Bawat taon, kapag ang mga kalabasa ay hinog, naghahanda ako ng mga masasarap na pagkain mula sa malusog na gulay na ito - mga minatamis na prutas.
Madali silang gawin, at masarap at mabango ang mga ito. Ang mga natural at lutong bahay na minatamis na prutas na ito ay mas malusog kaysa sa mga matitingkad na kulay na mabibili mo sa tindahan o palengke, na may tinted na mga tina—ngunit hindi mo alam kung ito ay batay sa pagkain o kemikal.
Ang recipe para sa minatamis na prutas ay napaka-simple. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 kg ng kalabasa, 300 gramo ng asukal, isang lemon, at isang orange. Kung wala kang lemon o orange, gagawin ang citric acid.
Ang kalabasa ay kailangang gupitin sa mga wedges, alisan ng balat, at gupitin sa maliliit na piraso.
Ilagay sa isang malaking kasirola at budburan ng asukal. Gumalaw, gamit ang aking mga kamay, maging maingat na hindi masira ang kalabasa. Ang prosesong ito ay kinakailangan upang palabasin ang mga juice ng kalabasa, at agad kong inilagay ito sa kalan. Naglagay ako ng kaunting tubig.
Inirerekomenda ng ilang mga recipe na iwanan ang kalabasa at asukal sa magdamag upang palabasin ang mga katas nito. Ngunit sa aking karanasan, ang mga piraso ng kalabasa na naiwan sa katas nang napakatagal ay nagiging malambot at lumambot kapag naluto.
Kapag kumulo na ang kalabasa, bawasan ang apoy at kumulo ng limang minuto.
Sa panahong ito, gupitin ang lemon at orange, kasama ang alisan ng balat, at alisin ang mga buto.
Idagdag sa kawali na may kalabasa at haluing malumanay. Ang acid mula sa citrus ay pipigil sa kalabasa mula sa labis na luto.
Pinapatay ko ang kalan at iniiwan ang kawali na may kalabasa sa kalan hanggang sa ganap itong lumamig. Ito ay patuloy na umiinit nang ilang sandali, binababad ang syrup.
Pagkatapos, kapag ang kalabasa ay ganap na lumamig, binuksan ko muli ang kalan, dalhin ito sa isang pigsa, bawasan ang apoy, at kumulo sa loob ng 5 minuto. Patayin muli ang apoy at hayaang lumamig ang kawali. Ang pinalamig na minatamis na prutas, na ibinabad sa syrup, ay nagiging translucent at mukhang masarap.
Ngayon ay kailangan mong ilagay ang mga minatamis na prutas mula sa kawali sa isang salaan at mag-iwan ng ilang sandali upang ang lahat ng syrup ay maubos.
Ang syrup ay nagiging makapal, maganda, honey-golden, mabango, at maaaring idagdag sa tsaa.
Naglalagay ako ng mga piraso ng minatamis na kalabasa, pati na rin ang mga hiwa ng orange at lemon, sa isang baking sheet na natatakpan ng cling film at inilalagay ang mga ito sa oven.
Pinainit ko ang mga minatamis na prutas sa temperatura na 70 °Iwanan ang mga minatamis na prutas sa loob ng ilang oras na bahagyang nakaawang ang pinto. Maaari mong ulitin ang proseso pagkatapos ng ilang oras, o alisin ang baking sheet mula sa oven at ipagpatuloy ang pagpapatuyo sa temperatura ng silid, na pana-panahong pinihit ang mga minatamis na prutas.
Maaari mong tuyo ang mga minatamis na prutas nang walang oven, sa mismong apartment mo. Gayunpaman, magtatagal ito nang kaunti sa ganitong paraan. Kapag ang minatamis na prutas ay ganap na natuyo, hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, ang mga hiwa ay magiging translucent at matibay, at maaari mo itong iwisik ng powdered sugar o hindi.
Gumawa din ako ng isa pang batch ng minatamis na prutas, pagdaragdag ng ilang ligaw na mansanas at isang maliit na kanela sa kalabasa at mga dalandan. Ang mga ito ay naging mas madidilim ang kulay.
Inilagay ko ang natapos na mga minatamis na prutas sa isang garapon ng salamin; maaari silang maiimbak ng mahabang panahon sa temperatura ng silid sa aparador.
Ngunit hindi kami nagtatagal ng mga minatamis na prutas; mabilis silang nakakain.
Ang mga minatamis na prutas ay nagiging napakasarap!
Salamat sa recipe.
Hindi pa ako nakagawa ng candied pumpkin. Ngunit mahal ko ang ideya; Talagang gagawin ko ito ngayong taon. Kanina ko pa binabasa ang ilan sa iyong mga post, at napansin kong inirerekumenda mo ang pagdaragdag ng lemon o citric acid upang hindi mag-overcooking ang prutas. Hindi ko alam iyon, at hindi ko pa nakita iyon. Salamat sa tip.