Ang taong ito ay isang masaganang taon para sa mga mansanas. Ang aming mga batang puno ng mansanas ay literal na natatakpan ng prutas.
Kumain kami nang busog ng masasarap, sariwang mansanas mula mismo sa mga puno, at pinagamot ang aming pamilya at mga kaibigan. Gumawa kami ng ilang pinapanatili mula sa mga mansanas—napaka masarap na honey jam At compote ng buo mansanas.
At nang wala nang gustong kumain ng mansanas, at may natira pa at nagsimulang masira, nagpasya akong gumawa ng apple cider vinegar.
May natira pa akong suka noong nakaraang taon; Ginagamit ko ito sa mga marinade at idinagdag ito sa ketchup sa halip na regular na suka kung kinakailangan ng isang recipe. Ginagamit ko rin ito upang palakasin ang aking immune system at para sa pag-iwas at paggamot. Paminsan-minsan ay umiinom ako ng tubig na may apple cider vinegar at pulot.
Ang paggawa ng apple cider vinegar sa bahay ay napakadali. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: mansanas, asukal o pulot, at isang crust ng itim na tinapay.
Kung mayroon kang sariling mga mansanas, maaari mo ring gamitin ang mga bahagyang sira, na may mga wormhole; siyempre, kailangan mong putulin ang mga nasirang bahagi at hugasan ng mabuti ang mga mansanas.
Maaari kang gumamit ng mga mansanas na binili sa tindahan, ngunit hindi naman kailangang mahal ang mga ito; ang mga mas mura ay magiging maayos. Sa taglagas na ito, ang mga mansanas sa mga tindahan ay naging napakamahal. Akalain mong ito na ang peak harvest, kaya bababa sila sa presyo, ngunit sa ilang kadahilanan, talagang nagsisimula sila sa 190 rubles at pataas.
Upang ihanda ang suka, kumuha ako ng 1 kg ng mansanas, 1 litro ng mainit na pinakuluang tubig, isang 30-gramo na rye crouton, at 100 gramo ng pulot, na 3 kutsara. Ang honey ay maaaring mapalitan ng asukal, 100 gramo din.
Ang mga mansanas ay kailangang gadgad nang hindi binabalatan, kasama ang mga core at buto.
Ilagay ang pinaghalong mansanas sa isang 3-litro na garapon. Punan ng mainit na pinakuluang tubig. I-dissolve ang honey o asukal sa isang maliit na halaga ng tubig at ibuhos sa garapon. Maglagay ng crust ng dry rye bread sa itaas.
Paghaluin ang halo sa garapon, takpan ng gauze na nakatiklop sa dalawa hanggang apat na layer at itali ang leeg ng garapon ng goma.
Ilagay ang garapon sa isang madilim, mainit-init na lugar upang mag-ferment sa loob ng 10 araw, ngunit kung ang silid ay malamig, maaari mo itong itago sa loob ng 15 araw.
Mahalagang pukawin ang pinaghalong may kahoy na kutsara tuwing umaga at gabi.
Pagkatapos ng 10-15 araw, ang pinaghalong fermented na mansanas ay dapat itapon sa isang colander at pisilin ng isang kutsara upang mas mahusay na paghiwalayin ang juice.
Pinipiga ko muli ang kinatas na masa sa isang salaan, mas maliit ang mga butas doon at mas mahusay na naghihiwalay ang katas.
Para mapiga ang halos lahat ng juice, binabalot ko ang pulp sa cheesecloth at pinipiga ang juice gamit ang aking mga kamay.
Gusto kong balaan ka: kung pumipiga ka ng juice sa pamamagitan ng bagong gasa o benda, siguraduhing hugasan ang mga ito bago gamitin. Ang mga bendahe ay pinaputi at isterilisado ng mga espesyal na kemikal sa panahon ng paggawa. Minsan ay sinubukan kong pigain ang strawberry juice sa pamamagitan ng isang sariwang bendahe. Kinailangan kong itapon ang juice dahil amoy bandage.
Kumuha ako ng 1.4 litro ng juice. Muli kong pinasa ang juice sa isang maliit na salaan na nilagyan ng dalawang layer ng cheesecloth.
Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng higit pang pulot o asukal - 50-100 gramo, diluted sa juice, sa juice para sa karagdagang pagbuburo.
Siguraduhing takpan ang garapon ng gauze, itali ang leeg ng goma, at ilagay ito sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng dalawang buwan. Itinatago ko ang suka ko sa aparador ng kusina.
Hindi na kailangan pang pukawin ang laman ng garapon.
Sa loob ng dalawang buwang ito, magkakaroon ng fermentation, at isang maputi-puti na pelikula—ang ina ng suka—ay mabubuo sa ibabaw ng suka. Ang pelikulang ito ay maaaring mag-iba sa kapal, na nagpapahiwatig na ang fermentation ay nagpapatuloy nang normal.
Sa panahong ito, ang lahat ng sediment ay tumira sa ilalim ng garapon. Ang apple cider vinegar ay magiging ganap na handa. Dapat itong maingat na ibuhos sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa ilang mga layer sa mga lalagyan ng salamin-mga bote o garapon. Ngayon, mahigpit na isara ang mga takip.
Ang natapos na apple cider vinegar ay may kaaya-ayang honey-apple aroma. Ito ay malinaw at magandang kulay gintong-amber.
Ngunit maaaring may kaunting sediment pa rin sa ilalim. Ang lakas ng natural na homemade apple cider vinegar ay mula 4 hanggang 6%.
Ang suka ng apple cider ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar. Iniimbak namin ito sa refrigerator.