Ang mga itlog ng ostrich ay itinuturing na isang delicacy, hindi karaniwan para sa mga Ruso. Gayunpaman, ang pangangailangan para sa produktong ito ay tumaas nang husto kamakailan. Ang mga itlog ng ostrich ay itinuturing na isang mas malusog na alternatibo sa mga itlog ng manok. Kaya, kung ano ang nagpapaliwanag sa kanilang kasikatan, ano ang kanilang nutritional value at calorie na nilalaman, anong mga benepisyong pangkalusugan ang inaalok nila, kung paano lutuin ang mga ito, at marami pang iba—basahin pa.
| Bagay | Timbang (g) | Sukat (cm) | Kulay ng shell |
|---|---|---|---|
| Itlog ng ostrich | 1200-2000 | 13×16 | Puti ng perlas, cream |
| Itlog ni Rhea | 600-900 | 10×13 | Dilaw |
| Emu na itlog | 500-700 | 9×12 | Berde |
Timbang, sukat at kulay ng mga itlog
Ang mga itlog ay nag-iiba sa hugis, sukat, timbang, istraktura ng shell, at porosity. Ang isang itlog ng ostrich ay hugis-itlog, na may makintab, parang porselana na shell at daan-daang mga butas. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng napakalaking sukat nito, na may sukat na 13 sa 16 cm. Ang isang itlog ay maaaring tumimbang ng hanggang 1,200-2,000 g, katumbas ng 24 na itlog ng manok.
Ang shell ay maaaring maging perlas puti o cream-kulay. Gayunpaman, karaniwan din ang mga kakaibang kulay na itlog, depende sa lahi ng ostrich. Halimbawa, ang rhea ay nangingitlog ng mga dilaw na itlog, ang white-gray na ostrich ay nangingitlog ng dilaw-pink na mga itlog, at ang emu ay nangingitlog ng berde.
Tanging ang mga hindi pinataba na itlog na nakuha mula sa mga batang babae ay ginagamit para sa pagkain!
Mga katangian ng nutrisyon at komposisyon ng bitamina at mineral
Ang komposisyon ng mga itlog ng ostrich ay halos magkapareho sa iba pang mga ibon. Ang nilalaman ng lipid at protina ay katulad ng mga itlog ng manok, ngunit ang nilalaman ng calorie ay mababa, sa 118 kcal lamang bawat 100 g.
Dahil sa napakalaking sukat nito, ang isang itlog ay isang tunay na kayamanan ng mga sustansya. Naglalaman ito ng:
- bitamina A - 19.5 mcg/g;
- carotenoids - 36.6 µg/g;
- bitamina E - 116.5 mcg/g.
Ang produkto ay naglalaman din ng:
- bakal;
- sink;
- siliniyum;
- magnesiyo;
- kaltsyum;
- mangganeso;
- posporus.
Bukod dito, ang mga itlog ng ostrich ay higit pa sa mga itlog ng manok sa lysine, threonine, at amino acid na nilalaman. Gayunpaman, sila ay ganap na walang sodium.
Halaga ng nutrisyon
Nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates bawat 100 g ng produkto:
| Mga protina (g) | Mga taba (g) | Carbohydrates (g) | Abo (g) | Tubig (g) |
| 12.5 | 11.8 | 0.7 | 1 | 74 |
Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga itlog ng ostrich ay nagmumula sa kanilang komposisyon ng bitamina at mineral at perpektong ratio ng protina, taba, at carbohydrate (BJU). Sa pangkalahatan, ang produkto ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:
- pinapalakas ang cardiovascular system;
- nagpapabuti ng paningin;
- nagtataguyod ng paglaki ng kalamnan;
- nagpapabuti sa pangkalahatang kondisyon ng buhok, kuko at balat.
Ang mga panganib ng pagkain ng mga itlog ng ostrich
Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang pagkonsumo ng delicacy na ito ay nagdadala din ng ilang mga panganib:
- Ang mga taong allergy sa mga itlog ng manok ay dapat iwasan ang pagkain ng katumbas ng ostrich, dahil mas malamang na magkaroon din sila ng allergic reaction sa produktong ito;
- Inirerekomenda na ubusin ang mga itlog sa limitadong dami dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito; ang pagpapasok ng mga itlog ng ostrich sa pang-araw-araw na diyeta ay maaaring humantong sa vascular occlusion;
- ipinagbabawal para sa paggamit ng mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga itlog;
- May panganib ng impeksyon sa salmonella, dahil ang mga ostrich ay madaling kapitan sa sakit na ito. Inirerekomenda na painitin ang produkto upang maalis ang panganib ng impeksyon.
Kung ang mga ibon ay pinananatili alinsunod sa lahat ng mga alituntunin at mga pamantayan sa kalusugan, kung gayon ang impeksyon ng mga ostrich na may salmonella ay imposible.
Paano pumili ng isang itlog at suriin ang pagiging bago nito?
Dahil mahal ang mga itlog ng ostrich, mahalagang malaman kung paano piliin ang mga ito nang matalino at suriin ang pagiging bago nito. Kapag bumibili, isaalang-alang ang mga sumusunod:
- Inirerekomenda na bilhin ang produkto mula sa mga dalubhasang bukid, at magandang ideya na humiling ng mga sertipiko ng produkto mula sa may-ari.
- Ang mga babae ay nangingitlog mula Abril hanggang Nobyembre, na kung saan ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kapag bumili, dahil ang mga itlog na binili sa kalagitnaan ng taglamig o unang bahagi ng tagsibol ay tiyak na mababa ang kalidad.
- Hindi inirerekumenda na bumili ng mga itlog na may mga bakas ng dumi ng ibon o mga sirang shell.
- Maaari mong suriin kung ang isang produkto ay sariwa sa pamamagitan ng bahagyang pag-alog - dapat ay walang mga sloshing na tunog, dahil ang pagtanda ng produkto ay nagiging sanhi ng paglabas ng likido at pagtaas ng lalim ng silid ng hangin.
- Ang isa pang paraan ng pagsubok ay ang paglubog ng itlog sa brine. Ang isang sariwang itlog ay lulubog sa ilalim ng lalagyan.
- ✓ Walang hindi kanais-nais na amoy kapag binubuksan ang itlog.
- ✓ Ang pula ng itlog ay dapat na matigas at hindi kumalat kapag nasira.
- ✓ Ang protina ay dapat na transparent, walang ulap.
Paano magluto ng itlog ng ostrich?
Ang pagbili ng itlog na "overseas bird" ay kalahati lamang ng labanan. Ngunit ang pag-crack at pagluluto nito ay nangangailangan din ng espesyal na kaalaman.
Paano maayos na basagin ang isang itlog ng ostrich?
Mayroong ilang mga paraan:
- Hanapin ang mapurol na bahagi ng itlog at maglagay ng kutsilyo na may matulis na dulo sa gitna. Tapikin ito nang bahagya gamit ang martilyo upang markahan ang isang butas. Gamitin ang kutsilyo upang palakihin ang butas hanggang sa maipasok ang isang dayami. Ipasok ang straw at ilipat ito pataas at pababa upang masira ang shell. Ibalik ang itlog sa isang mangkok, buksan pababa, at hipan sa dayami. Ang mga nilalaman, na pinipilit palabasin ng hangin na pumapasok sa shell, ay tatatak sa mangkok.
- Ilagay ang itlog sa gilid nito sa isang plato para sa katatagan. Gamit ang isang drill, suportahan ang itlog gamit ang isang kamay at gumawa ng isang butas malapit sa tuktok. Kapag sapat na ang butas, magpasok ng mahabang kahoy na stick dito at pukawin ang mga nilalaman. Ibuhos ang mga nilalaman sa isang lalagyan.
- Tapikin ang gitna ng mapurol na bahagi gamit ang hawakan ng kutsilyo. Kapag lumitaw ang isang bitak, simulan ang pagputol ng mga piraso ng shell hanggang sa magkaroon ka ng isang butas na sapat na malaki upang alisin ang mga nilalaman.
- Kung nais mong panatilihing buo ang pula ng itlog, gumawa ng isang malawak na butas. Gamit ang isang maliit na lagari, ihain ang tuktok ng itlog sa paligid ng circumference. Maingat na alisin ang tuktok ng shell at buksan ang lamad. Ibuhos ang mga nilalaman, kabilang ang buo na pula ng itlog, sa isang lalagyan.
Ang sumusunod na video ay malinaw na nagpapakita kung paano pumutok ng itlog ng ostrich:
Paano paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog?
Kung kailangan mong paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog, kailangan mong hatiin ang itlog sa dalawang halves. Gayunpaman, hindi ito kasingdali ng isang itlog ng manok. Gamit ang martilyo, gumawa ng maliliit na indentasyon sa kahabaan ng ekwador na bilog, pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo upang putulin ang shell sa may markang linya.
Ang isang serrated electric knife, na kayang humawak ng makapal na shell, ay mainam para sa mga layuning ito.
Mga pagpipilian sa pagluluto
Ang mga itlog ng ostrich ay ginagamit sa pagluluto sa parehong paraan tulad ng mga itlog ng manok. Ang lasa nila ay bahagyang mas matamis kaysa sa kanilang mga katapat na manok. Pinakamabuting gamitin ang mga ito sa mga aplikasyon kung saan kailangan ang malalaking dami, tulad ng mga itlog ng manok. Halimbawa, ginagamit ang mga ito sa paggawa ng meringues, sponge cake, at custard.
- • Upang matiyak ang pantay na pagluluto ng omelette, inirerekomenda na pukawin ang mga nilalaman ng kawali sa pana-panahon, dahil sa malaking volume ng itlog.
- • Kapag kumukulo ang mga itlog, ang pagdaragdag ng asin sa tubig ay makakatulong na maiwasan ang pag-crack ng mga shell.
Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga omelette at piniritong itlog, at ang pinakuluang itlog ng ostrich ay idinagdag sa mga salad, palaman, o hiniwa lamang sa isang sandwich.
Upang makakuha ng malambot na itlog, ito ay pinakuluan ng mga 45 minuto, at upang magluto ng isang hard-boiled na itlog, ito ay pinakuluan ng mga 60 minuto!
Recipe ng Portuguese ostrich egg omelette
Upang ihanda ang masarap na ulam na ito kakailanganin mo:
- itlog ng ostrich - 1 pc.;
- mga kamatis - 5 mga PC .;
- batang zucchini - 2 mga PC. (maliit);
- gadgad na keso - 100 g;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- tomato sauce, pampalasa, damo - sa panlasa.
Paghahanda:
- Talunin ang itlog at ibuhos ito sa isang preheated na malaking kawali;
- Iprito ang produkto, pana-panahong iangat ang mga gilid;
- I-chop ang mga kamatis at zucchini at iprito ang mga ito sa isa pang kawali na may langis ng gulay;
- Ilagay ang mga gulay sa itlog at i-roll up;
- Budburan ng keso, damo at pampalasa sa panlasa, maaari ka ring magdagdag ng tomato paste.
Handa na ang ulam.
Sa ilang mga bansa sa Europa, ang mga itlog ng ostrich ay inihanda para sa Pasko ng Pagkabuhay sa sumusunod na paraan: ang mga shell ay nabasag bukas, ang mga nilalaman ay halo-halong, at ang mga itlog ay inihurnong sa oven sa loob ng kalahating oras.
Paano mag-imbak?
Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa mga itlog ng ostrich ay 0 hanggang +8°C. Ang isang hindi nasirang itlog ay maaaring maimbak sa temperaturang ito sa loob ng tatlong buwan nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
- × Ang pag-iimbak ng mga itlog ng ostrich sa temperatura na higit sa +8°C ay makabuluhang binabawasan ang kanilang buhay sa istante at pinatataas ang panganib ng pagbuo ng mga pathogenic microorganism.
- × Huwag mag-imbak ng mga itlog malapit sa mga pagkain na may matapang na amoy, dahil ang shell ay lubos na buhaghag at maaaring sumipsip ng mga dayuhang amoy.
Kung ang mga nilalaman ay tinanggal ngunit hindi agad nagamit, ang natitirang mga nilalaman ay maaaring palamigin. Ang produkto ay maaaring maiimbak sa form na ito para sa 2-3 araw. Pero hindi na!
Saan makakabili?
Sa ngayon, karaniwan na ang pagbili ng mga itlog ng ostrich. Mabibili ang mga ito sa mga espesyal na tindahan, sa mga sakahan, o mag-order online. Narito ang ilang lugar para makabili ng magandang kalidad na mga itlog ng ostrich:
- Ang mga pribadong bukid na nagdadalubhasa sa pag-aanak ng ostrich ay ang pinakamagandang lugar upang bumili. Halimbawa, ang "Russian Ostrich" farm, na matatagpuan sa rehiyon ng Moscow, ay isa sa pinakamalaking farm ng ostrich ngayon. Maaari mong tingnan ang hanay ng produkto ng sakahan sa website nito; nag-aalok sila ng mga itlog ng mesa, mga walang laman na shell, at pinalamutian na mga shell. Para sa impormasyon sa paghahatid, mangyaring tawagan ang mga numero ng telepono na nakalista sa website.
- Ang pantay na kilala sa mga mahilig sa ostrich delicacy ay ang "Straussland" farm, na naghahatid ng mga table ostrich egg sa buong Moscow at sa rehiyon ng Moscow. Nag-aalok din ito ng iba't ibang natural na produkto na ibinebenta at nag-aalok ng mga paglilibot sa rantso ng ostrich.
- Mga tindahan ng grocery. Hindi maraming mga grocery store ang nagbebenta ng mga itlog ng ostrich, ngunit may ilang mga lugar kung saan maaari mong mahanap ang mga ito. Halimbawa, ang supermarket chain na "Azbuka Vkusa" ay hindi lamang nagbebenta ng mga itlog ngunit naghahatid din sa buong Moscow at sa rehiyon ng Moscow at isang pinagkakatiwalaang supplier.
Ang average na halaga ng isang itlog ng ostrich ay mula 800 hanggang 2000 rubles, depende sa timbang nito.
Paano gamitin ang shell?
Kahit na ang ostrich egghell ay manipis, 2-5 mm lamang, maaari itong makatiis ng isang load na humigit-kumulang 120 kg; ito ay isang napakalakas at matibay na materyal na maaaring magamit para sa iba't ibang layunin.
Kaya, ang paggamit ng mga kabibi upang gumawa ng hindi pangkaraniwang mga souvenir ay dahil sa kanilang tibay at kagandahan. Ang mga ito ay ginagamit bilang batayan para sa mga katangi-tanging inukit na mga kahon at panloob na mga dekorasyon, habang ang walang laman na shell, na binubuga ngunit nananatiling hugis itlog, ay ginagamit bilang isang souvenir sa sarili nitong karapatan o pinalamutian ng pagpipinta o masalimuot na mga disenyo.
Ang isang bagong anyo ng sining, bagama't hindi masyadong laganap, ay lumitaw kamakailan: pag-ukit ng kabibi, gamit lamang ang mga itlog ng ostrich. Lumilikha ang mga artista ng mga pattern ng puntas at openwork, at kung minsan ay kumpleto pa ang mga pagpipinta.
Ngunit sa disyerto, ang shell ay isang mahalagang paghahanap, dahil ginagamit ito bilang kubyertos, dahil ang gayong "mangkok" ay maaaring maglaman ng hanggang isang litro ng likido.
Dahil ang shell ay mayaman sa calcium, ito ay ginagamit bilang pataba o food supplement, pagkatapos durugin.
Mga kawili-wiling katotohanan
Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga itlog ng ostrich:
- Ang mga itlog ng ostrich ay ang pinakamalaking sa mundo, ang pinakamalaking itlog ay natuklasan sa China, ang timbang nito ay higit sa 2 kg, at ang diameter ay 18.6 cm;
- ang isang babaeng ostrich ay may kakayahang mangitlog ng 40-80 itlog sa isang panahon;
- maaaring gamitin ang isang itlog sa paggawa ng omelet at pakainin ang 10 tao;
- Ang mga lalaki ay nagpapalumo ng mga itlog sa gabi, at ang mga babae ay ginagawa ito sa araw;
- Kamakailan ay naging tanyag ang pagkulay ng mga itlog ng ostrich para sa Pasko ng Pagkabuhay; gumawa sila ng kawili-wili at hindi pangkaraniwang "tinang itlog";
- Ang mga ostrich ay maaaring magpapisa ng hanggang 25 itlog sa isang pagkakataon sa isang pugad;
- Para sa paghahambing, ang kapal ng shell ng itlog ng manok ay 0.3-0.4 mm lamang, ang shell ng goose egg ay 0.55 mm, at ang mga ostrich egg din ang may hawak ng record dito na may kapal ng shell na 2-2.55 mm.
Mga Review ng Ostrich Egg
Mayroong isang malaking bilang ng mga pagsusuri tungkol sa mga itlog ng ostrich; may mga taong gusto sila, ang iba ay hindi, ngunit walang accounting para sa panlasa.
Ang mga itlog ng ostrich ay itinuturing na mas malusog kaysa sa mga itlog ng manok. Mas mababa ang mga ito sa calories at mayaman sa iba't ibang bitamina at mineral. Gayunpaman, ang produktong ito ay isang nakuha na lasa, dahil mayroon itong natatanging amoy at lasa. Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang mga ito, habang ang iba ay baliw sa kanila. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok na ito delicacy, kung lamang upang matukoy kung aling kategorya ang nabibilang sa iyo!