Mga talong sa sarsa ng kamatis

Mga grupo Ang mundo ng mga blangko

Ngayong taon (2022), naging mabait ang panahon sa amin, kaya't nagkaroon kami ng magandang ani ng halos lahat ng gulay. Kahapon, nagdala kami ng mga kamatis, kampanilya, sibuyas, karot, at talong mula sa dacha. Ito ang mga mahahalagang sangkap para sa paggawa ng masarap na meryenda sa taglamig. Sasabihin ko kaagad na ang recipe ay hindi nangangailangan ng mga partikular na dami—palagi kong ginagawa ito sa pamamagitan ng mata, ngunit sinusunod ko ang mga alituntuning ito:

• eggplants 3 bahagi ng kabuuang timbang;
• sibuyas - 2 bahagi (ngunit ito ay isang nakuha na lasa - mas gusto namin ang sangkap na ito sa lahat ng mga pinggan);
• karot - 1 bahagi;
• bell pepper - mga 1.5 bahagi (sa pangkalahatan, ang iba't ibang Ratunda ay pinakamasarap, ngunit hindi kami nagkaroon ng magandang ani sa taong ito);
• Mga kamatis - mahirap sabihin, sa una ay gumagawa kami ng maraming juice at ginagamit ito para sa iba't ibang mga pinapanatili (isang litro ng garapon ng meryenda ay kukuha ng mga 200 ml).

Minsan nagdaragdag kami ng zucchini (kung wala kaming sapat na mga eggplants), ngunit mas gusto namin ang salad na may mga talong lamang.

Paano kami naghanda:

• Una, alisan ng balat ang lahat ng mga gulay. Opsyonal ang talong. Halimbawa, kung ang balat ay medyo matigas na, alisin ito; kung ito ay parang gatas-malambot, iwanan ito.
• Ngayon ay gupitin ang mga talong. Ang pinakamahusay na paraan ay upang dice ang mga ito. Subukang tiyakin na ang lahat ng mga piraso ay pareho ang laki.
  
• Pinutol din namin ang mga sibuyas. Huwag gawing masyadong maliit ang mga ito, kung hindi ay hindi darating ang lasa.
  
• Dice din namin ang bell peppers. Ang mga resultang laki ay malawak na nag-iiba.
  
• Ang mga karot ay maaari ding diced, ngunit ang mga piraso ay kailangang maliit upang magkaroon sila ng oras upang nilaga nang maayos. Nais kong ituro na minsang itinuro sa akin ng aking ina ang isang piraso ng karunungan: kung ang mga karot ay hindi lutuin, ang mga garapon ay umbok. Ganoon din sa iba pang mga pagkaing hapunan: kung sila ay kulang sa luto o undersimmered, ang sopas o gravy ay mabilis na maasim.
  Sa mga nakalipas na taon, simpleng ginugulo namin ang mga karot sa isang magaspang o pinong kudkuran. Ang gulay ay nagbibigay ng isang kahanga-hangang ginintuang kulay.
  
• Pinutol din namin ang mga kamatis, pinutol ang mga ito, at inilalagay sa isang gilingan ng karne. Maaari ka ring gumamit ng juicer, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa. Halimbawa, ito ay mahusay para sa tomato juice, ngunit para sa pinapanatili, mas mahusay na iwanan ang mga kamatis na may mga buto.
  
• Ngayon ay maaari na tayong magsimulang magluto. Una, inilipat namin ang mga tinadtad na kamatis sa isang malaking kasirola at inilagay ito sa kalan. Maaaring masunog ang mga kamatis, kaya siguraduhing bumili ng heat diffuser (kung mayroon kang gas stove) upang maiwasan ang pagkasunog nito.
  Naghintay muna kami hanggang sa kumulo, pagkatapos ay binawasan ang apoy sa medium-low (masyadong mababa ay hindi makakamit ang nais na kumulo). Mabubuo ang bula sa ibabaw habang nagluluto ito—siguraduhing i-skim ito. Pagkatapos kumukulo, pinapainit ko ang kamatis ng mga 20-30 minuto.
  
• Ibinuhos ko muna ang sibuyas sa kawali at igisa ito saglit (hanggang sa bahagyang ginintuang), pagkatapos ay ang mga karot. Dahil wala akong malaking kawali, inililipat ko ang ginisang gulay sa kaldero kung saan lulutuin ang timpla.
  Hiwalay kong pinirito ang natitirang mga sangkap at idinagdag ang mga ito sa pinaghalong. Ibinuhos ko ang sarsa ng kamatis hanggang sa halos masakop nito ang pinaghalong gulay.
  
• Ilagay ang timpla sa kalan at lutuin hanggang maluto. Mahirap magbigay ng eksaktong oras ng pagluluto, dahil ang oras ng pagluluto ay higit na nakasalalay sa dami ng mga gulay (mas kaunti, mas mabilis itong magluto) at ang kalidad ng kawali (double-bottomed o single-bottomed, depende sa materyal ng kawali, atbp.). Habang nagluluto, timplahan ng asin ang timpla, magdagdag ng kaunting giniling na black pepper, bay leaf, at peppercorns. Gumagamit ako ng black peppercorns, ngunit maaari kang magdagdag ng allspice kung gusto mo. Upang mapahusay ang lasa, maaari mong i-chop ang mas maraming perehil at dill at pakuluan din ang mga ito sa pinaghalong.
  
• Habang nagluluto ang salad, hugasan ang mga garapon ng salamin at mga bagong takip sa tubig at sabon na panghugas. Hiwalay, pakuluan ang tubig sa isang takure o iba pang sisidlan. Gumagamit ako ng isang litro na enamel mug, nilagyan ito ng espesyal na sterilizing stand, baligtarin ang hugasan na garapon, at isterilisado ng mga 10 minuto.
  
  Ngunit kung minsan ay nag-sterilize ako gamit ang iba pang mga pamamaraan. Ang bawat tao'y may sariling pamamaraan. Halimbawa, kung naglalata ako ng mga kamatis o mga pipino, pinapaso ko lang ang mga garapon ng tubig na kumukulo, tinatakpan ng pinakuluang takip, at hayaang maupo ang mga ito ng mga 5 minuto.
• Susunod, inilalagay ko ang sterile na garapon sa isang patag na plato at nagpasok ng isang malawak na funnel sa itaas (mayroon akong isang espesyal na isa na kumportable na umaangkop sa ilalim ng leeg ng mga garapon).
  
• Pinupuno ko ang bawat garapon ng inihandang pinaghalong gulay.
  
• Tinatakpan ko sila ng mga takip. Pagkatapos, gaya ng dati, ibalik ang mga ito at takpan sila ng mainit na kumot. Gusto kong banggitin ang mga lids: kapag nag-iisang nag-canning ako, sinusubukan kong gumamit ng mga garapon na idinisenyo para sa screw-on lids—ito ay maginhawa, madali, at mabilis.
  

Well, narito ang aking salad. Gusto naming ihain ito sa anumang pagkain. Ito ay perpekto hindi lamang bilang isang pampagana kundi pati na rin bilang isang meryenda. Halimbawa, maaari mong ikalat ito sa tinapay tulad ng caviar.

Ang aking payo: hindi kinakailangang iprito ang lahat ng mga gulay nang hiwalay. Maaari mong paghaluin ang lahat ng ito at iprito ang mga ito sa mga batch.

Bon appétit sa lahat!