Ang mga nadama na seresa ay hinog na - gumagawa ako ng jam

Puspusan na ang Hulyo. Ang lahat ay hinog na-ang mga strawberry ay tinatapos ang kanilang ani, ang mga seresa, ang mga serviceberry, ang pula at puting mga currant ay hinog na, ang mga itim na currant ay halos hinog na, ang mga gooseberry ay hinog na, ang mga cherry blossom ay nagiging pula, ang mga raspberry ay hinog na. Ni hindi mo alam kung ano ang una mong pipiliin. Pagkatapos ng trabaho, pumunta kami sa dacha, at habang nagbubuga ako ng mga higaan ng bawang at sibuyas, ang aking asawa ay namimitas ng mga cherry.

Sa tagsibol ang puno ng cherry ay namumulaklak nang husto at mayroong maraming mga ovary.

Ngunit may mga hamog na nagyelo noong unang bahagi ng Hunyo, at ang ilan sa mga berry ay nagyelo at nahulog. Ngunit mayroon pa ring ani, at sapat na para sa amin na gumawa ng jam at kumain, at ang mga bata ay maaaring pumili ng mga ito, at ang mga maliliit na ibon ay masisiyahan din sa kanila.

Kaninang umaga, kinuha ko ang balde ng mga cherry sa refrigerator at sinimulang iproseso ang mga ito. Nagpasya akong gumawa ng ilang garapon ng jam.

Recipe ng cherry jam

Tinitimbang ko ang mga berry, kailangan kong malaman kung gaano karaming asukal ang kailangan ko.

Hinugasan ko ang mga ito sa maligamgam na tubig na umaagos, inayos ang mga ito, at inalis ang maikling tangkay at dahon.

Dinidilig ko ito ng asukal (isang layer ng mga berry, isang layer ng asukal): 1 kg ng asukal sa bawat 1 kg ng mga berry, at iniwan ito nang ilang sandali.

Ang mga cherry ay naglabas ng kanilang mga katas-kailangan nilang haluin nang mabuti. Inilagay ko ang kawali sa kalan; kapag kumulo ang jam, binawasan ko ang apoy, pinalabas ang bula, at pinakuluan ito ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay pinatay ko na ang kalan.

Ang jam ay dapat lumamig, pagkatapos ay kailangan itong kumulo sa mababang init para sa isa pang limang minuto.

Ang jam ay naging makapal at syrupy, na may buong berries, mabango, maganda, at masarap. Gumawa ako ng tatlong kalahating litro na garapon.

Kung ang mga berry ay sobrang hinog at upang maiwasan ang mga ito na malaglag, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid habang nagluluto. Wala akong idinagdag; ang aming mga seresa ay siksik, mataba, at napakatamis—ito ang iba't ibang ginagawa kong jam.

Mayroong ilang mga felt cherry bushes na tumutubo sa dacha, at ang mga berry ay may iba't ibang lasa. Ang isang bush ay gumagawa ng makatas, matamis, manipis na balat na mga berry—ang jam na ginawa mula sa mga berry na ito ay may posibilidad na mag-overcook, na nangangailangan ng pagdaragdag ng lemon juice. Ang isa pang bush ay gumagawa ng malalaking, matamis-at-tart na seresa, at ito ay hinog nang mas huli kaysa sa iba.