Ang pinakamadaling paraan sa pag-atsara ng pulang isda. Masarap pala!

Mga grupo Fish Farmers and Anglers Club

Magandang araw sa lahat!

Gustung-gusto ng aming buong pamilya ang isda – ilog, dagat, tuyo, pinausukan, pinagaling, pinirito... Kaya naman palagi akong gumagawa ng mga kawili-wiling recipe o pinipino ang mga luma sa aking perpektong "lasa."

At sa pagkakataong ito, nais kong ibahagi sa inyo ang aking customized na recipe para sa pag-aasin ng pulang isda. Ito ay masarap at, higit sa lahat, abot-kaya! Hindi ito maihahambing sa mga premium na pulang isda na binili sa tindahan (na nagkakahalaga ng 4,000 rubles o higit pa)! At higit sa lahat, ito ay natural, kaya alam mo kung ano ang iyong inilalagay.

Kakailanganin namin ang anumang pulang isda (trout, salmon, chum salmon, pink salmon)—depende ang lahat sa lasa. Para sa akin, wala akong nakikitang pagkakaiba sa pagitan ng salmon, chum salmon, at trout—ang sariwang isda ay matambok, mataba, at masarap. Ang pink salmon, gayunpaman, ay mas pandiyeta at "mas tuyo."

Hindi ko inirerekomenda ang pagbili ng murang frozen na isda; ang naturang isda ay karaniwang luma, nagyelo, o kahit ilang beses na nadefrost. Ang karne ay maluwag, nahuhulog sa buto ngunit nakakapit sa balat. Ang kulay ay hindi magiging makatas, pula-orange, ngunit maputlang beige. At ang lasa ay parang basahan. Oo, makakatipid ka ng humigit-kumulang 300 rubles, ngunit ang isda na ito ay mabuti lamang para sa sopas ng isda, at kahit na pagkatapos, magkakaroon ito ng kalawang na lasa.

Pumili ng pinalamig, sariwang isda upang ang karne ay mamula-mula at masigla kapag pinutol, na may nakikitang mga ugat (marbling). Ang balat ay makintab, hindi tuyo o punit. Ang isang katulad na isda ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 700 rubles bawat kilo sa merkado. Sa mga tindahan (Magnet, Lenta, Auchan, atbp.), Ang parehong isda ay nagkakahalaga ng 900-1200 rubles bawat kilo. Walang saysay na magbayad ng higit pa.

Kaya, bumili kami ng isda. Ang natitirang mga sangkap (batay sa 1 kg ng isda):

• Asin (3 tbsp.).
• Asukal (1 tbsp.).
• Langis ng gulay (1 tbsp. lamang).

Ngayon ang paghahanda mismo:

1. Una, kailangan mong sukatin ang isda. Siguraduhing putulin ang anumang labis na palikpik at ang buntot sa base.
2. Susunod, alisin ang gulugod at mga buto, hatiin ito sa 2 bahagi ng fillet sa kahabaan ng gulugod.
3. Ngayon ihalo ang asin at asukal. Kuskusin nang husto ang nagresultang timpla sa laman ng isda. Maaari ka ring magwiwisik ng kaunting asin o anumang natitirang asin sa labas ng balat. Tingnan ang larawan:
   
4. Pinagsasama-sama namin ang mga kalahati (karne sa karne), tuwid, at tipunin ang isda (kalahati) na parang buo muli. ganito:
   
5. Ang natitira ay ilagay ito sa isang plastic bag at palamigin ng 4-5 oras. Kung mas malaki ang isda, mas matagal itong maasin.

Bago ilagay ang isda sa plastic wrap, maaari mo itong balutin ng malinis na cotton cloth upang matulungan ang mga katas (na ilalabas mula sa asin) na magbabad sa tela at maiwasan ang pagkabasa ng isda. Pagkatapos lamang ilagay ito sa bag at palamigin.

Pagkatapos ng kinakailangang tagal ng oras, alisin ang isda at banlawan ito ng maigi (banlawan ang lahat ng asin). Kumuha ng isa pang malinis, tuyong cotton cloth at patuyuin ang isda. Ang huling pagpindot ay ang pagsipilyo sa magkabilang panig ng fillet na may langis ng gulay. Handa na itong hiwain at kainin. Ang isda ay bahagyang inasnan, malambot, at matatag. Hindi ito masisira o madudurog.