Ilang ordinaryong tao ang nag-iisip tungkol sa kung gaano kabigat ang isang itlog ng manok. Karaniwang nakatuon ang mga tao sa laki nito. Gayunpaman, para sa mga breeder, mahalaga ito dahil ang bigat ng isang itlog ay nakasalalay sa lahi ng manok at uri ng itlog. Dahil dito, nakakaapekto rin ito sa gastos. Samakatuwid, ang pag-iingat ng mga manok na masyadong maliit ang timbang ay nagiging hindi kapaki-pakinabang.
Ang bigat ng isang itlog ng manok
Ang bigat ng isang itlog ng manok ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng lahi ng manok, kundi pati na rin ng mga kadahilanan tulad ng mga kondisyon kung saan pinananatili ang mga ibon, ang edad ng manok, at ang nilalayon na paggamit ng lahi (karne, itlog, atbp.). Gayunpaman, interesante pa ring malaman ang bigat ng mga itlog sa isang partikular na estado (puti at pula ng itlog lamang, inalis ang shell, pinakuluan o hilaw).
Timbang ng protina at pula ng itlog
Ang bigat ng mga indibidwal na puti at yolks ay apektado ng iba't-ibang, kaya't kaugalian na gumamit ng average na istatistikal na data sa mga termino ng porsyento para sa pagpapasiya:
- ang halaga ng protina sa isang itlog ay 60-65%;
- pula ng itlog - 35-40%.
Alinsunod dito, kung ang isang itlog na walang shell ay tumitimbang ng 50 g, pagkatapos ay naglalaman ito ng 20 g ng yolk at 30 g ng protina.
Timbang ng isang itlog na walang shell
Ang bigat ng mga itlog na walang shell ay interesado sa mga sumusunod sa isang espesyal na diyeta. Pinapayagan nito ang tumpak na pagkalkula ng calorie na nilalaman ng produkto, ngunit para sa mga breeder ng manok, hindi ito isang kritikal na tagapagpahiwatig.
Ang shell ay humigit-kumulang 9-11% ng kabuuang bigat ng isang itlog. Samakatuwid, upang kalkulahin ang bigat ng isang itlog na walang shell, ibawas ang 10% mula sa timbang, sa karaniwan.
Magkano ang timbang ng hilaw at pinakuluang itlog?
Anumang pagkain na sumasailalim sa heat treatment ay hindi maiiwasang magbago ng timbang nito. Ngunit hindi isang itlog ng manok. Ito ay dahil ang puti at pula ng itlog ay ligtas na selyado sa shell, na hindi natatagusan ng tubig, singaw, at hangin.
Samakatuwid, ang bigat ng isang pinakuluang itlog ay hindi naiiba sa bigat ng isang hilaw na itlog. Gayunpaman, kung ang mga itlog ay na-poach o pinirito, ang timbang ay nababawasan ng 10-14%.
Nakadepende ba ang bigat ng itlog sa lahi ng mantikang manok?
May mga breed ng manok na nangingitlog at nangingitlog ng karne. Samakatuwid, ang una ay nangingitlog ng mas malaking itlog kaysa sa huli. Sa mga manok na nangingitlog, mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng mga lahi, naiiba sa timbang, halaga ng nutrisyon, at iba pang mga katangian. Ang ilang mga manok ay nangingitlog ng malalaking itlog, ang iba ay katamtaman, at ang iba ay maliit.
- ✓ Antas ng produksyon ng itlog: 250-300 itlog bawat taon para sa mga lahi ng itlog.
- ✓ Panlaban sa sakit: pumili ng mga lahi na may mataas na kaligtasan sa sakit.
- ✓ Adaptation sa klima: kagustuhan para sa lokal o acclimatized breed.
Halimbawa, may mga pandiyeta na itlog mula sa Mga manok ng PavlovskayaAng mga ito ay maliit sa timbang (50 gramo), ngunit may mataas na nutritional value. Samakatuwid, ang mga ito ay inuri sa pangalawang kategorya (naaayon sa timbang). Maraming mga miniature breed ang maaari ding banggitin dito, na ang mga itlog ay napakasustansya ngunit maliit ang timbang. Gayunpaman, ang pinakamalaking mga itlog, na may kaunting nutritional value, ay nakahiga Mga manok na Hy-Line.
Timbang ng itlog sa gramo ayon sa kategorya
Ang grado ng itlog ng manok ay depende sa timbang nito. May mga karaniwang pamantayan na mahigpit na sinusunod. Ang pagmamarka ay ang mga sumusunod (sa gramo):
| Marka/kategorya | Pagmamarka | Misa na may kabibi | Average na mga tagapagpahiwatig | Timbang walang shell | Timbang ng yolk | Timbang ng protina |
| Mas mataas | SA | 75 pataas | 75 | 68 | 26 | 41 |
| Napili | TUNGKOL SA | mula 65 hanggang 74.9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
| Una | 1 | mula 55 hanggang 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
| Pangalawa | 2 | mula 45 hanggang 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
| Pangatlo | 3 | mula 34 hanggang 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
| Kategorya | Mga protina (g) | Mga taba (g) | Carbohydrates (g) |
|---|---|---|---|
| Mas mataas | 6.5 | 5.0 | 0.6 |
| Napili | 6.3 | 4.8 | 0.6 |
| Una | 6.0 | 4.5 | 0.5 |
Napakadaling kalkulahin ang bigat ng sampung itlog, ngunit ang isang kilo ng produkto ay maaaring maglaman mula 14 hanggang 27 na mga yunit.
Bakit ibinebenta ang mga itlog nang paisa-isa at hindi ayon sa timbang?
Maraming mga pagkain ang ibinebenta ayon sa timbang, hindi isa-isa. Kaya bakit hindi ito ang kaso sa mga itlog? Narito ang mga pangunahing dahilan:
- Ang mga itlog ay mga marupok na pagkain na dapat na nakaimbak nang hiwalay sa isa't isa. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay nakabalot sa mga dalubhasang tray, na dapat na sakop sa tuktok.
Samakatuwid, kung ang mga itlog ay tinimbang, ang mga ito ay hindi maiiwasang masira (kapag inilipat sa isang plastic bag o iba pang packaging, kapag inilagay sa kaliskis, atbp.). Dahil dito, ang sinumang retailer ay makakaranas ng mga pagkalugi. At higit pa, ang mga poultry farm, na nagpapadala ng daan-daang libong itlog araw-araw, ay magdaranas ng mga pagkalugi? - Ang lahat ng mga itlog ay madaling kapitan ng salmonella, dahil ang mga ito ay inilatag ng mga hens sa malupit na mga kondisyon. Para sa kadahilanang ito, dapat hugasan ng mabuti ng lahat ang mga itlog gamit ang sabon at tubig o isang espesyal na disinfectant pagkatapos bilhin ang mga ito. Kung ang mga itlog ay naiwang hindi nakabalot (halimbawa, nang maramihan sa isang crate o sa isang counter), ang mga kalapit na pagkain ay hindi maiiwasang mahawa.
Ang pamamaraang ito ay nanganganib sa pandaigdigang paghahatid. Siyempre, ang isang pagpipilian ay ang mag-set up ng isang hiwalay na seksyon sa lugar ng pagbebenta kung saan pangunahing iniimbak ang mga itlog, ngunit pipilitin nito ang mga may-ari ng tindahan na makabuluhang palakihin ang mga presyo, na hindi kumikita para sa parehong mga mamimili at retailer. - Ito ay lumalabas na ang kahalumigmigan ay nawala sa pamamagitan ng shell (sa isang tiyak na panahon). Ang pagsingaw na ito ay hindi nakakaapekto sa isang yunit, ngunit kung bibili ka, sabihin nating, 10,000 kg, 9,500 kg na lang ang mananatili. Samakatuwid, ang nagbebenta, upang maiwasan ang pagkawala ng pera, ay dapat dagdagan ang markup.
- × Ang pag-iimbak ng mga itlog sa temperaturang higit sa 20°C ay nagpapabilis sa pagkawala ng moisture at nagpapababa ng kalidad.
- × Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga itlog bago itago, dahil inaalis nito ang proteksiyon na layer ng shell.
Ang pinaka-hindi pangkaraniwang mga katotohanan tungkol sa mga itlog ng manok
Ang pag-aanak ng manok ay isinasagawa sa loob ng maraming siglo, kaya mayroon nang isang opisyal na listahan ng mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga itlog:
- Nakasanayan na nating makakita ng kayumanggi at puting mga itlog, ngunit may mga kaso sa buong mundo ng mga manok na nangingitlog ng asul at berdeng mga itlog (shells). Ilang lahi lang pala ng manok ang gumagawa nito. Ang istraktura at kemikal na komposisyon ng itlog Wala silang pinagkaiba sa mga varieties na nakasanayan natin. Ang pagkakaiba lamang ay ang maraming kulay na mga itlog ay inilalagay sa mas maliit na dami.
- Ang pinakamaliit na itlog ay tumitimbang lamang ng 10 gramo, habang ang pinakamalaking ay tumitimbang ng 450 gramo (ang haba nito ay 32 cm, diameter na 23 cm). Ito ang mga opisyal na numero na naitala sa England.
- Sa UK, isang inahing manok ang nangitlog na may 5 yolks nang sabay-sabay.
Sa China, artipisyal na ginawa ang mga itlog. Ang kaltsyum carbonate ay ginagamit para sa shell, at isang gelatin base na may pangkulay at pampalasa ay ginagamit para sa pula ng itlog at puti. Ang pag-import ng mga naturang produkto sa Russia ay mahigpit na ipinagbabawal, at samakatuwid ay itinuturing na kontrabando.
Anuman ang uri ng mga itlog na bibilhin mo, tandaan na ang kategorya ay walang kaugnayan sa nutritional value ng produkto. Ang grado ay tinutukoy lamang ng timbang. Mayroong isang alamat na walang alinlangan na pinaniniwalaan ng mga tao: ang maliliit na itlog ng manok ay mas malusog kaysa sa malalaking itlog. Gayunpaman, hindi ito napatunayang siyentipiko.
Makinig, hindi ko naisip ang mga bagay na ganito!!! Napakakawili-wiling artikulo! Nagsimula lang akong mag-alaga ng manok at ngayon alam ko nang sigurado na para sa malalaking itlog kailangan mo ng isang tiyak na lahi…