Pagkatapos magtrabaho sa dacha, pumili kami ng iba't ibang mga berry - kaunti sa lahat.
Pumitas kami ng mga raspberry tuwing gabi. Sa taong ito, nagyelo sila, nag-iiwan lamang ng ilang buhay na palumpong. Sinusubukan naming tipunin ang buong ani ng mga malulusog na berry na ito—humigit-kumulang 1 kg o higit pa. Pagkatapos ng pag-aani, agad naming pinoproseso ang mga ito-i-freeze ang mga ito o gawing jam, at, siyempre, kainin ang mga ito.
Nagyeyelong raspberry
I-freeze ko ang buong berries sa mga lalagyan na walang asukal, at magdagdag ng kaunting asukal sa mga giling ko sa isang blender.
Ang mga blackcurrant ay hinog na, kahit sobrang hinog—gagawin ko ang jam. Ni-freeze ko yung mga napitas ko kanina, giniling ng asukal. Ang isa pang bush ay puno ng mga berry, ngunit kami o ang mga bata ay walang oras upang kunin ang mga ito.
Hinog na rin ang mga cherry—ginagamit ko ang mga napitas ko ngayon para gawing jam, at balak kong gumawa ng compote mamaya. Nag-freeze din ako ng ilang pitted cherries; Ginugol ko ang kalahati ng gabi sa pag-alis ng mga hukay.
Pumitas din kami ng ilang chokeberry—gusto ng apo ko, kaya binigay ko sa kanya. At ilang pulang currant—gusto kong idagdag ang mga ito sa ilang mga pipino. Nakakita ako ng isang recipe para sa mga pulang currant cucumber online; Susubukan kong gumawa ng ilan. Hindi ako gagawa ng anuman sa mga pulang currant; Hindi ako mahilig sa jam, at ayaw kong makialam sa halaya; Mayroon akong ilang mga frozen na natitira mula noong nakaraang taon. Ang mga pulang currant ay nagbunga ng magandang ani sa taong ito. Hayaang kunin sila ng mga bata at i-freeze ang mga ito para sa kanilang sarili.
Recipe ng raspberry jam
Pag-uwi ko mula sa dacha, inilagay ko ang lahat ng mga berry maliban sa mga raspberry sa refrigerator. Gagawin ko ang mga iyon sa umaga, at tinimbang ko ang mga raspberry at winisikan ng asukal.
Pinili ko ang mga ito sa aking sarili, ang mga berry ay tuyo at malinis, kaya hindi ko sila hinugasan.
Maya-maya, maingat kong hinalo ito at inilagay sa kalan, dinala ito sa isang pigsa, sinagap ang bula, pinakuluan ito ng mga limang minuto, at pinatay ang apoy. Iniwan ko ito sa kalan upang hayaan ang mga berry na magpainit nang lubusan at ibabad ang syrup.
Sa umaga ay pinakuluan ko muli ang jam at nagdagdag ng kaunting citric acid dito, gusto ko talagang pigilan ang mga berry na kumulo.
Lagi kong natatandaan ang jam ng aking ina na may mga buong berry, ngunit sa palagay ko ito ay tungkol sa mga raspberry. Ang aming mga raspberry ay mahaba, madilim na kulay-rosas, at napaka-makatas, at umuulan araw-araw, kaya ang mga berry ay sumisipsip ng kahalumigmigan. Ngunit sa Kazakhstan, mayroon kaming ibang uri ng raspberry: bilog, mapusyaw na kulay-rosas na berry, matatag at tuyo, at hindi madalas umulan doon. Ang aking ina ay palaging nagluluto ng jam sa loob ng mahabang panahon, ngunit hindi ito kumulo.
Niluluto ko ang lahat ng jam sa maraming yugto: dalhin ito sa isang pigsa, kumulo sa loob ng 5-7 minuto, palamig ito, at ulitin muli ang proseso upang ang syrup ay maging makapal at malapot, ngunit hindi labis na luto, upang ang syrup ay lasa ng mga berry, at hindi nasusunog na asukal.
Hindi ko gusto ang runny jam, kaya nagdaragdag ako ng asukal sa isang 1: 1 ratio para sa matamis na berry, at para sa maasim na berry, gumagamit ako ng 1.5 kg ng asukal, o 1200 gramo, bawat 1 kg ng mga berry. Lagi ko itong natitikman; kung ito ay masyadong maasim, magdagdag ako ng kaunting asukal. Kung walang sapat na asukal, ang jam ay matapon at maaaring maging maasim, at kung mayroong masyadong maraming asukal, ito ay mag-kristal. Ang aking jam ay nakaimbak sa isang aparador sa pasilyo at hindi nasisira.
Natapos ko ang tatlong garapon ng raspberry jam na may ilang buong berry, ngunit ang karamihan sa mga raspberry ay nahulog pa rin.
