Sa buong siglong kasaysayan nito, ang rye ay palaging isa sa pinakamahalagang pananim ng butil, hindi lamang sa Russia kundi sa buong mundo. Ang pangunahing paggamit nito ay sa paggawa ng harina ng rye. Ang pandiyeta na itim na tinapay ay mataas ang demand sa mga naghahabol ng malusog na pamumuhay.
Mula sa kasaysayan ng paggamit ng rye
Maraming siglo na ang nakalipas, ang rye ay hindi ginamit bilang butil. Ito ay kontrolado sa mga bukirin at mga plot na inihasik ng mga pananim tulad ng trigo at barley. Ang Rye ay itinuturing na isang nakakalason na damo.
Sa paglipas ng panahon, napansin ng mga magsasaka sa hilagang rehiyon ang frost resistance ng halaman. Kaya, nagsimula silang magpasok ng rye sa kanilang mga pananim.
Ang Rye ay palaging pangunahing pangunahing pag-export ng butil ng Imperyo ng Russia. Nagsimula ang pagbaba nito noong ika-20 siglo. Naimpluwensyahan ito ng pag-unlad ng domestic breeding. Ang mga varieties ng trigo na lumalaban sa frost ay nagsimulang mabuo. Kasabay nito, tumaas ang kalakalan ng butil sa ibang mga bansa.
Paglalarawan ng rye
Kapag mature, ang butil ay napakataas, na umaabot ng hanggang dalawang metro sa paborableng mga kondisyon. Ang tangkay ay nagdadala ng mahaba, makitid na dahon. Sa tuktok ng tangkay ay isang tainga. Kapag hinog na, ang tainga ay napupuno ng mga dilaw na butil. Pagkatapos ay natutuyo ang tangkay.
Ang pananim ay hindi hinihingi sa mga kondisyon ng lupa. Bukod dito, ang rye mismo ay isang natural na pataba—isang berdeng pataba.
Ang madaling pagpapahintulot ng cereal sa mga hamog na nagyelo sa lupa ay naging posible upang linangin ang pananim na ito sa malamig na mga rehiyon.
Ang larawan ay nagpapakita ng mga tainga ng rye:
Kemikal na komposisyon, nutritional value, at caloric na nilalaman ng rye
Ang bitamina at mineral na komposisyon ng butil at ang nutritional value nito ay nagpapahintulot sa amin na mas malawak na pahalagahan ang mga pakinabang at benepisyo ng rye.
Nilalaman ng bitamina bawat 100 gramo:
| Mga bitamina | Pangalan ng kemikal | Mga tagapagpahiwatig |
| A | katumbas ng retinol | 3 mcg |
| B1 | thiamine | 0.44 mg |
| B2 | riboflavin | 0.2 mg |
| SA | ascorbic acid | 0 mg |
| E | tocopherol | 2.8 mg |
| B3 | niacin | 3.5 mg |
| B5 | pantothenic acid | 1 mg |
| B6 | pyridoxine | 0.41 mg |
| B9 | folic acid | 55 mcg |
| N | biotin | 6 mcg |
Nilalaman ng mineral bawat 100 gramo:
| Mga mineral | Mga tagapagpahiwatig |
| Potassium | 424 mg |
| Kaltsyum | 59 mg |
| Magnesium | 120 mg |
| Posporus | 366 mg |
| Sosa | 4 mg |
| bakal | 5.4 mg |
| yodo | 9 mcg |
| Sink | 2 mg |
| Siliniyum | 25.8 mcg |
| tanso | 460 mcg |
| Sulfur | 85 mg |
| Fluorine | 67 mcg |
| Chromium | 7.2 mcg |
| Silicon | 85 mg |
| Manganese | 2.77 mg |
Para sa paghahambing, ang kemikal na komposisyon ng ilang iba pang mga pananim na butil ay ipinakita sa ibaba. Si Rye ay hindi mas mababa sa "mga kamag-anak" nito, at sa ilang mga aspeto, kahit na mas mataas.
Ipinapakita ng talahanayan ang kemikal na komposisyon ng mga pananim ng cereal (%):
| Mga kultura | Tubig | Mga ardilya | Mga taba | Mga karbohidrat | Ash | almirol | Hibla |
| Durum na trigo | 14.0 | 13.0 | 2.5 | 0.8 | 54.5 | 1.7 | 301 |
| Rye | 14.0 | 9.9 | 2.5 | 1.5 | 54 | 1.7 | 287 |
| Oats | 13.5 | 10.0 | 6.2 | 1.1 | 36.5 | 3.2 | 250 |
| barley | 14.0 | 10.3 | 2.4 | 1.3 | 48.1 | 2.4 | 264 |
| Millet | 13.5 | 11.2 | 3.9 | 1.9 | 54.7 | 2.9 | 311 |
Bilang karagdagan sa mga katangiang ito, ang rye ay mayaman sa glucose, fructose, at sucrose. Hindi tulad ng ibang mga butil, naglalaman din ito ng mataas na halaga ng micronutrients tulad ng phosphorus, magnesium, zinc, at iron. Ang 100 gramo ng rye ay naglalaman ng 283 kcal.
Mga uri ng rye
| Pangalan | Paglaban sa lamig | Yield (c/ha) | Panlaban sa sakit |
|---|---|---|---|
| Ako - taglamig hilagang | Mataas | 40-50 | Lumalaban sa kayumangging kalawang |
| II - taglamig timog | Katamtaman | 35-45 | Katamtamang lumalaban sa kayumangging kalawang |
| III - tagsibol | Mababa | 30-40 | Madaling kapitan sa kayumangging kalawang |
Ang Rye ay nahahati sa mga uri batay sa lumalagong mga rehiyon. Ang winter rye ay may higit na mahusay na mga katangian ng pagproseso kaysa sa spring rye. Ang pag-uuri ng butil ay nagbibigay-daan para sa mas produktibong paggamit ng butil sa panahon ng paglilinang.
Batay sa hugis at mga katangian ng teritoryo, ang rye ay nahahati sa tatlong uri:
- I - taglamig hilagang;
- II - timog na taglamig;
- III - tagsibol.
Mga anyo ng rye sa tagsibol at taglamig
| Pangalan | Oras ng paghahasik | Kinakailangan ng init | Kinakailangan ng kahalumigmigan |
|---|---|---|---|
| Rye ng tagsibol | tagsibol | Mababa | Mataas |
| rye sa taglamig | taglagas | Katamtaman | Katamtaman |
Mayroong dalawang uri ng cereal: taglamig at tagsibol. Nag-iiba sila sa kanilang mga yugto ng paghahasik at mga kinakailangan sa init at kahalumigmigan:
- Ang spring rye ay inihasik sa tagsibol. Ang pag-aani ng butil ay nasa taglagas. Ang mga cereal sa pangkat na ito ay hindi nangangailangan ng init, ngunit nangangailangan sila ng kahalumigmigan. Salamat sa mahabang araw ng tag-araw, mabilis na lumalaki ang rye at nagbubunga ng ani sa maikling panahon.
- Ang mga pananim sa taglamig ay inihasik sa taglagas. Bago magsimula ang taglamig, ang mga halaman ay namamahala na tumubo sa yugto ng pagsasaka at mananatili sa ganitong estado hanggang sa tagsibol. Matapos matunaw ang niyebe at mas mainit ang panahon, nagsisimulang aktibong umunlad ang rye. Ang ani ay nakolekta sa kalagitnaan ng tag-araw.
Teknolohiya sa pagtatanim ng rye
Dahil sa frost resistance nito, ang rye ay nakatiis ng medyo matinding frosts, hanggang -30°C, at makagawa ng yield na 40 hanggang c/ha.
- ✓ Ang lalim ng pag-aararo ay dapat na hindi bababa sa 20 cm upang matiyak ang pinakamainam na pagluwag.
- ✓ Ang pH ng lupa ay dapat nasa pagitan ng 5.0-7.0 para sa pinakamataas na ani.
Ang Rye ay lumalaban sa maraming mga peste at sakit (lalo na ang brown rust, stem rust, at snow mold). Hindi tulad ng spring rye, ang winter rye ay mas produktibo. Ang mga varieties ng rye sa taglamig ay masyadong palumpong, na may tatlo hanggang walong tangkay bawat butil.
Ang Rye ay pinaka-produktibo pagkatapos ng lupines, oats, perennial grasses, patatas, mais, flax, at winter wheat. Hindi inirerekumenda na maghasik ng rye pagkatapos ng mga perennial legumes. Ang lupa ay nagiging oversaturated na may nitrogen, na nagiging sanhi ng rye upang makagawa ng mahabang tangkay, na humahantong sa tuluyan. Mahirap ang pag-aani.
- × Hindi inirerekumenda na maghasik ng rye sa lupa na oversaturated ng nitrogen, dahil ito ay hahantong sa tuluyan ng mga halaman.
- × Iwasan ang paghahasik pagkatapos ng perennial legume crops dahil sa panganib ng labis na pagbubuhos ng nitrogen sa lupa.
Kapag naitatag, ang rye ay nagsisilbing berdeng pataba. Ang malakas na sistema ng ugat nito ay lumuluwag sa lupa sa lalim na hanggang dalawang metro, na lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa iba pang mga pananim.
Ang Rye ay ginagamit hindi lamang sa paggawa ng harina kundi pati na rin bilang masustansyang feed ng hayop. Ginagamit din ito sa paggawa ng alkohol, malt, at almirol.
Ang pagkakasunud-sunod ng paglilinang ng rye ay binubuo ng mga sumusunod na yugto:
- Paglilinang ng lupa bago itanim. Ang lupang taniman ay inaalisan ng mga damo at inaararo ng hindi bababa sa dalawang beses, 3-4 na linggo bago itanim.
- Paghahanda ng mga buto para sa paghahasik. Upang maiwasan ang iba't ibang mga sakit, ang planting material ay ginagamot ng fungicides. Ang rate ay 2 kg bawat tonelada ng buto.
Ang bawat rehiyon ay may sariling oras para sa paghahasik ng rye: ang non-chernozem zone - mula Agosto 5 hanggang 25, ang Central Black Earth Zone, ang mga timog-silangan na rehiyon - mula Agosto 15 hanggang Setyembre 1, ang katimugang rehiyon ng Russia - mula Setyembre 25 hanggang Oktubre 10. - Paghahasik. Upang makakuha ng magkatulad na mga punla para sa iba't ibang uri ng lupa, kinakailangang isaalang-alang ang lalim ng paglalagay ng binhi, lalo na:
- 2-3 cm sa mabibigat na lupa;
- 3-4 cm sa karaniwang mga lupa;
- 4-5 cm sa magaan na lupa.
- Pag-aani. Ang pag-aani ng butil ay nagsisimula kapag ito ay umabot sa waxy ripeness. Sa malalaking lugar, pinakamainam na simulan ang pag-aani nang mas maaga (kalagitnaan ng panahon), kung hindi ay mahuhulog ang butil at ang mga tangkay ay mamumuo.
Mga bagong uso sa paglilinang ng rye
Sa nakalipas na ilang taon, ang ektarya ng rye ay patuloy na bumababa. Ito ay humantong sa isang kakulangan ng pananim sa domestic market, na nakakaapekto sa mga presyo ng pagbili.
Noong 2019, ang malalaking lugar ng rye ay inihasik sa Orenburg Region, Tatarstan, Bashkortostan, at Saratov at Volgograd Regions. Ang ginamit na binhi ay isang bagong henerasyon ng mga hybrid mula sa kumpanyang Aleman na KWS.
Ang mga hybrid na buto ng rye ay may mas mataas na kalidad, may mahusay na panlaban sa mga peste at sakit, at gumagawa ng mahusay na pagtubo at masaganang ani. Ang ilan sa mga ito ay kinabibilangan ng:
- PIC AVIATOR. Isang bagong hybrid na nakarehistro noong 2019. Sa loob ng tatlong taon ng state testing, ang KVS AVIATOR ay nagpakita ng patuloy na mataas na ani. Kahit na sa ilalim ng hindi kanais-nais na mga kondisyon ng taglamig, ang mga halaman ay lumago nang masigla sa tagsibol.
- Hybrid PALAZZO. Inirerekomenda para sa paglilinang sa gitnang Russia. Nagtatampok ito ng malaking dami ng vegetative mass, pinakamainam na pagbubungkal bago ang taglamig, at balanseng kumbinasyon ng mga gulay at butil.
- KVS RAVO. Isang hybrid na inangkop sa paglilinang sa isang malawak na hanay ng klimatiko. Ito ay may mataas na potensyal na ani sa mababang kondisyon ng tubig at magaan na lupa.
Ginagawa nitong mainam na solusyon para sa mga rehiyong may hindi matatag na lagay ng panahon at klima. Ang KVS RAVO ay nagbubunga ng 20–35% na pagtaas sa karaniwang mga varieties ng rye, depende sa rehiyon. - Hybrid KVS PROMMO. Dinisenyo para sa mga lugar na may hindi matatag na kondisyon ng panahon, tinitiyak nito ang mataas na ani sa mga tuyo na kondisyon ng rehiyon ng Volga at ang mababang temperatura ng Northwest Russia.
- KVS ETERNO. Ang pinakamataas na ani na hybrid sa Russia. Kapag masinsinang lumaki, nagbubunga ito ng hanggang 100 centners kada ektarya.
Ang hybrid ay pantay na angkop para sa industriya ng pagkain at feed ng hayop. Ang KVS ETERNO ay nagtataglay ng isang mahalagang katangian: paglaban sa mga pangunahing sakit ng rye: powdery mildew, brown rust, at fusarium head blight.
Para sa mga mahilig sa mga natural na produkto, magagamit na ngayon ang organikong pinatubo na harina ng rye. Kabilang dito ang paglilinang ng butil nang hindi gumagamit ng mga pataba at may kaunting mga interbensyon sa agrikultura.
Ang mga varieties at hybrid ng taglamig ay kadalasang ginagamit para sa paghahasik. Ito ay dahil sa kahirapan sa pagkontrol ng mga damo.
Ang kemikal na komposisyon ng organoleptics ay makabuluhang naiiba sa mga katulad na pananim. Bawat 100 g, naglalaman ito ng hanggang 77% carbohydrates, mas kaunting protina at taba (hanggang sa 7% ng una, 2.1% ng huli), at ang nutritional value nito ay lumampas sa 350 kcal.
Demand para sa rye, kakayahang kumita ng negosyo
Ang butil ng rye ay may malawak na hanay ng mga gamit sa industriya ng pagkain at agrikultura. Ginagawa nitong isa sa mga nangungunang pananim ng cereal sa malawakang paglilinang.
Ito ay madalas na lumaki upang makagawa ng harina ng tinapay. Ang starch at sourdough ay mataas din ang demand. Isa rin itong hilaw na materyal para sa paggawa ng alkohol.
Matagumpay na ginagamit ng mga magsasaka ang pananim bilang isang organikong pataba. Mayroon itong kakaibang kalidad: natural at mabisa nitong kinokontrol ang mga damo at pinapalambot ang mabuhangin na mga lupa.
Sulit ba ang pagtatanim ng rye para ibenta?
Humigit-kumulang 200 kg ng buto ang kailangan para magtanim ng isang ektarya ng lupa. Ang presyo para sa 1 kg ng flour-milled rye seed, depende sa iba't, ay nagsisimula sa 10 rubles. Ang mga hybrid na varieties ay mas mahal, ngunit mayroon silang higit na produktibo.
- Paglalagay ng mga organikong pataba: 20-30 tonelada bawat ektarya depende sa uri ng lupa.
- Mga mineral na pataba: nitrogen - 30 kg/ha, posporus - 14 kg/ha, potasa - 25 kg/ha bago itanim.
- Paulit-ulit na paglalagay ng nitrogen sa yugto ng pagtatanim upang mapahusay ang paglaki.
Upang makakuha ng humigit-kumulang 1 tonelada ng ani ng winter rye, humigit-kumulang 25 kg ng potassium, 14 kg ng phosphorus, at 30 kg ng nitrogen ang kinakailangan. Sa mga zone ng chernozem, ang kinakailangang halaga ng organikong pataba ay 15-20 tonelada bawat ektarya, at sa mga non-chernozem zone, 20-30 tonelada bawat ektarya.
Upang mapalago ang rye kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod:
- lupain;
- teknolohiya;
- lakas paggawa;
- buto;
- organic at mineral fertilizers.
Ang pagpapalago ng rye ay isang negosyong mababa ang margin. Maaari kang kumita ng humigit-kumulang 15,000 rubles bawat tonelada ng butil (ito ay isang pangkalahatang figure; ang mga partikular na numero ay nakasalalay sa kalidad ng produkto at iba't-ibang). Ang unang pagtatanim ng higit sa 20 ektarya ng lupa ay sumisira sa kita.
Ang butil ng rye ay kadalasang ibinebenta sa mga pabrika o pribadong negosyo na gumagawa ng harina ng rye at mga panaderya. Ang mga halamang nagpoproseso na gumagawa ng mga feed ng hayop ay bumibili din ng hilaw na materyal.
Ang Rye ay napakapopular sa mga pribado at malalaking sakahan bilang isang organikong pataba. Sila ang nagbebenta ng mga organikong produkto ng pagkain, at dapat sila ang unang pagpipilian kapag naghahanap ng mamimili.
Ang Rye ay mayaman sa mga bitamina at sustansya. Ang harina ng rye ay isang malusog at maraming nalalaman na produkto. Ang pagkonsumo ng mga produkto ng rye ay nakakatulong na labanan ang malawak na hanay ng mga problema sa kalusugan. Ito ay tiyak na dahil sa mga natatanging katangian, mahalaga para sa katawan ng tao, na ang mga mamimili ay lalong bumaling sa mga produkto ng rye, na ginagawa itong pananim na butil na lubos na hinahangad sa merkado.