Mga tampok ng taba ng gansa: mga panuntunan para sa koleksyon, pag-render at pag-iimbak

Ang taba ng gansa ay itinuturing na isang maraming nalalaman na produkto, na ginagamit sa iba't ibang larangan, kabilang ang pagluluto, katutubong gamot, at kosmetolohiya. Mayroon itong pinong texture na nakapagpapaalaala sa langis ng oliba. Ang caul fat (internal fat) ay ginawa, na nagbubunga ng first-grade na mantika at hilaw na taba (mula sa muscular na tiyan at bituka), na kalaunan ay tinawag na pangalawang grado.

Ang mga benepisyo at pinsala ng taba ng gansa

Ang taba ng gansa ay itinuturing na lubhang masustansiya, na naglalaman ng malaking halaga ng micro- at macronutrients, bitamina, amino acid, polyunsaturated at monounsaturated na taba, myristin, at higit pa. Sa bawat 100 g ng produkto, mayroong 99.8 g ng taba at 0.20 g lamang ng tubig. Sa mga bitamina, ang bitamina E ang pinaka-sagana.

Ang taba ng gansa ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Halimbawa, ginagamit ito para sa mga sumusunod na problema:

• brongkitis, trangkaso at sipon;
• pulmonary tuberculosis;
• mga bitak at abrasion;
• psoriasis;
• frostbite;
• dermatitis;
• eksema;
• sakit ng kasukasuan at kalamnan;
• pagbabalat ng balat.

Ang taba ng gansa ay walang contraindications at hindi nakakapinsala sa katawan. Gayunpaman, kung ikaw ay napakataba, dapat mong gamitin ito sa limitadong dami, dahil ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ay 900 kcal. Wala itong protina o carbohydrates.

Paggamit ng taba ng gansa

Ang taba ng gansa ay may medyo malambot na pagkakapare-pareho na may pare-parehong istraktura na madaling kumakalat. Ang produkto ay mapusyaw na dilaw ang kulay, may neutral na lasa, at isang magaan, hindi tiyak na amoy. Iba pang mga katangian:

• temperatura ng pagkatunaw - mula sa +40 degrees;
• mga katangian - pang-imbak, salamat sa kung saan, kapag ibinuhos ng taba, maaari mong panatilihing sariwa ang karne sa loob ng mahabang panahon;
• Ang pagpainit hanggang sa +200 degrees ay pinahihintulutan, dahil kahit na ang gayong paggamot sa init ay hindi kayang baguhin ang texture at istraktura.

Ang taba ng gansa ay may malawak na hanay ng mga gamit. Halimbawa:

• Pagluluto. Ang taba ng gansa ay itinuturing na hindi nakakapinsala dahil naglalaman ito ng halos walang saturated fat. Hindi tulad ng mantikilya o langis ng gulay, ang taba ng gansa ay hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap o usok. Ito ang dahilan kung bakit ginagamit ang taba ng gansa sa mga sumusunod:
  • maggisa ng mga gulay;
  • magprito ng mga cutlet, piniritong itlog, repolyo, patatas, atbp.;
  • de-latang karne;
  • magluto ng pilaf at iba pang porridges;
  • idinagdag sa mga inihurnong gamit o ginagamit sa pag-grasa ng mga baking sheet;
  • maghanda ng kaserol;
  • ginagamit para sa pagkalat sa mga sandwich at toast.
• Kosmetolohiya. Ang taba ay mabilis na nagpapalambot sa balat ng mga kamay at nag-aalis ng flaking, moisturizes at regenerates epidermal cells, pinoprotektahan laban sa bakterya, na lumilikha ng isang manipis na pelikula.
• Tradisyunal na gamot. Ang taba ng gansa ay maaaring makatulong na mapawi ang mga ubo at runny noses, at alisin ang mga bitak sa balat at takong.

Para sa mas detalyadong impormasyon sa paggamit ng taba ng gansa, panoorin ang aming video:

Paano maayos na mangolekta ng taba mula sa isang gansa kapag pinutol ito?

Ang taba layer ay dapat na trimmed mula sa butchered gansa kaagad pagkatapos plucking, deboning, at evisceration. Ang susi ay upang matiyak na ang mga bituka ay hindi masira sa panahon ng prosesong ito. Kung hindi, ang visceral at tiyan na taba ay magiging kontaminado, na nagpapahirap sa pagtanggal. Inirerekomenda ng mga eksperto na itapon ang kontaminadong produkto. Ang taba ay pinutol ng kutsilyo.

Gaano karaming panloob at subcutaneous na taba ang maaaring makolekta mula sa isang gansa?

Ang halaga ng mga deposito ng taba ay apektado ng edad ng ibon:

Saan ibebenta ang produkto?

Ang mga produkto ng gansa ay sikat sa Russia, kaya ang mga benta ay medyo diretso. Sa kasalukuyan, mayroong maraming mga promising outlet para sa taba ng gansa:

• pamilihan;
• halaman ng paggawa ng taba ng gansa;
• eco-park;
• mga tindahan ng karne;
• online na mga tindahan ng sakahan;
• mga cafe, restawran.

Paano matunaw ang taba ng gansa sa bahay?

Ang pag-render ng taba ng gansa ay kinakailangan para sa isang layunin: upang mapahaba ang buhay ng istante ng produkto. Ngunit dapat itong gawin nang tama:

1. Matapos ihiwalay ang taba mula sa bangkay, banlawan ito.
   
2. Gupitin sa maliliit na piraso. Gawin ito gamit ang isang matalim na kutsilyo.
   
3. Ilagay ang kawali sa kalan at painitin ito.
4. Ilabas ang taba.
   
5. Itakda ang oven sa pinakamabagal na setting.
   
6. Habang nagre-render ang taba, haluin ito palagi upang maiwasan itong masunog. Ang tagal ng pag-render ay halos kalahating oras.
   
7. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga nabuong cracklings mula sa likidong pinaghalong taba, pagkatapos ay salain ang likidong taba sa pamamagitan ng isang napaka-pinong salaan. Sisiguraduhin nito ang perpektong purong na-render na taba.
   
8. Maghanda ng mga lalagyan nang maaga - hugasan at tuyo ang mga ito nang maigi.
9. Ibuhos ang likidong taba sa mga garapon.
   
10. Iwanan sa mesa hanggang sa ganap na lumamig.
11. Isara ang mga lalagyan na may mga takip.
    

Maaari mong biswal na makita ang teknolohiya ng pag-render ng taba ng gansa sa aming video:

Teknolohiya sa pag-render para sa paggawa ng taba ng gansa

Kung plano mong makilahok sa pagsasaka ng gansa at paggawa ng taba ng gansa, mahalagang malaman ang tungkol sa lahat ng proseso ng produksyon nang maaga. Ang mga ito ay hindi kasing kumplikado na tila sa unang tingin.

Paano nai-render ang taba sa produksyon:

• Sa una, ang hilaw na materyal ay inihanda sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga piraso na may sukat na humigit-kumulang 3x3 cm.
• Ang pag-render ay nagaganap sa isang double-walled, batch-type na boiler. Ang mga boiler na ito ay may hawak na 500-1,000 kg. Dahil imposible ang patuloy na pagpapakilos, humigit-kumulang 10 kg ng na-render na taba ang ibinubuhos sa boiler, at ang hilaw na produkto ay ibinubuhos sa itaas. Ang temperatura ng boiler ay 130 degrees Celsius, at ang presyon ay humigit-kumulang 0.7 MPa.
• Ang sedimentation ay isinasagawa sa loob ng 24 na oras, at ang nasuspinde na bagay ay kinokolekta.
• Ang taba ay dinadalisay at pinalamig na ngayon gamit ang mga filter. Ang masa ay awtomatikong pinalamig, dahil ang kagamitan ay nilagyan ng panloob na pader ng paglamig.
• Susunod, ang sediment (fuze) ay neutralisado, nakabalot, at pinapayagang patigasin. Kapag nakabalot sa mga crates, ang produkto ay dapat na frozen sa loob ng 24 na oras.

Mga panuntunan sa imbakan

Ang mga kinakailangan sa imbakan para sa taba ng gansa ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan, tulad ng uri ng packaging, temperatura, atbp. Ngunit ang mga pangunahing punto ay: ang pinakamainam na kahalumigmigan ay 70%, ang temperatura ay hindi mas mataas kaysa sa 6 na degree, at ang materyal ay food-grade at natural.

Paano at saan ito itatago?

Mayroong dalawang paraan ng pag-iimbak para sa pag-iimbak ng ginawang taba ng gansa: pagpapalamig o pagyeyelo. Ang ilang mga magsasaka ay nag-iimbak ng taba sa isang cellar o basement, ngunit ang mga kondisyong ito ay hindi itinuturing na angkop para sa produktong ito.

Pag-iimbak ng taba ng gansa sa refrigerator

Ang taba ng gansa ay kadalasang nakaimbak sa refrigerator. Gayunpaman, kahit na pagkatapos, mahalagang sumunod sa mga tiyak na alituntunin, kung hindi man ay mawawala ang taba ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ano ang dapat bigyang pansin - mga patakaran:

• Hindi ka maaaring maglagay ng hindi nakatakdang produkto sa refrigerator;
• ang mga pinggan ay dapat na selyadong mahigpit upang maiwasan ang mga dayuhang amoy mula sa pagtagos sa taba;
• Hindi ka maaaring gumamit ng taba na nakaimbak sa refrigerator sa loob ng isang buwan pagkatapos buksan (maaari itong i-package sa maliliit na bahagi);
• Ito ay hindi kanais-nais para sa liwanag na mahulog sa taba, kaya ito ay mas mahusay na lilim ang mga lalagyan (balutin ang mga ito sa itim na papel / tela);
• Ang pinakamainam na temperatura ay mula 0 hanggang +5 degrees.

Pag-iimbak ng taba ng gansa sa freezer

Ang taba ng gansa ay tumatagal ng pinakamatagal sa freezer, ngunit mahalagang sundin ang ilang mga patakaran:

• ang pinakamainam na hanay ng temperatura ay mula -18 hanggang -22 degrees;
• Lagyan ng label ang lalagyan ng petsa kung kailan mo inilagay ang taba sa freezer, kaya imposibleng lumampas sa petsa ng pag-expire;
• ang taba ay hindi maaaring muling i-frozen;
• Ilayo sa isda at mga pagkaing naglalabas ng matatapang na amoy.

Sa anong lalagyan?

Anuman ang napiling lalagyan, mahalagang matugunan ang ilang kinakailangan: dapat itong malinis at tuyo, at ang materyal ay dapat natural (food-grade). Maipapayo na gumamit ng madilim na kulay na mga lalagyan, dahil ang pagpasok ng liwanag ay sumisira sa mga kapaki-pakinabang na elemento.

Anong uri ng lalagyan ang maaaring gamitin upang mag-imbak:

• Pag-iimbak ng taba ng gansa sa baso o ceramic na garapon. Ito ang pinakaangkop na opsyon para sa refrigerator, ngunit mahalagang balutin ang mga transparent na lalagyan sa madilim na tela. Isa pang tuntunin: huwag punuin ang lalagyan hanggang sa mapuno ng taba; mag-iwan ng kaunting espasyo sa itaas, dahil lumalawak ang taba kapag pinalamig, at lalo na kapag nagyelo.
• Pag-iimbak ng taba ng gansa sa mga plastik na lalagyan. Hindi ito ang pinakamahusay na solusyon, ngunit kung ang plastic ay mataas ang kalidad at ang lalagyan ay natatakpan ng hermetically, ito ay ganap na posible. Ang kinakailangan ay ang plastic ay hindi dapat makipag-ugnayan sa mga langis at taba. Ang mga materyales na ito ay polyethylene at polypropylene.
• Pag-iimbak ng taba ng gansa sa mga lalagyang metal. Isang medyo kakaibang opsyon, gaya ng isinasaalang-alang ng marami, ngunit inirerekomenda ng mga eksperto ang mga lalagyan ng metal. Ito ay dahil sa maximum na proteksyon mula sa liwanag at kahalumigmigan, pati na rin ang tibay ng materyal. Ang kinakailangan ay ang metal ay dapat na hindi kinakalawang, mas mabuti ang bakal.

Mga pagkain na maaaring itabi na may taba ng gansa

Ilang tao ang nakakaalam na ang taba ng gansa ay isang natural na pang-imbak, ibig sabihin, maaari nitong mapanatili ang pagiging bago ng iba pang mga pagkain, at higit sa lahat, palawigin ang kanilang buhay sa istante at kahit na magbigay ng kakaibang aroma at lasa. Halimbawa, ang taba ng gansa ay maaaring gamitin upang mapanatili ang karne (parehong hilaw at luto), gulay, isda, mushroom, at higit pa.

Gaano katagal ito maiimbak?

Ang buhay ng istante ay tinutukoy ng mga kondisyon ng imbakan:

• Sa refrigerator. Kapag binuksan, ang produkto ay pinakamahusay na natupok sa loob ng 30 araw. Kung hindi pa nabubuksan ang lata, ang shelf life ay hanggang 8 buwan.
• Sa temperatura ng silid. Maximum na 3 buwan, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay hindi na mapangalagaan.
• Sa cellar. Kung ang temperatura ay hindi lalampas sa +10 degrees, kung gayon ang taba ay napanatili hanggang anim na buwan.
• Sa freezer. Ang pinakamahabang buhay ng istante ay 12 buwan.

Ilang trick

Ganap na lahat ng bahagi ng taba ng gansa ay ginagamit sa pagkain, maging sa pagprito - maaari silang idagdag sa tinadtad na karne kapag gumagawa ng mga bola-bola at repolyo, ginagamit kapag nagprito ng patatas, o ginawang masarap na meryenda:

1. Ipasa ang mga cracklings sa pamamagitan ng isang pinong salaan ng isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng tinadtad na bawang.
3. Magdagdag ng ground black pepper.
4. Haluin ng maigi.
5. Ikalat sa toasted croutons o isang slice ng tinapay.

Ang taba ng gansa ay maraming nalalaman; ang susi ay ang pag-aaral kung paano ito i-render nang maayos at pagkatapos ay pagsunod sa wastong mga alituntunin sa storage. Ang taba ng gansa ay isang mahusay na pagpipilian para sa sinumang magsasaka upang bumuo ng isang negosyo, dahil maaari itong makabuo ng malaking kita. Maaari rin itong gamitin para sa mga personal na layunin, tulad ng paggamot, pagpapaganda, at nutrisyon.

Mga Madalas Itanong