Mga paraan ng pagkatay at pagputol ng mga pugo

Ang maliit na sukat ng pugo ay maaaring magpakita ng ilang mga hamon sa panahon ng pagpatay at pagkakatay. Samakatuwid, napakahalaga na maunawaan ang mga nuances ng mga pamamaraang ito.

Paano pumili ng isang ibon para sa pagpatay?

Tanging ang malusog at pinakakain na mga pugo na hindi hihigit sa dalawang buwang gulang ang ginagamit para sa pagpatay. Ang mga mature na ibon ay may mas matigas na karne. Samakatuwid, ang pag-iingat ng pugo sa mahabang panahon ay hindi kapaki-pakinabang para sa magsasaka.

Ang mga pugo para sa pagpatay ay pinipili kasing aga ng 40 araw pagkatapos ng kapanganakan. Karaniwang pinapaboran ng pagpili ang mga pugo na may mahusay na kalamnan na may kitang-kitang kilya.

Ang mga balahibo ay dapat magkaroon ng isang siksik at makintab na texture. Ito ay nagpapahiwatig na ang ibon ay malusog.

Dahil ang parehong mga lalaki at babae ay ipinadala sa pagpatay, inirerekomenda na pumili mula sa mga walang kakayahang mangitlog. Dahil ang mga lalaki at babae ay inilalagay sa magkahiwalay na kulungan sa panahon ng pagtaas ng timbang, ang pagpili para sa pagpatay ay nakabatay din sa kasarian.

Mga kinakailangan at prinsipyo ng pagpapataba

Inirerekomenda na patabain ang ibon pagkatapos lamang ng unang buwan ng buhay nito. Ang pugo ay inililipat sa isang mataas na calorie, masustansyang pagkain at pinaghihigpitan mula sa labis na pisikal na aktibidad.

Ang lahat ng mga hakbang na ito ay nagpapahintulot sa ibon na tumaba sa medyo maikling panahon. At ang kakulangan ng ehersisyo ay nagtataguyod ng akumulasyon ng mga layer ng taba, na nagbibigay sa karne ng malambot at malambot na texture.

Bilang karagdagan sa mga concentrates, ang pugo ay kailangang bigyan ng karagdagang mapagkukunan ng bitamina A at D. Ang mga ito ay nagpapahintulot sa kanila na matunaw ang napakaraming dami ng pagkain nang mas mabilis at madali.

Upang mapabilis ang pagtaas ng timbang, inirerekumenda na magdagdag ng mga protina ng hayop sa diyeta ng iyong pugo. Halimbawa, cottage cheese, pre-boiled na itlog, at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang pagpapakain ay isinasagawa nang hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw. Walang limitasyon sa dami ng pandagdag na pagkain. Dahil ang isang biglaang pagbabago sa diyeta ay maaaring magdulot ng negatibong reaksyon sa ibon, ipinapayong ipakilala ang karagdagang pagkain sa maliliit na bahagi sa unang apat na araw ng pagpapataba. Ang mga sumusunod na pagkain ay dapat maging batayan ng pagkain ng ibon:

• cobs ng mais;
• cereal;
• steamed peas;
• feed taba;
• tambalang feed.

Paghahanda ng mga pugo bago patayin

Ilang sandali bago magpadala ng pugo sa katayan, magsagawa ng ilang simpleng hakbang. Ang pagsunod sa mga hakbang na ito ay makakatulong sa pagpapahaba ng buhay ng istante ng karne:

1. Ilagay ang pre-fed bird sa isang hiwalay na enclosure 24 oras bago patayin.
2. Sa buong panahon na ito, ang ibon ay dapat panatilihin sa isang diyeta sa pag-aayuno. Maaaring linisin ang gastrointestinal tract gamit ang asin na natunaw sa tubig sa isang ratio na 3:1.
3. 10 oras bago ang pagpatay, ang mga pugo ay pinaghihigpitan sa pag-access ng tubig.

Mga pamamaraan ng pagpatay ng pugo

Sa malalaking sakahan, ang pagpatay ng pugo ay isinasagawa gamit ang espesyal na naka-install na kagamitan. Gayunpaman, ang paggamit ng gayong kagamitan sa bahay ay ganap na hindi praktikal. Samakatuwid, pinapatay ng mga magsasaka ang mga ibon gamit ang mga sumusunod na pamamaraan:

• manwal;
• "Amerikano";
• gamit ang semi-awtomatikong katayan.

Manu-manong pamamaraan

Ang pamamaraang ito ng pagkatay ng pugo ang pinakakaraniwang ginagamit sa bahay. Dahil sa maliit na sukat ng pugo, ang pamamaraan ay mabilis at nangangailangan ng kaunting pagsisikap. Upang manu-manong pagkatay ng pugo, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ilagay ang ibon sa isang patag na ibabaw at bahagyang idiin ang katawan at mga pakpak nito laban dito.
2. Pagkatapos, gamit ang isang pre-sharpened na kutsilyo, putulin ang pugo at putulin ang mga binti.
3. Ilagay ang pinatay na ibon sa isang hiwalay na lalagyan na may mainit na tubig sa loob ng kalahating minuto.
4. Pagkatapos magpainit, magpatuloy sa pagbunot.

Sa video sa ibaba, panoorin ang manu-manong pagpatay ng mga pugo:

Paggamit ng semi-awtomatikong kagamitan

Kung kailangan mong pumatay ng isang malaking bilang ng mga ibon, pinakamahusay na mamuhunan sa mga semi-automated na kagamitan. Ang mga kagamitan sa bahay ng katayan ay mas mura kaysa sa mga kagamitan sa katayan na nakabase sa bukid.

Kahit na ang semi-awtomatikong slaughtering machine ay idinisenyo lamang para sa mga paunang yugto ng pagproseso, pinapayagan nito ang isang perpektong makinis na hiwa at ang pagpatay ng malalaking volume ng mga ibon. Ang makina ay binubuo ng isang talim at isang may hawak para sa leeg ng pugo.

Ang ibon ay inilalagay nang manu-mano sa kagamitan.

Ang American Way

Ang paraan ng pagkatay ng mga ibon na nagsasangkot ng maximum na pagdurugo ay itinuturing pa rin na pinaka mahusay sa mga tuntunin ng kasunod na pagproseso. Ang "American na paraan" ng pagpatay ay nagsasangkot ng apat na yugto:

1. Upang magsimula, isabit ang pugo sa pamamagitan ng mga binti nito, tumungo pababa.
2. Pagkatapos, pagpindot sa mga tainga, hawakan ang ulo ng ibon.
3. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin sa tuka ng ibon ang mga sisidlan na matatagpuan sa likod ng palad.
4. Kung may lumabas na dugo, gamitin ang parehong kutsilyo para mabutas ang utak sa hiwa sa palad.

Ang huling hakbang ay kinakailangan upang i-relax ang mga nerve endings na responsable para sa pagkontrol sa mga fibers ng kalamnan. Ang pamamaraang ito ay gagawing mas madali at mas mabilis na alisin ang mga balahibo sa balat sa hinaharap.

Pagpapaso at pagbunot ng mga natapos na bangkay

Sa ngayon, mayroong dalawang paraan para sa pagpatay ng pugo, na parehong manu-manong ginagawa. Ang isa ay nagbibigay-daan para sa maximum na pangangalaga ng balat, sa gayon ay nakakamit ang isang mabibili na bangkay. Ang pangalawa ay idinisenyo para sa mabilis na mga resulta, ngunit ang bangkay ay hindi gaanong kaakit-akit sa paningin.

Pagputol na may pangangalaga sa balat

Kung nais mong mapanatili ang balat ng bangkay ng pugo, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Upang magsimula, putulin ang mga binti kung saan sila sumali sa drumsticks at ang mga pakpak hanggang sa unang joint.
2. Pagkatapos ay ilagay ang pugo sa isang malalim na lalagyan ng mainit na tubig. Siguraduhing nasa 80 degrees Celsius ang temperatura ng tubig. Ang pugo ay hindi dapat ibabad sa tubig nang higit sa 40 segundo. Kung hindi, ang mga balahibo ay mahuhulog kasama ng balat.
3. Gamit ang masigla at mabilis na pagbunot, alisin ang mga balahibo sa buong ibabaw ng bangkay. Hanggang 15 pugo ang maaaring mabunot sa loob ng isang oras.

Paano mabilis na mabunot: sunud-sunod na mga tagubilin

Sa karamihan ng mga kaso, kung ang kinatay na pugo ay hindi inilaan para sa pagbebenta, mas gusto ng mga magsasaka na magsagawa ng mabilis na pagbunot. Kabilang dito ang pag-alis ng mga balahibo kasama ng balat:

1. Tulad ng sa unang kaso, putulin ang mga binti at pakpak.
2. Pagkatapos ay ilagay ang ibon sa isang patag na ibabaw, pataas ang tiyan.
3. Gumawa ng isang maliit na paghiwa sa sternum.
4. Hawakan ang mga gilid ng balat gamit ang iyong mga daliri at balatan ang balat gamit ang isang matalim na paggalaw. Kung kinakailangan, i-double ang hiwa sa likod.
5. Banlawan ang bangkay sa malamig na tubig, pagkatapos ay magpatuloy sa pag-gutting.

Ang video sa ibaba ay nagpapakita ng mga pugo na mabilis na nabunot:

Ang Mga Kalamangan at Kahinaan ng Mabilis na Pagpupulot ng Pugo

Ang mabilis na paraan ng pag-agaw ng pugo ay may parehong pakinabang at disadvantages. Bago ito piliin, magandang ideya na maging pamilyar sa mga kalamangan at kahinaan. Ang mga halatang bentahe ng pamamaraang ito ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• hindi na kailangan para sa kasunod na pagproseso ng mga balahibo, i.e. scalding;
• Dahil ang pagpoproseso ng mga manok ay hindi ginagarantiyahan ang kalinisan ng espasyo na ginamit, ang pamamaraang ito ng plucking ay nag-aalis ng pangangailangan para sa kasunod na paglilinis ng lugar ng trabaho;
• Ito ay nangangailangan ng mas kaunting oras at pagsisikap mula sa magsasaka upang maisagawa ang gayong pamamaraan.

Kabilang sa mga disadvantage ang mga sumusunod:

• hindi kaakit-akit na hitsura ng produkto;
• makabuluhang pagbawas sa kabuuang timbang ng bangkay;
• pagkawala ng ilang mga katangian ng panlasa, dahil ang pugo na mabilis na pinutol ay hindi gaanong makatas.

Ang operasyon ng isang feather plucking machine

Ang isang magsasaka ay maaaring gawing mas madali ang proseso ng plucking gamit ang mga espesyal na kagamitan sa pagpupulot ng balahibo, na maaaring itayo sa bahay. Ang makinang ito ay binubuo ng isang maliit na bilog na lalagyan na may umiikot na mga disc at rubberized spike na may iba't ibang diameter.

Habang umiikot ang bangkay ng pugo, sinisipilyo nito ang mga spike, na kumukuha ng mga balahibo at nag-aalis ng mga ito. Ang kailangan lang gawin ng magsasaka ay pana-panahong i-spray ang bangkay ng tubig at subaybayan ang operasyon ng kagamitan.

Pagputol at paggupit

Ang pag-gutting ng isang maliit na ibon bilang isang pugo ay isinasagawa sa pamamagitan ng tiyan sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod:

1. Upang magsimula, gumawa ng isang maliit na paghiwa sa ibabaw ng tiyan.
2. Pagkatapos ay alisin ang ventricle at puso.
3. Gumawa ng isa pang paghiwa sa cervical area.
4. Hilahin ang esophagus na may makinis na paggalaw.
5. Banlawan ang loob ng bangkay ng malamig na tubig.

Karamihan sa mga eksperto ay sumasang-ayon na ang pag-gutting ng pugo ay hindi kailangan. Ang pag-alis ng mga bituka sa pamamagitan ng paghiwa sa tiyan ay may mataas na panganib na mapinsala ang mga ito.

Ang nakompromiso na integridad ng bituka ay nagreresulta sa mga nilalaman nito na negatibong nakakaapekto sa lasa ng karne. Sa huli, ang paglilinis sa loob ng ibon ay mangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap.

Para sa mga kadahilanang pangkalusugan at kaligtasan, inirerekumenda na huwag kumain ng pugo. Ito ay dahil ang mga gutted quails ay naglalaman ng higit na nakakapinsalang bakterya.

Ang tanging kinakailangang kondisyon kapag tumanggi na gat ang pugo ay ang ipinag-uutos na paglilinis ng digestive tract ng ibon ilang oras bago patayin.

Kung kinakailangan ang evisceration, pinakamahusay na gawin ito sa pamamagitan ng anus, pagkatapos gumawa ng maliit na paghiwa. Ang pamamaraang ito ay mas mahirap kaysa sa pag-alis ng mga panloob na organo sa pamamagitan ng tiyan, ngunit ito ay mapangalagaan ang mabibiling hitsura ng ibon.

Manood ng isang video sa kung paano gat ang mga pugo:

Paglamig at imbakan

Upang mapanatili ang lasa ng karne, ang ilang mga kondisyon ng imbakan ay dapat sundin. Ang karne ng pugo ay dapat panatilihing frozen. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ang paglalagay ng bangkay ng pugo sa freezer kaagad pagkatapos ng plucking. Una, bawasan ang mga pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng ibon at ng freezer.

Kaagad pagkatapos ng pagproseso, ilagay ang bangkay sa isang malalim na lalagyan ng malamig na tubig, na kailangang baguhin nang pana-panahon. Ito ay dahil ang pugo ay maglilipat ng init sa tubig, na nagbabago ng temperatura nito. Pagkatapos, sundin ang mga simpleng hakbang na ito:

1. Ilagay ang mga pinalamig na bangkay sa anumang lalagyan na may mga butas, tulad ng isang malaking colander, at umalis hanggang sa maubos ang lahat ng likido.
2. Pagkatapos ay hatiin ang mga ibon sa mga plastic bag. Huwag maglagay ng higit sa dalawang pugo sa isang bag.
3. Ilagay ang mga bag ng karne ng pugo sa freezer, ang temperatura nito ay hindi dapat lumagpas sa 8 degrees sa ibaba ng zero.

Kung plano mong lutuin ang karne sa loob ng susunod na 2-3 araw, pinakamahusay na maiwasan ang pagyeyelo ng mga bangkay. Sa halip, ilagay ang kinakailangang bilang ng mga pakete ng manok sa isang karton o kahoy na kahon at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Sa ganitong paraan, mapapanatili nila ang kanilang lasa at hindi na mangangailangan ng karagdagang pag-defrost, na kung saan, hindi sinasadya, nakakaubos ng mga sustansya sa karne.

Kapag nagkatay ng pugo sa taglamig, ang matinding frost ay maaaring maging isang kabutihan para sa mga magsasaka. Ang paglamig ng bangkay ay mas madali sa kasong ito. Kaagad pagkatapos ng pagbunot at pag-gutan, ibuhos ang malamig na tubig sa ibabaw ng pugo nang maraming beses at isabit ito sa labas. Ang nagreresultang ice crust sa ibabaw ng bangkay ay hindi lamang magpapalamig dito kundi mapapanatili din ang mga sustansya at lasa ng karne.

Ang pagpatay ng pugo ay hindi mahirap kung susundin mo ang lahat ng aming mga rekomendasyon. Ang iba't ibang mga diskarte ay makakatulong sa iyo na makakuha ng karne hindi lamang para sa pagluluto kundi pati na rin ng isang de-kalidad na produkto para sa pagbebenta.

Mga Madalas Itanong