Varietal na katangian ng mga ubas ng Sangiovese at mga tampok ng pagtatanim

Ang mga ubas ng Sangiovese ay isang sikat na iba't ibang Italyano na malawakang ginagamit sa paggawa ng alak. Ang ubas na ito ay pinahahalagahan para sa natatanging aroma ng berry, na nagbibigay sa mga alak nito ng kakaibang lasa. Ang iba't-ibang ay medyo madaling palaguin, ginagawa itong angkop para sa sinumang hardinero na may mga pangunahing kasanayan sa pangangalaga ng ubas.

Kasaysayan ng paglikha

Ang ubas ng Sangiovese ay kilala mula pa noong ika-16 na siglo. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga unang prototype ng Sangiovese ay maaaring lumitaw noong 900 BC. Gayunpaman, ang unang pagbanggit nito ay nagsimula noong 1590. Kahit na noon, ito ay itinatag na ang iba't-ibang ito ay perpekto para sa blending.

Ang isang genetic analysis na isinagawa sa Italian Agricultural Institute ng San Michele all'Adige ay nagsiwalat na ang mga ninuno ng Sangiovese grape ay ang mga sinaunang Ciliegiolo at Calabrese Montenuovo varieties. Ang una ay isang sinaunang Tuscan grape, habang ang huli ay isang extinct variety mula sa Italian wine region ng Calabria.

Ang pulang ubas na ito ay nakuha ang magarbong pangalan nito mula sa Latin na Sanguis Jovis ("dugo ng Jupiter"). Mayroong 14 na opisyal na kinikilalang uri ng Sangiovese, ang pinakasikat sa mga ito ay Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino, at Liliano.

Nagkakalat

Ang ubas ng Sangiovese ay laganap sa buong Italya, lalo na sa Tuscany, ngunit lumalaki din sa Sicily, Campania, Lazio, at Emilia-Romagna. Ang iba't-ibang ay malawak ding lumaki sa France, Australia, at Argentina.

Paglalarawan at katangian

Ang mga ubas ng Sangiovese ay madalas na lumago nang mabilis at masigla. Ang mga dahon ng iba't ibang ito ay katamtaman ang laki, malalim na pinaghiwa-hiwalay, na may 3-5 lobes. Mayroon silang bahagyang, bristly pubescence.

Mga kumpol

Ang mga ubas ng Sangiovese ay gumagawa ng mga siksik, conical cluster na lumilipat mula sa cylindrical hanggang conical. Ang mga ito ay katamtaman ang laki, ngunit ang napakalaking kumpol ay maaari ding mangyari. Ang mga kumpol ay kadalasang may mga pakpak. Ang average na timbang ay 250 g.

Mga berry

Ang mga ubas ng Sangiovese ay matamis, malalim na itim, madilim na asul, o makulay na lila. Ang kulay ay tinutukoy ng lumalagong mga kondisyon, at ang mga berry ay maaaring mag-iba sa kulay sa bawat rehiyon. Ang prutas ay bilog, katamtaman ang laki, at manipis ang balat. Ang mga berry ay may kaaya-aya, mayaman na lasa na ganap na nabubuo sa panahon ng pagbuburo.

Oras ng ripening at ani

Ang sangiovese variety ay may mid-season ripening period. Ang bisexuality nito ay positibong nakakaapekto sa ani. Ang average na ani ay 104 centners bawat 2 ektarya.

Pag-aani

Ang mga bungkos ay pinutol kaagad pagkatapos ng pagkahinog, kung hindi man ang mga berry ay magsisimulang mahulog. Ang mga berry ay naproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani, dahil napakabilis nilang nasisira.

Mga kalamangan at kahinaan

Ang iba't ibang Sangiovese ay kilala sa mga tao sa loob ng mahabang panahon, ang katanyagan nito ay dahil sa parehong mahusay na mga katangian ng mamimili at iba pang mga pakinabang na mayroon ang ubas na ito.

Mga tampok ng landing

Ang matagumpay na paglaki ng ubas ng Sangiovese ay higit na nakasalalay sa wastong pagtatanim. Kapag nagtatanim ng iba't ibang ito, mahalagang bigyang-pansin ang lugar ng pagtatanim, kalapitan, kalidad ng materyal na pagtatanim, at iba pang mga nuances.

Mga tampok ng pagtatanim ng mga ubas ng Sangiovese:

• Pagpili ng isang landing site. Nangangailangan ito ng mainit, maaraw na mga lugar na protektado mula sa hangin. Inirerekomenda na itanim ang iba't ibang ito malapit sa mga bakod, na makatipid ng oras at pagsisikap sa pagbibigay ng mga suporta. Ang isang mataas na elevation ay perpekto, dahil mapoprotektahan nito ang mga ugat ng halaman mula sa tubig na natutunaw. Ang iba't ibang ito ay lumalaki nang maayos sa anumang lupa, ngunit mas pinipili ang itim na lupa at mabuhangin na mga lupa.
• Mga petsa ng pagtatanim. Ang iba't-ibang ay mapagmahal sa init, kaya karaniwan itong itinatanim sa tagsibol upang maiwasan ang paglantad ng mga batang punla sa malupit na temperatura ng taglamig. Ang mga ubas ay karaniwang itinatanim sa taglagas, karaniwan sa mga rehiyon sa timog. Ang pagtatanim ay nangyayari sa pagtatapos ng Setyembre. Ang natitirang oras bago ang hamog na nagyelo ay nagbibigay-daan sa oras ng mga punla na magtatag, mag-ugat, at umangkop sa kanilang bagong lokasyon.
• Kapitbahayan. Lumalaki nang maayos ang Sangiovese kasama ng anumang iba pang uri ng ubas. Ang susi ay mapanatili ang wastong espasyo—hindi bababa sa 2 metro mula sa mga kalapit na pananim.
• Pagpili ng materyal na pagtatanim. Ang mga punla ay dapat bilhin mula sa mga nursery, kung saan sila ay ginagamot ng mga espesyal na fungicide at insecticides. Dapat silang magkaroon ng mga dahon at mahusay na nabuo na mga putot. Ang mga ugat ay dapat na mapusyaw na kayumanggi, walang tuyo o bulok na mga shoots. Kung ang mga pinagputulan ay kinuha sa bahay, kailangan nilang ihanda para sa pagtatanim:
• alisin ang mga nasirang lugar ng mga ugat;
• gamutin ang mga ugat na may solusyon ng Epin o Kornevin.
• Paghahanda ng site. Inirerekomenda na magdagdag ng hindi bababa sa 10 litro ng humus bawat 1 sq.m. habang naghuhukay.
• Paghahanda ng hukay. Ang inirekumendang lalim ay 50 cm. Maglagay ng drainage layer ng sirang brick o pinalawak na luad sa ibaba. Tuktok na may pinaghalong lupa ng itim na lupa at humus (2: 1) kasama ang pagdaragdag ng superphosphate (30 g).
• Landing ginawa gamit ang karaniwang teknolohiya.

Pag-aalaga

Ang pag-aalaga sa mga ubas ng Sangiovese ay hindi mahirap. Sundin lamang ang mga karaniwang gawaing pang-agrikultura, na iniayon sa mga partikular na pangangailangan ng partikular na uri.

Mga tagubilin sa pangangalaga:

• Pagdidilig Ang pagtutubig ay isinasagawa tuwing 5-6 araw. Mahalagang huwag hayaang matuyo ang lupa. Sa taglagas, tubig ang mga bushes nang kalahati nang madalas. Itigil ang pagtutubig nang ganap dalawang linggo bago ang unang hamog na nagyelo. Sa tag-araw, inirerekomenda ang pag-ambon ng maligamgam na tubig. Ginagawa ito sa gabi, pagkatapos ng paglubog ng araw.
• Top dressing Ang pagpapabunga ay nagsisimula sa ikatlong taon pagkatapos ng pagtatanim. Pagkatapos ay inilalapat ang mga pataba ayon sa isang nakatakdang iskedyul: ang nitrogen ay ibinibigay sa mga bushes sa unang bahagi ng tagsibol, ang isang kumplikadong pataba ay inilapat pagkatapos ng pamumulaklak, ang mga compound ng potassium-phosphorus ay inilalapat sa tag-araw, at ang organikong bagay ay inilalapat sa taglagas, pagkatapos ng pag-aani.
• Pag-trim Ito ay isinasagawa simula sa ikatlong taon pagkatapos ng pagtatanim. Ang mga lateral shoots ay tinanggal, nag-iiwan ng tatlong sanga ng kalansay upang mabuo ang bush. Ang mga bushes ay pinuputol sa tagsibol, pinaikli ang mga lateral shoots sa dalawa o tatlong mga putot. Ang mga sanga ng kalansay ay naiwang nag-iisa.
• Patungo sa taglamig Ang mga ubas ay ani simula sa huling bahagi ng Setyembre. Ang root zone ay natatakpan ng humus, ang mga baging ay inilatag, at natatakpan ng angkop na materyal (agrofibre, nadama sa bubong, atbp.).

Mga sakit at peste

Upang maiwasan ang pag-atake ng mga ubas ng Sangiovese ng mga peste at fungal disease, mahalagang magsagawa ng mga pang-iwas na paggamot sa oras. Ang mga spray na inilapat sa unang bahagi ng tagsibol ay nagpoprotekta sa mga halaman sa buong panahon.

Kung ang mga gawi sa agrikultura ay hindi sinusunod at ang mga kondisyon ng panahon ay hindi kanais-nais, ang iba't-ibang ay maaaring maapektuhan ng:

• Bacteriosis. Lumilitaw ang viral disease na ito sa panahon ng ripening stage. Ang mga apektadong prutas ay natatakpan ng isang madilim na patong at pagkatapos ay nalalagas. Ang sakit ay walang lunas. Kailangan ang pag-iwas. Ang inirerekomendang paggamot ay Fitolavin.
  
• Leaf roller. Ang insekto ay nangingitlog, na pumipisa sa mga larvae na kumakain ng mga dahon. Ang mga inirerekomendang paggamot ay Iskra o Alfacin.
  
• Na may naramdamang tik. Ang mga insektong ito ay nagtatago sa ilalim ng mga dahon, sinisipsip ang kanilang katas. Ang mga infestation ng mite ay may malubhang negatibong epekto sa ani. Bilang isang hakbang sa pag-iwas, ang mga ubas ay ginagamot nang dalawang beses—sa tagsibol at taglagas. Kasama sa mga inirerekomendang produkto ang Thiovit, Zolon, o Demitan.
  

Application at winemaking

Ginagamit ang Sangiovese upang gawin ang Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano, at Rosso di Montalcino. Ginagamit din ang ubas na ito sa paggawa ng Chianti at Carmignano, gayundin ng mga modernong super wine tulad ng Tignanello.

Ang mga Sangiovese na alak ay medyo magaan ang kulay, magaan at sariwa, na may bahagyang acidic na lasa at mahusay na tinukoy na mga tannin. Ang kanilang mga aroma ay nagpapakita ng malawak na hanay ng mga nota, kabilang ang cherry, tabako, at prutas. Ang plum, licorice, violet, usok, natural na katad, at luad ay maaari ding makita sa mga lasa at aroma.

Ang palumpon ng Sangiovese ay angkop na angkop sa mga pagpapares ng pagkain. Pares ito nang husto sa mga pagkaing Italyano na gawa sa mga kamatis at sarsa ng kamatis. Madalas itong ihain kasama ng mga pinausukang karne at matapang na keso, spaghetti, pasta, at iba pang pagkain.

Ang mga ubas ng Sangiovese ay isang tunay na klasiko ng paggawa ng alak ng Italyano at isang medyo madaling palaguin na iba't, madaling itanim ng kahit na walang karanasan na mga hardinero.

Mga Madalas Itanong