Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng karne ng ostrich at kung paano gupitin ang bangkay?

Ang pagsasaka ng ostrich sa ating bansa ay isang kumikitang negosyo. Gayunpaman, hindi lahat ng nagsisimulang magsasaka ay alam kung ano ang karne ng ostrich at kung paano ang tamang pagkatay at pagputol ng bangkay upang makamit ang isang magandang presyo sa merkado. Ang mga hindi propesyonal ay pinapayuhan na isaalang-alang ang maraming mahahalagang salik.

karne ng ostrich

Ang karne ng ostrich ay katulad ng hitsura sa karne ng baka. Ang ibabaw nito ay pula, at kapag pinutol, ang kulay ng cherry ay malinaw na nakikita. Ang intensity ng kulay ay depende sa edad ng karne. Kung mas matanda ang hayop, mas maitim ang produkto. Mayroong ilang mga layer ng taba, halos hindi nakikita ng mata ng tao.

Inuri ng mga eksperto ang karne ng ostrich bilang isang premium na karne.

Pinakamataas ang benta ng karne ng ostrich sa Asya at Europa. Sa ibang mga bansa, ang karne ng ostrich ay hindi itinuturing na delicacy. Ang mataas na demand ay hinihimok ng nakikitang halaga ng pagkain ng produkto.

Komposisyon at pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap

Ito ay pinaniniwalaan na ang karne ng ostrich ay malapit nang palitan ang karne ng baka sa merkado. Ito ay dahil naglalaman ito ng napakalaking bilang ng mahahalagang micronutrients. Ang karne ng manok ay naglalaman ng mga bitamina ng mga sumusunod na grupo:

• B, na may magandang epekto sa mga daluyan ng dugo;
• E, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga fibers ng kalamnan;
• RR, muling pagdaragdag ng mga reserbang enerhiya.

Kung ihahambing mo ang ostrich sa iba pang mga uri ng karne, makikita mo na ang una ay may mga pakinabang:

• mababang halaga ng caloric;
• protina ay nakapaloob sa malalaking dami;
• mababang taba ng nilalaman;
• mababang kolesterol.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng manok:

• ay may magandang epekto sa gastrointestinal tract;
• normalizes intracranial presyon;
• tumutulong sa pagpapababa ng antas ng glucose sa katawan;
• nagpapalakas ng enamel ng ngipin;
• ay may positibong epekto sa kalusugan ng balat.

Ang produkto ay maaaring kainin para sa iba't ibang karamdaman dahil ang karne ay pandiyeta at hypoallergenic.

Mga nakakapinsalang sangkap ng produkto

Walang mga nakakapinsalang sangkap ang natagpuan sa karne ng ostrich sa panahon ng pananaliksik. Ang tanging kontraindikasyon ay para sa indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga mas gusto ang manok bilang isang mababang-taba na produkto ay dapat na iwasan ang paggamit ng mga pampalasa o pagpapahusay ng lasa sa mga sarsa. Ang mga naturang sangkap ay magbabawas sa nutritional value ng produkto at magdagdag ng mga dagdag na calorie.

Ano ang ginawa mula dito?

Ang karne ng ostrich ay may mahusay na mga katangian sa pagluluto at madaling ihanda. Ito ay ginagamit upang gumawa ng:

• mga sopas (sila pala ay pandiyeta);
• mga salad;
• mga pampagana, parehong mainit at malamig;
• pangalawang kurso ng karne.

Ang pinakamagandang bahagi ng manok ay ang seksyon ng balakang. Ang fillet ay gumagawa ng magagandang cutlet.

Ang karne ng ostrich ay sumisipsip ng mga pampalasa, kaya mag-ingat sa kanila. Ang anumang mga gulay ay sumasama sa karne.

Angkop na edad para sa pagpatay

Ang magsasaka ay hindi tumitingin sa edad ng hayop, ngunit sa bigat nito. Ang isang ibon ay angkop para sa pagpatay kapag ito ay tumitimbang:

• mga lalaki - hindi bababa sa 120 kg;
• mga babae - mga 100 kg.

Ang mga lalaki ay karaniwang hindi pinananatili pagkatapos nilang maabot ang pinakamainam na timbang para sa pagpatay. Ang pag-iingat sa kanila ay walang katuturan. Minsan pinapanatili ang mga babae para sa isang dahilan lamang: para mag-ani ng mga itlog.

Ang mga ostrich ay pinananatili sa bukid sa loob ng halos dalawang taon hanggang sa maabot nila ang kinakailangang timbang. Ilang sandali bago ang pagpatay, ang mga ibon ay pinapakain ng espesyal na high-calorie feed.

Saan kinakatay ang mga ostrich?

Ang pagpatay ng ostrich ay hindi madali. Ang unang tuntunin ay hindi ka makakapatay ng ibon sa isang bukid. Ang mga hayop panic. Ang gulat na ito ay sanhi ng takot. Ang ostrich, na nakarinig ng isang kaluskos, ay agad na tumakbo, sinisira ang lahat ng bagay sa landas nito.

Kung magpasya ang isang magsasaka na katayin ang mga ibon sa isang kulungan kasama ng ibang mga ibon, sila ay nasa para sa isang tunay na pakikitungo-ang mga hayop ay magiging stress. Dahil dito, hindi hahayaan ng mga ostrich na malapitan sila ng mga tao, at kung makaramdam sila ng kaaway, baka umatake pa sila.

Ano ang kailangan mong malaman bago patayin?

Ang mga ostrich ay may hindi mahuhulaan na ugali. Ang isang magsasaka na nagpaparami ng mga ostrich para sa pagpatay ay dapat panatilihin ang ilang mga patakaran sa isip. Makakatulong ito na matiyak ang tamang pagpatay at maiwasan ang pinsala.

Ano ang kailangan mong malaman bago mo simulan ang proseso ng pagpatay ng ostrich:

• Huwag takutin ang ibon, kunin ang tiwala nito bago patayin. Kung ang hayop ay natatakot at na-stress, may mataas na posibilidad na bababa ang kalidad ng karne;
• suriin nang tama ang ostrich, malaki ang ibon at maraming malalakas na kalamnan;
• Ang pagkatay ay dapat isagawa ng taong nag-aalaga ng mga baboy; hindi angkop ang isang espesyalista na pumapatay ng mga baboy (ang mga ibon ay nasanay sa isang tao at kumikilos nang nakalaan sa paligid niya);
• Ang lugar ng pagpatay ay dapat na matatagpuan hangga't maaari mula sa pangunahing tirahan ng mga ostrich; ito ay kinakailangan upang ang ibang mga indibidwal ay hindi makita o marinig ang buong proseso.

Paghahanda para sa pagpatay

Upang matiyak ang isang matagumpay na proseso ng pagpatay, ang magsasaka ay dapat maghanda nang maaga. Kakailanganin mo:

• stun martilyo;
• matalim na kutsilyo;
• makapal na lubid;
• isang kawit na gawa sa metal;
• kagamitan na may electric current (kinakailangan upang matulog ang ostrich, ang tool ay ginagamit lamang sa malalaking bukid).

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagpatay at pagputol ng bangkay

Upang matiyak ang tamang kalidad ng karne ng manok at upang matiyak na ang oras ng magsasaka ay hindi nasasayang, ang pagkatay ay dapat isagawa sa isang mahigpit na pagkakasunud-sunod. Ang proseso ay binubuo ng ilang mga yugto.

Natigilan

Una, stun ang target. Mayroong dalawang paraan upang gawin ito:

• Agos ng kuryente. Ang isang boltahe ng 250 V ay inilalapat sa ibon sa loob ng 6-7 segundo. Ang pamamaraang ito ay nag-i-immobilize ng ilang mga ostrich nang sabay-sabay. Ang pamamaraang ito ay naaangkop lamang sa malalaking sakahan.
• Gamit ang martilyo. Tinamaan ang ibon sa ulo. Ang susi ay pindutin ang eksaktong sentro upang ang ibon ay agad na matumba.
  

Exsanguination

Ang algorithm ng proseso ay ang mga sumusunod:

1. Pagkatapos mamangha sa ibon, putulin ang jugular vein (ang magkapares na ugat sa leeg ng hayop na umaagos ng dugo mula sa ulo). Maaari mo ring putulin ang ulo ng ibon.
2. Pagkatapos ay isabit ang bangkay sa isang metal hook. Ang layunin ng pamamaraang ito ay upang maubos ang dugo, kaya ang ostrich ay nakabitin sa pamamagitan ng mga binti nito. Kapag naubos na ang dugo mula sa bangkay, magpatuloy sa susunod na hakbang.

Nangungulit

Ang pamamaraan ng plucking ay dapat na lapitan nang may pag-iingat. Kung ikaw, bilang isang magsasaka, ay walang perpektong kasanayan sa plucking, pinakamahusay na kumuha ng isang propesyonal.

Ang mga balahibo, tulad ng lahat ng iba pang produkto ng ostrich, ay ibinebenta. Kung mali ang pagkakabunot ng bangkay, hindi ito madaling ibenta.

Pangunahing pagproseso ng mga hilaw na materyales

Ito ay isa sa pinakamahirap at kritikal na yugto ng pagpatay. Sundin ang mga tagubiling ito:

1. Una, alisin ang balat ng ostrich. Lumapit sa proseso gamit ang isang teknolohikal na diskarte. Ang susi ay upang matiyak na ang hilaw na materyal ay nasa tamang hugis at walang anumang mga depekto.
   Ang laki ng katad ay hindi mahalaga; ang kalidad ay susi. Upang matiyak na ang hilaw na materyal ay presentable at angkop para sa karagdagang paggamit, gumawa ng mga pagbawas ayon sa mga partikular na alituntunin. Ang mga patakaran, sa kasong ito, ay ang mga sumusunod:
   • Kapag inaalis ang balat mula sa mga pakpak, buksan lamang ito gamit ang isang matalim na kutsilyo, simula sa labas ng isang pakpak hanggang sa harap na gilid ng pangalawang paa;
   • huwag matakpan ang hiwa, gawin ito sa buong tiyan mula sa ibaba hanggang sa itaas;
   • Sa mga binti, gupitin ang balat mula sa kasukasuan ng mga daliri hanggang sa tiyan, siguraduhing dumaan sa pelvic part.
2. Hayaang lumamig ang balat. 15 minuto ay sapat na. Kung ang anumang dugo ay nananatili sa alinman sa mga sangkap (balat o karne), banlawan ang mga ito ng maigi gamit ang tubig mula sa gripo.

Pagputol at paggupit

Ang proseso ay sumusunod sa isang karaniwang pattern, katulad ng pag-gutting ng manok o gansa. Pinakamadaling isabit ang bangkay sa pamamagitan ng mga pakpak. Maaaring mas gusto ng ilan na katayin ang ostrich sa ibabaw. Ang lahat ay nakasalalay sa kagustuhan ng magsasaka.

Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Una, buksan ang lukab ng tiyan, ikalat ito hangga't maaari at alisin ang mga lamang-loob.
   
2. Hatiin ang mga gutted carcasses sa isang patag na ibabaw. Ang ostrich ay nahahati sa:
   • fillet, karaniwang kinuha mula sa brisket;
   • shis;
   • bahagi ng balakang
   • kalahati ng bangkay;
   • quarters;
   • Ang mga pakpak ay maaaring tapusin ayon sa ninanais.
     
3. Pagkatapos ng pagputol, ilagay ang karne sa mga plastic bag at palamigin. Ito ay magtatagal ng ilang araw. Para sa mas mahabang imbakan, ilagay ang karne sa freezer. Ito ay magtatagal ng humigit-kumulang anim na buwan.

Ang resultang karne ng ostrich ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na pagproseso. Ang tanging bagay na dapat tandaan ay banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Anong mga pagkakamali ang maaaring gawin?

Ang pagpatay sa ostrich ay isang kumplikado, masinsinang paggawa, at responsableng gawain. Ang isang hindi sanay na magsasaka ay maaaring gumawa ng ilang mga pagkakamali:

• ibang mga indibidwal ay naroroon sa pagpatay;
• ang nakamamanghang proseso ay natupad nang hindi tama; kung hindi mo matamaan kaagad ang tamang lugar, magiging mahirap mahuli ang ostrich;
• Ang pagpatay ay dapat isagawa ng may-ari, ngunit hindi ng isang baguhan sa negosyong ito (kung ang magsasaka mismo ay hindi pamilyar sa pamamaraan, ito ay nagkakahalaga ng pagtatanong - marahil ang manggagawang bukid na nagpapakain sa mga ibon ay pamilyar sa pamamaraan ng pagpatay).

Mga presyo ng karne ng ostrich sa Russia

Ang karne ng ostrich ay magagamit sa iba't ibang uri sa Russia. Ang mga presyo ay nag-iiba depende sa iyong kagustuhan:

• fillet ng ostrich - mula sa 2,000 rubles bawat kg;
• tinadtad na karne - mula sa 1,000 rubles bawat kg;
• goulash - mula sa 2,500 kuskusin. para sa 1 kg;
• taba - mula sa 2,900 rubles bawat kg.

Mabibili rin ang mga itlog ng ostrich. Ang mga presyo ay nagsisimula sa 800 rubles bawat itlog.

Ang karne ng ostrich ay hindi na isang delicacy, ngunit ito ay pinahahalagahan pa rin para sa kaunting taba nito. Ito ay ligtas para sa halos lahat na kumain. Ang karne ay matutugunan lamang ang mga pamantayan ng kalidad at maibebenta nang maayos kung ito ay katayin at binibihisan ng tama. Kaya naman nagbahagi ang mga eksperto ng ilang tip.

Mga Madalas Itanong