Tapos na ang June. Ang honeysuckle ay hinog na; marami ito ngayong taon.
Ni-freeze ko ang bahagi ng ani bilang mga buong berry na walang asukal, giniling ang natitira sa katas, nagdagdag ng kaunting asukal at inilagay din ito sa freezer.
At ngayon gumawa ako ng jam. Ginagawa ko ang jam na ito bawat taon para sa aking sarili. Hindi ito kinakain ng ibang miyembro ng pamilya, sinasabing ito ay masyadong mapait. Ngunit hindi iyon totoo; Ang honeysuckle jam ay masarap, matamis at maasim na may kaunting kapaitan. Ito ay napaka-mabango at maganda, isang rich burgundy na kulay. At napakalusog.
Mayroon akong isang kilo ng mga berry.
Kapag gumagawa ng jam, ang karaniwang dami ng asukal na ginagamit sa bawat kilo ng mga berry ay 1 kilo ng asukal. Sa taong ito, ang mga berry ay mas maasim kaysa karaniwan, dahil malamig at maulan ang Hunyo, kaya mas kaunting asukal ang ginawa nila, kaya nagpasya akong magdagdag ng kaunti pang granulated na asukal sa jam. Para sa bawat kilo ng berries, gumamit ako ng 1.2 kilo ng asukal.
Inayos ko ang mga berry, inalis ang mga dahon at anumang mga bugbog na prutas. Binanlawan ko ang mga ito sa malinis na tubig at inilagay sa isang colander upang maubos. Ginagawa ko ang jam sa isang malawak na kasirola. Ibinuhos ko ang honeysuckle dito at nilagyan ng asukal paunti-unti. Malumanay na kalugin ang kasirola upang matiyak na pantay na nababalot ng asukal ang mga berry. Maaari mong iwanan ito ng ilang oras upang payagan ang mga berry na maglabas ng kanilang katas. Hindi ko na hinintay na maglabas ng katas ang mga berry; sa halip, nagdagdag ako ng tungkol sa isang tasa ng tubig. Hinalo ko ito ng marahan gamit ang isang kahoy na kutsara at ibinalik sa kalan.
Nang kumulo ang jam, inalis ko ang foam at binawasan ang apoy.
Pakuluan ng limang minuto at patayin ang kalan. Iwanan ang jam sa kalan upang lumamig, na nagpapahintulot sa mga berry na magbabad sa syrup. Kapag lumamig na ang jam, malalaman mo kung handa na ito o kailangang kumulo sandali. Maaari mo ring malaman kung ito ay makapal o manipis; kung manipis, lagyan ng asukal at pakuluan pa. Kung ang jam ay walang sapat na asukal, maaari itong maging maasim sa taglamig.
Pagkaraan ng ilang sandali, binuksan ko muli ang kalan, pinakuluan ang jam, binawasan ang apoy, at kumulo ng isa pang limang minuto. Makapal pala ang jam ko. Ibinuhos ko ito nang mainit sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ang mga ito ng malinis at isterilisadong takip. Natapos ko ang apat na maliliit na garapon ng jam.
Nagbuhos ako ng tubig sa foam mula sa jam at nakakuha ng napakasarap, nakakapreskong prutas na inumin, na ininom ko nang may kasiyahan.
Nagpaplano akong gumawa ng ilang honeysuckle compote para sa taglamig sa susunod na mga araw; Hindi ko pa nagawa ito dati. Sa tingin ko ito ay magiging masarap at maganda.