta, cream, pampalasa, usok, kape, violet, sausage, tar, at prutas.
Ang mga French Shiraz na alak ay pinakamahusay na ipinares sa laro, pato, mushroom, nilagang gulay, pasta, at veal. Ang Australian Shiraz ay mahusay na ipinares sa mga kebab at burger. Ang mga high-alcohol na alak ay pinakamainam na ipinares sa karne ng baka, tupa, at iba pang inihaw na karne.
Ang sinaunang Shiraz grape ay mag-aapela sa mga mahilig sa pula at rosé na alak. Hindi gaanong angkop para sa sariwang pagkonsumo, bagaman mayroon itong kaaya-aya, balanseng lasa. Ang pangunahing kahirapan sa pagpapatubo ng ubas na ito ay ang likas na mapagmahal sa init, kaya ito ay pinakamahusay na lumaki sa katimugang mga rehiyon ng bansa.