Kapag ang ani ay nakolekta, ang tanong ay lumitaw kung paano mapangalagaan ang mga prutas, berry at gulay nang mas matagal.
Maraming mga gulay ang nakaimbak nang maayos sa cellar - patatas, ugat na gulay - karot, beets, labanos, turnips.
Walang mga problema sa pag-iimbak ng mga ito - tatagal sila hanggang sa susunod na ani.
Ang repolyo ay madali ring mapanatili; maaari mo itong i-ferment o atsara. Ang aming repolyo ay nananatili nang maayos sa cellar. Sa taglagas, binabalot namin ang matatag at matitibay na mga ulo sa pahayagan at inilalatag ang mga ito sa isang istante.
Noong nakaraan, nag-ferment kami ng repolyo sa isang malaking lalagyan, ngunit ngayon ay gumagamit kami ng isang mabilis na recipe at isang maliit na asin lamang - 3 garapon.
Ang isa ay maanghang na may mga buto ng dill, ang isa ay walang binhi, para sa pamilya ng aking bunsong anak na lalaki; hindi nila gusto ang mga buto ng dill. At ang pangatlo ay maanghang na may mainit na paminta; ang aking panganay na anak ay mahilig sa ganitong uri ng repolyo. Ang adobo na repolyo ay masarap sa isang salad na may langis ng mirasol at mga sibuyas, idinagdag ko ito sa vinaigrette, at nagluluto ako ng sopas ng repolyo at borscht. Gumagawa ako ng pie ng repolyo sa oven at nagprito ng mga pie. Kapag ang repolyo ay kinakain, kumuha ako ng mga sariwang ulo mula sa cellar at inasnan muli ang mga ito.
Ang mga sibuyas at bawang ay maayos na nakaimbak sa isang aparador sa pasilyo, kung saan ito ay malamig at tuyo. Iniimbak namin ang bawang sa mga bag ng tela; makahinga sila, na nagpapahintulot sa hangin na dumaan.
Nag-iimbak din kami ng mga kalabasa at kalabasa doon.
Gumagawa kami ng squash caviar mula sa ilan sa mga zucchini.
Gumagawa kami ng pumpkin juice para sa taglamig at mga homemade sweets - mga minatamis na prutas.
Maaari mo ring i-freeze ang kalabasa, gupitin sa mga cube o gadgad sa isang magaspang na kudkuran, at sa taglamig maaari kang magluto ng dawa at sinigang na bigas, idagdag ito sa manti, at mga cutlet.
Ngunit mayroon ding mga gulay na hindi nagtatagal kapag sariwa—mga kamatis, pipino, at paminta. Ginagamit namin ang mga ito upang gumawa ng mga atsara at marinade.
I-freeze namin ang ilan sa mga peppers, pinutol ang mga ito sa manipis na piraso, ilagay ang mga ito sa mga plastic bag at iniimbak ang mga ito sa freezer - ginagamit namin ang mga ito para sa pagprito.
Nag-freeze kami ng maliliit na pipino at maliliit na kamatis na may matitigas na balat; Ang mga kamatis na tinatawag na Tolstoy ay angkop para sa layuning ito.
Sa taglamig, napakasarap gumawa ng salad mula sa kanila; ito ay lumalabas na mabango at masarap, ngunit ang mga sariwang kamatis at mga pipino mula sa tindahan ay hindi amoy sa lahat sa taglamig; sila ay plastik at walang lasa.
Naglalagay kami ng cauliflower at green beans sa freezer.
Paunang pakuluan namin ang mga ito sa tubig, palamig ang mga ito, at iniimbak ang mga ito sa maliliit na bahagi sa mga bag. Sa taglamig, gumagawa kami ng mga sopas at nilagang gulay. Sa taong ito, nag-freeze kami ng leeks.
Gumagawa kami ng jam, jellies, at compotes mula sa mga berry.
At, siyempre, ni-freeze namin ang ilan sa mga berry—mga strawberry at raspberry ang mga paboritong pagkain ng apo ko.
Ilagay ang buong berries sa mga plastik na tasa, gilingin ng asukal sa mga lalagyan.
Honeysuckle - Madalas kong kinakain ito - hindi lahat gusto ang mapait-maasim-matamis na lasa ng berry na ito.
Ang aking asawa ay mahilig sa blackcurrant. Nag-freeze din kami ng mga cherry, pitted at unpitted; ang mga pitted ay maaaring gamitin sa paggawa ng dumplings at idinagdag sa pie fillings. Pinutol namin ang mga shadberry na may kaunting asukal at iniimbak ang mga ito sa isang lalagyan sa freezer.
Pina-freeze namin ang mga viburnum berries kasama ang kanilang mga sanga at gumagawa ng gamot mula sa kanila sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulot sa mga berry.
Bumili kami ng mga sariwang berry sa palengke na wala kami rito—mga lingonberry, cranberry, blueberry, at sea buckthorn. Ang mga Siberian berries na ito ay mayaman sa bitamina at malusog, at iniimbak din namin ang mga ito sa freezer. Sa taglamig, nasisiyahan kaming kumain ng mga ito at gumawa ng katas ng prutas pagkatapos i-defrost ang mga ito.
Maaari ka ring mag-imbak ng mga halamang gamot tulad ng dill, perehil, at mga sibuyas sa freezer—ginagawa ko ito taun-taon. Bago ang hamog na nagyelo, kinuha ko ang huling basil, perehil, at arugula, tinadtad ang mga ito, at itinapon sa freezer. Hindi pa ako nag-freeze ng basil o arugula dati.
Karaniwan kong tinutuyo ang basil sa tag-araw, pagkatapos ay gilingin ito sa pulbos at idagdag ito sa karne at mga salad. Tag-araw ngayong taon ay maulan, at ang basil ay hindi tumubo nang maayos. Susubukan kong patuyuin ito sa loob ng bahay.
Naghahanda kami ng mga mushroom - kinokolekta namin ang mga ito sa kagubatan - kadalasan ito ay mga butter mushroom, honey mushroom, chanterelles, saffron milk caps, milk mushroom at, kung kami ay mapalad, kahit porcini mushroom.
Bago ang pagyeyelo, pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig. Sa taglamig, pinirito namin ang mga ito, gumawa ng mga sopas ng kabute, at idagdag ang mga ito sa mga dumplings at pie.
Nag-asin kami ng mga takip ng gatas ng saffron, mga mushroom ng gatas at maliliit na kabute ng mantikilya.
Nag-freeze lamang kami ng kaunti sa lahat, ngunit para sa taglamig, pinapanatili naming ganap na puno ang mga freezer ng aming dalawang refrigerator. Ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga berry at gulay; napapanatili nila ang halos lahat ng nutrients at bitamina na kulang sa panahon ng taglamig.