Mga katangian ng ubas ng Cabernet Sauvignon: mga kalamangan at kahinaan, mga panuntunan sa paglilinang, paggawa ng alak

Ang isa sa mga pinakamatagumpay na varieties ay Cabernet Sauvignon. Ang halaman na ito ay nanalo sa mga puso ng mga hardinero para sa kadalian ng paglilinang at mahusay na mga katangian ng prutas. Ito ay may maraming mga katangian at pakinabang, kaya madalas itong lumaki sa mga plot ng hardin o hardin ng gulay. Ang wastong pangangalaga ay mahalaga upang matiyak ang pare-pareho at magandang ani.

Kasaysayan ng pagpili

Nilikha ng mga French breeder sa pamamagitan ng pagtawid sa dalawang uri—Cabernet Franc at Sauvignon—mabilis itong naging popular at natagpuan ang malawak na aplikasyon sa paggawa ng alak. Ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay para sa paggawa ng alak.

Paglalarawan

Ito ay umuunlad sa halos lahat ng rehiyon na may katamtamang klima. Kung saan binuo ang winemaking, ang iba't-ibang ay nagiging isang mahalagang pananim.

Mga palumpong

Ang mga palumpong ay masigla at kumakalat. Ang mga halaman ay natatakpan ng malambot na mga dahon, na mapusyaw na berde ang kulay. Ang isang natatanging katangian ng mala-ubas na mga dahon ay ang natatanging pulang hangganan sa bawat leaflet at ang pinong pagbibinata ng mga talim ng dahon.

Ito ay may kakayahang mag-self-pollinate, dahil ang parehong lalaki at babaeng bulaklak ay aktibong umuunlad sa mga palumpong. Ang magandang takip ng mga dahon ay nagdaragdag ng karagdagang mga pandekorasyon na elemento sa hitsura.

Mga kumpol at berry

Sa panahon ng mainit na panahon, nabubuo ang mga kumpol ng mga bulaklak. Ang mga kumpol ay maliit sa laki at timbang, ngunit ang kanilang dami ay nagsisiguro ng mahusay na ani. Ang mga berry ay halos malayang nakaayos, hindi pinindot nang magkasama.

Ang hugis ng kumpol ay hindi pantay, na may kapansin-pansing pagtaas ng diameter sa base, na bumababa nang husto pagkatapos ng isa o dalawang hanay ng prutas. Ang kumpol ay ligtas na nakakabit sa shoot, at ang mga berry ay hindi nahuhulog kahit na may bahagyang mekanikal na stress.

Mga katangian ng panlasa

Ang laman ay may madilaw na katangian at isang natatanging lasa na nakapagpapaalaala sa nightshade at blackcurrant kapag ganap na hinog. Ang mga katangian ng lasa ay maaaring mag-iba depende sa pagkahinog ng mga berry, lumalagong kondisyon, at ang lokasyon ng bush.

Mga katangian at katangian

Lubhang masustansya, na may caloric na nilalaman na 56 kcal bawat 100 g, ipinagmamalaki ng prutas ang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, na ginagawa itong isang epektibong paggamot para sa:

• pagtaas ng kaligtasan sa sakit at pangkalahatang pagpapalakas ng katawan;
• pagpapalakas ng cardiovascular system;
• normalisasyon ng sistema ng pagtunaw;
• pagpapabuti ng memorya at konsentrasyon;
• pagbibigay ng sigla at mahalagang enerhiya;
• pag-alis ng mga lason at iba pang nakakapinsalang sangkap mula sa katawan;
• positibong epekto sa pagtulog;
• nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.

Mga gamit sa pagluluto

Ang Cabernet Sauvignon ay kilala sa mahusay na alak nito, ngunit nakakahanap din ito ng malawak na gamit sa pagluluto. Mayroong ilang mga paraan upang gamitin ang ubas sa pagluluto:

• sariwang salad;
• adobo na ubas;
• mga dessert at pie;
• side dish para sa karne;
• frozen treats;
• compotes at inumin;
• de-latang ubas.

Ang Cabernet Sauvignon ay isang kawili-wiling sangkap sa iba't ibang mga eksperimento sa pagluluto, na nagbibigay sa mga pinggan ng isang katangi-tanging lasa at pagiging sopistikado.

Mga kalamangan at kahinaan ng iba't

Bago magtanim, mahalagang suriin ang mga positibo at negatibong katangian. Ang pananim ay may maraming mga pakinabang:

• Mataas na ani, na nagpapahintulot sa iyo na mangolekta mula 60 hanggang 90 sentimo ng mga berry bawat 1 ektarya.
• Katangi-tanging lasa at kaakit-akit na hitsura.
• Lumalaban sa pag-crack at pagkabulok kahit basang panahon.
• Paglaban sa mga sakit at peste.
• Frost resistance, kakayahang makatiis sa temperatura hanggang -30°C.
• Ang pagiging hindi hinihingi nito ay nagpapahintulot na ito ay umunlad at magbunga sa iba't ibang klima.
• Angkop para sa paggawa ng mataas na kalidad na inuming may alkohol.

Kabilang sa mga disadvantage ng hybrid ang prutas na hugis gisantes at ovary drop. Sa wastong pangangalaga, ang mga isyung ito ay maaaring mabawasan.

Mga panuntunan sa landing

Upang matiyak ang masaganang ani, sundin ang lahat ng pamantayan at rekomendasyon sa pagtatanim, na binibigyang pansin ang mga aspeto tulad ng oras ng pagtatanim, pagpili ng lugar, teknolohiya ng pagtatanim, at mga paraan ng pangangalaga. Maaaring itanim ang mga punla ng ubas sa parehong tagsibol at taglagas. Kapag pumipili ng isang lugar ng pagtatanim, pumili ng mga lugar na may maliwanag na ilaw na protektado mula sa malamig, maalon na hangin.

Ang lupa ay dapat na mabuhangin o mabuhangin na may neutral na pH. Ang mga may tubig o maalat na lupa ay hindi angkop. Sundin ang isang tiyak na pattern ng pagtatanim, ang pagitan ng mga halaman ay 1.3 m at 3-3.5 m sa pagitan ng mga hilera.

Kasama sa landing algorithm ang mga sumusunod na hakbang:

1. Maghukay ng butas na 70-80 cm ang lalim at maglagay ng pinong gravel drainage sa ilalim.
2. Budburan ng 5-10 cm layer ng matabang lupa sa itaas.
3. Ilagay ang baging na ang mga ugat nito pababa at takpan ng lupa.
4. Tubigan ng maigi at lagyan ng pit ang bilog na puno ng kahoy.

Ang wastong isinagawa na mga yugto ng pagtatanim ay titiyakin ang mabilis na pag-unlad at aktibong pagbuo ng mga shoots.

Mga pamamaraan ng pangangalaga

Ang Cabernet Sauvignon ay isang planta na madaling lumaki at mababa ang pagpapanatili, na ginagawa itong isang mainam na pagpipilian kahit para sa mga may kaunting karanasan sa paghahardin. Ito ay hindi naaapektuhan ng mga pagbabago sa panahon at hangin, at lumalaban sa karamihan ng mga peste.

Kasama sa mga tampok ng pangangalaga ang pagsunod sa mga gawi sa agrikultura:

• Pagdidilig. Diligan ang halaman sa unang pagkakataon pagkatapos alisin ang takip ng taglamig, pagkatapos itali ang mga baging sa trellis. Ang isang malaking halaga ng tubig ay kinakailangan - humigit-kumulang 40 litro bawat mature na halaman. Gumamit ng mainit na tubig. Ang karagdagang pagtutubig ay dapat gawin bago at pagkatapos ng pamumulaklak.
• Top dressing. Ang pataba ay mahalaga para sa mga ubas, ngunit ang labis ay maaaring negatibong makaapekto sa paglaki at kalidad ng ani. Kung ang lupa ay pinataba bago itanim, walang karagdagang pagpapakain ang kinakailangan para sa unang 3-4 na panahon. Pagkatapos, magdagdag ng mga organikong bagay tulad ng pataba, pit, o compost. Ang mga mineral na pataba tulad ng ammonium nitrate, urea, potassium compound, at superphosphate ay mayroon ding positibong epekto.
• Pag-trim. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang labis na karga ng baging na may mga kumpol. Ang taglagas ay ang perpektong oras para sa pruning. Ang spring pruning ay dapat na banayad upang maiwasan ang pagkasira ng baging. Sa tagsibol, alisin lamang ang mga luma, nagyelo, o sirang mga sanga.

Ang iba't-ibang ito ay frost-hardy, ngunit sa gitna at hilagang mga rehiyon, inirerekomenda ang kanlungan. Alisin ang mga baging at takpan ng dayami o dayami. Kung ang mga baging ay bata pa, protektahan ang mga ito ng playwud o mga kahon na gawa sa kahoy na may unan ng damo o dayami sa loob.

Nagbibigay ang video ng mga detalyadong rekomendasyon sa pangangalaga:

Mga sakit at peste

Bihira itong magkasakit at halos hindi apektado ng mga peste. Ang mga sakit ay sanhi ng hindi magandang gawi sa agrikultura. Ang mga impeksyon sa fungal o bacterial ay minsan posible sa panahon ng paghihinog sa panahon ng malakas na pag-ulan.

Gray na amag

Kapag naapektuhan, ang prutas ay nagiging kulubot, natatakpan ng kulay abong patong, at nagsisimulang mabulok. Upang labanan ang kulay abong amag, i-spray ang mga plantings ng 1% green soap solution, tanggalin ang mga nahawaang cluster, at payat ang prutas upang mapabuti ang bentilasyon.

Mga ibon

Madalas nilang inaatake ang mga hinog na berry, sinisira ang ani. Upang kontrolin ang mga ito, gumamit ng mga bagay na dumadagundong, mga decoy, at mga espesyal na lambat na nagpapapigil.

Puting bulok

Ang impeksyon ay nangyayari sa pamamagitan ng mekanikal na pinsala sa puno ng ubas. Ang sakit ay nagpapakita ng sarili na pinaka-kapansin-pansin sa mga tuktok at prutas. Ang mga nasirang tuktok ay mabilis na natuyo, at ang mga berry ay nagsisimulang kumuha ng madilaw-dilaw na tint, na kalaunan ay nagiging mala-bughaw.

Upang labanan ang sakit, alisin at sunugin ang mga apektadong bahagi, i-spray ang pananim ng tatlong beses na may fungicide na may kumbinasyon ng Bordeaux mixture (2%), sa pagitan ng 5 araw.

Kailan mag-aani at paano mag-imbak?

Ang ripening ay nangyayari sa loob ng 143-165 araw, na ginagawa itong isang mid-late variety. Para sa epektibong pag-iimbak, pumili ng isang hiwalay na silid, linisin muna ito at gamutin ang mga ibabaw na may whitewash. Tiyakin ang magandang bentilasyon.

Ang mga kumpol ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga tuyong kahoy na kahon na may linya na may malinis na papel o tuyong dayami. Ilagay ang mga kahon sa mga istante. Upang mapanatili ang pinakamainam na kondisyon, regular na suriin ang mga bungkos, bawat 10 araw. Kung may natuklasang bulok na prutas, alisin ito kaagad.

Mga alak ng Cabernet Sauvignon

Ang paggawa ng pulang Cabernet Sauvignon na alak ay isinasagawa alinsunod sa klasikal na teknolohiya, ngunit may sarili nitong mga tampok na katangian na nagbibigay sa inumin ng isang makikilalang lasa at aroma na profile.

Ang mga pangunahing yugto ng produksyon ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

• Pagkolekta at paghahanda ng mga hilaw na materyales. Ito ay kinokolekta at inihanda para sa karagdagang pagproseso.
• Paggiling at pagpindot. Ang hilaw na materyal ay dinurog at pagkatapos ay pinindot upang kunin ang katas.
• Pagbuburo ng dapat at sapal. Nagsisimula ang proseso ng pagbuburo, kung saan ang asukal ay na-convert sa alkohol.
• Maceration. Ang inumin ay may edad na sa pulp, na nagbibigay-daan para sa maximum na pagkuha ng mga tannin at pigment mula sa mga balat ng prutas. Ang proseso ay tumatagal mula isa hanggang apat na linggo.
• Matanda sa mga oak barrels. Ito ay kung paano nakukuha ng alak ang mga katangian nitong tala. Ang French oak ay nagbibigay ng mga pahiwatig ng tabako, tabako, pampalasa, at lumang kahoy, habang ang American oak ay nagdaragdag ng vanilla, coconut, at woody notes. Ang pagtanda ay maaaring tumagal mula isa hanggang walong taon o higit pa.
• Pagsala. Ang alak ay dumadaan sa isang proseso ng pagsasala upang alisin ang sediment at mga particle.
• Pagbobote. Ang natapos na inumin ay nakabote.
• Pagkahinog sa cellar. Ang mga bote ng alak ay naiwan sa cellar para sa isang tiyak na tagal ng panahon, kung saan nilikha ang isang espesyal na microclimate. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang alak ay ganap na nag-mature.

Ginagamit ang Cabernet Sauvignon upang lumikha ng parehong mga single-varietal na alak at timpla, ang pagpili nito ay depende sa rehiyon. Iba't ibang uri ang ginagamit sa iba't ibang bansa: Merlot, Malbec, at Ptiverdo sa France, Sangiovese sa Italy, Temparillo sa Spain, at Shiraz sa Australia.

Mga pagsusuri

Nag-aalok ang mga ubas ng Cabernet Sauvignon ng mga natatanging pagkakataon para sa mga hardinero at gumagawa ng alak. Ang kanilang matagumpay na paglilinang ay nangangailangan ng maingat na pangangalaga, ngunit bilang kapalit, nagbubunga sila ng masaganang ani at isang mahalagang karanasan sa alak.

Mga Madalas Itanong