Magandang hapon po. Panahon na ng anihan ngayon. Ipapakita ko sa iyo kung ano ang ginagawa ko sa mga "substandard" na mga kamatis.
Kamakailan lamang, pagkatapos pagbukud-bukurin ang pag-aani, napunta ako sa balde na ito ng hindi gaanong hitsura ng mga kamatis. Ang ilan ay basag, ang iba ay kinagat ng surot o maliit lamang. Sa taong ito, ang cherry tomato bush ay gumagawa ng sagana. Sa una, ang aking anak na babae at ang kanyang kaibigan ay kumain ng mga ito sa sarap. Ngunit napagod din sila sa mga "berries" na ito. Nagpasya akong patuyuin din sila.
Nagawa ko na itong recipe dati. Bago ako kumuha ng dehydrator, pinatuyo ko sila nang direkta sa araw sa isang wire rack o sa oven. Ngayon, ang paggamit ng electric dehydrator ay mas maginhawa—pinapanatili nito ang alikabok at maliliit na dahon mula sa mga puno, at mas mabilis itong matuyo.
Kaya, hinuhugasan ko ang mga kamatis at pinagbukud-bukod ang mga ito (ang susi dito ay piliin ang mas mataba, mas matibay, na may mas maraming pulp kaysa juice). Susunod, hinihiwa ko ang mas malalaking kamatis sa mga bilog (5-7 mm ang kapal), pinuputol ang anumang mga nasirang lugar. Maaaring hatiin ang maliliit na kamatis.
Inilatag ko ang mga ito sa drying tray sa isang layer.
Itinakda ko ang mga kamatis upang matuyo nang humigit-kumulang 8 oras sa 60 degrees Celsius (140 degrees Fahrenheit), pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 50 degrees Celsius (122 degrees Fahrenheit) at suriin kung tapos na. Ipinagpatuloy ko ang pagpapatuyo hanggang sa sumingaw ang kahalumigmigan, ngunit hindi pinapayagan silang maging malutong. Ang mga hiwa ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng mga pasas-matigas ngunit hindi malutong. Mahalagang ikalat ang halos pantay na piraso sa bawat tray. Kung hindi, hahantong ka tulad ng ginawa ko sa pagkakataong ito—nalanta na ang ilan, habang hilaw pa rin ang malalaking piraso. Pagkatapos ay kailangan mong piliin ang mga tapos na at hayaang matuyo pa ang mga hindi luto.
Inilalagay ko ang mga lutong kamatis sa isang garapon ng salamin, pagwiwisik ng mga layer na may asin at pampalasa. Nagdaragdag ako ng tungkol sa isang kutsara ng asin bawat kalahating litro na garapon.
Isang pares ng mga clove ng bawang - pinong gadgad o pinindot. Mga pampalasa - isang kurot o dalawa, ayon sa ninanais. Gusto kong gumamit ng "Herbes de Provence" o "Italian Herbes."
Sa isang hiwalay na kasirola, pinainit ko ang langis ng gulay. Maingat na ibuhos ito sa mga kamatis na pinatuyong araw. Higpitan ang takip at hayaang lumamig. Tinatrato ng init na ito ang mga kamatis at tinutulungan silang panatilihing mas matagal. Ang langis ay nag-infuse sa mga lasa ng mga halamang gamot at kamatis, kaya ginagamit ko ito sa ibang pagkakataon, idinaragdag ito sa mga pinggan kapag nagluluto. At ang mga kamatis na pinatuyong araw mismo ay masarap at mabango.
Itinatago ko ito sa refrigerator. Ito ay masarap at madaling ilagay sa tinapay (ito ay gumagawa ng sandwich), at kapag nagluluto, hinihiwa ko ito at pinirito sa isang kawali na may mga sibuyas.
May nakita akong isa pang recipe kung saan ang mga tinadtad na kamatis ay agad na inasnan, binudburan ng pampalasa, at nilululon sa mantika. Pagkatapos matuyo, inilalagay lang sila sa isang bag. Hindi ko pa nasusubukan sa ganoong paraan, ngunit inaasahan kong subukan ito sa susunod na pagpapatuyo ko.