Paano katayin, bunutin, bituka at putulin ang bangkay ng pabo?

Ang lasa, kalidad, at hitsura ng isang pabo ay nakasalalay sa wastong pagkatay at pagkakatay, na mahalaga kapag nagbebenta at naghahanda ng ibon sa bahay. Ilalarawan namin ang ilang mga pamamaraan para sa mabilis na pagpatay ng pabo.

Paghahanda ng manok para sa pagkatay

Una, mabilis ang pabo sa loob ng 12-15 oras. Ito ay kinakailangan upang maalis ang lahat ng pagkain na natupok ng ibon. Magsisimulang mabulok ang pagkain kung hindi ito gagawin, at ang ilang mga sangkap sa panahon ng pagkabulok ay maaaring maging sanhi ng pagka-asul o berde ang bangkay ng ibon sa ilang mga lugar.

Ang tubig ay maaari at dapat ibigay sa walang limitasyong dami. Makakatulong ito na maalis ang pagkain sa sistema ng ibon nang mas mabilis. Maaari kang gumamit ng 2% na solusyon ng Glauber's salt o regular na table salt. Magkakaroon ito ng laxative effect, at ang sistema ay lilinisin nang napakabilis at lubusan.

Ang mga pabo ay dapat itago sa isang malinis na panulat. Siguraduhing tanggalin ang anumang mga basura at dumi ng pagkain. Kung hindi, kakainin ng ibon ang anumang mahahanap nito, na makakabawas sa lasa at kalidad ng pagkain. Ang mga pabo ay maaari ding itago sa anumang madilim na lugar; makakatulong ito sa kanila na manatiling kalmado.

Ang mga pabo ay dapat na patayin nang mabilis at ganap upang matiyak na sila ay dumudugo. Kung hindi, ang bakterya ay maaaring kumalat sa daloy ng dugo, na humahantong sa kontaminasyon ng karne.

Ang nalalabi ng dugo ay nakakatulong din sa pagkabulok at pagkabulok ng bangkay. Ang isa pang dahilan upang mabilis na dumugo ang bangkay ay dahil ang paningin ng dugo ay lubhang hindi kanais-nais para sa mga tao, na makakabawas sa apela ng pabo kung ito ay inilaan para sa pagbebenta.

Siguraduhin na ang lahat ng mga tool na iyong ginagamit ay disimpektado o lubusan na pinaso ng kumukulong tubig. Pipigilan nito ang kontaminasyon ng karne.

Ano ang mga paraan ng pagkatay ng mga pabo?

Mayroong iba't ibang mga paraan para sa pagpatay ng mga pabo. Ang pinakakaraniwan ay ang panlabas na paraan ng pagpatay, na mas simple at mas madaling gawin.

Panlabas na pagpatay

Ito ang pinakakaraniwang paraan ng pagpatay. Ito ay nahahati sa paraan ng kaliwang kamay at ang kabaligtaran, ang paraan ng dalawang kamay. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paggawa ng isang maliit na paghiwa sa pabo upang ilantad ang jugular vein.

Kaliwang kamay:

1. Kunin ang pabo sa pamamagitan ng tuka.
2. Gupitin ang balat, mga ugat, at mga arterya. Ang hiwa ay dapat na 2-2.5 cm ang haba para sa isang malaking pabo at 1-1.5 cm ang haba para sa isang maliit na pabo.

Dalawang panig:

1. Itusok ang balat sa ilalim ng tainga at buksan ang lahat ng mga ugat sa pamamagitan ng paggalaw ng talim sa kanan.
2. Sa kabilang panig dapat kang magkaroon ng isang butas hanggang sa 1.5 cm.

Nasa ibaba ang isang video ng isang pabo na kinakatay at pinaalis:

Panloob na pagpatay

Ito ang pinakamalinis na paraan ng pagpatay ng pabo sa lahat ng umiiral na pamamaraan. Ito rin ang pinaka banayad. Ito ay kilala rin bilang ang "split" na paraan:

1. Stun ang pabo sa pamamagitan ng paghampas nito sa ulo.
2. Ipasok ang kutsilyo nang malalim sa lalamunan hangga't maaari, pagkatapos ay putulin ang mga sisidlan sa posterior palate. Ang hiwa ay dapat gawin sa kaliwang bahagi, sa itaas ng dila. Piliin ang partikular na lugar na ito dahil dito nagtatagpo ang jugular at pontine veins.
3. Iturok ang pabo sa cerebellum. Layunin ang ibabang kanang bahagi ng ulo sa pamamagitan ng palatine foramen. Ang iniksyon na ito ay nakakatulong sa pagrerelaks ng mga kalamnan ng pabo. Ito ay nagpapahintulot sa dugo na dumaloy nang mas madali, na ginagawang mas madaling mabunot ang ibon.
4. Alisan ng tubig ang pabo. Upang gawin ito, isabit ito sa kanyang mga paa habang nakabuka ang mga pakpak nito. Maglagay ng palanggana sa ilalim ng pabo upang mahuli ang dugo.
5. Pagkatapos nito, isaksak ang tistis gamit ang pamunas upang maiwasang mantsang ang bangkay ng anumang natitirang patak ng dugo.
6. Pagkatapos ng pagpatay, ang ibon ay dapat bunutin.

Paano alisin ang mga balahibo mula sa isang bangkay?

Mayroong ilang mga paraan upang mabunot ang isang pabo. Ang una at pinakasimpleng paraan ay ang pagbunot pagkatapos sunugin ang ibon. Ang susi sa pamamaraang ito ay painitin ang ibon bago mabunot. Maingat na hawakan ang bangkay, dahil ang pabo ay napakalambot at malambot na karne.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin:

1. Painitin ang ibon. Sapat na ang isang minuto. Ang temperatura ay dapat na mas mababa sa 60 degrees Celsius (140 degrees Fahrenheit) upang maiwasan ang mga sunog. Ginagamit ang paraang ito upang mabisang alisin ang mga balahibo ng pakpak at buntot. Pagkatapos ay alisin ang ibon sa tubig at simulan kaagad ang pagbunot. Kung ang ibon ay masyadong malamig, ang pagbunot ay magiging mahirap.
2. Simulan ang pagbunot ng pababa at mga balahibo. Kunin ang mga balahibo sa direksyon ng kanilang paglaki upang maiwasan ang pagpunit ng balat ng ibon.
3. Pagkatapos alisin ang lahat ng mga balahibo, maingat na alisin ang mga tuod; mas mahirap tanggalin ang mga ito. Kung nagkakaproblema ka, gumamit ng regular na sipit, na makakapit nang mabuti sa mga tuod. Ito ay magtatagal ng kaunting oras, ngunit mas malinis ang ibon. Pagkatapos nito, maaari mong alisin ang anumang natitirang maliliit na balahibo.
4. Upang matiyak na ang pabo ay ganap na nabunot, bunutin ang ibon gamit ang apoy. Magagawa ito sa isang gas stove. Upang gawin ito, i-on ang apoy at dahan-dahan at maingat na bunutin ang ibon. Mag-ingat na huwag hawakan ang ibon na napakalapit sa apoy, dahil maaari nitong masunog ang balat ng pabo. Magdudulot ito ng mas mabilis na pagkasira ng karne at hindi mabibili kung inihahanda mo ang ibon para sa pagbebenta.

Ang pagkakasunud-sunod ng pagbunot ng pabo ay ipinapakita sa sumusunod na video:

Ang susunod na paraan ay ang pagbunot ng pabo gamit ang bakal. Ang pamamaraang ito ay pinaka-maginhawa kung nakikipag-ugnayan ka sa isang domestic turkey, hindi isang ligaw.

Kakailanganin mo ng plantsa na may iba't ibang setting ng init. Pinakamainam na gumamit ng bakal na hindi mo na ginagamit.

Kakailanganin mong kumuha ng:

• isang bomba na nagpapalaki ng mga regular na bola o kutson;
• malakas na lubid;
• anumang tela, ngunit mas mabuti na natural;
• isang lalagyan na may tubig sa temperatura ng silid (ang lalagyan ay maaaring maging anuman, malalim o mababaw, sa kasong ito ay hindi mahalaga);
• bakal na may iba't ibang mga mode ng pag-init.

Mga Tagubilin:

1. Ilagay ang pump bell sa pagitan ng leeg at balat ng pato.
2. Dahan-dahan at dahan-dahang mag-bomba sa hangin, mag-ingat na huwag pumutok o pumutok ang balat.
3. Mag-bomba ng hangin hanggang sa umangat ang mga balahibo. Kung hindi ito mangyayari, subukang ulitin ang mga naunang hakbang, dahil maaaring mali ang pagkakaposisyon ng pump.
4. Pagkatapos itaas ang mga balahibo, bunutin ang funnel. Itali ang lalamunan ng pabo gamit ang tali. Pipigilan nito ang paglabas ng hangin. Ang buhol ay dapat na ligtas, ngunit tandaan na kakailanganin mong kalasin ito, kaya mag-ingat kung paano mo tatalian ang lalamunan.
5. Kumuha ng tela at ibabad ito ng maigi sa tubig.
6. Ilagay ang tela sa bangkay at plantsahin ito. Pumili ng power setting na hindi nakakapaso sa balat. Ito ay karaniwang pagtatakda ng 2 o 3 sa isang bakal. Kung gumagamit ka ng cheesecloth sa halip na tela, tiklupin ito ng ilang beses, dahil mas manipis ito at maaaring masunog ang balat.

Ang proseso ng plucking ng isang pabo ay simple, ngunit mag-ingat na hindi makapinsala sa balat ng bangkay (ang karne ay mawawala ang mabenta nitong hitsura).

Paano gat ang isang pabo?

Maghanda ng kutsilyo na may manipis na talim para madaling maputol ang ligaments. Gamitin ito upang putulin ang tiyan ng ibon at pagkatapos ay alisin ang mga laman-loob: ang tiyan, puso, at atay.

Mga tagubilin para sa paggupit ng bangkay:

1. Bago ubusin ang pabo, kakailanganin mong alisin ang mga binti at magkabilang pakpak hanggang sa magkadugtong ng siko. Ang ulo ay dapat putulin sa pangalawang joint ng gulugod.
2. Pagkatapos nito, gumawa ng isang paghiwa sa buong leeg. Alisin ang mga buto ng leeg upang lumikha ng isang pambungad. Damhin ang pananim doon at gupitin ito nang hindi binubuksan.
3. Ngayon gumawa ng isang paghiwa sa lukab ng tiyan. Dapat itong pahabain mula sa gilid ng huling tadyang hanggang sa urinary tract. Gupitin nang maingat, iwasan ang gallbladder. Alisin ang lahat ng mga panloob na organo at gupitin ang cloaca.
   

   Kung ang gallbladder ay nasira at ang mga nilalaman nito ay tumapon sa bangkay, banlawan ang ibon ng maigi sa tubig na asin. Aalisin nito ang anumang mikrobyo at aalisin ang anumang hindi kanais-nais na amoy na maaaring magkaroon.

   Plano ng pagkilos para sa pinsala sa gallbladder

   1. Agad na banlawan ang apektadong bahagi ng bangkay ng malamig na tubig na tumatakbo nang hindi bababa sa 5 minuto.
   2. Maghanda ng solusyon ng 1 litro ng tubig at 50 g ng asin, ibabad ang bangkay sa solusyon na ito sa loob ng 30 minuto.
   3. Banlawan muli ang bangkay sa ilalim ng umaagos na tubig bago ang karagdagang pagproseso.
4. Mula sa mga lamang-loob, iwanan ang atay, puso, at tiyan. Ang natitira ay hindi nakakain. Gupitin ang tiyan nang pahaba at linisin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang panloob na lamad.
5. Banlawan ang bangkay sa loob at labas upang alisin ang anumang natitirang dugo. Kung mapapansin mo ang anumang mga tuod na natitira mula sa paunang pagbunot, alisin ang mga ito gamit ang mga sipit.

pinutol namin ang mga limbs sa joint ng tuhod

gumawa kami ng isang paghiwa sa buong leeg

Gumagawa kami ng isang paghiwa sa lukab ng tiyan at inilabas ang lahat ng mga loob

pinutol namin ang mga panloob na organo kasama ang cloaca

Kung may mga tuod na natitira pagkatapos mabunot, alisin ang mga ito gamit ang mga sipit

Buong seksyon

Kung magpasya kang gamitin ang pamamaraang ito, putulin ang seksyon ng leeg hanggang sa pangalawang vertebral joint. Pagkatapos, putulin ang mga paa ng ibon sa mga kasukasuan at alisin ang lahat ng mga panloob na organo.

Bahagyang seksyon

Ang leeg ay dapat iwanang buo; ang mga panloob na organo ay inalis, hinugasan, at pagkatapos ay ibabalik sa bangkay. Ang puso, tiyan, at atay ay maaaring panatilihin; maaari silang gamitin para sa giblet gravy at iba pang mga pagkaing gamit ang mga organ na ito. Ang ibang mga organo, gayunpaman, ay itinatapon; hindi sila angkop para sa pagkonsumo.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagputol ng isang pabo

Ang pangunahing proseso ng pagputol ay ganito ang hitsura:

1. Una, ilagay ang bangkay sa isang matigas na ibabaw. Ang isang regular na cutting board, na matatagpuan sa bawat kusina, ay perpekto para dito.
2. Gupitin ang balat at ligaments kung saan ang mga hita ay nakakatugon sa katawan ng pabo. Paghiwalayin ang mga binti mula sa mga drumstick, pagkatapos ay alisin ang mga pakpak mula sa bangkay.
3. Gumawa ng isang paghiwa sa ilalim ng breastbone kung saan naroon ang mga panloob na organo. Gawin itong paghiwa sa balat. Kapag naabot mo na ang tadyang, gumamit ng mga gunting ng manok. Ang mga regular na gunting ay hindi gagana dito dahil ang kanilang mga blades ay mas durog at ang presyon na kinakailangan upang maputol ang mga buto ay mas mababa, na ginagawang halos imposibleng maputol ang mga ito.
4. Bilang resulta, ang pabo ay nahahati sa mga sumusunod na bahagi: mga pakpak, hita, dibdib, likod at binti.

Kung lulutuin mo ang ibon nang buo, hindi na kailangang putulin ito.

Ang proseso ng pagpatay ng pabo ay medyo simple. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga tagubilin upang matiyak ang tamang paghahanda at maiwasan ang pagkasira ng ibon.

Mga Madalas Itanong