Mga katangian at paglalarawan ng karne ng pabo

Ang karne ng Turkey ay sikat hindi lamang sa Amerika, ang katutubong lupain ng ibon, kundi pati na rin malayo sa mga hangganan nito, kabilang ang Russia at ang mga bansang CIS. Ito ay dahil sa mabigat nitong timbang, pambihirang nutritional value, at nutritional value. Ito ang dahilan kung bakit pinapataas ng mga magsasaka ang kanilang produksyon ng pabo.

Paglalarawan at lasa ng karne ng pabo

Ang karne ng Turkey ay itinuturing na dietary dahil ito ay payat at may napakalambot na texture. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod:

• kulay – depende sa bahagi ng bangkay – magaan at madilim (mula sa creamy pink hanggang sa malalim na pula);
• panlasa - tulad ng laro;
• istraktura - makatas, malambot;
• maitim na karne - mas mataba;
• magaan na bahagi (pile) - medyo tuyo.

Dalawang pangunahing salik ang nakakaimpluwensya sa panlasa: diyeta at dalas ng ehersisyo sa labas. Kung ang mga pabo ay pinapakain lamang ng compound feed at hindi binibigyan ng pang-araw-araw na sariwang hangin na ehersisyo, ang kanilang karne ay magiging masyadong tuyo, walang lasa, at walang lasa.

Ang kemikal na komposisyon ng pabo

Ang karne ng Turkey ay lubos na masustansya, na naglalaman ng malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang zinc, selenium, sodium, magnesium, iron, phosphorus, potassium, bitamina B, PP, at E, amino acids, at higit pa.

Caloric content at nutritional value bawat 100 g ng produkto:

Mga benepisyo at pinsala

Salamat sa mayaman nitong kemikal na komposisyon, ang karne ng pabo ay may komprehensibong epekto - ito ay nagpapagaling, nagpapagaling, at nagpapalakas. Ang mga pangunahing epekto nito:

• Pangkalahatang benepisyo. Ang potasa, selenium, at protina ay nagpapalakas sa immune system at nagpapabilis ng metabolismo, na ginagawang inirerekomenda ang produktong ito para sa pagpapanatili ng pangkalahatang kalusugan at sa panahon ng pagdidiyeta. Ngunit ang mga benepisyo ng karne ay hindi nagtatapos doon.
  Iba pang mga katangian:
  • produksyon ng serotonin - nagpapabuti ng mood;
  • pag-aalis ng hindi pagkakatulog at pagpigil sa pag-unlad ng mga selula ng kanser - salamat sa tryptophan;
  • pagbabawas ng platelet aggregation - mahalaga para sa puso at mga daluyan ng dugo;
  • pagpapanumbalik ng buhok, mga kuko, istraktura ng balat;
  • pagpapalakas ng mga buto, kung saan ang posporus ay lalong nakakatulong;
  • pag-alis ng anemia, dahil naglalaman ito ng maraming bakal;
  • pagpapagaling ng sugat, pagbabagong-buhay ng mga nasirang selula at tisyu - ang zinc ay nag-aambag dito;
  • produksyon ng enerhiya - dahil sa nilalaman ng pantothenic acid.
• Para sa mga babae at lalaki. Ang mga libreng radikal at kolesterol ay inalis mula sa katawan ng babae, ang plasma ay replenished, ang metabolismo ay nagpapatatag, at ang reproductive system ay napabuti. Sa mga lalaki, ang potency ay naibalik habang ang karagdagang testosterone ay ginawa.
• Sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso. Ang katawan ng isang buntis ay nangangailangan ng mga sustansya tulad ng protina, amino acids, bitamina, at mineral. Ang karne ng Turkey ay naglalaman ng lahat ng ito. Sa panahon ng paggagatas, mahalagang kumain ng mga hypoallergenic na pagkain.
  Bilang karagdagan, ang karne na ito ay naglalaman ng isang buong hanay ng mga microelement na kinakailangan para sa pag-unlad ng fetal bone tissue at ang utak.
• Para sa mga bata. Ang produkto ay inaprubahan at inirerekomenda para sa unang pagpapakain. Ito ay ibinibigay sa anyo ng katas o sabaw.
• Para sa pagbaba ng timbang. Ang mababang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa iyo na kumain ng karne habang nasa isang diyeta.
• Ang mga benepisyo at pinsala ng sabaw. Kapag pinakuluan ang sabaw ng pabo, inilalabas ang collagen, chondroitin, at glucosamine—mga mahahalagang sustansya para sa mga kasukasuan, buto, kuko, at buhok. Kapag nagda-diet, ang sabaw ay mabilis na nakakabusog sa gutom.
  Bukod pa rito, ang mga likido ay may positibong epekto sa pamamaga. Gayunpaman, ang protina ay negatibong nakakaapekto sa gout at mga problema sa bato.
• Ano ang mga benepisyo ng taba ng pabo? Naglalaman ito ng maraming bitamina, kabilang ang choline, selenium, at iba pang mineral, kaya maaari itong mabawasan ang pamamaga. Inirerekomenda din ito para sa pagbaba ng timbang.
• Alin ang mas malusog - manok o pabo? Hindi tulad ng manok, ang karne ng pabo ay may mas balanseng profile ng fatty acid. Samakatuwid, hindi ito nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi o nagpapataas ng mga antas ng kolesterol.

Ang pinsala mula sa karne ng pabo ay kamag-anak: kung bumili ka ng mga pabo na binili sa tindahan, iyon ay, mga ibon na pinalaki sa isang pang-industriya na sukat, may panganib na mababad ang katawan ng mga nakakapinsalang kemikal, dahil ang mga pabo ay pinapakain ng mga ahente na nagpapalaki ng paglaki.

Turkey sa gamot

Ang karne ng Turkey ay kinikilala ng opisyal na gamot at samakatuwid ay inireseta ng mga doktor para sa ilang mga karamdaman. Ito ay partikular na kapaki-pakinabang sa mga sumusunod na kaso:

• Para sa diabetes mellitus. Ito ay madaling natutunaw, nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat, nagpapatatag sa paggana ng pancreas at central nervous system, at nag-aalis ng mga lason.
  Ang pinakamahalagang bagay ay ang glycemic index ng pinakuluang karne ay 0 yunit.
• Para sa pancreatitis. Ito ay nagpapagaan sa kondisyon sa mga talamak na kaso, ngunit dapat itong lutuin sa maliliit na piraso, dahil ang mga elemento ng extractive ay nawasak.
• Para sa gastritis. Ibinabalik ng karne ang pag-andar ng gastrointestinal tract at normalize ang kaasiman.

Contraindications

Ang karne ng Turkey ay hindi dapat kainin sa anumang anyo kung mayroon kang gout o sakit sa bato, dahil naglalaman ito ng sodium, na negatibong nakakaapekto sa mga apektadong organo.

Paano mag-imbak ng pabo?

Para sa panandaliang imbakan (hindi hihigit sa 24 na oras), ang karne ay maaaring itago sa istante ng refrigerator. Kung hindi, dapat itong itago sa freezer lamang.

Ang kakayahang kumita ng pagsasaka

Ang pagsasaka ng Turkey ay itinuturing na isang kumikitang negosyo dahil mababa ang gastos at mataas ang kita. Higit pa rito, maikli ang panahon ng pagsasaka, at mataas ang demand ng mga mamimili. Ang huling kadahilanan na ito ay dahil sa mga sumusunod na kadahilanan:

• medyo mababang halaga (halos kapareho ng baboy);
• halaga ng nutrisyon;
• pagiging kapaki-pakinabang sa iba't ibang mga kaso;
• gamitin sa panahon ng pandiyeta nutrisyon;
• Mga magagandang pagkain para sa malalaking pista opisyal at pagdiriwang.

Ang pagbebenta ng karne ng pabo ay diretso. Binibili ito ng mga ordinaryong tao sa mga tindahan at pamilihan, pati na rin ng mga sumusunod na organisasyon:

• mga institusyong preschool at paaralan;
• mga establisimiyento ng restawran, mga cafe;
• grill bar;
• halaman sa pagproseso ng karne, atbp.

Paano maghiwa ng pabo?

Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay pumili ng isang pabo para sa pagpatay. Mayroong ilang mga kinakailangan para dito:

• timbang - tungkol sa 12 kg;
• edad – 8 buwan, ngunit ang mga breed ng broiler ay kinakatay simula sa 4-5 na buwan, at nagpaparami ng mga pabo – sa 3 taon.

Susunod, ang ibon ay kakatayin at pupulutin. Ang prosesong ito ay nagsasangkot ng mga sumusunod na hakbang:

1. Pakuluan ang bangkay ng tubig na kumukulo, ngunit huwag itago ito sa tubig, kung hindi man ay lutuin ang balat.
2. Bunutin ang malalaki at maliliit na balahibo at alisin pababa.
3. Hugasan at punasan ang tuyo.

Dumating na ngayon ang pinakamahalagang sandali: pagputol. Kabilang dito ang mga sumusunod na hakbang:

1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang hiwa sa kahabaan ng tiyan.
2. Alisin ang mga lamang-loob sa loob (puso, atay, tiyan at tiyak ang pananim).
3. Putulin ang ulo sa pangalawang vertebra.
4. Alisin ang balat mula sa leeg.
5. Paghiwalayin ang mga binti pababa sa kasukasuan ng tuhod.

Kapag pinutol ang isang bangkay ng pabo sa mga bahagi, ang pamamaraan ay bahagyang naiiba:

1. Ilagay ang nabunot na ibon sa mesa na nakaharap ang tiyan.
2. Putulin ang mga paa.
3. Gumawa ng isang paghiwa sa lugar ng anus at sa pagitan ng mga binti.
4. Buksan ang peritoneum, ngunit huwag alisin ang mga panloob na organo.
5. Gumawa ng isang tatsulok na paghiwa sa paligid ng anus gamit ang isang kutsilyo, na magpapadali sa pagtanggal ng glandula.
6. Sa pamamagitan ng pagbubukas na ito, alisin ang mga lamang-loob kasama ang trachea at esophagus.
7. Gupitin ang ligament na matatagpuan sa pagitan ng mga hita at bangkay.
8. Alisin ang mga binti at pakpak.
9. Gumawa ng isang paghiwa sa ilalim ng dibdib hanggang sa mga tadyang.
10. Gamit ang gunting sa kusina, putulin ang maliliit na buto.

Bilang resulta, dapat kang makakuha ng ilang pangunahing bahagi, tulad ng ipinapakita sa larawan:

Mahalagang mga nuances na dapat bigyang-pansin:

• Mas mainam na paghiwalayin ang mga ligament gamit ang iyong mga daliri;
• hindi na kailangang putulin ang mga buto - ito ay pinahihintulutan lamang na may kaugnayan sa mga buto-buto;
• Siguraduhing gupitin ang mga lugar kung saan naipon ang mga ligament, kung hindi, ang karne ay magiging matigas.

Panoorin ang aming video para makita kung paano ang mga bihasang magsasaka ay nagkatay, nangungupit, at nagbibihis ng pabo:

Paano magluto ng karne ng pabo?

Bago maghanda ng anumang ulam, lubusan na banlawan ang pabo sa loob at labas. Siguraduhing patuyuin ng papel o tela na tuwalya. Sundin ang mga tagubilin para sa iyong partikular na recipe.

Tiyaking bigyang-pansin ang mga panuntunan sa pagluluto:

• Pagluluto. Kung maglagay ka ng isang buong bangkay sa kawali, aabutin ng 2-4 na oras upang lutuin nang lubusan; kung hiwa-hiwalayin mo ito, aabutin ito ng 30 hanggang 50 minuto.
• Sa isang multicooker. Magluto ng hindi bababa sa 20 minuto, maximum na 45 minuto.
• Para sa mga sanggol. Ang karne ng pabo ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto, pagkatapos nito ay pinatuyo ang sabaw at ang karne ay niluto sa bagong tubig para sa isa pang 60 minuto.
• Upang mapahina ang lumang manok. Magdagdag ng gatas sa tubig habang nagluluto (ratio 1:1).
• Upang mapabuti ang lasa. Siguraduhing magdagdag ng mga sibuyas (buo o tinadtad) ​​sa kaldero kapag kumukulo o sa kawali kapag nagprito/nagluluto.
• Para sa kayamanan. Magluto nang walang takip sa unang 30 minuto, pagkatapos ay takpan ang lalagyan.
• Para sa mga unang kurso. Ilagay ang pabo sa malamig na tubig lamang.
• Para sa pangalawang kurso. Ilagay lamang ang karne sa tubig na kumukulo.
• Upang mapanatili ang mga sustansya sa maximum na dami. Siguraduhing magdagdag ng kaunting asin sa tubig bago lutuin.
• Para sa juiciness. Pagkatapos patayin ang kalan, iwanan ang karne na matarik sa ilalim ng saradong takip para sa isa pang 15-20 minuto.
• Para sa pagprito. Ang oras ng pag-ihaw ay depende sa ulam, bahagi ng pabo at antas ng pagiging handa:
  • mga steak - 20 minuto;
  • drumstick - 35 minuto;
  • mga pakpak - 45 minuto;
  • fillet - 15 minuto.
• Para sa baking. Ang pinakamainam na temperatura ay 180 degrees Celsius. Pinakamainam na lutuin ito na natatakpan ng foil; Ang 2.5-3.5 na oras ay sapat na para maging handa ito. Pagkatapos patayin ang oven, hayaan itong magpahinga ng isa pang 30 minuto (para sabihin, para "tapos").
• Para sa marinade. Gumamit ng alak o suka ng alak, marahil cognac o champagne, ngunit pinakamahusay na iwasan ang beer. Siguraduhing magdagdag ng bawang, pulot, lemon, at pampalasa.
  I-marinate nang hindi bababa sa 12 oras at hindi hihigit sa 18 oras.

Upang matiyak na makatas, masustansya, at masarap na karne ng pabo, sundin ang mga wastong gawi sa pagsasaka. Direktang nakakaapekto ito sa kakayahang kumita ng isang magsasaka – mas maganda ang karne, mas maraming customer at kliyente ang umuulit. Ito ay totoo lalo na para sa pakyawan na pagbebenta.

Mga Madalas Itanong