Mga natatanging katangian ng Chardonnay at ang paglilinang nito

Ang Chardonnay ay isang uri ng ubas ng alak na kilala sa mga magsasaka noong unang bahagi ng Middle Ages. Ang sikat na iba't-ibang ito ay nanatiling popular sa daan-daang taon at malawakang ginagamit sa white winemaking.

Kasaysayan ng pinagmulan

Ang Chardonnay ay inilaan para sa pagpoproseso at ito ay isa sa mga pinakatinatanggap na uri ng ubas sa mundo. Ang kasaysayan nito ay bumalik sa maraming siglo at medyo kontrobersyal. Ang isa pang tanyag na pangalan ay White Burgundy. Ang iba't-ibang ay may maraming mga varieties at clone.

Walang tiyak na ebidensya tungkol sa pinagmulan ni Chardonnay. Ang ilan ay nagsasabi na ito ay dinala sa Europa ng mga Crusaders mula sa Lebanon, habang ang iba ay naniniwala na ang sikat na uri ay binuo ng mga mongheng Pranses. Gayunpaman, iminumungkahi ng mga eksperto na ang Chardonnay ay isang krus sa pagitan ng Pyrot Noir at Gouais Blanc.

Paglalarawan

Ang mga ubas ng Chardonnay ay lumalaki sa pagkalat ng mga baging na may maraming mga shoots. Ang mga halaman ay masigla, na may ilang mga specimen na umaabot hanggang 5 metro ang haba.

Maikling paglalarawan:

• Mga pagtakasAng isang taong gulang na baging ay may maberde na tint; sa ikalawang season nakakakuha sila ng kulay kayumanggi.
• Mga dahon. Ang mga ito ay kulubot, na may limang bilugan na lobe at may ngipin na mga gilid. Ang mga batang dahon ay mapusyaw na berde na may kulay-pilak na kulay, sa kalaunan ay kumukuha ng madilaw-dilaw na kulay, at sa taglagas, ang mga palumpong ay nagiging dilaw ng lemon.
• Bulaklak. Bisexual.
• Mga kumpolAng mga ito ay medyo compact, halos parisukat, na may katamtamang density ng mga berry. Ang mga kumpol ay may average na 11 cm ang haba at 10 cm ang lapad. Ang hugis ng kumpol ay conical-cylindrical.
• Mga berry. Ang mga ito ay bilog at maberde-puti ang kulay. Ang balat ay natatakpan ng manipis na waxy coating. Sa araw, ang mga maberde na prutas ay nakakakuha ng ginintuang kulay. Mayroon silang manipis, malakas na balat, at sa loob ay ilang (2-3) buto na madaling humiwalay sa makatas na pulp. Ang mga berry ay 15-16 mm ang lapad at tumitimbang ng hanggang 4 g.

Mga katangian

Ang maagang-ripening na ubas ng Chardonnay ay may medyo maganda, kahit na hindi perpekto, mga katangian. Inirerekomenda na itanim ang iba't-ibang ito sa mga rehiyon na pinakamainam na angkop sa lumalagong mga kondisyon nito.

Mga katangian ng iba't ibang Chardonnay:

• Produktibidad. 40% lamang ng mga shoots ang namumunga. Hanggang tatlong kumpol ang lumalaki sa isang shoot.
• Paglaban sa lamig. Maaari itong makatiis sa temperatura hanggang -20°C. Sa mapagtimpi na mga latitude, kung saan ang mga taglamig ay malupit, ang halaman ay nangangailangan ng kanlungan.
• paglaban sa tagtuyot. Hindi matangkad.
• Mga panahon ng ripening. Sa timog na mga rehiyon, ang mga bungkos ay hinog sa huling bahagi ng Agosto o unang bahagi ng Setyembre. Ang lumalagong panahon ay tumatagal ng humigit-kumulang 140 araw.

Ang lasa at aroma ng mga prutas

Ang mga ubas ng Chardonnay ay may kaaya-aya, bahagyang matamis na lasa at isang kawili-wiling aroma. Ang mga hinog na berry ay naglalabas ng mga nakamamanghang citrus at floral notes, na nagpapakita ng mga aromatic note ng orange, lemon, pineapple, melon, nut, at spring flowers.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng mga prutas

Ang Chardonnay, bagaman isang ubas ng alak, ay ipinagmamalaki ang isang natatanging komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay mayaman sa bitamina A, C, at K, iron, at potassium. Naglalaman din ito ng melatonin, glycolic acid, at mga phenolic compound.

Ang natatanging komposisyon ay gumagawa ng mga ubas ng Chardonnay na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, sila:

• magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso, lymph, gastrointestinal tract at nervous system;
• pinapanipis ang dugo at pinapataas ang produksyon ng mga pulang selula ng dugo.

Ang kaasiman ng mga berry ay mula 8.2 hanggang 11.6 g/l. Ang nilalaman ng asukal ay 180-229 g/dm³. Caloric na nilalaman ng mga sariwang berry: 60.33 kcal bawat 100 g.

Lumalagong mga rehiyon

Ang Chardonnay ay itinuturing na nagmula sa France, partikular sa mga makasaysayang probinsya nito ng Burgundy at Champagne. Ngayon, ang Chardonnay grape ay matatagpuan sa halos buong mundo. Ang ubas na ito na mapagmahal sa init ay lumalaki sa Europe, Asia, North at South America, Australia, at South Africa.

Ang Chardonnay ay pangunahing lumaki sa makasaysayang tinubuang-bayan nito, France. Ang mga ubasan ng Chardonnay ay matatagpuan din sa Hilagang Italya at ilang iba pang mga bansa sa Europa, at ang iba't-ibang ay lumago din sa California (USA).

Ang lumalagong mga kondisyon ay lubos na nakakaimpluwensya sa kalidad ng prutas, at pagkatapos ay ang alak. Ang mga dalubhasang tagatikim ay madaling makilala sa pagitan ng mga Chardonnay na alak na lumago sa mainit na Burgundy at mas malalamig na Champagne.

Mga kalamangan at kahinaan

Ang mahabang kasaysayan ni Chardonnay sa paggawa ng alak ay ang pinakamahusay na patotoo sa mga natatanging katangian at birtud nito. Ang mga ito ay napakalalim na ang mga winegrower at winemaker ay handang tanggapin ang lahat ng mga pagkukulang ng iba't-ibang ito, kahit na ang mga ito ay hindi gaanong mahalaga.

Mga tampok ng landing

Ang mga ubas ng Chardonnay ay umuunlad sa maaraw na mga lugar. Upang matiyak ang isang mahusay na ani at masarap, matamis na prutas, nangangailangan sila ng maraming liwanag. Ang mga lilim na lugar ay ganap na hindi angkop. Ang pinakamahusay na solusyon ay isang hardin na nakaharap sa timog o isang slope. Sa isip, ang lupa ay dapat na mayaman sa humus; Hindi ganap na maipapakita ng Chardonnay ang potensyal na varietal nito sa mahihirap na lupa.

Panatilihin ang isang tiyak na distansya sa pagitan ng mga katabing punla upang maiwasan ang mga ito na makagambala sa isa't isa. Ang pinakamainam na pattern ng pagtatanim para sa Chardonnay bushes ay 3 x 1.00-1.5 m.

Sa timog na mga rehiyon, ang labis na siksik na pagtatanim ay pumipigil sa puno mula sa pagtanggap ng kinakailangang dami ng sikat ng araw, ngunit sa mga rehiyon na may malamig na klima, ang siksik na pagtatanim, sa kabaligtaran, ay tinatanggap.

Pag-aalaga

Ang mga ubas ng Chardonnay ay itinuturing na madaling lumaki at hindi nangangailangan ng labis na pangangalaga. Higit na mahalaga ay ang angkop na lumalagong mga kondisyon at klima. Ang iba't ibang Western European na ito ay umuunlad sa banayad, mainit-init na mga klima, ngunit hindi nito pinahihintulutan ang init, kaya ang pangunahing bagay na dapat bigyang pansin ay ang pagtutubig.

Mga tampok ng pangangalaga ng ubas ng Chardonnay:

• Pagdidilig. Ang iba't ibang ito ay nangangailangan ng katamtamang pagtutubig. Ang tagtuyot ay negatibong nakakaapekto sa mga ubas, na binabawasan ang kanilang paglaki at pamumunga. Ang mga mature na halaman ay dapat na natubigan tuwing dalawang linggo, mga bata minsan sa isang linggo. Inirerekomenda na tubig na may tubig na pinainit sa temperatura ng kapaligiran. Ang inirekumendang rate ng pagtutubig ay 20 litro bawat halaman.
  Ang dalas ng pagtutubig ay depende sa mga kondisyon ng panahon. Kung umuulan, diligan ang mga ubas nang mas madalas at mas kaunting intensity. Kapag ang mga berry ay nagsimulang mahinog, ang pagtutubig ay pansamantalang tumigil. Pagkatapos ay ipinagpatuloy ito at nagpapatuloy hanggang sa katapusan ng Nobyembre.
• Pag-trim. Tulad ng anumang ubas ng alak, ang Chardonnay ay nangangailangan ng maingat na pagsasanay sa puno ng ubas. Kapag ang pruning, ang mga grower ay nagpapanatili ng hindi hihigit sa 80% ng mga namumunga na tungkod, dahil ang labis na pilay ay nakakabawas sa kalidad at dami ng ani. Lima hanggang pitong buds ang pinananatili sa bawat tungkod, na pagkatapos ay ginagamit upang bumuo ng mga kumpol. Ang mga baging ay sinanay sa isang tangkay na may taas na 1-1.2 m, na may mga berdeng sanga na malayang nakabitin.
  Upang matiyak ang kinakailangang dami ng liwanag at hangin para sa hinog na prutas, ang mga palumpong ay pinuputol sa isang karaniwang pattern ng fan. Sa tag-araw, ang mga korona ay maingat ding pinanipis—ang pamamaraang ito ay nagtataguyod ng pagkahinog ng mga bungkos.
• pagmamalts. Nagbibigay ito ng mga ubas ng ubas na may mas komportableng mga kondisyon sa paglaki, na nagpoprotekta sa lupa mula sa labis na pagkatuyo. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa sa unang bahagi ng tagsibol o isang linggo pagkatapos itanim ang mga pinagputulan. Ang mga sumusunod ay maaaring gamitin bilang malts:
  • sup;
  • dayami;
  • mown damo;
  • balat ng niyog;
  • hibla ng polimer.
• Top dressing. Sa tagsibol, ang mga ubas ay maaaring pakainin ng isang may tubig na solusyon ng mullein o dumi ng manok; sa panahon ng pamumulaklak at paglalagay ng prutas, na may mga pataba ng potasa at posporus; pagkatapos ng pag-aani, na may mga organic o mineral complex compound.
• Silungan para sa taglamig. Sa mga rehiyon sa timog, hindi nangangailangan ng takip ang Chardonnay. Sa lahat ng iba pang mga rehiyon, mahalaga ang pagmamalts, halimbawa, na may makapal na layer ng dayami. Ang mga shoots ay baluktot din sa lupa, natatakpan ng mga dahon, at pagkatapos ay natatakpan ng agrofibre at plastic film. Ang materyal ay pinindot nang mahigpit sa paligid ng perimeter. Ang takip ay tinanggal sa kalagitnaan ng Abril.
• Pagluluwag. Tuwing 1-2 linggo, paluwagin ang lupa sa paligid ng mga halaman upang matiyak ang sapat na sirkulasyon ng hangin sa root system. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa nang may matinding pag-iingat upang maiwasan ang pagkasira ng mga ugat at puno ng kahoy. Pinakamainam na paluwagin ang basa-basa na lupa, dahil nagbibigay-daan ito sa pagsipsip ng tubig at oxygen nang mas mabilis.

Mga peste at sakit

Sa ilalim ng hindi kanais-nais na mga kondisyon ng paglaki at kung ang mga kasanayan sa agrikultura ay hindi sinusunod, ang iba't ibang Chardonnay ay maaaring madaling kapitan ng mga sakit, kadalasang amag at oidium. Ang Chardonnay ay may katamtamang panlaban sa mga sakit na ito.

Ang iba't-ibang ay hindi pinahihintulutan ang ulan; kung ito ay nangyayari sa panahon ng ripening stage, ang mga berry ay nagsisimulang mabulok. Ang pagbagsak ng bulaklak at obaryo ay hindi nangangahulugang dahil sa sakit; ito ay maaaring sanhi ng mahangin, malamig, o maulan na panahon sa unang bahagi ng tag-araw.

Ang mga ubas ng Chardonnay ay maaari ding maapektuhan ng:

• anthracnose;
• chlorosis;
• bacteriosis;
• rubella;
• bacterial cancer.

Ang napapanahong pag-iwas sa pag-spray na may mga paghahanda ng fungicidal, tulad ng Aerophos, Topaz, Topsin, Horus, atbp., ay nakakatulong na maiwasan ang paglitaw ng mga ito at iba pang mga sakit.

Ang Chardonnay ay maaaring madaling kapitan ng aphids, spider mites, at scale insect. Kapag lumitaw ang mga insektong ito, ang mga dahon ay natutuyo, kumukulot, at nalalagas, at lumilitaw ang mga batik at pinsala sa mga dahon at mga sanga. Ang mga makapangyarihang insecticide, tulad ng Bitoxybacillin, Ortus, Apollo, Demitan, at iba pa, ay makakatulong sa pagkontrol sa mga peste na ito.

Pag-aani

Ang pag-aani ay isinasagawa nang may maingat na pagsasaalang-alang sa lasa at pagkahinog ng berry—direktang nakakaimpluwensya ang mga parameter na ito sa lasa ng alak. Sinisimulan ng mga gumagawa ng alak ang pagtikim ng prutas nang maaga, sinusuri ang nilalaman ng asukal at acid nito upang matiyak na maagang mapupulot ang mga ubas at hindi napalampas.

Ang pag-aani ay dapat gawin sa maliwanag na sikat ng araw; ulan sa panahon ng pag-aani ay ang pinakamasamang kaaway ng alak. Sa katimugang Russia, ang pag-aani ng Chardonnay ay nagsisimula sa unang bahagi ng kalagitnaan ng Setyembre. Kung ito ay maantala, ang mga berry ay magsisimulang magkaroon ng amag at/o mahulog, nawawala ang kanilang hugis at nagiging bitak.

Aplikasyon

Ang juice na pinindot mula sa Chardonnay grapes ay ginagamit upang makagawa ng mga puting alak na may iba't ibang lakas, parehong kumikinang at regular, na may iba't ibang lasa. Ang Chardonnay ay isa sa tatlong uri ng ubas na ginamit upang gumawa ng totoong French champagne. Ang mga overripe na berry ay nakakakuha ng bahagyang tamis at hindi ginagamit para sa paggawa ng alak.

Gumagawa ang Chardonnay ng mataas na kalidad na white table wine na may mga fruity aroma ng apple, lemon, at citrus. Ang pagtanda sa mga oak barrel ay nagbibigay ng vanilla, smoky, at oaky note sa mga alak. Ang French grape na ito ay malawakang ginagamit din para mapahusay ang kalidad ng mga base ng Champagne na alak.

Ang Chardonnay ay isang luma, napatunayang iba't-ibang na nangangailangan ng kaunting pagpapakilala. Ito ay medyo madali upang palaguin at maaasahan, ngunit ito ay nangangailangan ng wastong pangangalaga at kanais-nais na mga kondisyon sa paglaki-ang mga ito ay mahalaga sa kalidad ng hinaharap na alak.

Mga Madalas Itanong