Noong Sabado, dinalhan kami ng aming panganay na anak ng dalawang kahon ng plum, nang hindi inaasahan, nang walang babala. Gawin mo ang gusto mo. Akala ko tapos na ako sa berry at fruit preserves. Buweno, gagawa pa rin ako ng ilang garapon ng apple jam at grape preserve, at iyon lang para sa matamis na pinapanatili. At pagkatapos ay mayroong napakalaking halaga ng mga plum. Ibinigay namin ang kalahati ng maliit na kahon sa aming apo. Kinuha ng asawa ko ang kalahati sa trabaho. At may natitira pang malaking kahon. Kailangan nating iproseso ang mga ito nang madalian. Ang mga plum ay hinog na at hindi magtatagal.
Ano ang maaaring gawin mula sa dilaw na plum?
Ang una kong ginawa ay gumawa ng jam. Gumawa din ako ng masarap na compote at plum juice. Pinalamig ko ang mga natira para sa taglamig.
Jam
Hinugasan ko ang mga plum, inalis ang mga hukay, tinimbang ang mga ito, at winisikan ng asukal. Nagdagdag ako ng 1 kg ng asukal sa bawat 1 kg ng mga plum.
Inilagay ko ang kasirola na may mga plum sa kalan, dinala ang mga ito sa isang pigsa, binawasan ang apoy, at kumulo ng halos dalawampung minuto. Hayaan silang lumamig. Nagdagdag ako ng isa pang tasa ng asukal dahil ang jam ay napaka-tart, kahit na ang mga sariwang plum ay matamis. Simmered sa mababang init para sa isa pang limang minuto.
Nagdagdag ako ng isang maliit na pulang kurant sa jam, dahil ang kulay ay maputlang madilaw-berde, hindi talaga pampagana.
Kinailangan ko ring magdagdag ng asukal—medyo maasim ang jam. Pinakuluan ko pa ito ng limang minuto. Ngayon ang lasa ay tama na! At ang ganda ng kulay. Ang syrup ay naging makapal, at ang ilan sa mga plum ay hindi nag-overcook, na nag-iiwan ng ilang buong hiwa. Gumawa ako ng apat na kalahating litro na garapon.
Compote
Gumawa ako ng compote na may buong plum at nagdagdag ng ilang raspberry na pinili ko sa gabi.
Naglagay ako ng higit sa kalahati ng mga plum sa mga isterilisadong garapon. Nagdagdag ako ng ilang raspberry, sapat lang upang bahagyang kulayan ang compote at hindi madaig ang lasa ng plum. Binuhusan ko ng kumukulong tubig ang mga garapon at tinakpan ito ng mga takip. Pagkatapos ng 20 minuto, pinatuyo ko ang tubig, sinusukat muna ang volume.
Upang punan ang mga plum, gumawa ako ng syrup: Nagdagdag ako ng 400 gramo ng asukal sa 1 litro ng tubig, o 2 tasa. Ibinuhos ko ang kumukulong syrup sa mga garapon at tinatakan ang mga ito ng mga sterile lids. Pagkatapos ay binalot ko ang mga garapon sa isang mainit na kumot upang matiyak na ang compote ay lubusang nagpainit.
Kumuha ako ng dalawang 2-litro na garapon at isang 2-litro na garapon. Mukhang masarap ang compote, kulay rosas ang syrup, at buo ang mga plum.
Katas ng plum
Hindi pa ako nakagawa ng plum juice dati. Ang aking lumang libro, "Home Preserves," ay may lahat ng uri ng mga recipe para sa atsara, berry at gulay preserve, at mushroom, hanggang sa stewing. Ngunit walang mga recipe para sa juice. Kaya bumaling ako sa internet para humingi ng tulong. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe doon. Inirerekomenda ng lahat ng mga recipe na pakuluan muna ang mga plum, pagkatapos ay ihalo ang mga ito.
Ginawa ko ito sa aking paraan. Hinugasan ko ang mga plum, inalis ang mga hukay, at pinunasan ang mga ito sa isang blender.
Pinainit ko ito ng bahagya sa kalan at pinasa sa isang salaan.
Wala akong plum pulp, kaya nagsayang lang ako ng oras. Mayroon kaming isang mahusay, malakas na blender na ganap na dinudurog ang balat.
Susunod, sinukat ko ang volume para malaman ko kung gaano karaming asukal ang kailangan ko.
Natikman ko ang katas. Ito ay matamis at maasim, kaya nagdagdag ako ng kalahating tasa ng asukal sa 3 litro, pagkatapos ay diluted ito ng 1 tasa ng tubig-ang katas ay masyadong makapal. Dinala ko ang pinaghalong sa isang pigsa at simmered para sa tungkol sa dalawampung minuto, skimming off ang anumang foam. Nagdagdag ako ng mas maraming asukal sa panlasa; Gusto kong matamis ang juice. Nagdagdag pa ako ng tubig. Kapag naabot ko ang nais na lasa at pagkakapare-pareho, dinala ko ang juice sa isang pigsa. Ibinuhos ko ito sa mga sterile liter na bote, nilagyan ng takip, at binalot ng mainit na kumot.
Narito ang resulta - 3 litro ng masarap na plum juice na may pulp.
Nagyeyelong dilaw na mga plum
Ang susunod na hakbang ay nagyeyelong pitted plum. Ito ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga ito para sa taglamig. Hinugasan ko ang mga plum, inalis ang mga hukay, at inilagay ang mga ito sa maliliit na bag. Syempre mas maganda kung i-freeze sa maliliit na lalagyan, pero naubos ko na at tinatamad akong pumunta sa tindahan. Nakarating ako sa anim na maliliit na bag.
Magluluto ako ng plum pie sa taglamig.
Ito ang mga blangko na ginawa ko mula sa mga dilaw na plum.
Pinapatubig nito ang aking bibig
Gusto ko kapag medyo maasim. Napakatalino mo!
Palagi akong may dagat ng mga plum. Salamat sa mga kawili-wiling pagpipilian. Ngayong taon, gumawa ako ng plum juice bilang karagdagan sa jam gamit ang iyong recipe. Masarap pala, kudos!