Ang Malvasia ay isang uri ng ubas na kilala sa mayaman nitong aroma at sari-saring lasa. Ang mga berry nito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng asukal at balanseng kaasiman, na ginagawa itong perpekto para sa paggawa ng iba't ibang mga alak. Ang iba't-ibang ay pinahahalagahan para sa kanyang katatagan sa mga kondisyon ng klima at ang kakayahang lumikha ng mga alak na may kakaibang palumpon at mahabang pagtatapos.
Kasaysayan at pinagmulan
Ayon sa karamihan ng mga mananaliksik, ang Malvasia grape variety ay nagmula noong sinaunang panahon sa isla ng Crete. Ang pangalan ay malamang na nagmula sa Monemvasia, isang kuta ng Byzantine at isang mahalagang sentro ng kalakalan kung saan ipinadala ang alak sa iba't ibang sulok ng Europa.
Mayroon ding alternatibong teorya na nag-uugnay sa pinagmulan ng pangalan sa rehiyon ng Cretan ng Malevizi. Sa anumang kaso, tiyak na nasa Middle Ages na, ang pinakamatamis na uri ng ubas—Malmsey—ay isa sa tatlong pangunahing alak na na-export ng Greece.
Paglalarawan ng hitsura at berries
Ang mga kumpol ng ubas ay karaniwang cylindrical-conical ang hugis, ngunit maaari ding conical o "may pakpak." Ang mga ubas ay katamtaman ang siksik, na tinitiyak ang mahusay na aeration ng mga berry.
Mga tampok na nakikilala:
- Ang mga prutas ay ginintuang-dilaw na may katangian na mga brown spot o blotches. Ang mga ito ay bilog sa hugis at katamtaman ang laki. Ang balat ay manipis ngunit matibay, bahagyang pinahiran ng pamumulaklak.
- Ang mga ubas ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mayaman, varietal na lasa. Ang nilalaman ng asukal ay mula 190-220 g bawat cubic dm, at ang acidity ay 5-7 g bawat cubic dm.
- Ang pulp ay malambot, natutunaw sa bibig at lumilikha ng isang maayos na impression ng lasa.
Mga uri
Ang Malvasia wines (parehong single-varietal at blended) ay ginawa sa maraming bansa sa Mediterranean, pati na rin sa ibayo pa: sa United States (California), Switzerland, at ilang iba pang rehiyon. Gayunpaman, ang laki ng paglilinang ay nag-iiba nang malaki:
- tungkol sa 43% ng lahat ng mga plantings ng iba't-ibang ito ay matatagpuan sa Italya at Portugal;
- humigit-kumulang 10% ay mula sa Espanya;
- Ang natitirang 4% ay nahahati sa pagitan ng Estados Unidos, Croatia at iba pang mga bansa.
Italya
Maraming uri ng Malvasia sa Italya—karamihan ay puti, ngunit pula rin. May kabuuang 18 uri ang opisyal na nakarehistro.
Kabilang sa mga ito ang pinakasikat ay:
- Malvasia Biancaa – klasikong bersyon ng iba't, malawak na lumaki sa Calabria, Apulia at Sicily.
- Malvasia di Candia - Isang kontrobersyal na iba't, dahil ito ay itinuturing na isang inapo ng iba't ibang Garganega. Pangunahing lumalagong rehiyon: Lazio, Tuscany, Emilia-Romagna, at Umbria.
- Malvasia Istrianf – Ito ay sikat sa Friuli (sa Isonzo DOC at Collio DOC na mga apelasyon) at Veneto. Sa Emilia-Romagna, ginagamit ito upang makagawa ng sparkling na alak na tinatawag na Sciampagnino.
- Malvasia delle Liparako – Isang uri ng ubas ng Sicilian, kadalasang ginagamit para sa mga matamis na alak. Mayroon itong sariling apelasyon sa isla ng Lipari – Malvasia delle Lipari DOC.
- Malvasia Nera – Isang pulang hybrid na nagreresulta mula sa pagtawid ng Malvasia Bianca Lunga at Negroamaro. Ang pangunahing rehiyon ng paglilinang nito ay Piedmont. Madalas itong ginagamit sa mga timpla ng Negroamaro.
Portugal
Labindalawang uri ng puting Malvasia ang nilinang sa Portugal, na pangunahing ginagamit upang makagawa ng puting daungan. Ang pangunahing lugar ng paglilinang nito ay ang rehiyon ng Douro, kung saan ang karamihan sa mga plantings ay puro.
Ang Malvasia mula sa Isla ng Madeira ay nararapat na espesyal na banggitin. Gumagawa ito ng dessert wine na Malmsey, isang matamis na bersyon ng sikat na Madeira. Ang alak na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang masaganang aroma na may natatanging nutty notes.
Espanya
Sa Spain, ang Malvasia ay pangunahing lumaki sa rehiyon ng Rioja, kung saan ito ay kilala bilang Malvasia de Rioja, at matatagpuan din sa Navarre.
Ang iba't-ibang ay napatunayan ang sarili sa mga puting timpla, lalo na kapag ipinares sa Macabeo (kilala bilang Viura), na nagdaragdag ng pagpapahayag at aromatic complexity sa mga alak.
Croatia, Slovenia
Sa mga bansang ito, ang puting Malvasia Istriana na iba't-ibang ay nakararami na lumago. Gayunpaman, ang pangalan nito ay may mga rehiyonal na pagkakaiba-iba:
- Sa Croatia ito ay kilala bilang Malvasia Istarska;
- sa Slovenia – bilang Malvasia Istrska.
Mga Katangian ng Malvasia
Ang init at sikat ng araw ay lalong mahalaga para sa mga ubas. Ang malamig at maulan na panahon ay maaaring negatibong makaapekto sa kalidad ng prutas at sa pangkalahatang kalusugan ng halaman.
Mga Pangunahing Tampok:
- Ang mga berry ay may sariling tiyak na oras ng pagkahinog, na nakakaimpluwensya sa mga lokasyon ng pagtatanim at mga paraan ng pangangalaga. Karaniwang huli silang hinog, na nangangailangan ng karagdagang proteksyon mula sa mga hamog na nagyelo sa taglagas.
- Ang uri ng mid-season na ito ay gumagawa ng ganap na hinog na prutas humigit-kumulang 125-135 araw pagkatapos ng bud break. Ang mga ani ay umaabot sa humigit-kumulang 10-12 tonelada bawat ektarya.
- Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng sensitivity sa mga sakit at peste, kaya ang regular na pagsubaybay at mga hakbang sa pag-iwas ay mahalaga upang mapanatili ang kalusugan ng puno ng ubas.
Mga gamit ng Malvasia grapes
Ang sikat na uri ng ubas na ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng alak, pagluluto, at maging ng katutubong gamot. Ito ay pinahahalagahan para sa natatanging lasa, aroma, at mataas na nilalaman ng asukal at acid, na ginagawang perpekto ang mga berry para sa iba't ibang gamit.
Medikal na paggamit
Ang pananim ay mayroon ding mga nakapagpapagaling na katangian. Ang pagkain ng mga ubas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system salamat sa mga sangkap na nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at tumutulong sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol.
Bilang karagdagan, ang Malvasia ay mayaman sa mga bitamina at antioxidant na may anti-inflammatory effect, na tumutulong na palakasin ang immune system at bawasan ang panganib na magkaroon ng iba't ibang sakit.
Paggamit sa pagluluto
Ang mga ubas ay malawakang ginagamit sa pagluluto dahil sa kanilang matamis at mayaman na lasa. Maganda ang mga ito sa mga pagkaing karne, isda, at gulay, at ginagamit din sa mga dessert, compotes, jam, at iba pang matamis na pagkain.
Application sa winemaking
Ang Malvasia ay isa sa mga pinakasikat na uri ng ubas para sa paggawa ng alak. Ang mga berry nito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng asukal at acid, na ginagawa itong partikular na angkop para sa paglikha ng matamis at mabangong alak.
Ang iba't-ibang ay ginagamit sa paggawa ng iba't ibang uri ng alak, kabilang ang:
- panghimagas - Muscat at port wine;
- mga puti - Sauvignon Blanc at Chardonnay;
- rosas at pula - Pinot Noir at Cabernet Sauvignon.
Mga tatak na gumagawa ng Malvasia wine
Maraming mga producer ang nag-aalok ng malawak na hanay ng mga inuming may alkohol na gawa sa mga ubas ng Malvasia. Nasa ibaba ang ilang kawili-wiling tatak mula sa iba't ibang bansa na nararapat sa iyong pansin:
- Cotar, Malvazij - Isang single-varietal wine mula sa Slovenia, na ginawa ng isang maliit na winery ng pamilya. Isang klasikong puting Malvasia na may floral aroma at isang light honey sweetness.
- Martilde Malvasia Dedicа – Isang orange na alak mula sa Lombardy (Northern Italy). Siksik, na may makulay na mga nota ng piquant ginger at mabangong peach.
- Festigia Malvazijа – Isang Croatian white wine na gawa sa Malvasia Istria, na ginawa ng Agrolaguna. Sariwang lasa na may floral at citrus notes, balanseng acidity, at mineral finish.
- Marques de Riscal Rosado – Isang rosé wine mula sa Rioja (Spain), isang timpla ng Garnacha, Macabeo, at Malvasia. Isang marubdob na fruity bouquet na may mga note ng strawberry, cherry, at raspberry.
- “Dalva” 10 YO Dry White – Isang 10 taong gulang na puting daungan mula sa rehiyon ng Douro. Isang timpla ng Malvasia, Gouveio, Donzelinho Branco, at Viosinho. Ang aroma ay kumplikado, na may mga pahiwatig ng honey, vanilla, almond, at orange. Ang lasa ay nagpapakita ng almond at tangerine notes.
Paano uminom ng Malvasia wine?
Dahil ang mga alak ng Malvasia ay magkakaiba, walang mga pangkalahatang tuntunin para sa paghahatid o pagpapares ng pagkain. Ang bawat uri ay nangangailangan ng sarili nitong diskarte.
Halimbawa:
- puting alak - pinakamahusay na nagsilbi pinalamig;
- mga pula - sa temperatura ng silid (mga +17-20°C);
- kumikinang - pre-chill sa isang balde ng yelo.
Pinakamainam na kondisyon para sa paglaki
Para sa matagumpay na paglaki at pamumunga ng ubas, mahalagang lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon. Kabilang sa mga pangunahing salik ang tamang pagpili ng lugar, kalidad ng lupa, at sapat na liwanag—ito ang nagbibigay sa halaman ng mga mapagkukunang kailangan nito para umunlad.
Ang puno ng ubas ay pinakamahusay na lumalaki sa maaraw na mga lugar na may mahusay na pinatuyo na lupa. Ang pinakamainam na antas ng temperatura at halumigmig ay may mahalagang papel din. Nasa ibaba ang mga pangunahing parameter para sa matagumpay na paglilinang:
- lokasyon - maaraw, protektado mula sa malakas na hangin;
- temperatura - mula +18 hanggang +25°C;
- lupa - well-drained, neutral o bahagyang acidic;
- kahalumigmigan - daluyan, nang walang labis na pagtutubig.
Ang pagsunod sa mga kundisyong ito ay lilikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa pananim, na mag-aambag sa pagkuha ng isang mataas na kalidad na ani na may pinakamahusay na lasa at mga katangian ng hitsura ng prutas.
Paraan ng pagtatanim at pag-aalaga ng halaman
Ang mga ubas ay isang pangmatagalang pananim na, na may wastong pagtatanim at pangangalaga, ay maaaring magbunga ng masaganang ani sa parehong lokasyon sa loob ng mga dekada. Upang matiyak ang malusog na mga baging at malalaki, matamis na berry, mahalagang sundin ang ilang panuntunan.
Hakbang-hakbang na mga tagubilin:
- Ihanda ang butas 2-3 linggo bago itanim. Sukat: 80×80×80 cm.
- Maglagay ng drainage layer ng durog na bato, brick o graba (10-15 cm) sa ibaba.
- Punan ang kalahati ng butas ng pinaghalong mayabong na lupa, humus (10-20 kg), buhangin (10 kg), superphosphate (200 g) at abo (1 l).
- Bumuo ng isang bunton ng malinis na lupa at ilagay ang punla dito, maingat na ikalat ang mga ugat.
- Punan ang natitirang espasyo ng lupa, palalimin ang root collar 5-6 cm sa ibaba ng antas ng lupa.
- Diligan ang halaman ng 20-30 litro ng maligamgam na tubig.
- Mulch ang ibabaw na may humus, dayami o tuyong lupa.
Pag-aalaga ng ubas:
- Regular na diligin ang mga palumpong sa mga tuyong tag-araw, lalo na sa panahon ng pamumulaklak at pagpuno ng berry;
- paluwagin ang lupa pagkatapos ng pagtutubig, alisin ang mga damo;
- Pakanin ang mga ubas ng tatlong beses bawat panahon: sa tagsibol na may nitrogen fertilizers, sa tag-araw na may phosphorus-potassium fertilizers, at sa taglagas na may wood ash;
- itali ang mga shoots sa suporta, structuring ang baging;
- magsagawa ng regular na pruning: sa taglagas - formative, sa tag-araw - pinching at pag-alis ng mga side shoots;
- spray ang mga bushes na may fungicides upang maiwasan ang amag, oidium at grey rot;
- takpan ang mga batang punla para sa taglamig (sa hilagang mga rehiyon - lahat ng mga palumpong);
- Magsagawa ng taunang sanitasyon at mag-renew ng malts.
Pag-iwas sa sakit at peste
Ang epektibong proteksyon ng mga ubasan mula sa mga sakit at peste ay nangangailangan ng isang komprehensibong diskarte, kabilang ang pag-iwas at napapanahong interbensyon. Mga kapaki-pakinabang na tip:
- Ang mga regular na pagsusuri ay nagpapahintulot sa amin na makita ang mga unang palatandaan ng sakit o ang pagkakaroon ng mga parasito, na nagpapahintulot sa amin na mabilis na gawin ang mga kinakailangang hakbang.
- Ang isang mahalagang kondisyon ay ang pagsunod sa mga sanitary standards: ang pag-alis ng mga nahulog na dahon, tuyong sanga, at mga prutas na apektado ng fungal infection ay nakakatulong na maiwasan ang pagkalat ng mga sakit.
- Ang paggamit ng mga fungicide at insecticides ay dapat na isagawa nang mahigpit ayon sa mga tagubilin upang maiwasan ang pinsala sa mga halaman at kapaligiran.
- Ang paggamit ng mga biological na pamamaraan - tulad ng pag-akit ng mga kapaki-pakinabang na insekto tulad ng mga ladybug at spider - ay maaaring makatulong na kontrolin ang mga populasyon ng insekto nang natural.
Ang isang hanay ng mga hakbang sa pag-iwas at wastong pangangalaga ay titiyakin ang malusog na mga palumpong ng ubas at mataas na ani.
Pag-aani at pag-iimbak
Upang mabawasan ang mga pagkalugi at mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga prutas, sundin ang ilang mga rekomendasyon. Mga pangunahing kinakailangan:
- Ang pinakamainam na oras para sa pagpili ay kapag ang mga berry ay ganap na hinog, kapag naabot nila ang kanilang pinakamataas na asukal at mabangong nilalaman. Piliin ang mga bungkos kapag hinog na sila, ngunit hindi sobrang hinog, upang maiwasan ang pagkasira.
- Gumamit ng malinis, matalim na gunting o pruning shears upang makatulong na mabawasan ang mekanikal na pinsala.
- Panatilihin ang ani sa isang cool (mula sa +5 hanggang +10°C), tuyo at well-ventilated na lugar, protektado mula sa direktang sikat ng araw at biglaang pagbabago ng temperatura.
- Para sa pag-iimbak, gumamit ng mga ventilation box o basket upang matiyak ang sirkulasyon ng hangin. Iwasan ang labis na pagpuno sa packaging upang maiwasan ang pagkasira ng prutas.
- Suriin ang lugar ng imbakan nang pana-panahon at alisin ang anumang mga nasirang berry upang maiwasan ang pagkalat ng mabulok at iba pang mga problema.
Mga kalamangan at kahinaan
Mga pagsusuri
Pinagsasama ng mga ubas ng Malvasia ang mataas na produktibidad at mataas na kalidad, na ginagawa itong hinahangad sa paggawa ng alak sa buong mundo. Ipinagmamalaki ng hindi hinihinging uri na ito ang makulay na aroma at mayamang lasa. Salamat sa mga positibong katangian na ito, patuloy itong nakakakuha ng katanyagan hindi lamang sa mga nakaranasang hardinero kundi pati na rin sa mga baguhan.