Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng manok? Ang nutritional value ng produkto at kung paano ito lutuin ng maayos

Ang karne ng manok ay isa sa pinakakaraniwan at masustansyang pagkain. Ito ay abot-kaya, madaling ihanda, at mayaman sa nutrients. Susuriin ng artikulong ito ang kemikal na komposisyon nito, mga kontraindikasyon, at ang mga detalye ng pagkatay, pag-iimbak, at paghahanda ng manok. Ipapakilala din namin ang mga lahi ng manok na may maitim na karne.

Mga benepisyo ng karne ng manok

Ang manok ay isang sikat at laganap na produkto. Ito ay mayaman sa protina, mababa sa taba, at pinagmumulan ng mga sustansya.

Ang karne ng manok ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

• Isang mayamang mapagkukunan ng protina – naglalaman ng mataas na kalidad na mga protina na mahalaga para sa paglaki at pagbabagong-buhay ng mga tisyu sa katawan.
• Mababang taba ng nilalaman – ito ay medyo mababa ang calorie na produkto na may mababang nilalaman ng taba ng saturated.
• Mayaman sa bitamina at mineral – Ang mga bitamina B6 at B12 ay kinakailangan para sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos at paggawa ng mga selula ng dugo.
• Isang magandang pinagmumulan ng bakal – ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa paghahatid ng oxygen sa katawan at pagpapanatili ng immune system.
• Madaling sumisipsip ng zinc – nagtataguyod ng paglaki at pag-unlad, nagpapalakas ng immune system at may mga katangian ng antioxidant.
• Pagsuporta sa kalusugan ng balat – dahil sa mataas na nilalaman ng protina, bitamina at mineral.

Kemikal na komposisyon at caloric na nilalaman ng karne ng manok

Ang karne ng manok ay medyo mababa sa calories, na ginagawa itong isang popular na malusog na pagpipilian.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng iba't ibang bahagi ng manok:

• Dibdib.Ito ang pinaka malambot at malambot na hiwa. Ang fillet ay mayaman sa protina ngunit mababa sa taba. Ang dibdib ay naglalaman ng 23% na protina at ang hindi bababa sa taba - 4.1%. Mayroon itong 110 calories bawat 100 g ng walang balat na manok (170 calories na may balat). Tamang luto, ang dibdib ay maaaring ituring na ang pinaka pandiyeta karne ng manok.
• balakang.Isa sa pinakamataba na bahagi ng bangkay. Ito ay may mas maraming taba kaysa sa dibdib, ngunit naglalaman din ng mas maraming bakal at mahahalagang sustansya. Ang mga walang balat na hita ay naglalaman ng humigit-kumulang 150 kcal bawat 100 g, 14 g ng protina, at 9 g ng taba. Sa balat, ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 210 kcal, 24.8 g ng protina, at 15.3 g ng taba.
• Shin.Naglalaman ito ng mas maraming taba at calorie kaysa sa fillet ng dibdib o hita. Ang mga drumstick ay naglalaman ng 185-220 kcal bawat 100 g. Ang parehong halaga ng produkto ay naglalaman ng 14.5 g ng protina at 10 g ng taba.
  
  Ang ratio na ito ay gumagawa ng mga drumstick ng manok na isang napakahusay na opsyon para sa mga nagpapababa ng timbang, ngunit mula sa isang pandiyeta punto ng view, ang dibdib ng manok ay mas mahusay pa rin.
• pakpak. Ang caloric na nilalaman ng pakpak ay halos 220 kcal bawat 100 g. Ang mga protina at taba ay 18.3 g at 15.9 g, ayon sa pagkakabanggit.
• Likod at leeg. Ang caloric na nilalaman ng likod at leeg ay halos 300 kcal bawat 100 g.

Contraindications sa pagkonsumo ng karne ng manok

Ang karne na ito ay karaniwang ligtas para sa pagkonsumo, ngunit mayroong isang bilang ng mga kontraindikasyon. Halimbawa, ang mga taong may gout ay pinapayuhan na huwag kumain ng malaking halaga ng protina. Ang mga may bato sa bato ay pinapayuhan na limitahan ang pagkonsumo ng protina sa tatlong beses sa isang linggo at hindi hihigit sa 80 gramo.

Mga kategorya ng mga taong pinapayuhan na limitahan o ibukod ang naturang karne sa kanilang diyeta:

• Allergy.Ang ilang mga tao ay maaaring magkaroon ng isang reaksiyong alerdyi, na nagpapakita ng sarili sa anyo ng iba't ibang mga sintomas tulad ng pangangati, pantal, igsi ng paghinga, atbp.
• Mataas na kolesterol.Ang karne na ito ay naglalaman ng kolesterol, kaya ang mga taong may mataas na antas ng kolesterol sa dugo ay pinapayuhan na limitahan ang kanilang pagkonsumo ng taba ng manok.
• Mga problema sa gastrointestinal tract.Kung mayroon kang mga problema sa pagtunaw tulad ng heartburn, bloating o pagtatae.

Mahalagang isaalang-alang ang iyong mga indibidwal na pangangailangan at ang mga rekomendasyon ng iyong doktor o nutrisyunista kapag pumipili at kumakain ng manok.

Manok na may itim na karne

Ang manok na may itim na laman ay lalong nagiging popular. Ang kulay na ito ay dahil sa pagkakaroon ng pigment melanin sa karne.

Ang maitim na karne ay may mayaman, malalim na lasa, madalas kumpara sa karne ng baka o laro, at isang mas siksik, mas makatas na texture. Nagbibigay-daan ito sa mga pagkain na magpakita ng mas makulay at kawili-wiling lasa kaysa sa karaniwang manok.

Mga lahi ng manok na may itim na karne

Mayroong ilang mga lahi ng manok na may maitim na karne. Kabilang dito ang Ayam Cemani, isang Indonesian na lahi, at ang North American Ayam Singapura. Kasama sa iba pang mga lahi ang Uheyilui, Swart Khona, Ayuam Swart, at Lakedanzi.

Ang mga benepisyo ng pag-aanak ng mga itim na manok para sa karne

Ang pag-aanak ng mga manok para sa maitim na karne ay maaaring kumikita. Itinuturing na kakaiba, maitim na mga produkto ng karne ay maaaring mag-utos ng mataas na presyo at mataas ang demand.

Ang pagpaparami ng mga itim na manok para sa karne ay maaaring magbigay ng pagkakataon na bumuo ng mga bagong lahi at genetic na linya ng mga manok na may natatanging katangian.

Habang nananatiling mataas ang katanyagan ng regular na manok, kakaunti ang pangangailangan para sa iba't ibang uri at kakaibang karne. Ang mga magsasaka ay maaaring mag-alok ng maitim na karne bilang pandagdag na produkto, na pinapanatili ang isang tiyak na ratio ng maitim sa regular na manok, humigit-kumulang 80/20.

Mga recipe sa pagluluto

Ang manok ay malawakang ginagamit sa pagluluto at angkop para sa iba't ibang paghahanda. Maaari itong iprito, lutuin, pakuluan, idagdag sa mga salad, sopas, sarsa, at marami pang iba pang ulam. Maraming paraan ang paghahanda ng manok.

Lutong bahay na nilagang manok

Ang nilagang ito ay nagiging malambot at mabango - isang kahanga-hangang paghahanda para sa taglamig.

Mga sangkap para sa isang 500 ml na garapon:

• manok - 0.5 kg;
• dahon ng bay - 1 pc;
• allspice - sa panlasa;
• mga gisantes - 3 mga PC;
• asin - 1 tsp bawat 1 kg ng karne (para sa isang 0.5 l garapon kailangan mo ng 0.5 tsp ng asin).

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga garapon.
2. Gupitin ang manok sa mga piraso na tumitimbang ng 50-60 g.
3. Ilagay ang bay leaf at allspice sa ilalim ng garapon.
4. Ilagay ang inihandang mga piraso ng balat ng manok sa gilid nang mahigpit sa garapon, bahagyang i-pack ang mga ito pababa.
   
   Itabi ang likod, kartilago ng dibdib, ikatlong bahagi ng pakpak at buto sa ibabang binti; gagamitin sila mamaya sa paggawa ng sabaw.
5. Kapag kalahati na ang laman ng garapon, ibuhos ang karne ng tubig at magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin.
6. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng mga piraso ng manok hanggang sa mapuno ang garapon.
7. Idagdag ang natitirang asin.
8. Kaya ihanda ang lahat ng mga garapon.
9. Maglagay ng tuwalya sa isang malalim na kasirola.
10. Ilagay ang mga garapon sa loob nito at takpan ng mga takip.
11. Punan ang kawali ng tubig hanggang sa mga balikat ng mga garapon.
12. Maglagay ng mabigat na bagay sa ibabaw.
13. Buksan ang init. Kapag kumulo na, bawasan ang apoy at pakuluan ng 5 oras.
14. Sa parallel, ihanda ang jellied na sabaw:
    • Sa isa pang kawali, ilagay ang mga trimmings at buto: cartilage, wing tip, drumstick bones, likod at taba.
    • Punuin ng tubig upang bahagya itong masakop ang mga buto.
    • Takpan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 5 oras.
    • Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
15. Matapos lumipas ang oras ng pagluluto, alisin ang mga garapon mula sa kawali; dahil ang likido sa mga ito ay sumingaw ng kaunti, lagyan ng inihandang sabaw at taba.
    
    Ang mas maraming taba, mas mabuti, habang tinatakpan nito ang hangin mula sa pag-abot sa karne at, salamat dito, ang nilagang ay tatagal ng mahabang panahon.
16. Takpan ang mga garapon ng mga takip at i-seal ang mga ito. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid at pagkatapos ay iimbak sa refrigerator o cellar.

Manood din ng isang video recipe para sa paggawa ng nilagang manok sa bahay:

Pinatuyong dibdib ng manok (manok basturma)

Isang simple, mabilis, at masarap na recipe para sa pinatuyong karne. Isang masarap na balyk, sa anumang paraan ay mas mababa sa klasikong beef basturma.

Mga sangkap:

• dibdib ng manok - 2-3 mga PC;
• asin - 1 pakete;
• halo ng pampalasa:
  • 1 kutsarita pulang paminta,
  • 3 tsp paprika,
  • 2 tsp tuyong bawang,
  • iba pang pampalasa sa iyong paghuhusga.

Paghahanda:

1. Alisin ang lamad mula sa mga suso.
2. Asin ang dibdib ng manok sa loob ng 24 na oras. Upang gawin ito:
   • Ibuhos ang isang makapal na layer ng asin sa lalagyan ng pag-aatsara.
   • Ilagay ang mga fillet nang maayos at pantay.
   • Budburan ang natitirang asin sa itaas.
3. Pagkatapos ng 24 na oras, alisin ang mga suso, banlawan, at ibabad. Kung gusto mong gamitin ang inasnan na karne para sa beer, ibabad ito nang hindi hihigit sa 1.5 oras. Kung plano mong kainin ito tulad ng sausage, ibabad ito ng 3-4 na oras, palitan ang tubig tuwing 30 minuto.
4. Patuyuin ang tubig.
5. Pagulungin ang karne sa pinaghalong pampalasa
6. Mag-hang sa isang well-ventilated na lugar sa loob ng 2-3 araw.
   Handa na si Basturma.

Inirerekumenda din namin ang panonood ng isang recipe ng video para sa paggawa ng basturma ng dibdib ng manok para sa taglamig:

Homemade chicken sausage

Homemade sausage na ginawa nang walang karagdagang kagamitan o nitrite salt. Masarap at malusog.

Mga sangkap:

• mga binti ng manok (walang buto) - 800 g;
• fillet ng manok - 200 g;
• cream 33% - 60 ml;
• asin - 15 g;
• pinatuyong bawang - 1-1.5 tsp;
• paprika - 1-1.5 tsp;
• kulantro - 1-1.5 tsp;
• itim na paminta - 0.5 tsp;
• cardamom - 1/4 tsp;
• nutmeg - isang pakurot;
• asukal - 0.5 tsp.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Alisin ang balat mula sa mga binti ng manok at alisin ang mga buto.
2. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso kasama ng butil. Ilagay sa isang bag at ilagay sa freezer.
3. Hiwain ang fillet ng manok at anumang natitirang taba. Ilagay ang mga ito sa isa pang bag ng freezer hanggang sa bahagyang nagyelo. Nakakatulong ito na mapanatili ang kahalumigmigan sa karne.
4. Kapag matigas na ang karne ngunit malambot pa rin sa loob, alisin ito sa freezer.
5. Gilingin ang frozen na fillet ng manok sa isang blender.
6. Paghaluin ang minced meat sa frozen drumstick meat.
7. Magdagdag ng asin at pampalasa.
8. Pukawin ang pinaghalong masigla sa loob ng 3 minuto.
9. Magdagdag ng malamig na cream.
10. Gupitin ang isang baking bag nang pahaba, ilagay ang pinaghalong karne sa loob, at bumuo ng isang sausage. Pindutin nang mahigpit upang maalis ang anumang air pockets.
11. Itali ang mga dulo ng sausage roll na may sinulid. Itali ang sausage nang crosswise.
12. Ilagay sa isang preheated oven sa 140 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) gamit ang convection mode. Maglagay ng baking sheet na puno ng mainit na tubig sa ilalim ng oven.
13. Magluto ng 2.5 oras.
14. Alisin ang natapos na sausage mula sa oven at hayaan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto.
15. Alisin ang manggas at balutin ang sausage sa foil.
16. Ilagay sa refrigerator magdamag.

Manood din ng isang video na nagpapakita ng buong proseso ng paggawa ng homemade chicken sausage:

Ano ang nakakaimpluwensya sa lasa ng karne?

Ang wastong paghawak at pagluluto ng manok ay mahalaga. Ang mga pagkakamali sa panahon ng paghahanda, tulad ng labis na pagluluto o undercooking, pati na rin ang matagal na pag-iimbak o hindi wastong pagyeyelo at pag-defrost, ay maaaring negatibong makaapekto sa lasa.

Ang lasa ng karne ay maaaring masira ng maraming mga kadahilanan:

• Grado at kalidad ng karne – depende sa lahi ng hayop, paraan ng pagpapalaki nito, edad at nutrisyon.
• Overheating – maaaring humantong sa pagkawala ng moisture at sobrang pagkatuyo, na maaaring maging matigas at walang lasa.
• Sa ilalim o labis na pagluluto – humahantong sa hindi sapat o labis na antas ng litson, na nakakaapekto sa lambot at lasa ng karne.
• Oversalting – tinatakpan ng sobrang alat ang natural na lasa ng karne.
• Pag-aatsara – maaaring mapabuti ang lasa at lambot nito, ngunit ang pag-marinate ng masyadong mahaba o paggamit ng mga marinade na masyadong acidic ay maaaring maging sanhi ng karne na mag-overcook at magbago ng kemikal.
• Imbakan – kung ito ay hindi ginawa ng tama, lalo na kung ang temperatura ng rehimen ay nilabag o kung ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, maaari itong humantong sa pagkasira ng karne ng manok at pagkasira ng lasa nito.
• Kumbinasyon sa iba pang mga sangkap – ang paggamit ng maling sangkap o maling kumbinasyon ng mga lasa ay maaaring makasira sa kabuuang lasa ng ulam.

Ang wastong mga diskarte sa pagluluto, pinakamainam na kondisyon ng imbakan, at balanseng timpla ng mga lasa ay makakatulong na mapanatili at mapahusay ang natural na lasa ng karne.

Tamang patayan

Sa pagkatay ng manok, ang isang tiyak na pamamaraan ay dapat sundin upang makakuha ng mataas na kalidad na karne. Kapag nagkatay ng manok, mayroong ilang mahahalagang pagsasaalang-alang:

• Ang pagpoproseso ng manok ay dapat maganap sa mga sanitary na kondisyon at may pagsunod sa kalinisan.
• Inirerekomenda na magkatay lamang ng isang ibon sa isang pagkakataon upang maiwasan ang paghahatid ng mga impeksyon.
• Ang scalding ay dapat gawin sa mainit na tubig (mga 60-70 degrees) upang matiyak ang sapat na pag-alis ng balahibo at pagkasira ng mga mikroorganismo.

Mga rekomendasyon para sa wastong pagkatay ng manok:

1. Paghahanda ng mga lugar at lugar ng trabaho. Kinakailangang magbigay ng malinis at ligtas na kapaligiran upang maiwasan ang pinsala at mapadali ang trabaho.
2. Paghahanda ng mga kasangkapan.Dapat na ihanda ang mga kutsilyo, sipit, at iba pang kinakailangang kasangkapan. Mahalaga na ang kutsilyo ay matalas at malinis upang mabawasan ang panganib ng kontaminasyon ng karne.
3. Immobilization ng ibon. Hawakan ang manok sa leeg upang hindi ito makalaban.
4. Pagkatay ng manok.Mayroong ilang mga paraan ng pagpatay, bawat isa ay may sariling mga katangian. Ang pinakakaraniwang pamamaraan ay:
   • Pamamaraang walang dugoAng pamamaraan ay nagsasangkot ng pagsira sa unang cervical vertebrae ng ibon. Ito ay humahantong sa pagkalagot ng mga tendon at mga daluyan ng dugo, at pinsala sa spinal cord. Ang kamatayan ay nangyayari kaagad, ngunit ang pamamaraan ay nangangailangan ng isang tiyak na halaga ng kasanayan at kagalingan ng kamay.
   • Hatiin sa tuka: Pagputol sa jugular artery at ugat ng ibon. Isabit ang manok sa isang kawit gamit ang iyong kanang binti. Ang ibon ay dapat nasa antas ng dibdib. Gamitin ang iyong kaliwang kamay upang suportahan ang ulo ng ibon. Huwag kailanman hawakan ang leeg, dahil maaari itong magdulot ng pasa na makakasira sa hitsura ng ibon. Gamit ang iyong kanang kamay, ipasok ang kutsilyo sa bukas na tuka at putulin ang jugular artery at ugat. Pagkatapos, ipasok ang kutsilyo sa utak sa tahi sa buto ng palatine. Ang pamamaraang ito ng pagpatay ay nagpaparalisa sa mga nerbiyos at nakakarelaks sa mga kalamnan, na nagpapadali sa pagbunot ng balahibo.
     
   • Panlabas na pamamaraanGinagawa ito gamit ang mga espesyal na gunting para sa pagputol ng jugular at pontine veins. Ipasok ang gunting sa bibig ng ibon at gupitin ang jugular at pontine veins sa kaliwang bahagi ng leeg, sa likod ng palad, sa ilalim ng uvula. Itusok ang palad patungo sa likod ng ulo.
   • masindak: Para ma-stun ang manok, maaari kang gumamit ng mga espesyal na kagamitan o ang "head-on-the-wall" na paraan. Hinampas mo ang ibon sa likod ng ulo para pansamantalang mawalan ng malay. Pagkatapos, putulin ang ulo o putulin ang mga ugat sa base ng bungo.
   • Paghiwa ng lalamunan: Gumawa ng mabilis at tumpak na hiwa sa harap ng leeg ng manok upang maputol ang lalamunan at mga pangunahing daluyan ng dugo. Ang hiwa ay dapat malalim upang matiyak ang maaasahang pagkagambala ng daloy ng dugo.

Mahalagang sundin ang mga rekomendasyong ito upang matiyak na napanatili ng bangkay ang mabenta nitong hitsura at maiwasan ang mga potensyal na isyu sa kalidad.

Tamang pagdurugo

Pagkatapos katayin, dapat dumugo agad ang manok. Upang gawin ito, isabit ang ibon nang patiwarik at kalugin ito upang alisin ang lahat ng dugo. Iwanan ang ibon na nakabitin para sa isa pang 15-20 minuto upang hayaang maubos ang dugo. Ikalat ang mga pakpak upang maiwasan ang pasa. Ang hindi sapat na pagdurugo ay hahantong sa mabilis na pagkasira dahil sa paglaki ng bacterial.

Pagkatapos dumugo, ang manok ay sinigurado at pinaso. Ang pag-secure ay nakakatulong na maiwasan ang mga cramp at mapanatili ang kalidad ng karne, habang ang scalding ay nag-aalis ng mga balahibo at pumapatay ng mga microorganism sa ibabaw.

Ang pagsunod sa tamang pagkakasunod-sunod at pagsasaalang-alang sa lahat ng kinakailangang pag-iingat ay masisiguro ang wastong pagkatay ng mga manok at ang paggawa ng de-kalidad na karne nang walang kontaminasyon o pinsala.

Pagpupulot at pag-awit ng manok

Nanghuhuli ng manok – ay ang proseso ng pag-alis ng mga balahibo mula sa isang bangkay upang lumikha ng isang mabentang hitsura. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Bago mabunot, ibabad ang ibon sa maligamgam na tubig (mga 55-60°C) sa loob ng 1-2 minuto. Nakakatulong ito na mapahina ang mga balahibo at gawing mas madaling alisin ang mga ito.
2. Magsagawa ng plucking sa maliwanag na lugar upang matiyak na ang lahat ng natitirang balahibo ay nakalantad at natanggal.
3. Palamigin ang bangkay upang mapanatili ang hitsura nito at maiwasan ang paglaki ng bakterya. Ilagay ito sa refrigerator o sa isang malamig na lugar hanggang sa umabot sa temperaturang mababa sa 4°C (39°F).
4. Pagkatapos ng paglamig, siyasatin ang manok upang matiyak na ang lahat ng mga balahibo ay natanggal at ito ay nasa isang mabentang kondisyon.

Pagkanta ng bangkay ng manok Ang pag-awit ay ang proseso ng pag-alis ng nalalabi pababa at pagbibigay sa bangkay ng mabentang anyo. Para kumanta ng manok, hawakan ito sa bukas na apoy ng gas torch o espesyal na kagamitan. Sa panahon ng proseso, paikutin ang manok at ilipat ito sa apoy upang matiyak na ang lahat ng panig ay singed. Pagkatapos kumanta, palamigin ang ibon.

Mga Tampok sa Pagluluto

Kapag humahawak, mahalagang sundin ang mga tuntunin sa kalinisan at kaligtasan upang maiwasan ang mga impeksyong dala ng pagkain.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagproseso at pagputol ng manok:

1. Ilagay ang ibon sa isang malinis na ibabaw ng trabaho.
2. Putulin ang ulo ng manok at alisin ang anumang labis na balat sa leeg.
3. Putulin ang mga binti ng ibon.
4. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang hiwa sa tiyan.
5. Alisin ang mga lamang-loob. Mag-ingat na hindi makapinsala sa tiyan upang maiwasang mahawa ang karne na may mga bituka na flora.
6. Banlawan ang manok sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos, alisin ang anumang dugo o lamang-loob.
7. Banlawan muli sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos, alisin ang lahat ng bakas ng dugo at iba pang mga kontaminante.
8. Patuyuin ang manok gamit ang mga tuwalya ng papel o cotton napkin.
9. Suriin ang bangkay kung may anumang natitirang balahibo o pababa at alisin ang mga ito kung kinakailangan.
10. Paghiwalayin ang manok sa ilang piraso kung plano mong i-freeze ito para magamit sa ibang pagkakataon. Kadalasan, ito ay ginagawa sa pamamagitan ng paghihiwalay ng dibdib, binti, at pakpak.
11. I-wrap sa plastic wrap o freezer bag upang manatiling sariwa at maiwasan ang pagpasok ng hangin.
12. Lagyan ng label ang bawat pakete ng petsa ng packaging at uri ng produkto.
13. Ilagay ang nakabalot na bahagi ng manok sa freezer at i-freeze sa -18°C hanggang -20°C.

Nagyeyelo

Ang pagyeyelo ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang karne ng manok sa loob ng mahabang panahon, ngunit mahalagang i-package ito nang maayos upang maiwasan ang pagbuo ng hamog na nagyelo at pagkawala ng kalidad.

Upang mapanatili ang kalidad ng karne ng manok kapag nagyeyelo, sundin ang mga rekomendasyong ito:

1. Suriin ang kalidad ng manok. Siguraduhin na ang karne ay walang amoy at walang nakikitang mga palatandaan ng pagkasira (madilim na kulay, magkadikit, o pinsala).
2. Alisin ang mga balahibo, bituka, at anumang natitirang dugo sa mga bangkay. Ang mas mahusay na ang karne ay nililinis bago nagyeyelo, mas kaunting pagkakataon na mayroong bacterial growth.
3. Hatiin sa mga bahagi. Ang paraan ng pagyeyelo na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-defrost at gumamit lamang ng dami ng karne na kailangan mo nang hindi nagre-refreeze.
4. Ilagay ang mga bangkay sa isang mahigpit na selyadong plastic bag o lalagyan upang maiwasang maabot ng oxygen ang karne at maprotektahan ito mula sa pagkatuyo.
5. Lagyan ng label ang mga bag o lalagyan ng petsa ng pagyeyelo.
   Inirerekomenda na mag-imbak ng mga frozen na bangkay nang hindi hihigit sa 6-9 na buwan upang maiwasan ang pagkawala ng kalidad.
6. I-defrost ang manok sa refrigerator, ilagay ito sa ilalim na istante. Papayagan nito ang karne na mag-defrost nang unti-unti at pantay-pantay, na maiiwasan ang mataas na temperatura na maaaring magsulong ng paglaki ng bacterial.
7. Kapag na-defrost, ang manok ay inirerekomendang gamitin sa loob ng 1-2 araw. Ang pag-refreeze ng dating na-defrost na karne ay hindi inirerekomenda, dahil ito ay maaaring magpababa ng kalidad nito.

Ang karne ng manok ay isang masarap, malusog, at maraming nalalaman na produkto na maaaring gamitin sa iba't ibang uri ng mga recipe. Anuman ang kagustuhan, ang maitim na karne ng manok ay itinuturing na kakaiba at maaaring kumita para sa parehong mga magsasaka at mga mamimili na naghahanap ng bago at hindi pangkaraniwang lasa.

Mga Madalas Itanong