Mga pagkakaiba sa pagitan ng Eastern at Western persimmon varieties

Ang persimmon ay isa sa mga pinaka masigla at hindi pangkaraniwang prutas, na nakakakuha ng katanyagan sa maraming bansa. Ang mga prutas nito ay pinahahalagahan para sa kanilang matamis na lasa, nutritional value, at magkakaibang gamit sa pagluluto. Gayunpaman, ang karaniwang pangalan na ito ay nagtatago ng iba't ibang grupo ng mga varieties, bawat isa ay may sariling natatanging katangian. Ang silangan at Kanluran na mga varieties ay may maraming natatanging katangian.

Silangang grupo ng mga varieties ng persimmon

Ang mga varieties ng Eastern persimmon ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga nilinang varieties ng prutas na ito. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang sinaunang kasaysayan, mayamang pagkakaiba-iba ng genetic, at natatanging lasa.

Maraming mga modernong hybrid ang binuo mula sa silangang grupo, na nagpapanatili pa rin ng pangunahing kahalagahan sa pag-aanak at komersyal na paglilinang.

Pinagmulan ng mga oriental varieties

Ang kasaysayan ng oriental persimmon ay nagmula sa Asya, pangunahin sa China at Japan. Mga kawili-wiling katotohanan:

• Ipinakikita ng ebidensiya ng arkeolohiko na nagsimula ang paglilinang nito ilang libong taon na ang nakalilipas, sa panahon ng Dinastiyang Han sa Tsina. Dito naging laganap ang halaman at unti-unting naging mahalagang bahagi ng kultura, sining, at lutuin.
• Ang persimmon ay ginamit hindi lamang bilang isang produkto ng pagkain, kundi pati na rin para sa mga layuning panggamot: ang mga bunga nito ay ginamit upang mapabuti ang kalusugan, maiwasan ang mga sipon, at bilang isang mapagkukunan ng mga bitamina sa taglamig.
• Sa paglipas ng panahon, ang oriental persimmon ay kumalat sa Malayong Silangan, kabilang ang Korea, Taiwan, at timog Russia, kung saan pinahihintulutan ng klima ang paglilinang nito. Sa Japan, ito ay naging pambansang prutas, na sumasagisag sa taglagas at pagkakasundo sa kalikasan, at madalas na binabanggit sa panitikan at sining.

Maraming mga modernong uri, tulad ng Hachiya (Puso ng toro) at Fuyu, ay binuo sa Japan at China. Nag-iiba sila hindi lamang sa hugis at sukat ng prutas, kundi pati na rin sa antas ng tartness, tamis, at texture ng pulp. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga uri ng Hapon. Dito.
Ang mga uri ng Oriental ay may mahalagang papel sa pag-aanak at naging batayan para sa paglikha ng mga hybrid na ginagamit sa iba't ibang bansa sa buong mundo. Salamat sa sinaunang kasaysayan at kahalagahan ng kultura, ang oriental persimmon ay nananatiling mahalaga at hinahangad na pananim hanggang ngayon.

Mga katangian ng prutas: hugis, kulay, density, panlasa

Ang mga prutas na persimmon sa Oriental ay kapansin-pansing magkakaibang, na ginagawa itong kaakit-akit sa parehong mga mamimili at mga breeder. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nagpapakita ng sarili sa hitsura, pagkakayari ng laman, at lasa.

Ang hugis ng prutas ay maaaring ibang-iba:

• bilog, halos spherical;
• hugis-itlog, bahagyang pinahaba;
• korteng kono, na may matulis na dulo;
• bahagyang naka-flatten o flattened-rounded.

Ang kulay ng prutas ay mula sa maliwanag na orange hanggang sa isang rich red-orange. Ang mga gintong kulay ay matatagpuan din, na nagpapahiram sa prutas ng isang partikular na pandekorasyon na apela, na mahalaga para sa mga benta at pagtatanghal sa merkado.

Ang density ng pulp ay nakasalalay sa iba't:

• solid - panatilihin ang kanilang crispness kahit na pagkatapos ng buong ripening, ay madaling i-cut at ay maginhawa para sa mga salad at sariwang pagkonsumo;
• malambot at makatas - Ang pulp ay makapal, nakapagpapaalaala ng katas, na angkop para sa paggawa ng mga dessert, jam, smoothies at iba pang mga naprosesong produkto.

Ang lasa ng mga prutas ay iba-iba din:

• ang mga hindi hinog na prutas ay may maasim at astringent na lasa sa bibig;
• ang ganap na hinog na persimmon ay nakakakuha ng matamis, mayaman, parang pulot na lasa;
• Ang ilang mga varieties ay halos walang astringency at maaaring maubos sa solid form kaagad pagkatapos ng pag-aani;
• Ang iba pang mga varieties ay nangangailangan ng pag-iipon o mga espesyal na paraan ng pagkahinog upang ipakita ang kanilang mga katangian ng lasa.

Ang pagkakaiba-iba na ito ay ginagawang versatile ang oriental persimmon para sa iba't ibang layunin: mula sa sariwang pagkonsumo hanggang sa pang-industriya na pagproseso at paggamit sa pagluluto.

Mga tampok ng paglilinang at lumalagong mga kondisyon

Ang mga Eastern persimmon varieties ay tradisyonal na mas gusto ang isang banayad na subtropikal na klima na may mainit na taglamig at mahaba, tuyo na tag-araw. Mas hinihingi nila ang init at sikat ng araw kaysa sa mga kanlurang uri.

Ang matagumpay na pagtatanim ng persimmon ay higit na nakasalalay sa tamang pagpili ng lugar at mga kasanayan sa agrikultura. Magbasa para sa pagtatanim at pag-aalaga sa puno ng prutas na ito. Dito.

Para sa buong pag-unlad ng mga puno ang mga sumusunod na kondisyon ay kinakailangan:

• mga lugar na protektado mula sa malakas na hanginupang ang mga sanga at prutas ay hindi masira, at ang microclimatic stability ay mapanatili;
• well-drained, maluwag at katamtamang matabang lupa, na nagbibigay sa root system ng oxygen at nutrients;
• sapat na antas ng kahalumigmigan, lalo na sa panahon ng pagbuo ng prutas, ngunit dapat na iwasan ang labis na pagtutubig, dahil maaari itong humantong sa pagkabulok ng ugat at pagbawas ng ani.

Sa mga rehiyon na may malamig na klima, ginagamit ang mga espesyal na pamamaraan:

• sumasaklaw sa mga teknolohiya (pelikula, agrofibre) para sa proteksyon mula sa hamog na nagyelo;
• pagpili ng mga rehiyonal na barayti na inangkop sa mas mahirap na mga kondisyon.

Ang isang tampok na katangian ng silangang mga varieties ay ang kanilang pagkahilig na makagawa ng malalaking ani. Upang mapanatili ang kalidad ng prutas at kalusugan ng puno, kinakailangan:

• regular na pagbuo ng korona;
• wastong pruning at pag-alis ng mahina o nasirang mga sanga;
• napapanahong pagpapataba at pangangalaga sa lupa.

Mga gamit ng oriental persimmon sa pagluluto

Ang Oriental persimmon ay pinahahalagahan hindi lamang para sa sariwang lasa nito kundi pati na rin sa kakayahang magamit sa pagluluto. Salamat sa iba't ibang uri, maaari itong magamit sa parehong mga dessert at mas kumplikadong mga gastronomic recipe.

Ang mga matitigas na uri, tulad ng Fuyu, ay kinakain nang sariwa, hinihiwa sa mga salad ng prutas at gulay, at ginagamit upang palamutihan ang mga pagkaing holiday. Ang kanilang texture ay nagbibigay-daan sa kanila na ipares sa mga mani, keso, ham, o seafood, na lumilikha ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa.

Ang malalambot na varieties, tulad ng Hachiya, ay lalong masarap kapag ganap na hinog. Ang kanilang laman ay kahawig ng isang makapal na cream, kaya madalas itong ginagamit:

• sa paghahanda ng smoothies, milkshakes, yogurts;
• sa baking - para sa mga pie, cake, puding, muffins;
• sa mga sarsa at dressing para sa mga pagkaing karne, lalo na ang pato o manok;
• sa mga dessert – ice cream, mousses, creams.

Ang mga pinatuyong persimmon ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Ang Hoshigaki, isang tradisyonal na pamamaraan ng pagpapatuyo, ay sikat sa Japan:

• Una, ang mga prutas ay nakabitin sa mga lubid;
• pagkatapos ay hagod sa panahon ng proseso ng pagpapatayo.

Ang resulta ay isang matamis at malambot na produkto na may puting patong ng natural na asukal, na inihahain kasama ng tsaa o kinakain bilang holiday treat. Ang China at Korea ay mayroon ding sariling mga paraan ng pagpapatuyo, na nagbibigay ng kakaibang texture at aroma sa prutas.

Huwag kalimutan ang tungkol sa malusog na inumin: ang pulp ng oriental persimmon ay ginagamit upang gumawa ng mga inuming prutas na mayaman sa bitamina, compotes, at fermented infusions. Salamat sa kanilang mataas na antioxidant at nilalaman ng asukal, ang mga inuming persimmon ay hindi lamang masarap ngunit mayroon ding nakapagpapalakas na mga katangian.

Kanlurang pangkat ng mga varieties ng persimmon

Ang pangkat ng Kanluran ng mga varieties ay hindi gaanong kilala bilang pangkat ng Silangan, ngunit sinasakop nito ang isang mahalagang lugar sa pandaigdigang pag-aanak at paghahalaman. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pambihirang malamig na pagpapaubaya at kakayahang lumaki sa mapagtimpi na klima.

Pedigree ng Western varieties

Ang Western persimmon, isang species ng Diospyros virginiana, ay katutubong sa Hilagang Amerika (kung saan makikita itong lumalagong ligaw sa malalawak na lugar, mula sa timog US hanggang Canada). Ang mga ligaw na puno ay tradisyonal na ginagamit ng mga katutubo hindi lamang bilang isang mapagkukunan ng pagkain kundi pati na rin bilang isang halamang gamot.

Sa pag-unlad ng agrikultura at pagtaas ng interes sa paglilinang, nagsimula ang naka-target na pag-aanak ng mga nilinang varieties ng Western persimmon. Ang mga pangunahing layunin ng gawaing ito ng pag-aanak ay ang mga sumusunod:

• pagtaas ng frost resistance upang ang mga puno ay matagumpay na makaligtas sa malupit na taglamig at mapalawak ang kanilang lumalagong lugar;
• pagpapabuti ng lasa at pagbabawas ng astringency upang gawing mas kasiya-siya ang mga prutas na kainin nang sariwa;
• pagtaas ng laki ng mga prutas, na nagpapataas ng kanilang pagiging kaakit-akit sa mga mamimili at kadalian ng pagproseso;
• Pag-angkop sa iba't ibang uri ng lupa, kabilang ang mga lugar na hindi gaanong mataba o bahagyang maalat.

Bilang resulta ng mga pagsisikap na ito, ang Western persimmon ay naging isang uri ng "tulay" sa pagitan ng ligaw at modernong nilinang na mga varieties. Napanatili nito ang likas na tibay at katatagan nito habang sabay-sabay na nakukuha ang mga katangiang kinakailangan para sa komersyal at paglilinang sa bahay.

Paglalarawan ng hitsura ng mga prutas, ang kanilang density at lasa

Ang mga prutas ng Western persimmon ay mas katamtaman sa hitsura kumpara sa mga silangang varieties, ngunit mayroon silang isang natatanging apela para sa mga connoisseurs ng hindi pangkaraniwang lasa at siksik na texture.

Pangunahing katangian:

• sukat - maliit (2-3 cm) o daluyan (5-6 cm ang lapad);
  anyo - bilog o bahagyang hugis-itlog, walang natatanging mga gilid;
• pangkulay - mula sa mapusyaw na dilaw at amber hanggang sa malalim na kahel na may kayumangging kulay kapag ganap na hinog;
• pulp - siksik, minsan butil-butil, na may mahusay na tinukoy na mga hibla;
• lasa - Ang mga hindi hinog na prutas ay maasim, ngunit kapag hinog ay nakakakuha sila ng malambot, matamis na lasa na may mga pahiwatig ng pulot, karamelo at mani.

Ang siksik na istraktura ng pulp ay ginagawang maginhawa para sa pagproseso, pagluluto at paghahanda ng iba't ibang mga dessert.

Mga kagustuhan sa kultura at mga pamamaraan ng paglaki

Ang Western persimmon ay pinahahalagahan para sa mataas na frost resistance at kakayahang umunlad sa mga kondisyon na pumatay sa silangang mga varieties. Ito ay inangkop sa mga mapagtimpi na klima at hindi gaanong hinihingi ang init at liwanag, isang tampok na partikular na pinahahalagahan ng mga hardinero sa hilagang at mapagtimpi na latitude.

Ang mga pangunahing kondisyon para sa matagumpay na paglilinang ng western persimmon:

• paglaban sa hamog na nagyelo - ang mga puno ay maaaring makatiis ng mga temperatura hanggang -25…-30°C;
• lupa - mas pinipili ang liwanag, pinatuyo na mga lupa, hindi pinahihintulutan ang mga latian na lugar;
• pag-iilaw - ang maaraw na mga lugar ay pinakamainam, ngunit ang mga halaman ay maaaring magparaya sa liwanag na lilim;
• pagdidilig - ang katamtamang kahalumigmigan ay kinakailangan, lalo na sa panahon ng mga tuyong panahon;
• sistema ng ugat - malalim, na nagpapahintulot sa puno na mabuhay sa kawalan ng kahalumigmigan at mapanatili ang katatagan sa mga variable na kondisyon ng klima.
  

Ang Western persimmon ay kadalasang ginagamit bilang rootstock para sa paghugpong ng eastern varieties, na nagpapahintulot sa winter hardiness ng American variety na pagsamahin sa malaking bunga ng Asian variety, na lumilikha ng mga bagong hybrid na umuunlad sa iba't ibang klima at nagpapakita ng mataas na produktibidad.

Mga Gamit sa Pagluluto ng Western Persimmon

Ang mga Western persimmon ay malawakang ginagamit sa lutuing Hilagang Amerika, lalo na sa mga tradisyonal na recipe kung saan ang kanilang siksik na laman at masaganang lasa ay ganap na natanto. Ang mga prutas ay ginagamit parehong sariwa at naproseso, na nagbibigay ng kakaibang lasa at pagkakayari sa mga pinggan.

Ang mga pangunahing gamit ng Western persimmon:

• panaderya - ang pagdaragdag ng pulp sa puddings, muffins, pie at tinapay ay ginagawang lasa at masustansya ang mga dessert;
• matamis at pinapanatili - ang mga jam, pastilles, marmalade, fruit purees, at prutas ay pinakuluan o inihurnong din para sa pangmatagalang imbakan;
• inumin - mga inuming prutas, compotes, fermented na inumin;
• sariwang pagkain - pagdaragdag sa oatmeal, prutas at gulay na salad, ngunit mahalagang gumamit lamang ng ganap na hinog na mga prutas dahil sa astringency ng mga hindi hinog na persimmons;
• pinatuyong persimmon - hindi gaanong sikat kaysa sa silangan, ngunit ginagamit din bilang reserba o meryenda sa taglamig.
  

Ang persimmon pudding, isang klasikong American dessert, ay nararapat na espesyal na pansin. Ito ay ginawa gamit ang hinog na persimmons, harina, asukal, itlog, at pampalasa. Ang resulta ay isang siksik at malasang puding na nakapagpapaalaala sa British Christmas cake, ngunit may maliwanag na karamelo-fruity na lasa.

Paghahambing na pagsusuri

Kapag pumipili ng iba't ibang persimmon, mahalagang isaalang-alang hindi lamang ang lasa ng prutas kundi pati na rin ang pinagmulan nito, mga katangian ng imbakan, at gamit sa pagluluto. Ang eastern at western persimmon varieties ay nabuo sa iba't ibang klima, na nakaapekto sa kanilang hitsura, lasa, at gamit.

Nagbibigay-daan sa iyo ang talahanayan ng paghahambing na malinaw na makita ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila:

Ipinagmamalaki ng mga varieties ng Eastern persimmon ang malalaking, matamis na prutas, ngunit nangangailangan ng mainit na klima at mas mahal. Ang mga Western varieties ay matibay at lumalaban sa hamog na nagyelo, ngunit gumagawa ng mas maliliit na prutas at hindi gaanong maraming nalalaman. Ang pagpili sa pagitan ng mga pangkat na ito ay nakasalalay sa nilalayon na paggamit: Ang mga Eastern persimmons ay angkop para sa mga gourmets at dessert lover, habang ang Western persimmons ay angkop para sa mga hardinero at praktikal na paggamit sa bahay.