Ang pag-aani ng pakwan ay halos bumubulong sa akin na huwag mag-aksaya ng oras at gumawa ng mga preserba para sa taglamig. Ang aking ina ay nag-imbak ng mga ito sa mga hiwa sa tatlong-litro na garapon, at ang aking lola ay nag-atsara sa kanila sa mga batya na gawa sa kahoy. Kinain ko ang mga ito noong bata pa ako, ngunit ngayon ay hindi ko na sila gusto—hindi ko maintindihan ang matamis at maasim na lasa, at mula sa batya ay puno na sila ng gas! Gaya ng sabi ng tatay ko, perpekto sila para sa hapunan sa taglamig na may moonshine, at hindi mauunawaan ng mga hindi umiinom. Nagbibiro siya, siyempre.
Nagpasya akong gumawa ng mga bagay sa isang hakbang pa at subukang gumawa ng watermelon jam. Hindi kahit na mula sa mga pakwan, ngunit mula sa mga scrap-ang mga balat. Upang gawin ito, pinutol ko ang berdeng alisan ng balat at pinakinis ang gilid sa gilid ng laman. Pinutol ko ang mga balat sa 0.5 cm makapal na mga piraso.
Tinatayang pagputol ng balat ng pakwan para sa jam
Inilagay ko ang mga piraso sa isang enamel saucepan at iwiwisik ang mga ito ng asukal sa isang 1: 1 ratio. Sa mababang init, dinala ko ang jam sa isang pigsa at kumulo para sa isa pang 20 minuto.
Sa oras na ito, ang mga balat ay naglabas ng kanilang mga katas, at ang kanilang pagkakapare-pareho ay nagbago sa isang likido. Ang mga bar mismo ay naging isang translucent na ginintuang kulay. Para silang lumulutang sa pulot.
Kinabukasan, sinimulan kong muli ang jam, sa pagkakataong ito ay halos isang oras. Sa wakas, nagdagdag ako ng citric acid sa panlasa. Sa tingin ko, mas mabuting magdagdag ng ilang hiwa ng lemon, ngunit wala ako noon.
Ibinuhos ko ang timpla sa maliliit na garapon.
Pakwan jam
Ibinalot ko ang mga preserve sa isang kumot, at kapag sila ay ganap na lumamig, inilagay ko ang mga ito sa refrigerator. Ang isang garapon ay kalahating puno, kaya hindi ko mapigilang subukan ang jam.
Ang pagkakapare-pareho ay nakapagpapaalaala ng likidong pulot, at ito ay mukhang napakaganda at pampagana! Ilagay ito sa isang magandang plorera at sorpresahin ang iyong mga bisita! Ito ay isang kapistahan para sa mga mata.
Ngunit ang lasa ay hindi karaniwan. Hindi ko masasabing kinikilig ako dito, ngunit hindi ko pinagsisisihan ang mga sangkap o ang oras na ginugol. Masayang kinain ng mga bata ang cottage cheese na may jam at isinawsaw ang kanilang mga pancake dito. Nagustuhan nila ito! Kailangan daw nilang gumawa ng mas maraming garapon. Kaya iyon ang gagawin natin—ito ay magiging isang maliit na piraso ng tag-araw sa taglamig.
Susubukan ko ang ilang mga pagkakaiba-iba: na may isang cinnamon stick, may lemon, at gusto ko ring magdagdag ng mga walnut. Ito ay magiging masarap!