Nagkaroon kami ng isang dilaw na puno ng plum na tumutubo sa aming dacha sa loob ng maraming taon.
Ang puno ay luma na, ang puno nito ay bitak, at ang mga dahon sa tuktok ng mga sanga nito ay patuloy na kumukulot—ang plum ay sinaktan ng mga peste. Siyempre, sinubukan naming iligtas ang puno—na-spray namin ito para sa mga peste, pinaputi ang puno, ngunit wala talagang nakatulong. Isang araw, sa wakas ay namatay ang aming plum, at binunot namin ito, ngunit isang maliit na shoot ang lumitaw mula dito, at isang batang puno ay lumalaki nang maayos.
Ang mga plum ay maliwanag na dilaw at napakatamis, at gumawa ako ng masarap na jam mula sa mga amber plum, na mas katulad ng isang makapal na jam na may pahiwatig ng pulot. Hindi pa ako nakagawa ng plum jam mula noon.
Ngunit sa taong ito ay natalo ako ng nostalgia at gusto ko ang jam na lagi naming ginagawa noong kami ay nakatira sa Kazakhstan - aprikot (tuyong aprikot), plum mula sa prun, mula sa Kishmish na ubas at mula sa mga mansanas, na tinatawag na limonka. Nakagawa na ako ng apricot jam..
At sa katapusan ng linggo bumili kami ng mga itim na plum sa palengke, at gumawa ako ng jam. Ang mga plum ay hindi sobrang hinog, sila ay matatag, masarap, at matamis.
Dito sa Kazakhstan, eksaktong pinalaki namin ang mga plum na ito, at ang jam na ginawa mula sa kanila ay napakabango, bahagyang maasim, makapal, na may kulot na balat na tila napakasarap.
Recipe ng plum jam
Una, hinugasan ko ang mga plum sa mainit na tubig na tumatakbo at inalis ang mga hukay.
Hiniwa ko ang mga plum, inilagay ang mga ito sa isang malawak, malalim na kasirola, at iwiwisik ang mga ito ng asukal: 1 kg ng mga berry hanggang 1 kg ng asukal, kasama ang kaunting tubig. Dahan-dahang pinaghalo at inilagay sa kalan.
Karaniwan akong nagwiwisik ng asukal sa mga berry at hayaan silang umupo nang ilang sandali upang mailabas ang kanilang mga katas. Ngunit sa pagkakataong ito, gumagawa ako ng jam sa gabi at gusto kong pakuluan ito at hayaang kumulo magdamag upang ang mga plum ay mababad sa syrup. Nang kumulo ang jam, inilabas ko ang bula at binawasan ang apoy. Dapat ay hayaan ko itong kumulo sa loob ng limang minuto at pagkatapos ay patayin ang kalan, ngunit nagambala ako ng isang tawag sa telepono mula sa aking kapatid, at lubos kong nakalimutan ang tungkol sa jam. Ang aking prune jam ay kumulo ng 15 minuto sa mahinang apoy. Sa panahong ito, ito ay nakatakda, makapal, at isang magandang kulay ng plum na may mga kulot na balat.
Kaya nagpasya akong agad na ilipat ito sa mga garapon at i-seal ang mga ito. Natapos ko ang apat na garapon—0.500 ml at 0.620 ml.
Sa loob ng ilang araw ay gagawa ako ng raspberry jam at cherry jam (hinog na sila).
Tinitingnan ko ang iyong jam at ito ay nagpapaalala sa akin ng aking lola. Siya lang ang nakakaalam kung paano gawin iyon. Hindi ako gumagawa ng anumang bagay na may mga plum, mga compotes o atsara lamang bilang meryenda (na may idinagdag na asin). Salamat sa recipe. Talagang gagawin ko ito sa susunod na taon. Napatingin ako dito at napaawang ang bibig ko.