Pag-iimbak ng mga walnut: pangunahing mga patakaran

Bago mag-imbak ng mga walnut, maingat na maging pamilyar sa mga pangunahing pamamaraan para maiwasan ang mga butil na mapanatili ang kapaitan nito. Mahalagang malaman na ang mga nasirang mani ay hindi lamang hindi kanais-nais na kainin (dahil sa pagkasira ng lasa) ngunit hindi rin ligtas para sa iyong kalusugan, dahil minsan ay madaling kapitan ng mga ito sa mga sakit at peste.

Kailan at paano mag-aani para sa karagdagang imbakan?

Upang mga prutas ng walnut Upang maiimbak nang ligtas at sa mahabang panahon, kailangan itong anihin nang maayos. Ang unang bagay na dapat malaman ay ang oras ng pag-aani, na parang hindi sinusunod, ang mga butil mula sa pericarp ay nagiging puspos ng mga sangkap na nagiging sanhi ng pag-itim ng prutas.

Kung ang mga mani ay naiwan sa damo o bukas na lupa sa mahabang panahon, magkakaroon ng amag. Kung ang mga mani ay naaani nang maaga, ang mga butil ay natutuyo at nalalanta, at ang mga shell ay nawawala ang kanilang mabentang hitsura.

Ang panahon ng pag-aani ay depende sa iba't:

• ang uri ng maagang pagkahinog ay maaaring kunin mula sa puno mula Agosto 20 hanggang Setyembre 10;
• kalagitnaan ng panahon - sa Setyembre;
• late-ripening - mula Setyembre 25 hanggang kalagitnaan ng Oktubre.

Ang panahon ng maturity ay higit na nakasalalay sa mga kondisyon ng klima at kasalukuyang panahon. Samakatuwid, pinakamainam na matukoy ang panahon ng kapanahunan batay sa mga palatandaan ng pagkahinog ng nut:

• pag-crack ng berdeng pericarp;
• pagdidilaw at bahagyang pagkaluwag ng shell;
• naninilaw sa mga dahon.

Mangyaring tandaan na ang ilang mga uri ng walnut ay maaaring hindi pahinugin nang sabay. Sa ganitong mga kaso, kakailanganin mong hatiin ang ani sa 2-3 beses. Katanggap-tanggap na kunin ang mga mani 6-10 araw na mas maaga, dahil mas mabilis silang mahinog sa loob ng bahay.

Paano mag-ani:

• para sa itaas na mga sanga maaari kang gumamit ng isang mahabang stick na may kawit sa dulo;
• Kolektahin ang mga mani mula sa ibabang baitang ng puno sa pamamagitan ng kamay;
• Kung bumagsak ang mga mani, kolektahin lamang ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, at tandaan na magsuot ng guwantes na goma upang maiwasan ang pagdilaw ng iyong mga kamay (o gumamit ng isang espesyal na aparato - isang roll tulad ng nasa larawan sa ibaba).

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga walnut

Hindi lamang kinakailangan na anihin ang mga mani nang tama at sa isang napapanahong paraan, kundi pati na rin upang ihanda ang mga mani at lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon, na kinabibilangan ng paunang pagpili ng prutas, paghahanap ng angkop na lugar at lalagyan, atbp.

Pagpili ng produkto

Ang mga walnut na inilaan para sa pangmatagalang imbakan ay dapat na may mataas na kalidad, kaya kapag pumipili ng mga prutas, bigyang-pansin ang magagandang tagapagpahiwatig:

• mahigpit na magkasya ng dalawang shell sa bawat isa (upang walang mga puwang sa pagitan nila);
• bahagyang binibigkas na ribbing ng ibabaw, bahagyang pagkamagaspang;
• libreng paghihiwalay ng mga butil sa mga halves at quarters;
• walang crumbling, na nagpapahiwatig na ang nut ay tuyo;
• kapag nanginginig ang prutas, walang tunog sa shell;
• ang bigat ng nut, na madaling masuri sa pamamagitan ng paglalagay nito sa tubig (nagsisimula itong lumubog);
• tiyak na aroma ng mga mani (mas berdeng shell);
• ang kulay ng mga butil ay mapusyaw na kayumanggi o mapusyaw na kulay abo;
• kawalan ng wrinkling sa core;
• kapantayan at simetrya ng hugis;
• walang amniotic sac.

Mayroon ding mga negatibong palatandaan na nagpapahiwatig na ang mga mani ay hindi angkop para sa imbakan:

• pag-itim ng shell at kernel;
• ang kakayahang pumutok ng nut gamit ang iyong mga daliri (ang pagbubukod ay ang ilang mga varieties na may napakanipis na mga shell);
• liwanag ng prutas;
• kulubot;
• pagbabago sa kulay ng core sa isang maliwanag na dilaw na kulay (mas karaniwan sa mga nagbebenta na gumagamit ng mga kemikal bilang solusyon sa pagproseso).

Pinakamainam na kondisyon at lokasyon ng imbakan

Mahalagang lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa mga walnut upang maiwasan ang pagkasira nito. Pakitandaan ang sumusunod:

• Ang hanay ng temperatura ay nag-iiba mula sa +10 hanggang +20 degrees, ngunit ang mga paglihis ng 5 degrees sa alinmang direksyon ay pinahihintulutan.
• Ang kahalumigmigan ay dapat na hindi hihigit sa 40-70%. Anumang mas mataas kaysa dito ay magiging madaling kapitan sa amag at iba pang mga sakit. Kapag ang ibabaw ng nut ay apektado, ang impeksiyon ay mabilis na kumakalat sa kernel, lalo na sa manipis na balat na mga varieties.
• Petsa ng pag-expire. Natukoy batay sa pamamaraan:
  • Kung naka-imbak sa shell - 1 taon, kung binalatan - 4-6 na buwan.
  • Ang mga mani ay maaari ding iimbak sa freezer sa loob ng 12 buwan, at sa tuyo na kondisyon sa loob ng anim na buwan.
  • Sa isang silid sa isang bag na gawa sa natural na hilaw na materyales sa alisan ng balat - 5-6 na buwan, sa mga garapon ng salamin na walang mga shell at sa madilim - 9-10 na buwan.
  • Nang walang matigas na shell sa isang plastic na lalagyan - mga 3 buwan, sa isang canvas bag - ilang buwan lamang.
• Ang packaging para sa mga mani ay dapat na makahinga; nang walang bentilasyon, ang prutas ay magsisimulang mabulok.
• Ang lokasyon ay dapat na tulad na ang mga maliliit na rodent ay hindi makarating dito, kaya pinakamahusay na gamitin ang mga nangungunang istante.
• Ang kapasidad ng imbakan ay maaaring ang mga sumusunod:
  • corrugated na karton na kahon;
  • kahoy na kahon;
  • bag ng tela;
  • mga lalagyan ng prutas na pulot-pukyutan;
  • lambat ng gulay;
  • basket na gawa sa natural na wicker;
  • mga selyadong polyethylene bag - eksklusibo para sa paggamit ng freezer;
  • garapon na salamin na may takip na hindi tinatagusan ng hangin.
• Mga lugar ng imbakan – freezer, cellar, kusina, pantry, balkonahe/loggia, atbp.

Paano mag-imbak ng mga mani nang maayos?

Dalawa lang ang paraan para mapanatili ang mga mani, depende sa kondisyon ng prutas—in-shell o out-of-shell. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga kalamangan at kahinaan, mga subtleties, at mga nuances:

• Sa shell. Ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng mga mani ay pantry, cellar, o kusina. Ang pag-iimbak ng mga ito sa isang loggia o balkonahe ay katanggap-tanggap, ngunit sa kasong ito, kakailanganin mong limitahan ang pagkakalantad sa kahalumigmigan. Dapat ding iwasan ang biglaang pagbabagu-bago ng temperatura. Karaniwan, ang mga mani ay iniimbak sa mga canvas bag, lambat, o mga karton na kahon.
  Bukod pa rito, ang mga mani ay binuburan ng napakatuyo na buhangin, papel, basahan, ngunit pinakamaganda sa lahat – mga pinagkataman na kahoy/sawdust. Mga Tampok:
  • Ang pamamaraang ito ay may maraming mga pakinabang: nadagdagan ang buhay ng istante, hindi na kailangang mag-alis ng isang malaking bilang ng mga mani nang sabay-sabay;
  • Mayroon ding mga disadvantages: ang buong prutas ay kumukuha ng maraming espasyo, at ang hardinero ay hindi sigurado kung ang lahat ng mga mani ay nakakain, dahil walang access sa kernel.
• Nilinis. Maginhawang mag-imbak ng mga butil sa freezer o sa istante lamang ng refrigerator, ngunit ang dating ay magdudulot ng kaunting pagkawala ng mga sustansya. Maaari silang maiimbak sa mga lalagyan ng salamin o plastik.
  Ang pangunahing kinakailangan ay ang regular na inspeksyon ng mga butil, dahil mas mabilis silang masira kaysa sa may kabibi na prutas. Mga Tampok:
  • Mga kalamangan: hindi na kailangang alisan ng balat bago lutuin, maximum na buhay ng istante sa refrigerator, ang mga kernel ay tumatagal ng kaunting espasyo, makikita ng hardinero ang kalidad ng produkto;
  • Mga disadvantages: mabilis na pagkasira, mataas na panganib ng infestation ng gamugamo, pangangailangan para sa paglilinis (nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap).

Mga pamamaraan para sa pagpapahaba ng buhay ng istante

Upang matiyak ang pangmatagalang pag-iimbak ng mga walnut, mahalagang hindi lamang sundin ang wastong mga kondisyon ng pag-iimbak ngunit gumamit din ng mga pamamaraan na nagpapahaba ng buhay ng istante. Partikular na naaangkop ito sa gawaing paghahanda, na hindi napapansin ng maraming tao.

Pag-uuri

Bumili ka man ng mga walnut o pinili mo ang mga ito mula sa iyong sariling hardin, kailangan mong ayusin ang mga ito. Makakatulong ito sa kanila na tumagal hangga't maaari. Ganito:

1. Una, piliin ang mga nasirang specimen at itapon o ubusin kaagad.
2. Pagkatapos ay ayusin ang mga prutas ayon sa laki - malaki hanggang malaki, atbp.
3. Susunod, ayusin ang mga ito sa mga tambak batay sa kulay. Itabi ang mga mapusyaw na kayumanggi nang hiwalay, at idagdag ang mga bahagyang mas madidilim sa isa pang "grupo."

Kung plano mong mag-imbak ng mga peeled na walnut, subukan din na alisin ang lahat ng nahulog na lamad.

Calcination

Ang pagpapatuyo ng mga kernel o nuts sa kanilang mga shell ay isang ipinag-uutos na pamamaraan ng paghahanda bago iimbak. Gayunpaman, maaari ding gamitin ang litson. Sinisira ng pamamaraang ito ang pathogenic microflora, na nagpapahintulot sa produkto na tumagal nang mas matagal kaysa sa inaasahan. Pinapabuti din nito ang lasa ng produkto.

Mga pamamaraan ng calcination – mga pagpipiliang mapagpipilian:

• Oven. Ang parehong mga peeled at buong prutas ay tuyo. Ang pagkakaiba lamang ay ang oras ng pagpapatayo. Ang proseso ay ang mga sumusunod:
  1. Painitin ang hurno sa 45 degrees.
  2. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet kung magpapatuyo ng mga binalatan na specimen, dahil maaaring lumabas ang mantika.
  3. Ayusin ang mga mani sa isa, maximum na dalawang layer.
  4. Maghurno sa oven sa loob ng 3 oras kung ang prutas ay nasa shell, o 2 oras kung ito ay hindi nabalatan. Iwanang bahagyang nakaawang ang pinto ng oven upang payagan ang kahalumigmigan na sumingaw.
  5. I-on ang appliance sa 70 degrees at ipagpatuloy ang pagpapatuyo ng isa pang 30 o 20 minuto.
• Electric dryer. Ang proseso ay napaka-simple, ngunit tumatagal ng oras. Ayusin ang mga mani sa isang layer sa mga seksyon, itakda ang temperatura sa 40 degrees Celsius, at maghurno ng 4.5 hanggang 6 na oras.
  Bigyang-pansin ang mga tagubilin para sa iyong appliance - ang bawat modelo ay may sariling mga parameter ng pagpapatayo para sa isang partikular na produkto.
• Pan. Ang mga mani ay maaaring lutuin sa isang kawali. Upang gawin ito, ilagay ang mga butil o buong mani sa isang ganap na tuyo na ibabaw ng pagprito, patuloy na pagpapakilos. Iprito ang mga shelled nuts nang mga 15 minuto, o ang shelled nuts nang halos kalahating oras.

Nagyeyelo

Ang mga nagyeyelong walnut ay magbabawas ng kanilang nutritional value ng humigit-kumulang 5%, ngunit papatayin ang mga pathogenic microorganism. Kung hindi mo planong iimbak ang mga ito sa frozen, kakailanganin mong matuyo nang husto pagkatapos ng pagyeyelo.

• sa araw sa labas para sa 5-7 araw;
• hurno;
• electric dryer.

Paano mag-freeze:

1. Hugasan at i-brush ang ibabaw ng prutas.
2. Balatan ang mga shell.
3. Isagawa ang pag-uuri.
4. Ilagay ang mga butil sa isang plastic na lalagyan at takpan ng takip. Kung gumagamit ng mga plastic bag, ibuhos ang mga mani sa mga ito, sinusubukang i-squeeze out ang mas maraming hangin hangga't maaari. Itali lang ang bag. Ang mga vacuum-sealed na bag ay ang pinakamagandang opsyon.
5. Ilagay sa freezer. Kung ang pagyeyelo ay isang hakbang lamang sa paghahanda, itago ang mga mani sa freezer nang mga 2-3 araw.

Sa una, paghiwalayin ang mga mani sa mga bahagi, dahil hindi sila napapailalim sa pangalawang pagyeyelo.

Saan nanggagaling ang kapaitan?

Ang mga mani na may mapait na tala ay malamang na hindi gagamitin sa pagluluto. Ang pag-alis ng lasa na ito ay mahirap, kaya ang pinakasimpleng diskarte ay upang maiwasan ang pag-unlad ng kapaitan.

Una, kailangan mong maunawaan kung saan nagmumula ang mapait na lasa at kung ano ang dahilan:

• Shell. Ang lamad na ito ang nagiging sanhi ng kapaitan, lalo na kung ang lamad ay mapusyaw na kulay. Nangyayari ito sa dalawang kaso: kapag kakapili lang ng nut o kapag kabilang ito sa isang partikular na uri. Ang mga mani na may maitim o normal na hinog, tuyo na lamad ay hindi mapait ang lasa.
  Ang kapaitan na ito ay hindi mapanganib sa kalusugan ng tao.
• Langis. Ang mga mani ay naglalaman ng malaking halaga ng langis, na hindi dapat mapait. Ang isang hindi kasiya-siyang lasa ay nangyayari kapag ang produkto ay naging rancid at hindi nakaimbak nang maayos.
  Ang istraktura ng langis mismo ay mabilis na nasisira, at dahil sa malaking porsyento nito na matatagpuan sa mga butil, ang proseso ng rancidity ay itinuturing na mabilis.

Ang mga pangunahing dahilan para sa pagkasira ng produkto na may pagbuo ng kapaitan:

• Untimely harvest. Sa 90 sa 100 kaso, mapait ang lasa ng mga mani dahil masyadong maaga ang mga ito. Ito ay dahil ang shell ay wala pang oras upang mabuo, na nagreresulta sa isang labis na konsentrasyon ng mga compound ng yodo.
• Maling imbakan. Ang langis sa mga mani ay nawawala kapag ang temperatura sa panahon ng pag-iimbak ay masyadong mataas. Ang isa pang kadahilanan ay mataas na kahalumigmigan, na humahantong sa pag-unlad ng mga sakit sa fungal, ang bakterya kung saan nakakapinsala sa mga istruktura ng langis.
• Maling transportasyon. Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay hindi natutugunan sa panahon ng transportasyon, ang langis ay masisira.

Paano alisin ang kapaitan mula sa mga walnuts?

Matagal nang sinubukan ng mga mahilig sa nut na maghanap ng mga paraan upang alisin ang kapaitan sa mga mani. Nagtagumpay sila. Mayroong maraming mga pamamaraan, ngunit iilan lamang ang talagang nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang.

Naglalaba

Kung ang sanhi ay tulad ng pelikulang kapaitan, tulad ng kapag ang prutas ay pinipitas nang maaga, ang mga butil ay maaaring banlawan lamang sa ilalim ng tubig na umaagos. Narito kung paano ito gawin:

1. Ibuhos ang tubig sa isang temperatura na 20 degrees sa isang mangkok.
2. Ilagay ang mga peeled nuts at hugasan ang mga ito nang lubusan gamit ang iyong mga kamay, pag-uri-uriin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri.
3. Alisan ng tubig ang tubig at punuin ito ng malinis na tubig sa parehong temperatura.
4. Banlawan muli at patuyuin muli.

Ulitin ito hanggang sa hindi na maramdaman ang pait.

Magbabad

Ang pamamaraang ito, hindi katulad ng nauna, ay tumatagal din ng maraming oras, ngunit nangangailangan ito ng mas kaunting pagsisikap. Ano ang gagawin:

1. Ibuhos ang mga mani sa isang mangkok.
2. Punan ang mga ito ng malamig na tubig, ang temperatura na malapit sa 0 degrees.
3. Mag-iwan ng 10-12 oras.
4. Patuyuin nang lubusan ang tubig.
5. Punan ang mangkok ng bagong tubig sa anumang temperatura at banlawan ang mga butil.
6. Patuyuin ang tubig at patuyuin ang mga prutas.

Pag-ihaw

Ang pag-ihaw upang maalis ang kapaitan, hindi tulad ng paraan na ginamit sa paghahanda ng mga mani, ay nagsasangkot ng pag-ihaw ng mga mani hanggang sa umabot sila sa ginintuang kayumanggi. Ang kalan ay dapat itakda sa pinakamababang setting, kaya ang kapaitan ay inilabas sa panahon ng litson. Ang natitira na lang ay palamigin ang mga mani at alisin ang mga shell.

Pagluluto sa sugar syrup

Ang matamis na syrup ay nagbibigay ng nakakaakit na lasa at aroma sa mga butil, na ginagawa itong perpekto para sa pagluluto o pagkain. Paano iproseso ang mga ito nang maayos:

1. I-dissolve ang asukal sa mainit na tubig (piliin ang mga proporsyon sa iyong sarili, batay sa iyong sariling mga kagustuhan).
2. Ibuhos sa isang metal na lalagyan at ilagay sa kalan.
3. Painitin hanggang mainit at magdagdag ng mga butil.
4. Pakuluan (ang pinakamainam na temperatura ay 100 degrees).
5. Pakuluan ng eksaktong 1 minuto at agad na alisin ang mga butil sa syrup.

Maaari itong kainin pagkatapos ng paglamig.

Mga Madalas Itanong

Mayroong ilang mga katanungan na interesado sa mga hardinero at mahilig sa walnut:

• Maaari bang maimbak ang mga walnut sa refrigerator? Ang sagot ay isang matunog na oo. Bukod dito, ang pamamaraang ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay, dahil ang mababang temperatura ay ganap na huminto sa pagkasira. Upang makamit ito, pinakamahusay na ilagay ang mga butil sa freezer.
  Kung iimbak mo ang mga ito sa istante ng refrigerator, panatilihin ang temperatura sa pagitan ng 0 at +4-6 degrees Celsius. Maaari mong iimbak ang mga ito alinman sa kanilang mga shell o peeled.
  Tip: Kapag nag-iimbak ng mga nuts sa refrigerator, huwag agad na takpan ang lalagyan ng takip. Iwanan itong walang takip nang halos isang oras upang maiwasan ang condensation, na maaaring magdulot ng pagkasira.
• Kailangan bang hugasan ang mga walnuts? Ito ay mahalaga, dahil ang ibabaw ng shell ay may malaking bilang ng mga pathogenic microorganism. Pagkatapos maghugas, mahalagang patuyuin ang produkto nang natural.
  Kung plano mong mag-imbak ng mga binalat na prutas, banlawan ang mga shell bago balatan, at upang patayin ang anumang impeksyon, pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo. Sa ganitong paraan, hindi mo na kailangang muling hugasan ang mga butil.
• Maaari bang maimbak ang mga berdeng mani? Hindi, hindi mo dapat gawin ito sa maraming kadahilanan: ang produkto ay hindi naglalaman ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento, ang mga butil ay magiging mapait, at ang nut ay mabilis na masira dahil sa mataas na kahalumigmigan sa loob ng shell.
• Nawawalan ba ng sustansya ang mga mani sa paglipas ng panahon? Kung ang mga walnut ay nakaimbak na may kabibi, ang ilan sa kanilang mga sustansya ay sumingaw dahil sa oksihenasyon. Kapag nakaimbak sa shell, ang mga sustansya ay nananatiling buo sa humigit-kumulang 2.5-3 taon.

Upang maiwasan ang mga mani na masira at maging mapait, kailangan mong malaman kung paano iimbak ang mga ito nang maayos. Mayroong dalawang pangunahing paraan upang gawin ito: sa shell at shelled. Kung ang mga butil ay naging rancid na, ang sitwasyon ay maaaring itama gamit ang mga paraan upang alisin ang kapaitan.

Mga Madalas Itanong